Pastel de Palmito.

2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada, 1 gema.
Recheio:1 cebola picada,2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara e meia (chá) de palmito em conserva picado, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite. Sal a gosto, 3 colheres (sopa) de salsa picada, 1 gema batida para pincelar. Para a massa, misture a farinha com o sal e a manteiga até obter uma farofa. Junte 1/2 xícara (chá) de água e a gema.Misture bem. Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 10min.Para o recheio, refogue a cebola no óleo até murchar e junte o palmito. Polvilhe a farinha e adicione o leite, mexendo rapidamente até engrossar. Adicone sal e salsa e deixe amornar.Abra a massa e corte discos de 8cm de diâmetro. Recheie-os com uma colher (chá) cheia de recheio, pincele a borda com água e feche com um garfo.Coloque na assadeira forrada com papel-alumínio.Pincele a gema sobre os pastéis e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30min.

Camarão Gratinado

300 gramas de camarão médio, 100 gramas de farinha de trigo, 1 ovo inteiro,1 pitada de sal, ½ limão Taiti,
1 pitada de pimenta branca, 250 gramas de batata-palito fritas, 100 gramas de queijo mussarela, 50 gramas de queijo provolone,75 gramas de queijo cheddar cremoso, 75 gramas de queijo catupiry. Temperar o camarão com o sal, a pimenta e o limão. Depois envolver o camarão na farinha de trigo, e em seguida no ovo. Após esta etapa você envolve na farinha de rosca. Frite o camarão e as batatas-palito, separados.Em seguida dispor o camarão sobre o refratário, cobrir com as batatas-palito fritas. Espalhe o queijo provolone e o queijo mussarela ralada. Finalize o prato decorando com queijo cheddar e o queijo catupiry.Leve ao forno para gratinar.

Bife à Milanesa Assados

8 bifes de alcatra cortados finos, 1 colher (café) de curry, 1 xícara (chá) de queijo fresco light ralado grosso,3 claras, 2 colheres (sopa) de salsinha, farinha de aveia (o necessário)sal e pimenta a gosto. Tempere os bifes com sal, pimenta e curry; espalhe o queijo ralado sobre um bife e cubra com outro pressionando bem as bordas. Bata as claras com sal, pimenta e salsinha. Passe os bifes pela farinha de aveia, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de aveia; coloque-os em uma assadeira untada com creme vegetal [margarina]e asse-os por 10 minutos de cada lado em forno médio (180ºC).

Bobó de Camarão

1 kg de mandioca descascada e picada, 2 tabletes de caldo de Legumes, 1/2 xícara (chá) de leite de coco, 2 colheres (sopa) de azeite, 1/2 lata de purê de tomate,1 kg de camarões limpos, 1 pimentão verde picado, 1 colher (sopa) de coentro picado, 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê. Em uma panela grande, coloque um litro de água, a mandioca, o Caldo e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando iniciar fervura, junte o camarão com o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca batida reservada e aqueça. Adicione o coentro e o azeite de dendê, misture bem e sirva a seguir.



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Torta de Liquidificador

Massa;2 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,1 xícara (chá) de aveia flocos finos, 4 ovos, 100 g de queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de óleo, 1 stick de tempero ou 1 colher [sopa ] fondor. Recheio; 2 tomates , sem pele e sem sementes, picados, 1 xícara (chá) de mussarela picada, 1 xícara (chá) de presunto picado, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de orégano, 2 colheres (sopa) de queijo ralada. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Montagem:Em uma forma retangular grande (24 x 34 cm) untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, espalhe metade da massa, cubra com os ingredientes do recheio e finalize com a massa restante. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.Dica:Para verificar se a torta está assada, espete-a com um palito de dente, este deve sair limpo.

Salada de Frutas Especial

1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado, 4 xícaras (chá) de frutas variadas picadas (morangos, laranja, kiwi, manga). Misture o leite condensado e o suco de maracujá até obter um creme consistente. Distribua o creme de maracujá em taças e enfeite com as frutas. Sirva gelado.
Dicas:As frutas sugeridas podem ser substituídas por outras de sua preferência. Escolha frutas com cores diferentes para que a apresentação final seja bonita. - Caso prefira, prepara a salada de frutas com creme de limão : substitua o suco de maracujá pela mesma quantidade de suco de limão.

