Torta Cremosa de Frango

Recheio
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 potinho de caldo de galinha
2 tomates médios sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas água
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Massa
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Cobertura
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
50 g de queijo fresco tipo parmesão ralado
Para untar e enfarinhar:
Margarina
Farinha de trigo
Recheio
Em uma tigela misture o frango, metade do potinho e caldo de galinha, os tomates, as azeitonas e o cheiro-verde. Reserve.
Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte e enfarinhe uma forma grande (30 cm de diâmetro). Reserve.
Bata no liquidificador o óleo, o leite, osovos, o potinho de caldo de galinha restante, a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma reservada e cubra com o recheio.
Leve ao forno por 25 minutos .
Cobertura
Bata no liquidificador o creme de leite, o requeijão e o queijo até ficar homogêneo. Reserve.

Coloque a cobertura sobre a torta já assada e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.

Coleslaw à Espanhola

1 1/2 xícara de chá de repolho branco cortado em tiras finas
1/2 Cebola média cortada em fatias finas
1 xícara de chá de cenoura ralada
100 gramas de Uva Itália cortadas em 4 sem sementes
3 Salsicha de Frango cortadas em bastões finos
Para o molho:
1 Colher de sobremesa de margarina cremosa
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de café de mostarda dijon
1/2 xícara de chá de Iogurte Natural desnatado
1/2 colher de chá de açúcar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
1 colher de sopa de vinagre
Salada
Em uma saladeira, coloque o repolho, a cebola, a cenoura, a Salsicha de Frango e as uvas.
Molho
Prepare o molho misturando a , o azeite, o iogurte, a mostarda, o sal, o açúcar, a pimenta, e aos poucos, junte o vinagre mexendo sem parar.
Tempere a salada com o molho, misture bem e sirva.
Para a salada
Em uma saladeira, coloque o repolho, a cebola, a cenoura, a salsicha de frango e as uvas.
Molho
Prepare o molho misturando a , o azeite, o iogurte, a mostarda, o sal, o açúcar, a pimenta, e aos poucos, junte o vinagre mexendo sem parar.
Tempere a salada com o molho, misture bem e sirva.

Arroz Gratinado Rápido

Arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero para arroz
2 xícaras (chá) de água fervente
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
1 abobrinha pequena, cortada em cubos pequenos
1/2 pimentão vermelho pequeno picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Cobertura
4 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
Para untar
Margarina
Para polvilhar
Queijo prato ralado no ralo grosso
Arroz
Unte um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve.
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
Acrescente o tempero para arroz e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em outra panela, aqueça o restante do óleo em fogo médio e doure o alho e a cebola. Junte a abobrinha, o pimentão e a azeitona. Refogue por 3 minutos.
Retire do fogo, misture ao arroz reservado e coloque no refratário.
Cobertura
Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite e a salsinha.
Espalhe sobre o arroz, polvilhe o queijo prato e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Gratinado de Batata-doce com Abóbora

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadas
1 colher (chá) de páprica doce
400 g de abóbora cabotia, sem casca, cortada em cubos de 2 cm
400 g de batata-doce, sem casca, cortada em fatias diagonais de 0,5 cm de espessura e depois ao meio
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
20 g de manteiga
2 ovos
200 ml de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1 xícara [chá] de queijo gruyère ralado grosso
Folhas de sálvia fritas para decorar
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, salpicada com a páprica, até começar a murchar. Adicione a abóbora e a batata-doce e refogue, mexendo às vezes, por dez minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira para um refratário médio bem untado com a manteiga. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e a noz-moscada. Acrescente metade do queijo e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre a mistura de batata-doce e abóbora no refratário. Cubra com o queijo restante. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Sirva decorado com folhas de sálvia fritas.

Berinjelas com Creme

3 berinjelas
1 caixinha de creme de leite
queijo ralado à gosto
molho de tomate à gosto
sal à gosto
alho à gosto
cebola à gosto
óleo de soja à gosto
Corte as berinjelas ao meio e cozinhe com sal até que o miolo fique mole. Escorra e com cuidado separe o miolo da casca. Coloque as cascas em um refratário. Faça um refogado com os temperos, despeje o miolo da berinjela e refogue. Desligue o fogo, e acrescente o creme de leite, mexa bem. Recheie as cascas, coloque 1 colher (sopa) de molho de tomate e salpique bastante queijo ralado parmesão.Leve ao forno para gratinar.

