3 tabletes de fermento biológico (45 g),1 colher (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite morno, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1/2 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 xícaras (chá) de farinha de centeio, 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo. Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico em meia xícara (chá) de água morna. Misture o açúcar e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Junte o leite, o açúcar mascavo, o sal, o óleo e farinha de centeio e misture até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo até a massa ficar uniforme e elástica, sem grudar nas mãos. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa e forme duas bolas e coloque cada massa em uma forma redonda (22 cm de diâmetro). Deixe crescer por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até sair um som oco quando bater na casca.
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