Bolo de Natal

100g passas sem sementes
50g de frutas cristalizadas
150g de damasco picado
50ml de vinho branco suave
200g de margarina em temperatura ambiente 70% lipídios
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 ovos (claras em neve)
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Glacê
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite quente
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Massa
Hidrate as frutas cristalizadas e os damascos no vinho branco e secar no papel toalha e envolver em farinha para não ficar tudo no fundo reserve.
Bata a margarina na batedeira até virar um creme.
Adicione o açúcar mascavo, junte as gemas uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem misturada.
Acrescente o leite condensado em fio sem parar de bater.
Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada junto com fermento, as frutas cristalizadas e os damascos hidratados.
Por último incorpore delicadamente as claras em neve. Asse em forma grande com furo central (25cm de diâmetro), em forno baixo (180°C), preaquecido por cerca de 1 hora.
Desenforme o bolo ainda quente.
Glacê
Misture os ingrediente e despeje sobre o bolo.

Pimentão Recheado

6 pimentões amarelos
3 colheres (sopa) de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 kg de carne moída
2 tabletes de caldo de picanha
2 tomates picados
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 fio de azeite
Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Reserve. Em uma panela, doure o bacon, em sua própria gordura. Acrescente a cebola e o alho e refogue. Adicione a carne moída, o caldo e refogue até secar toda a água. Junte os tomates e uma xícara (chá) de água. Misture bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 2 minutos. Finalize com o cheiro verde. Recheie as metades dos pimentões com a carne e distribua em uma assadeira untada com azeite e regue com o azeite. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Mousse de Maracuja

1/2 envelope de envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)
3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o leite condensado com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Junte às claras e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Bolo de Carne à Indiana

200ml de leite de coco
300g de carne
1 peito de frango cozido e desfiado
2 gomos de linguiça calabresa sem pele
150g de bacon fatiado
2 fatias de pão de forma
1 colher de sobremesa de rum
1 parte branca de um alho-poró
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de alcaparras
½ cebola pequena picada
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
2 gemas
Coloque as fatias de pão de molho na mistura da metade do leite de coco com o rum. A seguir, passe todos os ingredientes, menos as gemas, por processador, para conseguir uma pasta lisa e homogênea. Junte as gemas e misture bem. Faça um bolo meio ovalado, pincele com o azeite, envolva em papel alumínio e cozinhe em forno preaquecido e moderado por 20 minutos. Retire o papel alumínio, regue com o restante do leite de coco e cubra com fatias de bacon asse por mais 20 minutos para dourar. Sirva quente, acompanhado de salada de tomates.

Pudim de Pão

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite líquido
1/2 xícara (chá) de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
3 pães franceses amanhecidos picados
Calda
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve-a ao fogo baixo deixando o açúcar derreter suavemente. Quando ele estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe a mistura ferver até se dissolverem os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma forma grande com furo central (23 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim
Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje sobre a calda. Cubra com papel-alumínio e leve a forma ao forno médio (180º C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere o pudim esfriar e leve à geladeira por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva gelado.
- Se preferir usar pão de forma, 6 fatias correspondem a 3 pães franceses.

Manjar de Coco e Açaí

Manjar de Açaí
½ xícara (chá) de polpa de açaí
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de banana nanica em rodelas
1 e ¼ xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de medida de preparo para refresco sabor guaraná
1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado
Manjar de coco
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar refinado
4 xícaras (chá) de leite
2 vidros de leite de coco (400ml)
Calda de Caramelo
1 xícara (chá) de açúcar granulado
5 colheres (sopa) de água fervente
½ xícara (chá) de água
Manjar de Açaí
Bata o açaí com a banana e o refresco, e reserve. Misture o amido com o açúcar, e dissolva no leite. Junte a polpa de açaí e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque na fôrma 17 x 5 cm fôrma redonda, untada com óleo e passada na água, nivele bem e cubra com filme plástico aderido a superfície, para não criar película. Reserve na geladeira por cerca de 4 horas.
Manjar de coco
Prepare este manjar, depois do endurecimento do manjar de açaí.
Misture o amido com o açúcar, e dissolva no leite. Junte o leite de coco, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Imediatamente, despeje metade do manjar na fôrma untada com óleo e passada na água. Delicadamente, acomode bem no centro o manjar de açaí e cubra com o manjar restante. Cubra com filme plástico, também aderido a superfície, e reserve na geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar. Desenforme e sirva gelado com a calda de caramelo.
Calda de Caramelo
Leve ao fogo o açúcar cristal com a água, mexendo até dissolver os grãos, antes de iniciar a fervura. Sem mexer, ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Adicione a água fervente e mexa rapidamente até homogeneizar. Reserve até esfriar.
Capacidade da xícara: 200ml