Pastelão Caseiro

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina forno & fogão
1/2 xícara (chá) de manteiga
6 colheres (sopa) de água
cerca de 1 colher (chá) de sal
1 ovo para pincelar
Recheio
3 latas de sardinha em óleo
1 cebola picada
1 cenoura cortada em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
100g de vagem  em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
5 colheres (sopa) de azeitona preta picada
3 ovos cozidos, picados
sal e pimenta do reino a gosto
Massa:
Numa tigela coloque a farinha, a margarina e a manteiga. Amasse com um garfo até obter uma farofa.
Junte a água aos poucos. Trabalhe até a massa soltar das mãos.
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Recheio:
Enquanto isso, aqueça o óleo das sardinhas, junte a cebola e leve ao fogo até dourar.
Acrescente a cenoura, a vagem. Refogue bem, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.
Junte o pimentão, o cheiro verde e a azeitona. Refogue até os legumes ficarem cozidos. Se necessário acrescente um pouco de água.
Junte as sardinhas e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Espere esfriar.
Montagem:
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, formando um retângulo (de cerca de 20x30cm).
Divida a massa ao meio, formando 2 quadrados.
Acomode um dos quadrados numa assadeira. No centro da massa distribua o recheio de sardinha. Cubra com o outro quadrado de massa.
Una as bordas fechando bem com o auxílio de um garfo.
Pincele a superfície com o ovo e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até ficar assada e dourada.

Arroz com Lentilhas e Sardinha

½ xícara (chá) de óleo
2 cebolas em rodelas finas
1 xícara (chá) de lentilhas
1 folha de louro
sal
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 ½ xícara (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino recém moída
2 latas de sardinha com molho de tomate (125 g cada)
Aqueça o óleo e frite as cebolas em fogo baixo até ficarem douradas. Escorra em papel toalha e reserve.
Coloque as lentilhas em uma panela junto com 2 xícaras (chá) de água (400 ml), o louro e o sal. Cozinhe em panela semitampada por 15 a 20 minutos. Reserve
Refogue o alho no azeite, acrescente o arroz, o sal e frite por cerca de 2 minutos. Junte 3 xícaras (chá) de água fervente, abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada por cerca de 15 minutos.
Quando o arroz estiver cozido, misture as lentilhas reservadas, as sardinhas picadas e regue com o molho de tomate. Polvilhe a salsinha e tempere com sal e pimenta.
Coloque o arroz com lentilhas e sardinha em um travessa e disponha as cebolas fritas por cima. Sirva em seguida.

Panqueca de Carne Moída

Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo para untar
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
500 g de carne moída
1 colher (sopa) de gril [tempero pronto]
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo cozido picado
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 colher (sopa) de azeitona verde picada
Molho
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena ralada
1 caixa de polpa de tomate (520g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
Massa:
Em um liquidificador, bata o leite com a farinha de trigo, o óleo, o sal e os ovos. Aqueça uma frigideira untada e coloque pequenas porções de massa. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e junte a carne moída. Tempere com o  Gril e refogue bem até ficar soltinha. Junte meia xícara (chá) de água e os demais ingredientes. Cozinhe por alguns minutos para secar o excesso de líquido.
Molho:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a polpa de tomate, uma xícara (chá) de água fervente, o sal e o açúcar.
Montagem:
Recheie cada panqueca com cerca de duas colheres (sopa) de recheio de carne moída e reserve. Em um refratário, forre o fundo com um pouco do molho. Arrume as panquecas no refratário e cubra com o molho restante. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Receita pode ser dobrada.

Lasanha de Praia

1/2 kg de carne moída
250 g de requeijão cremoso
500 g de molho de tomate
350 g de presunto
350 g de queijo mussarela
1 pacote de massa para lasanha pre cozida
1 cebola
1 tomate
Orégano e manjericão
Em outra panela frite a cebola picada e coloque a carne moída.
Logo após, coloque o tomate picado, o molho de tomate e deixe refogar por 5 minutos.
Agora coloque todo o requeijão  e misture bem.
Após colocar o requeijão  acerte o ponto do sal, coloque orégano e manjericão.
Unte a forma de lasanha [aquela que fica no com um pouco do molho de tomate.
Monte a lasanha na seguinte ordem: massa da lasanha, molho de carne, presunto, queijo e massa da lasanha. Repita o processo para deixar do tamanho desejado.
Leve ao forno por 30 minutos.

