Sorvete com Limão

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
1 pote de Iogurte Natural Integral
raspas da casca de limão para decorar
Em um liquidificador, bata o leite condensado, o suco e as raspas de limão e o Iogurte, até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por cerca de 2 horas (ou até que comece a ficar firme). Retire, mexa bem com uma colher, cubra novamente e leve ao freezer por mais 2 horas (ou até que esteja firme). Sirva o sorvete em taças, decorado com raspas de limão. Fácil e delicioso.

Frango Cremoso

2 kg frango, sobre coxas, e peito
sal ou tempero pronto a gosto
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
caldo de 1 limão
Para cozinhar o frango
3 colheres de [sopa] de azeite
o frango temperado
3 folhas de louro
2 tabletes de caldo de galinha
pimenta calabresa seca ou dedo de moça a gosto
1 colher (sopa) de alecrim
1/2 copo (tipo americano) de água
Recheio
2 copos (tipo americano) de leite
300 g de requeijão cremoso para misturar ao molho
os pedaços de frango cozido e desfiado
200 g requeijão cremoso para cobrir
200 g mussarela ralada cobrir
cheiro verde picado para finalizar
batatas tipo palha para cobrir
Modo
Tempere com o sal ou tempero pronto, alho, cebola e o limão, refogue o no azeite, acrescente o louro, os tabletes de caldo, pimenta, o alecrim e a água.
Cozinhe por mais ou menos 30 minutos, deixe esfriar, desfie o frango e reserve o caldo do cozimento.
Misture o leite ao molho do cozimento.
Acrescente o requeijão cremoso, mexendo até formar um creme.
Junte o frango desfiado ao creme, despeje num refratário, cubra com o restante do requeijão, a mussarela o cheiro verde e a batata palha.
Leve ao forno alto por 15 minutos ou até derreter o queijo e o requeijão.
Sirva quente.

Torta Prática

2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 stick de meu segredo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
3 tomates em cubos pequenos
150 g de mozarela fatiada e picada
1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
1 stick de meu segredo
Massa
Em um liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o meu segredo. Junte aos poucos a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Despeje a massa em um recipiente refratário médio untado (20 x 30 cm) e reserve.
Recheio
Em um recipiente, misture os tomates, a mozarela, o palmito e o meu segredo. Despeje sobre a massa reservada e asse em forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.

Lanche de Palmito e Sardinha

2 xícaras (chá) de leite
1 tablete de caldo de carne
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Recheio
3 tomates em rodelas
150 g de mozarela fatiada e picada
1 lata pequena de sardinha
1 lata pequena de palmito em rodelas (300g)
1/2 colher (chá) de fondor
1 colher (chá) de orégano
Em um liquidificador, bata o leite, o caldo, os ovos e o óleo. Junte aos poucos a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Bata rapidamente e despeje a massa em um recipiente refratário médio untado com manteiga e coloque sobre a massa os tomates, a mozarela, a sardinha e o palmito. Polvilhe com orégano. Asse em forno médio alto (200°C), preaquecido por cerca de 35 minutos. Sirva quente ou fria.
Microondas
Prepare e monte a torta como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas em potência média alta por cerca de 10 minutos. Retire do microondas e deixe cerca de 2 minutos em tempo de espera.

Bolo de Carne

1 1/2 xícara de chá cheia carne moída (bovina)
1 xícara de chá cheia cebola branca ralada
1 clara crua
½ xícara de chá salsa fresca
1 colher de sobremesa sal refinado
2 colheres de sopa cheias de cenoura crua ralada
1 1/2 xícaras de chá nivelada aveia em flocos
Misturar todos os ingredientes.
Modelar a carne em um formado alongado.
Embrulhar a carne em um papel de alumínio.
Colocar em uma assadeira.
Levar ao fogo médio, pré-aquecido à 180º, por cerca de 30 minutos.
Retirar do fogo, esperar esfriar.
Pronto para servir.