Ravióli de Mussarela de Búfala

150 g de farinha de trigo, 150 g de semolina, 3 ovos caipiras.Sal refinado.
Num bowl, coloque as farinhas e faça um buraco no centro. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e uma pitada de sal. Com a ponta dos dedos, trabalhe a farinha, puxando-a de fora para dentro e, quando estiver toda incorporada, sove até obter uma massa lisa. Deixe descansar, coberta com filme plástico, gelar, por 30 minutos.
Recheio: 200 g de mussarela de búfala pura, 50 g de queijo grana padano, 30 g de amêndoas sem pele, 50 g de geleia de laranja. Sal refinado
Molho: 30 g de manteiga sem sal, 30 g de cebola,400 ml de creme de leite fresco,
1 limão siciliano. Folhas da erva-doce fresca (funcho).Sal . Pimenta-do-reino preta em grão.
Molho: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola cortada em brunoise. Acrescente as raspas do limão, o creme de leite e o suco do limão. Cozinhe por alguns minutos para que o molho engrosse. Adicione as folhas da erva-doce picadas e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe os raviólis em abundante água fervente e salgada e adicione-os ao molho. Sirva imediatamente.
Recheio: Corte a mussarela em brunoise e acrescente o queijo grana padano ralado e as amêndoas em lâminas. Tempere com sal.Abrir a massa, com espessura muito fina. Confeccione os raviólis colocando pequenas porções da mistura de mussarela e de geleia de laranja em uma lâmina de massa. Feche com outra lâmina, cuidando para que não reste ar no interior, e modele os ravióli, cortando com um aro.

Pavê de Ameixa com Abacaxi

360 g de biscoito maisena, 200g de açúcar, 1 litro de leite, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 4 claras, 100g de chocolate ao leite, picado, 1 abacaxi, descascado e picado, 300g de ameixa, sem caroço, 1 sachê de chá preto, 4 gemas, peneiradas, 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite, 1 xícara (chá) de vermute branco doce. Numa panela média, misture 1 abacaxi com ½ xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até desmanchar. Se necessário, ajude com um garfo. Deixe esfriar e reserve. Prepare o creme de ameixa. Numa tigela pequena, junte 300g de ameixa e 1 sache de chá preto, regue 1 copo de água fervente e deixe as ameixas em infusão por 1 hora. Em seguida, bata no liquidificador até obter uma pasta. Numa panela média, junte 1 litro de leite, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 6 colheres (sopa) de açúcar, 4 gemas e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a pasta de ameixa, mexa bem e reserve. Prepare a cobertura. Bata 4 claras em neve na batedeira junto com 3 colheres (sopa) de açúcar. Retire, junte 1 ½ xícara (chá) de creme de leite, mexa delicadamente e reserve. Monte o pavê de ameixa com abacaxi num refratário médio da seguinte forma: biscoito maSena umedecidos no vermute, creme de ameixa, biscoito maisena umedecidos no vermute, doce de abacaxi, biscoito maisena umedecidos no vermute, creme de ameixa, biscoito maisena umedecidos no vermute, finalize com a cobertura e por cima chocolate ao leite picado. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Pão de Milho

1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho, 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (um pouco mais, se necessário), 15 gr de fermento fresco, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 ovo, 1 colheres (sopa) bem cheia de banha ou gordura vegetal, 1 colher (chá) de sal, água.Dissolva o fermento em uma xícara de água morna, com o açúcar, misture e deixe descansar por uns 10 minutos, até começar a levedar. Coloque a farinha de milho em uma vasilha e, mexendo sempre, misture-lhe uma xícara de água fervente, ou um pouco mais, até molhá-la. Deixe esfriar, por 10 minutos. Junte o fermento levedado à farinha de milho, misture a farinha de trigo, o sal, o ovo e a banha ou gordura. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea, lisa e macia. Se necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo. Dê ao pão o formato desejado e coloque-o em uma assadeira untada com manteiga. Cubra com um pano e deixe crescer até o dobro do tamanho. Faça um corte longitudinal em cima do pão e leve-o ao forno alto, pré-aquecido, por 35 minutos, aproximadamente.