Filé de Merluza ao Creme de Grão de Bico

250g de grão de bico
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
sal e noz moscada a gosto
1 Kg de filé de merluza temperado com sal,pimenta do reino preta e limão a gosto
batata palha  extrafina
Em uma panela de pressão, coloque o grão de bico e cubra com água. Cozinhe por 40 minutos após inicio da pressão. Escorra os grãos, transfira para o liquidificador, acrescente o leite e o creme de leite. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela, tempere com noz moscada e acerte o sal. Leve ao fogo até engrossar.
Frite os filés em azeite até ficarem dourados. Em um refratário, espalhe o creme, disponha os filés e salpique com batata palha extrafina.

Quiche de Siri

½ xícara de chá de leite
15g de fermento para pão
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar
300g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio:
200ml de leite de coco
300g de carne de siri (refogada c/ cebola, tomate, cheiro-verde, e azeite)
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
½ lata de creme de leite
1 lata de ervilhas
Prepare a massa dissolvendo o fermento no açúcar. Junte o ovo ligeiramente batido, o leite, o óleo e o sal. Acrescente a farinha, misturando até soltar das mãos. Disponha a massa em uma fôrma desmontável untada com óleo e reserve.
Recheio
Misture os ovos, o leite de coco, o creme de leite e a amido de milho no liquidificador e bata por alguns minutos. Junte esta mistura ao siri refogado e as ervilhas. Derrame na fôrma com a massa já crescida, leve ao forno baixo por 40 minutos.

Salpicão com Bacalhau

150g de peito de peru picado em cubos
150g de mussarela picada em cubos
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
100g de uvas passas
50g de frutas cristalizadas
1 cenoura ralada
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
8 colheres (sopa) de maionese
1 pacote de batata palha tradicional
Sal e azeite de oliva a gosto.
Coloque em uma tigela, a cenoura, o peito de peru, a mussarela, o bacalhau, as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Em seguida, tempere com o azeite e o sal. Adicione a maionese, misture, e por fim coloque a batata palha misture na hora de servir. Misture levemente, transfira para uma travessa e sirva.

Frutas Vermelhas com Creme

50g de coco ralado
1 gema peneirada
1 colher de sopa de amido de milho rasa
9 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de chá de frutas vermelhas
4 colheres de sopa de vinho branco
Junte a gema, o amido de milho, cinco colheres de sopa de açúcar, o leite, o coco ralado e a baunilha. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2-3 minutos, ou até encorpar um pouco. Retire do fogo e reserve. Enquanto isso cozinhe em outra panela as frutas vermelhas com o restante do açúcar e o vinho branco. Em uma taça longa, coloque as frutas e despeje o creme por cima. Sirva frio,para duas pessoas.

Salada de Festa

2 talos de salsão ralado
½ xícara (chá) de uva-passa branca
½ xícara (chá) de nozes picadas
2 maçãs verdes grandes com casca cortadas em cubos
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
15 pimentas biquinho inteiras
1 xícara (chá) de requeijão
1 pacote de batata palha
Em uma saladeira, misture o salsão, a uva-passa, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, sal, salsa, pimentas biquinho e requeijão, misture bem e leve à geladeira.
Na hora de servir, coloque a batata palha e misture bem.

