Panqueca com Peito de Peru

 250g (1 copo) de creme de leite  - ½ xícara (chá) de leite- 3 colheres (sopa) de óleo - 3 ovos - 1 pitada de sal - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de amido de milho Recheio: - 200 g de muzzarela ralada grossa - ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado - 250g (1 copo) de creme de leite - sal a gosto - 1 pitada de noz moscada - 250 g de peito de peru em fatias.
Massa: Bata no liquidificador todos os ingredientes. Deixe descansar por 15 minutos. Numa frigideira (pequena) untada e quente coloque ½ concha de massa e gire para cobrir o fundo. Vire para dourar do outro lado. Repita a operação até terminar a massa. Reserve. Recheio: Misture a muzzarela, o queijo ralado, o Creme de Leite, o sal e a noz moscada. Coloque em cada panqueca 01 fatia de peito de peru e uma porção da mistura de queijo. Enrole e arrume num refratário. Sirva quente ou fria com o molho de sua preferência.

Torta de Nozes

12 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
16 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Ovos moles
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
12 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
Pralinê de nozes
1 xícara de açúcar,2 xícaras de nozes picadas.
Chantilly
 500g de nata gelada
4 claras
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
Cobertura
2 xícaras de açúcar
1 xícara de claras,gotas de limão
Para o pão-de-ló, bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso.Misture delicadamente a farinha peneirada com o fermento.Unte e enfarinhe duas formas de fundo removível.
Coloque metade da massa em uma das formas.No restante da massa, adicione o chocolate em pó e misture.Ponha na outra forma.Asse em forno preaquecido, a 150 graus, por 30min. Reserve.Para o recheio de ovos moles, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo.Faça uma calda em ponto de fio e deixe esfriar sem mexer.
Peneire as gemas, junte a calda morna, a baunilha e a manteiga.Misture e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Reserve.Para o pralinê, leve o açúcar ao fogo até caramelizar.Junte a nozes e misture bem.Despeje sobre uma superfície untada, deixe esfriar e esfarele com a ajuda de um rolo.
Para o chantilly
 bata todos os ingredientes na batedeira até que fique firme.Corte cada um dos discos de pão-de-ló em duas camadas.Regue o disco de massa com leite frio.Cubra com uma camada de chantilly, uma de ovos moles e uma de pralinê de nozes.Repita as camadas, alternando o pão-de-ló de chocolate e o branco.Misture os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até amornar.Ponha na batedeira e bata até o ponto de merengue bem firme.Decore com nozes e ovos moles
.Ótima dica da ZeroH  para as mães.

Pão de Batata

Em um recipiente, coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, o fermento, o açúcar e a água. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem, até obter uma massa bem macia. Deixe-a descansar por 30 minutos. Faça pequenos pães redondos e coloque-os em uma assadeira untada com a manteiga. Deixe descansar novamente por mais 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média por 10 minutos,  coloque os pães para assar, até ficarem dourados.Recheios; linguiça calabresa, presunto e queijo,goiabada.

Creme de Palmito e Cogumelo

4 colheres (sopa) de Manteiga sem sal - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 litro de leite - 2 tabletes de caldo de galinha - 2 xícaras (chá) de água fervente - 3 gemas batidas - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 ½ xícara (chá) de cogumelos - 1 lata ou vidro de palmitos escorridos e cortados em rodelas - 200 g de queijo parmesão ralado grosso na hora. 1)Derreta a manteiga em uma panela e junte aos poucos a farinha de trigo. Mexa com uma colher de pau, para não empelotar.Aos poucos, junte o leite, sem parar de mexer. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em água fervente, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. 4)Junte, uma a uma, as gemas, mexendo sempre.Abaixe o fogo e acrescente o palmito e os cogumelos. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por alguns minutos, até que forme um creme.Sirva bem quente com pães frescos ou cubinhos de pão torrado com manteiga[crotons].

Arroz de Forno

1 Colher(es) de sopa óleo,1 xíc arroz,1 sachê de tempero [Meu Arroz] extra cebola, 2 xíc água fervente, 1 tomate grande cortado em cubos pequenos sem pele e sem semente, manjericão picado,150 g peito de peru picado em cubos pequenos,1/2 xíc queijo minas frescal cortado em cubos pequenos.2 ovos batidos,100 g mussarela ralada,margarina para untar.Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por cerca de 2 minutos.Junte o tempero Meu Arroz e refogue rapidamente.Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampara por 10 minutos ou até secar. Tampe a panela e reserve por 10 minutos.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).Unte um refratário. Reserve.Em uma tigela média, coloque o arroz reservado, junte o tomate, o manjericão, o peito de peru, o queijo, os ovos e metade da mussarela. Misture e coloque no refratário reservado. Polvilhe o restante da mussarela e leve ao forno por 15 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.Dicas: Se preferir substitua o peito de peru por chester light. Prepare o prato com antecedência e leve ao forno apenas no momento de servir.

