Lasanha de Peixe

2 tomates, 1 cebola, 3 colheres (sopa) de massa de tomate,1 copo de vinho tinto
1 copo de caldo de carne, 50g de manteiga, 1 litro de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,500 gr de peixe, 1 colher (sopa) de molho de pimenta[ou menos] ao gosto, 500g de massa para lasanha (que possa ir direto ao forno)
400g de queijo musarela, ralado grosso
1* Escolha um peixe que seja firme. Pode ser cabrinha, papa-terra ou qualquer outro a sua escolha. Corte-o em pedaços pequenos, como se fossem iscas de peixe. Tempere com a pimenta e sal a gosto. Reserve
2* É preciso fazer dois molhos: um vermelho e outro branco. Comece pelo vermelho. Bata no liquidificador os tomates, a cebola, a massa de tomate, o vinho e o caldo de carne. Leve ao fogo e, quando o molho já estiver pronto, acrescente o peixe
3* Para o molho branco, bata no liquidificador a manteiga, o leite e a farinha de trigo. Leve ao fogo até engrossar
4* Monte a lasanha colocando em um refratário grande uma camada do molho vermelho com o peixe e queijo, uma de massa, uma de molho branco e queijo. Repita as camadas até preencher o refratário. Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos. Está pronto!

Espaguete Vegetariano

500 gr de massa tipo espaguete ou talharim, 1 dente de alho picado,2 colheres (sopa) de azeite, 5 vagens picadas, 1 pimentão amarelo em cubinhos, 1 pimentão vermelho em cubinhos, 1 pimentão verde em cubinhos, 1 abobrinha picada,1 xícara(chá) de cogumelos em fatias,Sal, salsinha picada e queijo ralado a gosto
Modo;Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Enquanto isso, doure o alho no azeite aquecido. Junte as vagens e mexa até que fiquem macias. Acrescente os pimentões e cozinhe por dois minutos. Junte a abobrinha e misture por um minuto. Ponha o cogumelo, cozinhe por mais dois minutos e tempere com o sal e a salsinha. Escorra o macarrão e reserve três colheres (sopa) de água do cozimento. Misture o macarrão com o refogado de legumes e regue com a água reservada. Sirva imediatamente com queijo ralado a gosto.
Dica: Cubinhos de tomate e cenoura ralada também podem ser utilizados nessa receita.

Rocambole

5 ovos, 5 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fécula de batata (se preferir, use no total 5 colheres de farinha de trigo e dispense o uso da fécula de batata)manteiga para untar,farinha de trigo
para polvilhar, 400 gr do recheio de sua preferência (geléia de frutas, doce de leite...)
Modo; Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular pequena com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2- Peneire separadamente o açúcar, a fécula de batata e a farinha de trigo.
3- Separe as gemas das claras. Na batedeira, ou com um fouet (batedor de arame), bata as claras em neve numa tigela grande.
4- Assim que as claras atingirem o ponto neve, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. 5- Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
6- Por último, junte a farinha e a fécula de batata, aos poucos e bata apenas o suficiente para a massa ficar homogênea.
7- Transfira a massa para a assadeira untada. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a massa comece a dourar.
8- Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano. Espalhe o recheio da sua preferência. Vá erguendo o pano e enrolando bolo. Transfira para um prato de rocambole e sirva a seguir.

Pirulito de Alfajor

5 gemas, 1 clara, 1 colher (chá) de manteiga,150g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Recheio; 250g de chocolate ao leite, 150g de creme de leite,1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
Cobertura; 400g de chocolate ao leite
1- Bata as gemas com as claras até ficar um creme claro.
2- Junte a manteiga, a farinha de trigo e o fermento em pó e misture bem.
3- Abra a massa bem fininha sobre uma superfície enfarinhada.
4- Corte em círculos de 5cm de diâmetro e fure com um palito.
5- Leve ao forno pré-aquecido, a 170 graus, por 10min. Reserve.
6- Derreta o chocolate ao leite, em banho-maria, e adicione o creme de leite e a essência de amêndoas, mexendo bem.
7- Leve para gelar por 1h.
8- Entre dois discos de massa, coloque o recheio trufado.
9- Para a cobertura, derreta o chocolate, em banho-maria, e depois mexa até esfriar.
10- Banhe os alfajores, deixe escorrer bem e coloque sobre papel-manteiga.
11- Em seguida, espete o palito e deixe secar.
12 Decore a gosto.
30 unidades de aproximadamente 30g

Canudinhos Trufado

750g de chocolate branco picado, 200g de creme de leite, 1 colher (sopa) de glucose de milho, 6 colheres (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão, 20 cones para sorvete, 250g de chocolate ao leite picado para banhar
Modo;Derreta o chocolate branco em banho-maria. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a glucose de milho, o suco e as raspas de limão. Misture bem até
formar um creme liso e homogêneo. Leve à geladeira por 20 minutos.Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Passe com o pincel, uma camada de chocolate dentro dos cones. Deixe secar naturalmente [não colocar na geladeira] e passe mais uma camada de chocolate. Depois de seco, com o auxílio de uma colher recheie os cones com o creme. Faça uma tampinha com o chocolate ao leite. Deixe secar.

Enformado de Brócolis

1 xícara (chá) de requeijão, 4 ovos batidos, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 6 colheres (sopa) de migalhas de pão amanhecido, 1 maço de brócolis limpo e escaldado, 1 pimentão vermelho cortado em cubos, Sal e pimenta a gosto
Modo;Em uma tigela, misture o requeijão, os ovos, o queijo parmesão, as migalhas de pão, os brócolis e o pimentão. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno preaquecido a 220ºC por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva quente ou frio.

Quiche de Alho-poró

Massa; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de aveia, 1/2 colher (café) de sal, água gelada aos poucos.
Recheio; 4 talos de alho-poró cortados em fatias finas, 1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto, 4 ovos ligeiramente batidos,1 e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 copo de requeijão
Massa: Peneire a farinha sobre uma superfície lisa até formar um monte. Faça um buraco no meio e ponha a margarina, a aveia e o sal. Amasse com a ponta dos dedos e, se necessário, ponha a água para ajudar. Forme uma bola e enrole-a em filme plástico. Leve à geladeira por 20 minutos.
Recheio: Em uma frigideira refogue o alho-poró na margarina por três minutos. Tempere com sal e deixe esfriar. Ponha os outros ingredientes e o refogado em uma tigela. Misture delicadamente e reserve. Montagem: Aqueça o forno a 180ºC. Com um rolo de macarrão estenda a massa até a espessura de 1/2 cm e forre uma forma baixa e redonda de 22 cm de diâmetro. Despeje o recheio sobre a massa. Asse até que o creme esteja dourado e consistente.