Torta de Requeijão

Massa:
200 g manteiga
100 g açúcar
3 gemas
300 g farinha de trigo tipo 01
Recheio:
350 g de requeijão cremoso
200 g açúcar
2 ovos
1 colher de manteiga
150 g leite condensado
Raspas de limão a gosto
Massa: Misture bem o açúcar, a margarina e a gema de ovos. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos e amasse um pouco ela tem que ficar suave e desgrudar das mãos. Forre uma forma de sua preferência. Reserve.
Torta: Misture todos os ingredientes do recheio manualmente, coloque na forma reservada com a massa e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em temperatura de 180ºC.

Lanche Hot Dog de Forno

3 tabletes de fermento biológico (45 g)
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida (100 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1/2 colher (chá) de fondor
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
5 tomates maduros picados
400g salsicha defumadas em rodelas
2 sachês de Tempero Massas
Montagem
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mozarela ralado
1 gema para pincelar
Massa
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, junte a manteiga, o açúcar, os ovos e o fondor e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio
Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte os tomates, a salsicha, 1/2 xícara (chá) de água e o Tempero Massas e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos. Reserve.
Montagem
Abra a massa com auxílio de um rolo e divida em duas partes iguais. Forre o fundo de uma forma média (22 x 33 cm) com uma das partes, coloque o recheio e polvilhe a mozarela. Cubra com o restante da massa, fechando as laterais. Pincele com a gema e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Bolo de Frango com Legumes

2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 unidade de cebola média
3 xícaras (chá) de peito de frango desfiado
4 colheres (sopa) de caldo galinha líquido
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 tomates sem pele sem sementes picados
1 xícara (chá) de cenoura em cubos cozida
1 xícara (chá) de ervilha fresca aferventada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de queijo de Minas picado
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o frango, o caldo líquido e deixe dourar. Adicione o manjericão e os tomates e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Transfira o conteúdo para um recipiente grande e acrescente a cenoura, as ervilhas, a farinha de rosca, o queijo-de-minas e o ovo. Misture bem e coloque em uma forma de bolo inglês (11 x 30 x 6 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Polvilhe o queijo parmesão, desenforme e sirva.

Rocambole de Bacalhau

Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
1/2 xícara (chá) de tomates secos picados
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher (chá) de fondor
1 copo de requeijão cremoso
Cobertura
2 batatas médias
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
Massa
6 ovos
1/2 xícara (chá) de leite 
1/2 colher (sopa) de fondor
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Montagem
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates secos,o bacalhau e o fondor e deixe cozinhar por alguns minutos para tomar gosto.Retire do fogo, espere esfriar, adicione o Requeijão cremoso  e reserve.
Cobertura:
Cozinhe as batatas e passe por um espremedor. Em uma panela junte a batata espremida, a manteiga, o leite e o sal leve ao fogo médio, mexendo sempre até derreter a manteiga e formar um purê homogêneo. Reserve.
Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Diminua a velocidade, junte o leite e o fondor e bata para incorporar. Acrescente delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados e coloque a massa em uma forma retangular grande (22 x 34 cm), forrada com papel-manteiga untado com manteiga. Asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser espetado na massa. Montagem Retire a massa da assadeira ainda morna (sem retirar o papel-manteiga e deixando-o virado para baixo). Espalhe o recheio reservado e enrole no sentido do comprimento (com o auxilio do papel) formando o rocambole ( com cuidado para não quebrar.).  Coloque em um recipiente que possa ir ao forno e espalhe a cobertura reservada. Com um garfo, faça a decoração da cobertura, criando uma textura. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar levemente.Sirva a seguir.

Mini Quindim

50 g de coco seco ralado
4 ovos
8 gemas
1 lata de leite condensado
Hidrate o coco em 1/2 xícara (chá) de água e reserve. Passe os ovos e as gemas por uma peneira. Acrescente o leite condensado, quatro colheres (sopa) de água, o coco reservado e misture bem, sem bater. Reserve. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 40 forminhas para empada (5 cm de diâmetro). Despeje a massa de quindim reservada, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente. Disponha as forminhas em uma assadeira grande. Com cuidado, coloque água dentro da assadeira até atingir a metade da altura das forminhas. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o quindim ainda morno. Coloque-os em uma travessa para que esfrie totalmente antes de levá-lo à geladeira. Sirva gelado.
DICA:
Prepare um quindim grande, em uma forma de furo central (19 cm de diâmetro).