Os tipos de Bicos

Não se guie por numeração de bicos, cada fabricante tem a sua própria numeração.

Perlê – Tem acabamento redondo liso. São indispensáveis para fazer trabalhos com labirintos, escrever e muitos outros.

Pitanga – Tem acabamento em forma de estrela. Permite a decoração de um bolo inteiro.

Pétala – São usados para fazer as pétalas da maior parte das flores em glacê real.

Babado -São bicos especiais para fazer babados. Dentre eles há duas famílias: uns são lisos e outros serrilhados.

Serra - Dentro da classe dos bicos serra vamos encaixar os retos e os perlês riscados.

Folha – Apesar de serem apropriados para fazer folhas, estes bicos podem ser utilizados com movimento de concha e ziguezague, e muitos tipos de flores.

Flores – De diferentes modelos. Formam flores simples, mas rápidas e fáceis de fazer.

Chuveirinho – Parecem com um dedal e são apresentados em dois tamanhos. Servem para imitar grama, pêlos de animais ou cabelos de palhaço.

Curvos – São utilizados tanto para a realização de bolos como para acabamentos em geral.

Dois fios: Ornamentação de superfície lisa, dá um aspecto bonito com paralelismo ou entrecrusamento dos fios, imitação de ripas, vitrais e papel pautado.

Telhado: Castelo, quiosque, casinha.
Cordão Rei: Arremates das bordas dos bolos, bandejas e tabuleiros.

Serra - para Arrematar

Serra para fazer arremates.

Pitanga -

Pitanga – Tem acabamento em forma de estrela. Permite a decoração de um bolo inteirinho, fazendo uma estrela ao lado de outra, e muitos outros tipos, como flores, cordões, arabescos, com apenas este bico se faz tudo em bolos e tortas

Perlê - Bicos de Confeitar

Perlê – Tem acabamento redondo liso. São indispensáveis para fazer trabalhos no sistema de pressão, é um bico versátil e com ele se faz infinitos tipos de trabalhos, basta usar a criatividade.

Flores com Bicos de Confeitar,

Flores – De diferentes modelos. Formam flores simples, mas rápidas e fáceis de fazer.

Bicos de Confeitar Bolos e Tortas

Folha –Apropriados para fazer folhas, estes bicos podem ser utilizados com movimento de concha e ziguezague.

Creme de Queijo

Ralar 1/2 cebola e levar ao fogo,1 colher (sopa) cheia de manteiga e 1 colher (sopa) de farinha de trigo.Levar ao fogo e a adicionar 600 ml de leite integral aos poucos. Sempre mexendo bem, pra não empelotar.Formou-se um creme, e adicione 200 gramas de catupiry e mais 300 gramas de queijo estepe (que poderia ser qualquer outro queijo mais amarelo, como o prato) cortado em cubinhos.Temperar o creme com noz moscada, pimenta do reino branca e sal. Deixe tudo na panela até o queijo derreter bem. Sirva na cavidade do pão italiano com parmesão em lascas.

Ossobuco

1 colher (sopa) de óleo,1/2 garrafa de vinho branco seco,1 k e 500 g de ossobuco, 2 cebolas médias picadas,2 talo de aipo,3 cenouras picadas,1 pimentão vermelho,4 dentes de alho picados, 6 tomates picados,3 colheres extrato de tomate,1 colher (sopa) de sálvia picada grosseiramente,1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída na hora, sal a gosto. Numa panela de pressão coloque o óleo, o ossobuco, as cebolas médias picadas, o alho picados, os tomates médios picados, aipo o pimentão,e o vinho , o extrato de tomate a sálvia picada grosseiramente, a pimenta-do-reino branca moída na hora e sal a gosto.Tampe a panela e leve em fogo alto até pegar pressão e a panela começar a chiar. Abaixe o fogo e conte 20 minutos, abra coloque as cenouras e tampe por + 15 minutos = 35 minutos.Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e sirva.