Arroz com Lentilhas

1 xícara (chá) de lentilha
3 xícaras (chá) de água
1 cubo de Caldo de Legumes
4 Cravos-da-Índia
Sal a gosto
Arroz
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
¼ colher (café) de Gengibre ralado
1 ½ xícara (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
Mistura fria
¼ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
½ xícara (chá) de damascos picados grosseiramente
½ xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
¼ xícaras (chá) castanhas do Pará picadas grosseiramente
¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas
1 pimentão vermelho pequeno picado
Sal a gosto
Leve ao fogo uma panela com a lentilha, a água, o caldo de legumes, os cravos,  e o sal.
Cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo, escorra, tire os temperos, deixe a lentilha esfriar e reserve.
Em outra panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o gengibre e frite bem.
Acrescente o arroz, o vinho, misture bem e deixe refogar por 3 minutos.
Adicione a água e o sal, abaixe o fogo e deixe até o arroz cozinhar.
Retire do fogo, deixe esfriar.
Em um recipiente, coloque o arroz e a lentilha e adicione a mistura fria, (nozes, damascos, uvas passas, castanhas, amêndoas e pimentão picados) e prove de sal.
Sirva frio.

Farofa de Natal

500g de farofa pronta
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média bem picada
½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem semente
½ xícara (chá) de uvas passas brancas sem semente
3 colheres (sopa) de nozes picadas
½ xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada
Coloque a manteiga ou margarina numa panela e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.
Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa. Misture bem e acrescente a Farofa Pronta aos poucos, mexendo sempre.
Passe para um prato natalino e leve à mesa.

Petit-Verre

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 creme de leite caixinha
polpa de 1 maracujá
4 colheres (sopa) de açúcar
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve. Em outra panela, coloque a polpa do maracujá, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de agua. Mexa bem até obter uma calda. Coloque um pouco da brigadeiro em copinhos (25ml de capacidade) e complete com um pouco da calda reservada e vá intercalando, até terminar com a calda de maracujá.. Espere esfriar e conserve em geladeira até o momento de servir.

Creme de Amendoim

2 xícaras (chá) de leite integral
1/2 xícara (chá) de nescau
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 creme de leite de caixinha
5 colheres (sopa) de amendoim torrado e picado
3 bananas grandes picadas
Em uma panela, misture o leite o nescau, o amido de milho e a essência de baunilha, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e o amendoim e deixe esfriar. Em taças de servir, distribua as bananas e cubra com o creme frio. Leve à geladeira até gelar e sirva.
- Se desejar, decore com fatias de banana.
Muito fácil,e delicioso,se não gostar de amendoim coloque nozes.

Moussaká

2 berinjelas médias
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300 g de carne moída
1 lata de molho de tomate (340 g)
2 tabletes de caldo de Carne
1 colher (chá) de açúcar
Montagem
200 g de mussarela  fatiada
1 creme de leite caixinha
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Escorra a água e esprema as berinjelas. Em uma frigideira, grelhe as berinjelas e reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até ficar dourada. Acrescente o molho de tomate, o  caldo, 1 xícara (chá) de água e o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.
Montagem:
Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho, berinjela, mussarela  e creme de leite. Repita as camadas, finalizando com o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.

Pastel de Forno Integral

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 envelope de tempero e sabor massas e molhos
200 g de margarina
1 pote de Iogurte Natural Integral
1 ovo
Recheio
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de shitake limpo, picado
1 xícara (chá) de shimeji limpo, picado
1/2 xícara (chá) de cogumelo paris limpo, picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de cebola
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de mandioca cozida
1 envelope de  tempero e sabor legumes
1 gema
Massa
Em um processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o sal, o tempero e sabor e a margarina, e processe até formar uma farofa. Acrescente o Iogurte e o ovo, e processe por mais alguns segundos apenas. Envolva a massa em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 2 horas. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um auxílio de um rolo, corte com um aro (15 cm de diâmetro) e reserve.
Recheio
Em uma frigideira derreta a margarina com metade do azeite e refogue os cogumelos até ficarem bem dourados. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até evaporar o álcool. Em um liquidificador, bata o azeite restante, a cebola, o sal, a mandioca e o  tempero e sabor e acrescente à mistura de cogumelos. Deixe cozinhar até adquirir consistência cremosa. Espere esfriar e recheie os discos de massa reservados e feche-os, pressionando as bordas com um garfo. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado. Sirva.