Pão de Calabresa

1 k de farinha de trigo peneirada
3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 envelopes de fermento para pão
1 kg de linguiça calabresa (fatiada)
3 xícaras de leite de coco morno
4 colheres de azeite extra virgem
½ kg de tomates picados e sem sementes
200 g de mussarela fatiada
Bata no liquidificador o leite de coco morno, azeite, açúcar, sal, fermento e ovos. Depois, coloque essa mistura em uma vasilha e acrescente 700 g de farinha de trigo. O restante da farinha, 300 g, será utilizado aos poucos, até a massa chegar ao ponto. Sove bem até que fique bem uniforme. Deixe descansar por dez minutos. Abra a massa em forma de retângulo e depois recheie com camadas de calabresa, mussarela e tomate. Não coloque muito tomate para não molhar a massa. Enrole a massa em forma de rocambole. Feche as bordas, passando gema de ovo para selar. Depois de pronto, deixe o pão descansar por 15 minutos antes de assar. Pincele gema de ovo por cima, para dar cor. Leve para assar em forma untada.

Pastel de Bobó Camarão

500 ml de leite de coco
350 g de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado sem sementes
300 g de camarão sete-barbas
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Massa para pastel
Para o purê de mandioca, descasque a mandioca, corte e retire o fio do centro. Coloque em uma panela e cozinhe até que fique bem macia. Bata no processador enquanto estiver quente. Se necessário acrescente um pouco de leite quente. Reserve.
Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola, acrescente o tomate, o camarão, o sal, a pimenta e refogue até obter um molho. Aos poucos, acrescente o purê de mandioca, a salsinha e o leite de coco, mexendo delicadamente até encorpar. Recheie os pastéis e frite em óleo quente.O recheio deve estar frio,antes de por na massa.

Fricassé de Frango

1 kg de peito de frango
3 dentes de alho picado
Sal a gosto
Suco de meio limão
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
1 lt de molho de tomates
100g de cogumelos fatiado em conserva
Creme
500 ml de leite integral
1 lata de creme de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara do molho do cozimento do frango
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada ralada
3 colheres (sopa) de salsa picada
200g de presunto em tirinhas
1 copo de requeijão
200g de batata palha
Tempere o frango com o alho, sal e suco de limão. Aqueça a margarina, frite o frango, adicione a cebola e a polpa de tomates. Deixe cozinhar, até amaciar. Espere esfriar, desfie o frango e reserve o molho do cozimento.
Creme
Bata os ingredientes do creme no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte o frango desfiado, os cogumelos e misture bem. Unte um refratário com margarina, coloque uma camada do creme de frango, salsinha picada, presunto em tirinhas e o requeijão.
Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 10 minutos.
Retire do forno e salpique a batata palha.

Macarrão de Praia

500g de carne moída
1 lata de molho de tomate
4 medidas de água (a mesma do molho)
2 caixinhas de creme de leite
500 g de macarrão tipo penne
1 ramo de manjericão (separar folhas para decorar)
1 vidro [ou 2 xícaras]de palmito picado
1/2 xícara de azeitona verde fatiada
2 colheres de sopa de óleo de milho
Frite a carne moída, na panela de pressão, temperando ao seu gosto.
Coloque o restante dos ingredientes misturando tudo muito bem.
Feche a panela e leve ao fogo.
Quando começar a soltar vapor, espere 3 minutos e desligue o fogo.
Deixe a panela tampada até que todo o vapor saia sozinho.
Decorar com as folhas de manjericão

Pudim de Queijo

500 ml de leite integral
100g de queijo parmesão ralado
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque em forma para pudim, caramelada.
Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Espere esfriar, leve à geladeira por 1 hora e desenforme.

Costela Dourada com Mandioca

3 kg de Costela Suína resfriada ou Congelada
6 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de óleo
3 litros de água
1 kg de mandioca crua
2 cebolas cortadas em anéis
4 tomates sem pele e sem semente, cortados em rodelas
1 xícara (chá) de cheiroverde
Pimenta malagueta a gosto
Sal a gosto
Pegar a costela Suína resfriada ou congelada [descongelar]na véspera. Solte as tiras de costela e tempere-a com o alho, o sal e o limão. Deixe marinando por 1 hora. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a costela até que fique dourada. Aos poucos, acrescente a água quente e deixe cozinhar até que fique macia. Acrescente a mandioca em pedaços, a cebola, o tomate, o cheiro-verde, o sal e a pimenta malagueta. Tampe a panela e cozinhe até que a mandioca esteja al dente. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.