Croque Monsieur

4 fatias de pão de forma
100g de presunto crú
100g de queijo Emmental
100g de queijo parmesão
Molho
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite integral
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
Em uma panela e em fogo médio coloque a manteiga, quando ela derreter despeje a farinha toda de uma vez e mexa com uma colher de pau, quando a manteiga começar a criar uma cor despeje o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar até que fique um molho branco e grosso.
Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta e reserve.
Passe manteiga em todas as fatias do pão e retire a casca, leve para uma frigideira ou torradeira e deixe dourar dos dois lados. Reserve.
Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha da primeira fatia de pão de cada sanduíche.
Passe uma camada de molho branco, coloque o presunto crú em pedaços, o queijo emmental, mais molho e a outra fatia de pão.
Em cima do sanduíche despeje mais molho branco e cubra com parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido em 280 graus até o croque ficar bem dourado.
Sirva imediatamente.

Pao de Alho

1 colher de sopa de alho ralado
4 colheres de sopa de queijo mussarela ralado fino
4 colheres de sopa de manteiga EXTRA
1 pitada de pimenta calabresa
4 pães, pão francês
Amoleça a manteiga.
Misture o queijo e o alho e a pimenta calabresa, leve para gelar por 20 minutos.
Corte os pães em rodelas, sem passar a faca até o final, deixando as fatias juntas no pão.
Passe a mistura por entre as fatias e leve para dourar no forno.

Pernil de Luxo

1 pernil suíno
1 limão
1/2 xícara (cafezinho) de molho de soja
Sal
Azeite de oliva
Melado de cana
Tempere o pernil com o sal, o limão e o molho de soja. Por último, passe azeite de oliva em toda a superfície da carne.
Coloque o pernil em uma forma e leve ao forno preaquecido (260°) durante 1 horas. Passado este tempo, retire do forno, vire a carne e cubra com papel alumínio. Retorne ao forno por mais 30 minutos.
Tire a carne do forno e retire o papel alumínio. Com a ajuda de um pincel, passe melado por toda a carne. Retorne ao forno até que a carne esteja dourada e assada.

Lombo Dourado com Abacaxi

2 kg de lombo suíno
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
suco de 2 limões
1 xícara (chá) de açúcar
1 abacaxi em rodelas
250g de mini-cebola
sal e temperos a gosto
Com a ponta de uma faca faça pequenos furos na superfície da carne. Tempere o lombo com sal e temperos, coloque-o em
uma assadeira grande e junte o vinho branco e o limão. Cubra com papel de alumínio e leve-o à geladeira por cerca de 2 horas, regando-o com o caldo a cada 30 minutos. Leve o lombo para
assar coberto com papel de alumínio, em forno médio-alto (200°C), pré aquecido, por cerca de 1 hora, regando-o com o caldo de vez em quando. Retire o papel e volte-o ao forno por cerca de 1 hora ou até que esteja dourado, regando na
metade do tempo.
Em uma frigideira grande, aqueça o açúcar até caramelizar. Junte o abacaxi e a cebola e cozinhe por 5 minutos ou até ficar dourado. Sirva com o lombo.

Salada Waldorf com Atum

2 maçãs verdes descascadas e picadas (cubos de 1 cm)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de salsão bem picado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem semente
4 colheres (sopa) de atum em água, escorrido
1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgadas grosseiramente
Molho
1 dente de alho picado
1/2 colher (chá) de sal
1 pote de Iogurte Natural Integral(170g)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Salada
Em um recipiente, misture as maçãs com o suco de limão e o sal. Junte o salsão, as nozes, as uvas-passas e o atum. Mexa bem e misture as folhas de alface. Reserve.
Molho
Em um recipiente, misture bem o alho, o sal, o Iogurte Natural, o azeite, as raspas da casca de limão e a cebolinha-verde. Misture com a salada reservada e sirva.