Escondidinho de Frango

Purê
1 k de mandioquinha picada
1 colher (chá) de fondor
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Frango
1 peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola ralada
2 tomates, sem pele e sem sementes, picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Purê
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha até que fique macia. Escorra a água e passe-a ainda quente pelo espremedor. Tempere com o fondor, acrescente a manteiga, o leite e misture bem até obter um purê. Reserve.
Frango
Em uma panela, cozinhe o peito de frango em 2 xícaras (chá) de água fervente com os tabletes de caldo. Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango, misture o caldo que sobrou do cozimento e reserve. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate, a salsa, o frango reservado e deixe refogar por 5 minutos.
Montagem:
Em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) untado com manteiga , coloque o frango refogado, despeje o purê de mandioquinha e cubra com o requeijão cremoso, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, para gratinar (cerca de 20 minutos). Sirva a seguir.

Festa de Morangos

500 g nata fresca
1 xícara de leite bem gelado
4 colheres de açúcar
300g de suspiro [merengue]
400g de morangos picados e inteiros
Bata a nata fresca com o açúcar, e o leite super gelado, batendo um pouco mais até ficar homogêneo[não deixe passar do ponto. Em taças individuais, ou um único prato alterne camadas do creme, suspiros, e morangos. Finalize com creme chantilly e morangos.
Esta sobremesa deve ser montada em taças ou um prato tipo marinex, na hora de servir,para que os suspiros fiquem crocantes.Deixe o chantilly e os morangos na geladeira. É uma sobremesa fácil e não vai ao fogo.

Biscoitos de Natal

320g de farinha
3 colheres de chá de fermento
300g de açúcar
50g de chocolate em pó
2 ovos
125g de manteiga
uma pitada de canela em pó, cravo em pó e raspa de limão
Misture todos os ingredientes secos numa tigela funda, e abra um buraco no meio. Coloque nele a manteiga e os ovos e misture rapidamente para obter uma massa lisa. Abra com rolo de massa e corte os biscoitos com formas de motivos Natalinos.
Leve ao forno médio, pré aquecido em tabuleiro untado. Deixe esfriar um pouco antes de tirar do tabuleiro. Armazene em vidros ou latas bem fechados.

Pão de Milho

1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (um pouco mais, se necessário)
2 colheres (sopa) de fermento granulado [pão]
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) bem cheia de banha
1 colher (chá) de sal
água
manteiga para untar a assadeira
Dissolva o fermento em uma xícara de água morna, com o açúcar, misture e deixe descansar por uns 10 minutos, até começar a levedar.
Coloque a farinha de milho em uma vasilha e, mexendo sempre, misture-lhe uma xícara de água fervente, ou um pouco mais, até molhá-la. Deixe esfriar, por 10 minutos.
Junte o fermento  à farinha de milho, misture a farinha de trigo, o sal, o ovo e a banha ou gordura.
Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea, lisa e macia. Se necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo.
Dê ao pão o formato desejado e coloque-o em uma assadeira untada com manteiga. Cubra com um pano e deixe crescer até o dobro do tamanho.
Faça um corte longitudinal em cima do pão e leve-o ao forno alto, pré-aquecido, por 45 minutos, aproximadamente.
Quando começar a dourar, baixe o fogo para brando
Obs. Esta é uma receita dos primeiros imigrantes italianos que se estabeleceram na Serra Gaúcha.

Legumes Sicilianos

1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 berinjela média
1 cebola média
2 abobrinhas
azeite de oliva
açúcar e vinagre.
Corte a cebola em fatias grossas. Lave, tire as sementes e corte os pimentões no sentido longitudinal.
Corte a berinjela, com casca, em tiras compridas. Faça o mesmo com as abobrinhas.
Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite, aqueça e junte a cebola e os pimentões.
Refogue uns minutos e junte a berinjela. Deixe cozinhar uns minutos e agregue as abobrinhas e mexa e cozinhe, sem deixar amolecer.
Adicione o açúcar e o vinagre e deixe cozinhar não mais que um minuto.