Gengibre

Nome científico: Zingiber officinale
Variadas formas: raiz fresca e inteira; raiz seca; em conserva (os pedaços mergulhados no xarope são tenros); moído; cristalizado (é o gengibre em conserva passado no açucar cristal). Não substitua um pelo outro em receitas, pois seus sabores são muito diferentes.
Usos
Gengibre fresco é essencial na culinária asiática. É utilizado em conservas e chutneys e, seco é componente de muitos curries em pó. No Ocidente, gengibre seco é utilizada principalmente para aromatizar bolos, biscoitos, confeitos. Também é usado em pudins, doces e em algumas bebidas como a cerveja de gengibre, vinho e chá de gengibre. O gengibre em conserva é servido em lâminas finas com pratos japoneses e chineses. Utilize o suco de um gengibre espremido para enriquecer o sabor de peixes e mariscos.

Brioche

4 1 / 2 xícaras de farinha,1 colher de sopa (1 sachê), levedura seca,1 / 4 xícara de açúcar, 2 colheres de chá de sal,1 / 2 xícara de água, morna,6 ovos,1 xícara (200 g ) de manteiga sem sal e [manteiga MESMO nada de margarina] amolecida. Em uma batedeira misture 1 xícara de farinha e o sal, o açúcar eo fermento, adicione a água e misturar em alta velocidade média até ficar liso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Aos poucos, adicione 2 xícaras de farinha. Adicione a manteiga, um pedaço de cada vez e bata até ficar homogêneo. Por último adicione o restante da farinha.Despeje a massa em um recipiente untado levantando-se, cobrir bem com plástico e deixe crescer a temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Amasse novamente pressionando-o com uma espátula. Cubra-o e deixe a massa durante a noite no refrigerador, em potes tapados. Retirar da geladeira e por numa superfície com farinha. Unte duas bandejas de pão. Coloque a massa em sua superfície de trabalho e corte-o ao meio, passe cada pedaço em uma grande bacia com farinha e fazer bolinhas.Coloque as bolas de massa em forma untada, afundar o dedo e nesta depressão por uma bolinha de massa, crescer coberto de plástico, aqueça o forno a 200º.Misture uma gema de ovo com 1 colher de sopa de leite e pincele toda a massa.Asse por 25 a 30 minutos, deve ficar dourado sem escurecer.

Carne de Panela

1 k de carne(coxão mole ou outra)em quadrados,3 cenouras,5 batatas,2 tabletes de caldo de galinha[mais suave],1 tablete de caldo de legumes, 2 dentes de alho, 1 cebola média picadinha,sal e pimenta moída na hora a gosto.Aqueça um fio de óleo numa panela Coloque a carne para fritar com o alho e a cebola.(sem deixar juntar água. Vire conforme for dourando, Adicione os tabletes e água aos poucos, até que se forme um caldo consistente. Junte os legumes, cozinhe em fogo baixo, sempre tomando cuidado para não juntar muita água. Quando estiverem cozidos, coloque num refratário e sirva quente. Arroz branco e salada de sua preferência para acompanhar

Cuca com Recheio

1 k de farinha de trigo, 4 ovos batidos, 15 g de fermento seco[1 e 1/2 sachê], 1 xíc de açúcar,100 g de manteiga, 1 colher sobremesa de sal. 100 g de nata, 1 xíc de água morna,  raspas de limão taiti. ou laranja
Recheio: geléia de damascos, morangos, chocolate em lascas, ricota com goiabada, doce de leite,cocada, ou uvas pretas com açúcar e canela, ou passar manteiga e polvilhar açúcar é canela, tem uma infinidade de recheios.
Streusel: 100 grs de açúcar, 100 grs de farinha de trigo, 1 colher[sopa] de canela em pó, 1 colher de noz-moscada,50 g de manteiga.
Massa: Bater a manteiga com o açúcar e o sal até a mistura ficar cremosa, junte os ovos e a nata.Misture a água.Acrescentar o fermento misturado com a farinha trabalhando a massa fica macia mas não mole,sovar muito bem, deixe crescer até dobrar de volume.Divida a massa e abra quanto mais baixa  + saborosa, distribua o recheio. Coloque em uma forma e cubra com a farofa e deixe crescer.Asse em forno a 180 ºC por 30 minutos.

