Carne de Panela com Batata

1k de alcatra cortada em cubos grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho picado
2 cebolas picadas
1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
2 tomates sem sementes e sem pele picados grosseiramente
3 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
600 g de batata cortada em cubos grandes
Salsa picada para polvilhar
Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e frite os cubos de carne aos poucos, até dourar, reservando em uma travessa os pedaços de carne já fritos.
Na mesma panela, frite o alho, a cebola e a pimenta.
Acrescente o tomate e as carnes fritas.
Coloque a água, o extrato de tomate e cozinhe na pressão por 25 minutos.
Deixe a pressão sair completamente, abra a panela, acrescente a batata e, se necessário, coloque mais água até cobrir.
Feche e cozinhe na pressão por 3 minutos.
Abra, acerte o tempero e deixe a água secar um pouco.
Polvilhe com salsa picada e sirva.

Almôndega na Pressão

1 xícara (chá) de arroz branco cozido
1,7kg de carne moída
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 e 1/2 xícara (chá) de água
Em uma tigela, misture o arroz, a carne moída, a farinha, sal, pimenta, os ovos e a salsinha ate formar uma massa homogênea.
Modele almôndegas com as mãos umedecidas e reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, em fogo médio e frite a cebola por 2 minutos.
Adicione o molho de tomate, a água, as almôndegas e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e, se necessário, acerte o sal.
Transfira para uma travessa e sirva em seguida

Yakisoba

400g de macarrão para Yakisoba
300g de peito de frango em cubos
300 gramas de carne bovina (macia) fatiada
2 cenouras fatiada em tiras
2 cebolas picadas em cubos
1 pimentão
2 xícaras (chá) de couve flor cozida
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
100g de champignon em lâminas
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá ) de maisena diluída
3 folhas de couve fatiada
3 gotas de óleo de gergelim
1 xícara (chá) de óleo de soja
Coloque o brócolis, a cenoura e a couve flor para cozinhar. Enquanto isto, corte a carne e o frango em cubos. Por fim, corte a cebola em cubos e o pimentão em quadrados grandes.
Em um recipiente adicione o molho de soja e a maisena. Misture bem até deixá-lo homogêneo. Pode-se aquecer a mistura para facilitar a diluição.
Coloque em uma panela a água para ferver. Ao levantar a fervura, coloque o macarrão seco e aguarde a nova fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar de 7 a 8 minutos. Após cozimento, escorra e jogue água fria para esfriar o macarrão.
Em uma panela (ideal um wok chinês) adicione o óleo de soja. Frite o frango e a carne até dourar. Acrescente a cebola e o pimentão. Quando estiverem prontos, adicione os legumes já cozidos. Em seguida coloque o molho engrossado. Cozinhe por alguns minutos. Misture bem. Coloque o macarrão cozido e misture, novamente, até ficar homogêneo. Acrescente o óleo de gergelim e a couve cortada em pedaços, e sirva.

Quindim

13 gemas
125 gramas de coco fruta
325 gramas de açúcar
Misture as gemas com o coco. Adicione o açúcar. Deixe descansar por no mínimo meia hora. Coloque em formas untadas com glicose ou manteiga. Asse em banho-maria por no mínimo meia hora. Quando estiver pronto, ele pode ser desenformado quente ou frio.

Macarrão Sardinha

500 gr de macarrão tipo penne
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
2 tomates picados
1 lata de sardinha
Sal e pimenta do reino à gosto.Refogue no azeite o alho, a cebola e o tomate.
Acrescente a sardinha com o líquido da lata e refogue por 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Cozinhe o macarrão em água e sal.
Escorra e coloque em um refratário.
Cubra com o refogado e sirva.

Molho de Queijo Gorgonzola e Parmesão

100 gramas de queijo gorgonzola
280 ml de creme de leite
350 ml de vinho branco seco
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada moída
Pimenta do reino a gosto
Coloque numa panela média, em fogo alto, o vinho branco e deixe ferver até perceber que a quantidade foi reduzida pela metade.
Abaixe o fogo e adicione o creme de leite e aguarde que cozinhe até que foi reduzido em um terço.
Acrescente o queijo parmesão, o gorgonzola e a noz-moscada. Vá mexendo até que os queijos foram derretidos e que o molho ficou cremoso,molho para massas.

Carne de Porco com Mandioca

1 colher (sopa) de óleo
1kg de pernil ou lombo em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho sem sementes picado
1 colher (sopa) de paprica doce
800g de mandioca descascada em pedaços e sem filamentos
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
Aqueça uma panela com o óleo e doure os pedaços de carne.
Acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 5 minutos.
Adicione a paprica, a mandioca, sal e pimenta e cubra com água.
Cozinhe, em fogo médio, por 45 minutos ou até o caldo engrossar e a carne e a mandioca amaciarem.
Polvilhe com o cheiro verde.