Tabela de Conversão de Pesos e Medidas

Líquidos
Ex: Leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó
Ex: Cacau em pó.
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga
Ex: Margarina e gordura vegetal, banha, manteiga, nata.
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar , confeiteiro,glaçúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de Trigo, maisena, fubá
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7.5 g

Lanche Delicia

3 colheres de sopa de manteiga
1 tomate sem pele e sem sementes
1/2 média de cebola picada
1/2 xícara de chá de queijo mussarela ralado
1/2 colher de café de sal
Tomilho ou Orégano a gosto
4 fatias de Pão de forma
Numa tigela misture a manteiga, o tomate, a cebola, a mussarela e tempere com sal e orégano.
Coloque as fatias de pão numa assadeira e distribua a mistura por cima, leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Bolo Russo para o Natal

1 e ¾ xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200g de manteiga extra sem sal
1 xícara (chá) de damasco picado
5 ovos
1 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes
2 colheres (chá) de vodka
1 xícara (chá) de castanhas do Pará, picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) rasadas de amido
Farofa
½ xícara (chá) de açúcar granulado
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de castanhas de caju, picadas
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Acrescente a vodka e bata até misturar bem. Sem bater, misture a farinha, o amido, o fermento, os damascos, as uvas-passas e as castanhas. Coloque na fôrma untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Cubra com a farofa e asse no forno prequecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Sirva frio polvilhado com o glaçúcar.
Farofa
Misture bem o açúcar cristal com as castanhas e a canela. Utilize.

Sal e Sódio

O sal e o sódio muitas vezes são confundidos, apesar de serem dois nutrientes diferentes. O sal de mesa é composto por dois elementos: sódio e cloreto. O sódio, portanto, é apenas um dos elementos que compõe o sal, representando 40% da sua composição.

O sódio é um mineral que ajuda a controlar o volume de líquidos das células e do sangue, regulando a pressão arterial.  Na composição dos alimentos, ele também tem sua importância, influenciando no sabor e na durabilidade. Por isso, é bastante utilizado na indústria de alimentos, colaborando com a conservação deles.
Segundo o Guia Alimentar do Ministério da Saúde, a recomendação diária de consumo de sódio para um adulto é de, no máximo, 1,7 g, o que equivale a 5 gramas de sal. Isto é suficiente para manter a pressão e o volume sanguíneo dentro dos padrões adequados.

As quantidades de sódio nos alimentos variam. Alguns contêm mais sódio do que outros, mas, nem por isso, é necessário eliminá-los. Como em todos os aspectos da alimentação saudável, o importante é buscar o equilíbrio. Por isso, ao consumir um alimento com maior teor de sódio, é só reduzir a adição de sal na hora de temperar os outros alimentos. O que vale é o total de sódio consumido durante todo o dia.

Para reduzir a adição de sal na sua comida, acrescente durante o preparo alguns temperos naturais que realçam o sabor dos alimentos. Além dos tradicionais alho e cebola, outras sugestões saborosas são: cominho, cebolinha, salsinha, gengibre, pimenta-do-reino, pimentões, manjericão, alecrim e orégano.

Bolo de Iogurte

1 copo de iogurte natural
1 copo [150 ml]de óleo milho
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
geleia de amora a gosto, para a cobertura
óleo e farinha para untar a fôrma o quanto baste.
Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma de bolo com furo no centro.
Bata todos os ingredientes, exceto a geleia, no liquidificador.
Despeje a massa na fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
Desenforme e cubra com uma camada generosa de geleia de amora.Utilizar sempre a mesma medida, copos ou xícaras.Sirva com geleia de morangos, amora.

Filé de Frango Grelhado

Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de salsinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 colher (chá) de sal
6 azeitonas pretas picadas
Filé de frango
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de óleo
600 g de peito de frango cortado em filés médios
Molho
Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola. Reserve.
Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a salsinha por 2 minutos.
Junte ao refogado reservado, acrescente o vinho e o sal. Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte as azeitonas e
Reserve.
Filé de frango
Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo. Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.
Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve.
Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos. Deixo-os até dourar de ambos os lados. Reserve em local aquecido.
Coloque os filés reservados em uma travessa e sirva com o molho.