Salmão em Cama de Legumes e Caramelo de Gengibre

Caramelo de gengibre
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de vinagre branco
8 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Salmão
4 postas de salmão (600 g)
suco de 1 limão
raspas da casca de meio limão
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 cenoura em tiras finas
1 talo de salsão em tiras finas
1 talo de alho-poró em tiras finas
meia xícara (chá) de vinho branco
1 envelope de Tempero e Sabor Legumes
Caramelo de gengibre
Em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe ferver. Cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Reserve.
Salmão:
Em um recipiente, tempere o salmão com o suco e as raspas de limão, 2 dentes de alho e o sal. Reserve em geladeira por cerca de 1 hora. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure o alho restante e a cebola. Acrescente a cenoura, o salsão e o alho-poró. Refogue bem até murchar e acrescente o vinho branco. Espere evaporar e junte o Tempero e Sabor. Coloque em um prato ou travessa de servir e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite restante e grelhe o salmão reservado, dos dois lados. Sirva o salmão sobre a cama de legumes e decore com o caramelo de gengibre reservado.

Lentilha à Brasileira

200ml de leite de coco
300g de lentilhas
3 fatias de bacon
1 gomo de linguiça defumada
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de açúcar
1 tablete de caldo de galinha
Coloque numa panela, com cerca de 4 xícaras de chá de água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia. À parte, frite o bacon e linguiça picados, doure a cebola, adicione o alho, o açúcar e o tablete de caldo de galinha amassado. Junte a lentilha ao refogado, junte o leite de coco, volte ao fogo, aqueça sem deixar ferver. Sirva com arroz.

Terrine de Alho-Poró

1 colher (sopa) de azeite
2 talos de alho-poró fatiados
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite pó
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
50 g de queijo tipo gorgonzola
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho-poró até que esteja macio. Retire e reserve para esfriar. Transfira para um liquidificador, acrescente a cebolinha verde, o Creme de Leite, o Leite em pó, o vinho branco e o queijo gorgonzola e bata bem até que fique homogêneo. Em um recipiente a parte dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Acrescente na mistura do liquidificador e bata por cerca de 3 minutos, até que espume bem. Coloque em uma forma para bolo inglês (24x10x6 cm) untada com azeite e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até que esteja firme. Desenforme e sirva a seguir.
- Você pode acompanhar esta terrine com vegetais cortados em bastão (como cenoura, pepino e salsão), mini-folhas ou ainda torradinhas.

Salpicão de Peito de Peru.

2 talos de salsão (aipo), cortados em pedaços pequenos
¼ de pimentão verde, cortado em tiras bem finas
¼ de pimentão vermelho, cortado em tiras bem finas
¼ de pimentão amarelo, cortado em tiras bem finas
100 g de peito de peru, desfiado
½ cebola, picada
½ pote de iogurte natural, desnatado, sem soro
2 colheres (sopa) de maionese
Sal a gosto
Antes de cortar o salsão, tire as fibras com uma faquinha. Limpe os pimentões e tire as sementes e as membranas brancas.
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por cerca de três horas, para tomar gosto.

Cuzcuz Salgado

200ml de leite de coco
2 latas de atum
250g de camarões limpos
1/2Kg de farinha mandioca, crua
1 xícara de chá de coentro
1/2 xícara de chá de cheiro-verde
2 cebolas raladas
2 dentes de alho socado
1 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de azeitonas recheadas
2 xícaras de chá de água
300g de flocos de milho
2 latas de ervilha
2 ovos cozidos
1/2 xícara de chá de molho de tomate
sal a gosto
Refogue os camarões com alho, cebola, coentro, sal e molho de tomate. Adicione a água, o leite de coco  e as azeitonas. A seguir, junte a farinha mexendo para não granular. Adicione os flocos de milho sempre mexendo, junte o restante dos ingredientes, quando a massa já estiver soltando da panela, misture bem, retire do fogo e coloque em uma fôrma untada e decorada com ovos cozidos e azeitonas. Desenforme sem esfriar totalmente.

