Creme de Coco

200 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
2 caixinhas de leite condensado
6 ovos
Comece misturando o leite de coco com o coco ralado. Deixe reservado.
Coloque o leite condensado e os ovos no liquidificador, bata bem e misture no coco e leite de coco que está reservado. Despeje em um refratário untado e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média/alta até dourar.Murcha quando esfria.

Frango Crocante

4 peitos de frango
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma cortadas em cubos
80 mL de azeite
manteiga a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
alecrim a gosto
Frango Crocante
Tire a casca do pão de forma e corte em cubos (croutons). Deixe os cubinhos na posição que você cortar, não espalhe pois terá que colocar o frango em cima. Deixe reservado.
Coloque os ovos em uma vasilha e misture a clara com a gema. Deixe reservado.
Tempere o frango com sal e alecrim picado, depois passe na farinha somente em um lado dele. Em seguida passe no ovo o lado que está com a farinha, e coloque-o (esse lado do ovo) rapidamente em cima do pão em cubos, aperte para grudar bem. O ovo vai funcionar como uma cola para segurar o pão.
Coloque a manteiga em uma frigideira no fogo junto com um pouco de azeite (para não deixar a manteiga queimar). Quando estiver quente coloque o frango na frigideira primeiro do lado que está com o pão em cubos grudado. Deixe fritar até dourar. Quando o pão estiver dourado tire e coloque em uma forma que possa ir no forno.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos

Filé de Peixe Assado

6 filés médios de pescada
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
6 biscoitos água e sal triturados
Molho
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena picada
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito. Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva a o amido de milho no suco de laranja e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.

Bombom de Coco e Nozes

200 g de coco ralado
100g de passas sem sementes
1 xícara de chá de rum
6 gemas
3 xícaras de chá de açúcar
200g de nozes moídas
Glacê
350g de chocolate de cobertura
80g de manteiga de cacau
De véspera, deixe as passas de infusão no rum. Enxugue-as ligeiramente num pano e reserve. Junte os ingredientes restantes, mexa bem, e leve ao fogo brando, até ficar em ponto de enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, e faça pequenas bolas, recheando cada uma, com as passas reservadas. Passe os bombons no glacê e deixe esfriar numa superfície fria e untada. Depois de frios e secos, coloque-os em forminhas.
Glacê Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga de cacau, sem deixar esquentar muito a água e mexendo com cuidado. Passe os bombons rapidamente.

Boi Ralado

600 g de carne moída
2 tomates picados
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
Sal e orégano a gosto
1 lata de molho de tomate
250 g de macarrão tipo cabelo de anjo
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de água fervente
300g de queijo mussarela
Óleo para fritar
Em uma panela, refogue a carne moída em óleo quente, os tomates, as cebolas, o pimentão, sal e orégano.
Acrescente o molho de tomate e refogue.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue o macarrão até dourar.
Adicione o arroz, a água e cozinhe até amaciar.
Em uma travessa, faça camadas de molho e queijo mussarela, finalizando com queijo mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.Sirva.

Carne Moída com Alho Poró

500g de carne moída magra
1 cebola média picadinha
Alho picadinho a gosto
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de alho poró picado
Azeitona picadinha a gosto
1 colher sopa de óleo para refogar
Em uma panela, coloque o óleo, e refogue a cebola, deixe ficar douradinha, acrescente o alho e deixe fritar mais um pouquinho. Coloque a carne moída e mexa sem parar para a carne não ficar grudada. Quando estiver toda cozida, coloque o alho poró, o sal e a azeitona, mexa bem. Deixe mais uns 5 minutinhos no fogo, depois é só servir.

Escondidinho de Mandioca

1 kg de mandioca
1 lata de creme de leite sem soro
1 cebola média
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1 lata de molho de tomate
1/2 kg de carne moída
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 lata de milho verde
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de ervilha
azeitonas picadas a gosto, sal, cheio verde, pimenta e noz moscada a gosto.
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão em fogo médio, com água e uma pitada de sal. Logo após o cozimento, amasse bem a mandioca e reserve em uma vasilha de tamanho grande.
Misture a mandioca bem amassada com o creme de leite sem soro. Coloque a quantidade de tempero que você prefira consciente de que a carne também terá certa quantidade de tempero.
Forre o fundo de um pirex grande e previamente untado com manteiga, com a massa obtida com a mistura da mandioca e do creme de leite. Reserve.
Pique os palmitos, o pimentão e as cebolas. Retire o excesso de água.  Refogue a carne no azeite.
Acrescente a cebola, a pimenta, o alho, o sal, o milho verde, o palmito picado, as ervilhas, o pimentão e demais temperos do seu gosto. Mexa bem por aproximadamente 5 minutos em fogo médio. Retire do fogo e reserve.
Coloque o recheio de carne por cima da massa de mandioca. Forre com catupiry, requeijão ou outro tipo de queijo de sua preferência.
Leve o escondidinho ao forno para que seja gratinado por, aproximadamente, 30 minutos e sirva logo em seguida.