240 g de arroz carnaroli ou arbório. Caldo de peixe o sufiente para cozinhar o arroz, 200 gramas de camarão sete barbas, 30 ml de azeite, 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassado, 1 colher extrato de tomate, 2 tomates sem pele e sem sementes picado.2 colheres de manteiga sem sal. Queijo parmesão a gosto. Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o camarão e deixe refogar por um minuto. Adicione o tomate e o arroz e refogue. Vá acrescentando o caldo de peixe fervendo, uma concha por vez, e mexa sem parar. Espere o caldo secar e coloque uma nova quantidade, até que o arroz esteja cozido e cremoso. Finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado na hora, e sirva imediatamente.
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