Pernil com Mandioca

1 pernil congelado temperado
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 garrafa de Vinho branco
2 ramos de alecrim
2 kg de mandioca descascada, cortada em pedaços regulares e cozida com sal
1/2 maço de Salsa
Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Numa assadeira funda, acomode o pernil e pincele a margarina. Regue o vinho, junte 1 ramo de alecrim e cubra com papel-alumínio. Asse calculando 1 hora para cada quilo de carne. Uma hora antes de terminar o cozimento, retire o papel alumínio.
Quando faltarem 30 minutos para o final do cozimento, retire o pernil do forno, coloque a mandioca em volta e retorne ao forno.
Transfira o pernil e a mandioca para uma travessa, salpique a salsa, decore com ramos de alecrim e o tomate-cereja e sirva em seguida.