Costeletas com Purê de Maçãs

1 k de costelinha de porco,óleo, sal e pimenta-do-reino,1 cebola,2 dentes de alho.Sálvia. Alecrim. Manjericão
Purê: 500 g de maçã vermelha,2/1 xícara de açúcar,1 colher (chá) de mostarda, 1/2 colher (sopa) de suco de limão,sal. Para fazer o purê, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte em tiras grossas e leve ao fogo cobertas com água. Quando estiverem cozidas, junte o açúcar, a mostarda, o suco e o sal e deixe cozinhar até que as maçãs estejam desmanchadas e sem líquido. Aqueça o óleo e frite as costelinhas até que estejam douradas.Junte os temperos e vá acrescentando água, aos poucos, até que as costelinhas estejam cozidas.Refogue até que fiquem douradas. Sirva com purê de maçã.

Peixe Acebolado

2 batatas médias cozidas em água e sal e espremidas, 1 xíc maionese, 500 g filé de peixe,1 cebola grande cortada em fatias finas,1 Colher de chá Salsinha picada. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºc).Unte com 1 colher (sopa) de maionese, um refratário retangular pequeno. Reserve.Em uma tigela média, misture a batata com 2 colheres (sopa) de maionese. Espalhe no refratário reservado e por cima faça uma camada com os filés. Reserve.Em uma tigela média, junte a cebola com o restante da maionese. Espalhe sobre os filés reservados e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida, se preferir polvilhe queijo ralado e leve ao forno. Dica: prefira pescada branca, linguado ou merlusa

Sopas para o inverno que se aproxima

Sopa de Batatas
500g de batata inglesa (descascada, cortada em cubos e cozida em 1/2 litro de água)
1 cebola média picada,2 colheres (sopa) de manteiga e pimenta do reino moída na hora
1 caldo de galinha. Doure a cebola picada em uma frigideira juntamente com a manteiga. Em seguida, coloque no liquidificador juntamente com a batata cozida e a água do cozimento. Liquidifique tudo.Ajuste o sal e pimenta.Está pronta.Pode servir com pão e salsinha,parmesão.

Sopa de Feijão
500gr de feijão já cozido,250gr de bacon frito, 250gr de calabreza fatiada e frita
4 batatas grandes cortadas em cubos, salsinha e cebolinha a gosto, sal
pimenta a gosto moída na hora, 1 lata de molho de tomate, cebola a gosto.Frite o bacon,a calabreza e a cebola e reserve.Bata o feijão cozido no liquidificador,junte numa panela os ingredientes fritos,o feijão,as batatas,o molho de tomate e os demais ingredientes cozinhe até que as batatas fiquem molinhas e o caldo cremoso.


Sopa de Mandioca
500g de mandioca, 500g de linguiça defumada, 300g de costelinha de porco defumada
2 cebolas,2 dentes de alho,1 lata de creme de leite,1 maço de couve (cortada bem fininha),sal, cheiro verde a gosto. Cozinhe a mandioca com a costelinha de porco, em uma panela de pressão por 20 minutos. Separe a costelinha e bata a mandioca com o caldo do cozimento no liquidificador. Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e "esmigalhe" a linguiça. Frite muito bem. Adicione a costelinha e a mandioca batida. Deixe ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Se o caldo estiver muito espesso acrescente um pouco mais de água. Prove o sal e adicione o creme de leite e o cheiro verde. Corte a couve bem fininha e frite em um fio de óleo, em uma frigideira bem quente e sirva em recipiente separado.

Carne Com Mandioca
1 kg de costela bovina em ripa cozida e picada,1 kg de mandioca cozida, 1  colher de óleo,1 cebola picada
2 dentes de alho picados, 3 cubos de caldo de costela
1 litro de água, sal se necessário, e pimenta do reino moída na hora,1/2 xíc de cheiro verde picado,200 g de queijo mussarela ralado grosso. No liquidificador, faça um purê com a mandioca cozida e 2 copos da água em que foi cozida a costela. Reserve. Refogue no óleo a cebola e o alho. Quando estiver dourado, acrescente o purê de mandioca, a costela desfiada e os cubos de caldo de costela dissolvidos no 1  litro de água a agua vc regula. Deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, prove o sal , junte o cheiro verde e tampe a panela por 5 minutos. Sirva acompanhada do queijo mussarela ralado.

A mais linda estação do ano, inverno

Creme de leite em outros idiomas

Heavy Cream - creme de leite fresco americano com até 40% de gordura
Double Cream - versão inglesa do heavy cream com até 48% de gordura. Com ele o chantilly é obtido muito rápido.
Clotted Cream – outra versão inglesa com até 55% de gordura. Não precisa ser batido pois já é muito consistente.
Crème Fleurette - creme de leite francês, possui até 36% de gordura.
Panna Fresca - creme de leite italiano.