Carbonara Alho-poró e Abobrinha

350 g de bucatini, 1 masso alho-poró, 1 abobrinha verde (pequena), 150 g de bacon picadinho, 3 gemas
sal e pimenta do reino moída na hora. Corte o alho-poró em rodelas [só partes brancas]. Doure o alho-poró em uma panela com o bacon e adicione a abobrinha cortada em rodelas até que fique crocante. Em uma tigela, bata as gemas com uma pitada de sal.Escorra o macarrão, despeje na panela com a abobrinha alho-poró e bacon. Adicione a gema de ovo e servir quente com queijo.

Massa e Recheios

1 kg de farinha especial, + ou -  3 xícaras de agua,  1  xícara  de leite,   25g de fermento para pão[biológico ] 1 pitada de sal,  1 pitada de açúcar, 5 colheres de sopa de azeite. Esta receita da 6 discos de 30 cmt
Misture em uma tijela, a água, o  leite, 25 g de fermento, o  azeite, uma pitada de sal e açúcar. Acrescente a  farinha, mexa  e sove a massa. Divida em seis partes e deixe descançar por 20 minutos. Abra os discos e asse no forno por 15 minutos. Depois é só acrescentar o recheio e levar ao forno quente por mais 10 minutos
 Discos de 30 cm,
Recheios;
Camarão=
500 gr de camarão limpo, 3 tomates sem pele, 1 cebola em fatias, 1/2 caixinha de extrato de tomates,azeite sal.refogue rapidamente, deve ficar sem molho[seco],

Para todas, esta base 4 colheres (sopa) de molho de tomate, 300 gr de mussarela ralada grossa

Presunto=
250 gr de presunto sem capa de gordura ralado, 1 unidade(s) de tomate fatiado
5 colher(es) (sopa) de queijo ralado parmesão na hora,1 colher(es) (chá) de orégano
6 de azeitona verde para decorar
Aliche:
Aliche importado, parmesão ralado, anéis de cebola, tomates em rodelas, azeitonas pretas e orégano.
Alho:
  Flocos dourados de alho frito em azeite, azeitonas pretas e orégano.
Atum:
Atum sólido, tomate em rodelas, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.
Bacon:
Bacon frito em pedacinhos, requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.
Lombinho: Lombinho canadense em fatias, anéis de cebola, parmesão ralado, tomatinhos cereja, azeitonas pretas e orégano.
Portuguesa:
Presunto gordo em cubinhos, ovos cozidos, anéis de cebola,pimmentão, azeitonas pretas e orégano.
Portuguesa especial:
 Presunto gordo em cubinhos, ovos cozidos, palmito, ervilhas frescas e anéis de cebola, tudo coberto com mussarela, mais azeitonas pretas e orégano.
Presunto:
Presunto gordo em cubinhos, requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano
Bacon e Brocoli:
Brócolis refogado, ervilhas frescas, bacon frito crocantes, generosa camada de requeijão tipo catupiry, alho dourado, decorada com tomatinhos cereja, azeitonas pretas e orégano.
Provolone:
Queijo provolone ralado, rodelas de tomate, azeitonas pretas e orégano.
Calabresa:
Calabresa em fatias, palmito em cubinhos, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.
Rúcula:
Molho de tomates, mussarela e forno. depois de assada acrescentamos os ingredientes frios: folhas de rúcula em tiras largas, tomates secos, mussarela de búfala, queijo parmesão, azeitonas pretas e orégano.
Calabresa :
Calabresa cortada em fatias, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.
Peru :
Peito de peru cortado em tirinhas, generosa camada de requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.
Catupiry :
Requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.
Champignons:
Champignons temperados com ervas finas, azeitonas pretas e orégano.
Cinco queijos:
Provolone, parmesão, gorgonzola e requeijão tipo catupiry. Leva ainda azeitonas pretas e orégano.
Escarola:
Escarola refogada, atum sólido, anéis de cebola, parmesão ralado, azeitonas pretas e orégano.
Francesa:
Vegetariana com molho de tomates, mussarela, cubinhos de palmito, ervilhas frescas, anéis de cebola e azeitonas pretas.
Frango:
Peito de frango desfiado temperado com ervas finas, azeitonas pretas e orégano.
Frango especial:
Peito de frango desfiado e temperado com ervas finas, milho verde, generosa camada de requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.
Pizza entrevero:
Calabresa em fatias, lombinho canadense, milho verde, champignon, requeijão tipo catupiry, folhas de manjericão, tomate em rodelas, azeitonas pretas e orégano.
Sardinha :
 Filés de sardinha sem pele e sem espinha, anéis de cebola, parmesão ralado, azeitonas pretas e orégano.
Pimentão:
Tomates em rodelas, quadradinhos coloridos de pimentão, anéis de cebola, champignons temperados com ervas finas, azeitonas pretas e orégano.
Lombinho:
Lombinho canadense coberto com requeijão tipo catupiry, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.
Milho:
Milho verde, azeitonas pretas e orégano
Milho especial:
Milho verde, requeijão tipo catupiry, azeitonas pretas e orégano.
Palmito :
Palmito em cubinhos, anéis de cebola, azeitonas pretas e orégano.
Picanha defumada: Sobre a massa assada com molho de tomates e fina camada de mussarela, colocamos os recheios frios: folhas de rúcula, lâminas de picanha defumada, tomates secos, parmesão ralado, azeitonas pretas e orégano.
Não esquecer que todas devem ser com a base de molho e mussarela.

