Bolo Cremoso de Fubá

3 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 ovos
4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícara (chá) de fubá (230g)
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem. Acrescente o fermento e misture rapidamente. Coloque na assadeira untada e enfarinhada e esse no forno preaquecido até dourar. Depois de frio cote-o em quadrados e sirva polvilhado com o glaçúcar.

Pudim de Chocolate

Calda
1 e ½ xícara (chá) de açúcar cristal
¼ xícara (chá) de conhaque (50ml)
1 xícara (chá) de água
Pudim
3 ovos
5 colheres (sopa) de cacau em pó (50g)
1 lata de leite condensado
150 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite
200ml de leite
Calda
Ferva o açúcar cristal com metade da água até obter uma calda em ponto de caramelo. Fora do fogo, junte a água restante e volte ao fogo até levantar fervura. Ferva por mais 2 minutos e despeje na fôrma. Cuidadosamente, espalhe a calda na lateral e no cone da fôrma. Escorra o excesso da calda sobre o conhaque, misture bem e utilize para servir com o pudim. Reserve a fôrma caramelada.
Pudim
Em uma tigela, misture os ingredientes somente até homogeneizar. Coloque na fôrma reservada e asse no forno preaquecido em banho-maria, até que a borda do pudim esteja firme e o centro ainda mole, ou ao espetar um palito na lateral este saia seco.

Legumes na Manteiga

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cenoura pequena cortadas em rodelas
1 abobrinha média cortadas em 4 partes e rodelas
14 shitakes cortados ao meio (150 g)
1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadrados
3 xícaras (chá) de folhas de repolho rasgadas
2 sachês de hondashi[ “Toque Oriental” aos pratos].
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a cenoura e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente a abobrinha, o shitake e o pimentão, e refogue por mais 2 minutos. Adicione o repolho e o hondashi, e misture delicadamente, até o repolho começar a murchar.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Bolo Brigadeiro

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de   farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio e Cobertura
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de Chocolate em em pó [dois frades]
1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em pó dois frades e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.
Recheio e Cobertura:
Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com parte deste creme, arrume a outra metade da massa, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva.

Palha Italiana de Chocolate

100g  pacote de Biscoito Leite e Mel
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó dos frades
2 colheres (sopa) de manteiga
Em um recipiente, pique os biscoitos e reserve. Misture bem oleite condensado com o Chocolate em Pó  e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture bem os biscoitos e despeje em um recipiente refratário pequeno (16 X 26 cm) untado com manteiga. Depois de bem frio, corte em quadradinhos e coloque-os em forminhas de papel.

Bifes de Carne Moída

800 g de carne moída
2 pãozinho amanhecido e umedecido em água
1 cenoura ralada
½ cebola ralada
1 ovo
Sal
Pimenta-do-reino
Molho pronto
Mussarela
Orégano
Numa tigela coloque a carne moída e todos os ingredientes do bifinho, misture muito bem com as mãos.
Pegue porções e faça bifinhos com as palmas das mãos e vá colocando numa assadeira untada com azeite.
Leve ao forno alto por 30 minutos, ou até dourar bem embaixo [solta um pouco de água]
Vire os bifinhos, coloque uma colher de molho pronto sobre cada um, um pouco de mussarela e polvilhe orégano, volte ao forno e deixe por mais 15 minutos, até gratinar bem [crocante].

Carne Moída com Mandioca

400 g de carne moída
1 colher[chá] páprica
1/2 pimentão picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 cebola grande picada
4 tomates sem pele e sementes picados
Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto
2 colheres [sopa]de de salsa picada
Purê
1 kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta do reino
150 g de queijo mussarela ralada
Em uma panela, coloque a carne moída, o óleo e frite em fogo médio até dourar.
Acrescente o alho, a cebola e refogue até amaciar.Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e frite até secar a água.
Retire do fogo, misture a salsa e o coentro picado.
Disponha em um refratário médio e reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o leite, a manteiga, os temperos e misture.
Espalhe o purê sobre o refogado, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até a mussarela derreter.