Suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
4 dentes de alho picado
3 xícaras (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de água
Glicose karo à gosto
Em uma tigela, misture o suco de limão, sal, pimenta, alho, o vinho e a água. Faça furos no pernil. Coloque-o em uma vasilha grande e cubra com o tempero.
Coloque em uma assadeira com parte do tempero e reserve o restante.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200°C),por 1hora, regando de vez em quando com tempero reservado.
Retire o papel e continue assando por mais uma hora e meia ou até dourar, mas sem deixar secar o molho.
Caso necessário acrescente um pouco de agua aos poucos.
Retire o pernil e espalhe a Glicose sobre toda a carne.
Sirva em seguida.
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