Pizza e Recheios

2 tabletes de fermento biológico fresco, 1 xíc de agua morna, 2 e 1/2 xíc de [chá] farinha trigo, 1/2 colher de [chá] sal, 1 colher de [sopa] de açucar, 2 colheres de sopa de óleo. Dissolva o fermento biológico fresco na água morna.Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos.Divida a massa em 2 porções, estenda numa superfície enfarinhada e coloque nas assadeiras untadas.Deixe descansar por mais 20 minutos.Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos.
Tradicionais de 30 centimetros.
Todas tem a seguinte base:  Molho de tomate,  300 gramas de Mussarela e Orégano ou Manjericão.e forno super quente.
ESPANHOLA
Mussarela de búfala,azeitonas,pimentão vermelho refogado no azeite 3 minutos.Cebolas em fatias roxa.
ALICHE
Tomate fatiado, filé de aliche ao alho e óleo e parmesão.
ALHO E ÓLEO
Alho frito, parmesão e azeite.
ATUM
Atum sólido, cebola, parmesão e azeitonas.
BACON
Mussarela, tomate fatiado e bacon.
BAIANA
Presunto, calabresa moída com cebola e pimenta.
BRASILEIRA
Palmito, atum sólido, ovo cozido e parmesão.
BROCOLIS
Brócolis ao alho e óleo, bacon e mussarela
CAIPIRA
Peito de frango desfiado, milho verde e catupiry.
CALABRESA
Calabresa fatiada, cebola e azeitonas
CANADENSE
Lombinho,pimentão vermelho e catupiry.
CATUPIRY
Autêntico catupiry.
CHAMPIGNON
Champignon temperado, catupiry e alcaparras.
LOMBINHO
Lombinho, escarola, bacon e mussarela.
DOIS QUEIJOS
Catupiry e mussarela.
ESCAROLA
Escarola ao alho e óleo, cebola e mussarela.
ITALIANA
Berinjela ao alho e óleo, cebola e mussarela.
FRANCESA
Atum sólido, cebola roxa em fatias e catupiry.
GORGONZOLA
Tomate fatiado, gorgonzola, parmesão e alcaparras.
JARDINEIRA
Peito de frango desfiado, palmito e mussarela.
MARACATU
Catupiry e calabresa moída com cebola.
MARGUERITA
Mussarela,alho e manjericão.
MILHO DOURADO
Milho verde, catupiry e parmesão.
MUSSARELA
Molho de tomate, mussarela e orégano.
NAPOLITANA
Mussarela, molho de tomate, alho e parmesão.
PALMITO
Palmito picado, coberta com mussarela.
PAULISTA
Presunto, palmito, ervilha, ovo cozido e mussarela.
PERU DEFUMADO
Peito de peru fatiado e catupiry.
POMODORO
Tomate fatiado, alho, azeitonas pretas sem caroço e mussarela
PORTO FINO
Mussarela, pimentão vermelho, berinjela ao alho e óleo e azeitonas pretas sem caroço.
PORTUGUESA
Presunto, ovo cozido, cebola, mussarela e azeitonas.
PRIMAVERA
Palmito, ervilha, mussarela e manjericão.
PROVOLONE
Queijo provolone, molho de tomate e manjericão.