Mousse de Coco com Purê de Damasco e Tender

200 ml de Leite de coco
3 colheres (sopa) de Coco ralado
1 xícara (chá) de ricota fresca
5 colheres (sopa) de parmesão ralado
3 colheres (sopa) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de maionese
1 sachê de gelatina sem sabor em pó
1 xícara (café) de água aquecida
Sal a gosto
Azeite para untar
Nozes e folhas de hortelã para decorar
Purê de Damasco
200ml de Leite de Coco
250g de damascos secos
1 ½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de licor de Abricot (opcional)
Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem e reserve. No liquidificador, bata a ricota, o Leite de Coco, o coco ralado, o parmesão, as nozes, o sal e a maionese. Por último, acrescente a gelatina dissolvida e misture bem. Coloque em forminhas untadas com azeite e leve-as à geladeira por no mínimo uma hora. Decore com nozes e folhas de hortelã. Sirva com o Purê de Damasco e o Tender.
Para o Purê de Damasco, coloque os damascos de molho em água por uma hora. Na mesma água que ficaram de molho, leve ao fogo por 10 minutos. Retire-os do fogo, reserve alguns para decoração. Bata o restante dos damascos no liquidificador até ficar homogêneo. Em uma panela aqueça a manteiga, acrescente o creme de damasco batido, o Leite de Coco e leve ao fogo baixo para engrossar. Retire do fogo, acrescente o licor e misture bem.
Tender
Prepare o Tender conforme as instruções da embalagem.

Pernil com Mandioca

1 pernil congelado temperado
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 garrafa de Vinho branco
2 ramos de alecrim
2 kg de mandioca descascada, cortada em pedaços regulares e cozida com sal
1/2 maço de Salsa
Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Numa assadeira funda, acomode o pernil e pincele a margarina. Regue o vinho, junte 1 ramo de alecrim e cubra com papel-alumínio. Asse calculando 1 hora para cada quilo de carne. Uma hora antes de terminar o cozimento, retire o papel alumínio.
Quando faltarem 30 minutos para o final do cozimento, retire o pernil do forno, coloque a mandioca em volta e retorne ao forno.
Transfira o pernil e a mandioca para uma travessa, salpique a salsa, decore com ramos de alecrim e o tomate-cereja e sirva em seguida.

Farofa de Coco

200g de Flocos de coco
5 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
1 cebola picada
¼ xícara (chá) de uvas passas pretas
¼ xícara (chá) de uvas passas claras
¼ xícara (chá) de ameixa preta picada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o alho e a cebola. Acrescente as uvas passas, às ameixas e deixe refogar por alguns minutos.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, o coco e mexa bem. Junte a salsinha, o sal e a pimenta.
Sirva acompanhando carnes assada

Torta Portuguesa

Recheio
100g de coco ralado
200g de presunto em tirinhas
200g de mussarela em tirinhas
½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
1 cebola cortada em rodelas
3 ovos cozidos cortados em rodelas
Orégano para polvilhar
Massa
3 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pacote de sopa creme de galinha
Manteiga para untar
Bata no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha, o fermento e o creme de galinha, até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um recipiente refratário médio, untado com manteiga.
Recheio: Espalhe na superfície o presunto, a mussarela, os ovos, as azeitonas, as rodelas de cebola, o coco ralado e o orégano. Leve ao forno preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja firme. Sirva a seguir.

Pernil Assado

1.200kg de pernil com osso
Suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
4 dentes de alho picado
3 xícaras (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de água
Glicose karo à gosto
Em uma tigela, misture o suco de limão, sal, pimenta, alho, o vinho e a água. Faça furos no pernil. Coloque-o em uma vasilha grande e cubra com o tempero.
Coloque em uma assadeira com parte do tempero e reserve o restante.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200°C),por 1hora, regando de vez em quando com tempero reservado.
Retire o papel e continue assando por mais uma hora e meia ou até dourar, mas sem deixar secar o molho.
Caso necessário acrescente um pouco de agua aos poucos.
Retire o pernil e espalhe a Glicose sobre toda a carne.
Sirva em seguida.