Bolinho de Espinafre

1 kg de batatas rosa [Asterix]descascadas, cozidas e amassadas
3 maços de espinafre picado miúdo (descarte somente os talos mais grossos)
1 xícara (chá) de farinha de trigo + ou -
4 ovos batidos
150 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de tempero em pó para legumes
2 colheres (chá) de fermento em pó
óleo para fritar
Em uma tigela, misture as batatas, o espinafre, a farinha, os ovos, o parmesão, o tempero e o fermento.
Sove com as mãos até dar o ponto de enrolar.
Modele os bolinhos e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Cupim na Cerveja

2 xícaras (chá) de cerveja clara
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cupim limpo (2kg)
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho fatiados
1 maço de escarola fatiada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cerveja escura
Bata no liquidificador a cerveja, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta.
Coloque o cupim em um refratário, regue com a marinada e cubra com filme plástico.
Deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando na metade do tempo.
Transfira para uma fôrma junto com o líquido.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 minutos.
Transfira a carne para uma travessa, coe o molho que sobrou na fôrma e reserve.
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e doure o alho.
Junte a escarola e refogue por 2 minutos.
Despeje o molho da fôrma e a farinha dissolvida na cerveja, mexendo até engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Regue a carne com o molho antes de servir.

Creme de Palmito

1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
1 lata grande de palmito
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de amido de milho
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Torradinhas para acompanhar
Coloque a metade dos palmitos para bater no liquidificador com a água.
Doure a cebola na manteiga.
Junte o palmito do liquidificador com o caldo de galinha.
Deixe ferver por 5 minutos.
Dissolva o amido de milho no leite frio e adicione aos poucos no caldo, mexendo para não empelotar.
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Deixe engrossar.
Salpique o restante do palmito picado e sirva no pão italiano ou biscoitos salgados.

Carne Moída com Mandioca

400 g de carne moída
1 colher[chá] páprica
1/2 pimentão picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 cebola grande picada
4 tomates sem pele e sementes picados
Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto
2 colheres [sopa]de de salsa picada
Purê
1 kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta do reino
150 g de queijo mussarela ralada
Em uma panela, coloque a carne moída, o óleo e frite em fogo médio até dourar.
Acrescente o alho, a cebola e refogue até amaciar.Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e frite até secar a água.
Retire do fogo, misture a salsa e o coentro picado.
Disponha em um refratário médio e reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o leite, a manteiga, os temperos e misture.
Espalhe o purê sobre o refogado, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até a mussarela derreter.

Pernil Assado

1 pernil de 3kg
1 copo (330ml) de vinho tinto seco
1 cabeça de alho socada
1 cebola média ralada
Cominho moído a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de ajinomoto
4 folhas de louro
Alecrim a gosto
Sal a gosto
Com uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque-o num refratário.
Misture bem os ingredientes num recipiente, menos o louro e o alecrim.
Reserve um pouco da mistura.
Coloque o pernil por cima as folhas de louro e o alecrim.
Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira por 24 horas.
Leve ao forno preaquecido (200C), por 60 minutos, coberto com o papel alumínio.
Mantenha no forno até dourar, regando com o molho reservado.
Sirva em seguida.

Pizza

15 g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de açúcar
1 1/4 xícaras de água morna
2 1/2 + ou - xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Coberturas
300 de mussarela ralada
1 cebola roxa em fatias finas
300 g calabresa, em fatias finas
Berinjela assada em fatias finas
Azeitonas cortadas
Tomates secos
Molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Rúcula
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água morna, o fermento e o açúcar. Deixe repousar até espumar, cerca de 5 minutos. Quando o fermento ficar ativo, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva, o sal, a farinha, e copo de água. Misturar bem.
Retire a massa para uma tábua polvilhada com farinha e amasse-a com as mãos por cerca de cinco minutos, ou até a massa ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada. Cobrir o recipiente com uma toalha de cozinha e deixar levedar a massa à temperatura ambiente durante30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 300 graus. Despeje a massa sobre uma mesa e divida em três partes iguais. Enrole cada pedaço de massa em um círculo. Coloque as massas em formas de pizza.
Polvilhe as coberturas de sua escolha em cada pizza. Coloque molho,mussarela, cebolas em rodelas, berinjela assada, azeitonas fatiadas, tomates secos, calabresa. Depois disso, adicione uma pitada de sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico. (Você também pode adicionar um pouco de rúcula depois da pizza assada).
Asse as pizzas por cerca 10 minutos, ou até que o queijo tenha derretido e a crosta ficar dourado.

Repolho Cremoso Alemão

1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de repolho cortado fino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de leite quente
1/2 copo de requeijão cermoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça o leite numa panela e junte o repolho.
Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 2 minutos.
Misture a farinha e a manteiga.
Adicione o leite quente.
Acrescente ao repolho e cozinhe por uns 3 a 4 minutos ou até engrossar, mexendo sem parar.
Tempere com sal e o requeijão cermoso, pimenta-do-reino na hora de servir.