QUATRO QUEIJOS
Catupiry, gorgonzola, mussarela e provolone.
ROMANA
Mussarela, tomate fatiado e filé de aliche
SAVOIA
Presunto picado, azeitonas verdes sem caroço e mussarela.
SICILIANA
Champignon, mussarela e bacon.
TOSCANA
Mussarela, calabresa moída e cebola.
TRES QUEIJOS
Catupiry,mussarela e provolone.
ABOBRINHA
Abobrinha refogada ao alho poro, coberta c/ mussarela e bacon crocante
ALCAPONI
Mussarela ricota, calabresa e azeitonas pretas sem caroço.
BACIO DEL NONNO (alcachofra)
Alcachofrinhas [no azeite] italiana e catupiry.
BACALHAU
Bacalhau desfiado, pimentão, azeitonas pretas sem caroço, ovo cozido e mussarela.
CAMARÂO
Camarão ao molho, cebola, azeitonas pretas sem caroço e catupyry.
CAPRICCIO DEL NONNO
Presunto, tomate fatiado, mussarela de búfala e manjericão.
DALILA
Palmito, peito de frango desfiado, mussarela de búfala, azeitonas verdes sem caroço e manjericão.
DE AMICCI
Alcachofrinhas italiana, berinjela ao alho e óleo mussarela de búfala e alcaparras.
DECAMERONE
Rúcula, tomate seco, champignon, mussarela de búfala e manjericão
DOM VALENTIM
Berinjela ao alho e óleo, mussarela de búfala, tomate seco, cebola e manjericão.
LIGHT
Mussarela de búfala, ricota, tomate e cereja.
NORDESTINA(carne seca)
Carne seca desfiada, cebola  fatiada, brócolis refogada
e mussarela de búfala.
PEPPERONI
Pepperoni e catupiry.
SABOROSA
Peito de peru, ricota, azeitonas sem caroço e mussarela de búfala.
SALMONE
Salmão desfiado, alho poro, coberto com catupiry e alcaparras.
SHITAKE
Shitake,shimeji, champignon temperados, mussarela de búfala e alcaparras.
TOMATTO
Mussalera de búfala, tomate seco, alho frito e manjericão.
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Pavê de Coco

200ml de leite de coco, 7 bombons sonho de valsa, 2 colheres de sopa de amido de milho, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 lata de leite condensado, 2 vezes a mesma medida de leite, 2 ovos, 1 lata de creme de leite. Coco ralado para enfeitar. Dissolva o amido de milho no leite, junte o leite condensado, o leite de coco e as gemas.Bata tudo no liquidificador.Coloque em uma panela grande e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Quando estiver um mingau, tire do fogo e deixe esfriar.Pique os bombons em pedaços bem pequenos e forre o fundo do pirex.Cubra com o mingau e reserve.Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite sem o soro. Misture tudo e coloque por cima do pavê.Polvilhe com coco ralado fresco.Sirva gelado.