Batata com Cebolas ao Forno

3 xícaras de água
2 cubos de caldo de legumes
1 k de batata cortada em rodelas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte um refratário médio e reserve.
Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes.
Acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos.
Retire as batatas, coloque-as no refratário e reserve o caldo.
Em uma panela, aqueça a manteiga sem sal e frite as cebolas por 3 minutos ou até dourar.
Dissolva o amido de milho no caldo reservado, junte o queijo ralado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Despeje o creme sobre as batatas e leve ao forno por 20 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Batatas com Alecrim

10 batatas médias
1 limão-siciliano
4 colheres de alecrim
50 ml de azeite de oliva extra-virgem
5 dentes de alho esmagados
Lave a casca das batatas e corte-as em quatro. Cozinhe no vapor por dez minutos e cubra com o azeite, o limão, alecrim e o alho. Coloque as batatas em uma forma aquecido e asse em forno quente a 190ºC por 35 minutos. Sirva imediatamente o exterior deve estar crocante.

Torta de Frango de Liquidificador

Massa
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de caldo galinha
Recheio
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de peito de frango defumado (frios), picado
1 xícara (chá) de milho-verde escorrido
1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
2 colheres (sopa) de caldo líquido galinha
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Em um liquidificador, bata os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
Recheio:
Em um recipiente, misture os ingredientes, com exceção do queijo parmesão.
Em uma forma retangular grande (23 x 32 cm), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo espalhe metade da massa, cubra com o recheio e finalize com a massa restante. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.
Para verificar se a torta está assada, espete-a com um palito de dente, este deve sair limpo.

Bolo de Carne

1K de carne moída
1 envelope Creme de Cebola
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
Em uma tigela, misture bem a carne moída com o Creme de cebolas, até ficar homogêneo. Junte as azeitonas, a salsa e mexa bem. Coloque a massa em uma forma para bolo inglês (9 x 25 x 7 cm) untada com manteiga. Pressione bem, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva fatiado.
Se desejar, recheie o bolo com legumes cozidos ou cubra com tiras de bacon antes de levar ao forno.
Para desenformar, separe as bordas da fôrma com uma faca, cubra com um prato e vire cuidadosamente.
Para saber se já está assado, espete com um garfo. O suco que sair deve ser transparente, indicando que a carne está cozida.

Panquecas de Batata

1 kg de batata
2 cebolas
2 dentes Alho ( opcional)
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha
sal e pimenta
2 colheres sopa de suco de limão
banha ou óleo de fritura
Descasque as batatas e cebolas. Um ralador tipo fitas pequenas[ou tipo flocos] para ralar as batatas e cebolas, junte o suco de limão. Despeje a mistura sobre uma peneira em um prato. Aperte levemente,para retirar o suco da batata,e deixar escorrer, descarte o suco da batata, misturar com ovos e a farinha. Tempere a gosto com sal e pimenta. Frite até dourar as colheradas,ou como uma pequena panqueca, pequena e mais grossa, algumas mais finas e borda crocante.

Bolinhos com Presunto

3 ovos
150 ml de leite
5 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
300 gr farinha trigo
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
sal e pimenta do reino
150 gr. aspargos
150 gr. presunto
salsa picadinha
Ferva por 2 minutos, os aspargos, corte em fatias em água levemente salgada, escorra e deixe esfriar. Corte o presunto em cubos; Ligue o forno a 180 graus.
Quebre os ovos em uma tigela e, com o batedor começar a bater, adicione sal e pimenta, salsa picadinha, adicione o queijo parmesão, azeite e leite. Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione à mistura de ovos. Neste ponto, adicione os aspargos e presunto. Encha com a mistura forminhas de papel descartável por cerca de dois terços do volume. Asse em forno a 180 ° por 25 minutos. Sempre faça o teste de palito para ter certeza de que o interior está cozido.