BOLO AREIA

1/2 (chá) de farinha de trigo (60 gramas)
½ (chá) de manteiga (100 gramas)
½ (chá) de açúcar (90 gramas)
2 (chá) de fermento em pó (4 gramas)
1 (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 (chá) de raspas de casca de limão
1 (chá) de essência de baunilha
1 (sopa) de rum
2 ovos
2 gemas


Colocar a manteiga (reservar 1 colher de sopa) num refratário e levar ao forno de microondas, na potência alta, por 1 minuto. Retirar do forno, transferir a manteiga derretida para uma tigela de batedeira, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 3 horas, ou até ficar sólida novamente. Em seguida, bater a manteiga na batedeira por 2 minutos, ou até ficar macia. Aos poucos, e sem parar de bater, juntar o açúcar (reservar 1 colher de sopa). Bater por mais 2 minutos, ou até obter um creme claro e fofo. Adicionar os ovos, um a um, sem parar de bater. A seguir, acrescentar as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Juntar as raspas de limão, o rum e a essência de baunilha e bater por mais 10 minutos. Reservar. Em uma outra tigela, peneirar a farinha de trigo com o fermento em pó e juntar aos, poucos, com o creme batido. Misturar, mas sem bater. Com a manteiga reservada, untar uma assadeira para pão de forma, própria para microondas, com capacidade de 1 litro e enfarinhar. Despejar a massa e levar ao forno de microondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até que, enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retirar do microondas e esperar o bolo amornar por 10 minutos. Em seguida, desenformar o bolo e colocar sobre um pedaço de papel-manteiga. Polvilhar o açúcar de confeiteiro, embrulhar e levar à geladeira por 12 horas antes de servir.