Salada de Pepino

1 pepino grande, 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos,2 colheres (sopa) de sementes de linhaça, suco de 1 limão,1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 cubo de caldo de legumes. Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um cortador.Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes. Misture e sirva em seguida. Sirva acompanhado de pão sírio fresco ou torrado

Arroz na Moranga

4 miniabóboras-moranga, 1 colher (sopa) de óleo, 1 sachê de tempero meu arroz extra alho, 1 xícara de arroz, 250g de carne-seca dessalgada, aferventada e desfiada,2 xícaras (chá) de água fervente, 1 colher (sopa) de coentro picado,1 colher (sopa) de cebolinha picada. Para untar: óleo. Para cobrir: papel alumínio.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º).Corte uma tampa na parte superior das abóboras. Retire-a e reserve.Unte as abóboras e cubra-as com papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até a polpa ficar macia. Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das abóboras com o auxílio de uma colher, para não furar a casca. Reserve a polpa e as abóboras.Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescente o arroz, e refogue por 2 minutos.Junte o tempero meu arroz extra alho, a carne-seca e refogue rapidamente. Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até secar o líquido.Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada, o coentro e a cebolinha. Misture e coloque dentro das abóboras reservadas. Sirva em seguida.

Arroz Natural

2 tabletes de caldo de legumes, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de arroz integral, 1/2 xícara (chá) de quinua, 1 cenoura em tiras finas, 1 xícara (chá) de buquês de brócolis japonês, 1/2 xícara (chá) de champignon, 1 pote de iogurte natural, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Em uma panela, dissolva o caldo em um litro e 1/2 de água fervente e mantenha-o em fogo baixo. Em outra panela, derreta duas colheres (sopa) da manteig e refogue o arroz e a quinua. Junte a cenoura pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo sempre até terminar todo o caldo. Junte os brócolis e o champignon e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e o iogurte. Polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Fricassé ao Requeijão

1 kg de peito de frango (com osso), 2 tabletes de caldo de galinha, 1/2 litro de leite, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de creme de leite, 1 xícara (chá) de presunto picado, 1 copo de requeijão cremoso, 1 xícara (chá) de batata palha. Cozinhe o peito de frango (com osso) em três xícaras (chá) de água e os tabletes de caldo por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo. Leve ao fogo, para engrossar, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o caldo reservado (cerca de uma xícara e meia). Retire do fogo, junte o Creme de Leite e o frango desfiado, misturando-o muito bem. Coloque-o em um recipiente refratário, cubra com o presunto picadinho e o Requeijão Cremoso. Espalhe a batata palha e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz.

Salpicão com Pão Sírio

1 pote cream cheese, 1/2 xícara de chá de creme de leite, sal. Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto, 3 xícaras de chá de peru defumado fatiado e depois picado. 1 xícara de chá de uva sem sementes (Tompson) cortada em cubos e 8 uvas cortadas ao meio, 8 colheres de sopa de maçã verde cortada em cubos pequenos, 5 pães Sírio cortados em triângulos. Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC).Em uma vasilha, misture o cream cheese, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, o peru, a uva cortada em cubos e a maçã. Misture bem e deixe na geladeira.Em uma assadeira, distribua os triângulos de pão e leve ao forno por 5 minutos ou até ficarem dourados.Em uma travessa, arrume o salpicão, espete os triângulos de pão sírio torrados e decore com as uvas cortadas ao meio. Sirva em seguida.

Arroz à Toscana

600 gr de linguiça toscana sem pele picadas grosseiramente. Raspas de um limão, 2 cenouras cortadas em pequenos bastões, 1 1/2 xícara de chá de arroz. Sal. Pimenta-do-reino preta moída na hora, 3 talos de cebolinha picados,6 ramos de salsa picados. Numa panela, doure a linguiça em sua própria gordura. Transfira para uma vasilha e reserve.Na mesma panela, junte as raspas de limão, a cenoura e o arroz e refogue. Junte 3 xícaras de chá de água quente e diminua o fogo. Cozinhe em panela semitampada até a água quase secar. Acrescente a linguiça reservada e misture bem. Tempere com o sal, a pimenta, a cebolinha e a salsa e sirva em seguida.

