Carne de Porco com Mandioca

1 colher (sopa) de óleo
1kg de pernil ou lombo em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho sem sementes picado
1 colher (sopa) de paprica doce
800g de mandioca descascada em pedaços e sem filamentos
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
Aqueça uma panela com o óleo e doure os pedaços de carne.
Acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 5 minutos.
Adicione a paprica, a mandioca, sal e pimenta e cubra com água.
Cozinhe, em fogo médio, por 45 minutos ou até o caldo engrossar e a carne e a mandioca amaciarem.
Polvilhe com o cheiro verde.