Boi Ralado

600 g de carne moída
2 tomates picados
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
Sal e orégano a gosto
1 lata de molho de tomate
250 g de macarrão tipo cabelo de anjo
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de água fervente
300g de queijo mussarela
Óleo para fritar
Em uma panela, refogue a carne moída em óleo quente, os tomates, as cebolas, o pimentão, sal e orégano.
Acrescente o molho de tomate e refogue.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue o macarrão até dourar.
Adicione o arroz, a água e cozinhe até amaciar.
Em uma travessa, faça camadas de molho e queijo mussarela, finalizando com queijo mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.Sirva.

Bolo de Carne Moída

500g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
250g de macarrão tipo talharim
1 xícara (chá) de leite
2 cubos de caldo de frango
1/2 pimentão verde picado
1 colher (sopa) de maisena
5 fatias de bacon
óleo para untar
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
Doure a carne no óleo, adicione o alho, a cebola e refogue até secar toda a água.
Aqueça o leite (reserve 2 colheres de sopa) e dissolva o caldo de frango.
Acrescente a carne refogada, o pimentão e a maizena dissolvida no leite reservado.
Mantenha no fogo, mexendo até engrossar.
Misture ao macarrão reservado, coloque em uma forma para bolo ingles untada e aperte.
Cubra com o bacon e leve ao forno por 20 minutos.
Desenforme e sirva com molho de tomates e queijo parmesão.

Bolo com Ervas Aromáticas

3 ovos inteiros
180 gramas iogurte natural
½ xícara xícara (chá) de manteiga
2 xícaras farinha de trigo
½ xícara açúcar
1 colher (sopa) de Fermento em pó 
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado 
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de gergelim torrado
1 colher de chá pimenta do reino moída
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga para untar a forma
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
Aqueça o forno a 180° C. Unte uma forma de bolo inglês pequena e reserve. Misture todos os ingredientes numa tigela até formar uma massa homogênea e despeje na forma untada, cobrindo com o parmesão ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
Sirva com manteiga, cream cheese ou geleia.

Minestrone

3 batatas grandes
4 cenouras
2 abobrinhas
1 alho-poró
1 xícara (chá) de bacon picado
1 cebola
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de vagem picada
5 folhas de manjericão
2 litros de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
100 g de espaguete
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
queijo ralado e sal a gosto
Corte as abobrinhas, as batatas e as cenouras em cubinhos. Fatie o alho-poró. Coloque o bacon picado em uma panela grande e leve ao fogo até dourar. Acrescente o alho-poró e a cebola, mexa bem e frite por 5 minutos. Adicione o alho picado, o tomate, a vagem e o manjericão. Junte a água fervente com o caldo de carne e o grão-de-bico. Cozinhe até que os legumes estejam macios. Acrescente o sal. Junte o espaguete e cozinhe até que ele fique al dente. Polvilhe com queijo ralado e sirva.

Bolo de Chocolate [Microondas]

2 xícaras de farinha de trigo tipo 1
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo de milho
1 xícara de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de chocolate em pó[garoto ou nestlé]
Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ovos e o óleo [é importante que seja ausente de sabor e cheiro algodão,milho,canola os melhores]incorporando tudo,sem bater. Acrescentar o leite fervendo e incorporar até ficar uma massa homogênea,só então junte o fermento.
Coloque em forma própria para microondas,untada e polvilhada com farinha. Asse no microondas na potência 10. O tempo pode variar de 8 a 10 minutos (dependendo do microondas).  Quando der 8 minutos, abra o microondas e espete um palito no bolo. Se o palito sair seco, está bom.Caso contrario coloque mais um minuto.O meu fiz num refratario redondo grande,8 minutos estava pronto.Cozinhe em banho-maria na panela de pressão 1 lata de leite condensado, 30 minutos,deixe ficar morno e cubra o bolo,cubra com coco ralado.É ótimo,8 minutos esta pronto[o meu]É importante sempre ter um fermento bem fechado,e na validade] .

Mandioca com Linguiça

8 colheres (sopa) de azeite
250 g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho picados
1/2 pimenta vermelha picada
2 cubos de caldo de galinha esfarelados
1 kg de mandioca descascada, cortada em cubos e cozida (em água e sal até ficar macia e porém firme)
cheiro verde picado a gosto
requeijão de copo quente temperado a gosto
Numa panela aqueça 8 colheres (sopa) de azeite e frite 250 g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas até dourar (+/- 5 minutos). Junte 1 cebola grande picadinha, 3 dentes de alho picados, a pimenta vermelha picada e refogue por +/- 3 minutos.Acrescente 2 cubos de caldo de galinha esfarelados e mexa até dissolver. Adicione 1 kg de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida em água e sal até ficar macia e porém firme) e cheiro verde picado a gosto e misture bem. Retire do fogo. Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim, untada com azeite e aperte para que esta mistura fique compacta (na fôrma). Passe uma faca ao redor da fôrma e desenforme num prato. Sirva com requeijão quente temperado e carne assada.