Rigatoni com Salmão e Abobrinha

500 g Rigatoni, oleo, 480g filé de salmão sem pele, 480g abobrinha ralada, 400 ml de creme de leite fresco,1 colher sp rasa maisena. Coentro picado finamente, alcaparras, raspas de raspas de 1 limão siciliano. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, escorra e mantenha quente.Aqueça o óleo em uma panela, o salmão cozinhe por 3-5 minutos cada lado ou até ficar cozido a seu gosto. Retire da panela, deixe repousar durante 5 minutos para esfriar um pouco, usando um garfo desfiar o salmão em pedaços pequenos.Enquanto isso, usando mesma panela, adicione abobrinha e cozinhe 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar fondor, pimenta do reino moída na hora e creme fresco e maisena, deixe ferver 4 minutos ou até engrossar ligeiramente.Salmão voltar a panela com os ingredientes restantes. Mexer e colocar sobre a massa.

Batata Rosti

800 g de batata, [com asterix "rosa" ficou bom] mas pode ser outro tipo de batata mais firme, 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho, 2 colheres (sopa) de manteiga, sal a gosto. As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o prato. Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente. Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para não virar um purê. Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais longas. Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem. Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque sal a gosto e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos poucos e várias vezes. Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha e tostada. Dica da chef Rosalie: se necessário, passe um pouco de manteiga nas bordas para dar um tostado mais bonito. Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire. O prato pode ser incrementado com tiras de bacon, queijo e cebola. Pode também ser enriquecido com linguicinhas defumadas e rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre um pedaço de bolo de carne. Todas as sugestões acompanham muito bem saladas verdes. É só escolher uma e aproveitar.

Espaguete 3 Funghi

 Óleo,cogumelo de paris (champignon).Cogumelo shiitake, cogumelo shimeji, sal, 250 creme de leite fresco, alho poró, noz moscada em pó. Queijo parmesão ralado na hora. Cozinhar o 350 g espaguete e colocá-lo em uma travessa refratária. Reservar. Lavar os cogumelos e fatiá-los. Refogar os cogumelos em óleo  por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar o alho poró cortado em rodelas finas. Cozinhar por mais 5 minutos. Acrescentar uma pitada de noz moscada e sal a gosto. Acrescentar o creme de leite fresco e retirar do fogo. Colocar todo o preparado sobre o espaguete. Polvilhar a superfície com queijo parmesão ralado e levar ao forno. ( cuidado para não deixar o molho secar)

Pão de Coco

500g de farinha de trigo, 20g de fermento biológico fresco,2 ovos,200ml de leite morno. Bata todos os ingredientes na batedeira em velocidade baixa por mais ou menos 2 minutos ou até que a massa fique lisa. Deixe descansar por 40 minutos.Abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão, espalhe o recheio sobre a massa e depois enrole (tipo rocambole). Corte em fatias de 3cm e coloque-as na forma untada e enfarinhada (deixe um espaço entre elas). Leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem douradas.
Recheio:300ml de leite (reserve um pouco), 150g de côco fresco ralado, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 100g de açúcar. Leve ao fogo a metade do leite e o açúcar até levantar fervura. Dissolva o amido de milho no leite reservado e vá adicionando, aos poucos, no leite fervido. Deixe cozinhar por 2 minutos. Depois de frio, misture o côco fresco.

Torta de Damasco

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de açúcar, 1 pitada de sal, 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, 1 colher (sopa) de água. Gema, para pincelar. Misture a farinha com o açúcar e o sal. Junte a manteiga e a água, amassando (sem sovar) até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 15 minutos. Estenda a massa sobre a fôrma, reservando 1/3 para a decoração. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.Recheie com o doce de damasco e decore com a massa reservada.Pincele a gema sobre a massa crua e volte a torta ao forno até dourar. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.
Doce de damasco
2 xícaras (chá) de damasco turco, 1 xícara (chá) de damasco azedo,2 xícaras (chá) de açúcar cristal. Água suficiente para cobrir os damascos, misture os ingredientes e ferva até que os damascos estejam macios. Bata no liquidificador ou no processador até obter um doce cremoso.