Geléia de Maçãs e Café

2 maçãs com casca em cubinhos,1 xíc de açúcar,1 xíc de café,1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
suco de 1/2 limão,1 xícara de água. Coloque as maçãs em uma panela e junte o açúcar, o café, o cardamomo, o suco de limão e a água.Leve ao fogo baixo e cozinhe até o líquido formar uma calda grossa.Bata metade da geleia no processador, retire e misture a outra metade.Deixe esfriar e sirva com torradas e pães.

Empadinha de Milho

1 xíc de requeijão cremoso, 2 xíc de manteiga, sal, 6 xíc de farinha de trigo integral,2 gemas para pincelar
Recheio:2 colheres (sopa) de azeite, 100 g de bacon picado,1 cebola picada, 2 latas de milho verde,2 1/2 xícaras de leite,4 colheres (sopa) de farinha,sal e pimenta-do-reino,4 colheres (sopa) de parmesão ralado. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até ficar homogênea.Cubra com um pano e deixe descansar por 20min.Aqueça o azeite e doure o bacon e a cebola.Junte o milho batido no liquidificador com o leite e a farinha.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo até engrossar.Retire do fogo, junte o parmesão ralado e deixe esfriar. Abra a massa em superfície enfarinhada.Forre as forminhas de empada.Coloque o recheio e cubra com a massa.Pincele com gema.Leve ao forno preaquecido por 30min.

Carne Assada no Vinho

800 g de musculo ou paleta bovina,  lagarto,1/2 garrafa de vinho seco de qualidade,50 gramas de toucinho,2 cenouras pequenas,1 talo de salsão,1 cebola grande, 2 dentes de alho,1 folha de sálvia,1 ramo de tomilho,1 colher sopa de manteig2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) extrato de tomate. Farinha.Sal e pimenta-do-reino moída na hora. Tempere a carne com sal e a pimenta moída na hora. Polvilhe de farinha e doure por 10 minutos numa panela de pressão com a manteiga e o azeite. Retire a carne e mantenha-a aquecida. Acrescente na panela os legumes, as ervas picadas e o toucinho cortado em cubinhos. Doure por 5 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta.Ferva o vinho durante 5 minutos numa outra panela. Volte a carne para a panela de pressão e aguarde alguns minutos antes de regar com vinho tinto. Adicione o extrato de tomate. Cubra e deixe descansar por 3 horas em fogo bem baixo. Regue com mais caldo se for preciso. Retire novamente a carne da panela. Descarte o tomilho e bata o molho no liquidificador. Fatie a carne e regue com o molho. Sirva com polenta na manteiga ou com purê de batata.

Filé Mignon ao Molho de Manga

500g de filé mignon, 1 colher de cebola picadinha,1 dente de alho, 80 ml de vinho branco,3 colheres [sopa]de creme de leite,1 manga rosa,pimenta-do-reino branca,250 ml de caldo de carne, salsinha picada, alecrim fresco, 1 colher [sopa] de manteiga.Sal a gosto. Tempere a carne com sal e pimenta, numa frigideira alta coloque a manteiga. Depois de bem aquecida, frite os filés por cerca de 15min. Reserve. Sem lavar a frigideira, frite a cebola e o alho até que fiquem dourados. Retire o alho, acrescente o vinho branco e deixe ferver, em seguida coloque o caldo de carne e o creme de leite.Por último, acrescente a salsinha picada e parte da manga rosa cortada em tirinhas, dispondo sobre a carne. Decore com o restante da manga rosa e o alecrim fresco.

Salada Atum

2 latas de atum light, 1 alface americana,folhas roxas, tomate cereja para enfeitar (15 unidades)
Molho:2 copinhos de iogurte, 1 colher[chá] ervas finas light 1 colher de salsa e cebolinha, 1 colher de chá de mostarda, 1 xic de queijo prado fatiado lanche light
4 colheres de sopa de requeijão cremoso light, 2 colheres de azeite. Sal a gosto
Salada:Desfiar ou amassar com garfo o atum e coloque metade no centro do prato. Em volta, distribua as folhas de alface americana, as folhas roxas e os tomates cereja cortados ao meio.
Molho:Bata todos os ingredientes no liquidificador.Este molho pode ser guardado em geladeira por até 10 dias.

Risoto de Frango

2 colh de sopa de azeite,1 cebola média cortada em cubos pequenos, 4 filé de peito de frango cortados,2 xíc de chá de arroz arbório,1 pimentão vermelho médio sem sementes cortado em cubos pequenos.Sal a gosto, 1 lata de creme de leite,200 g de milho-verde no vapor,1 colh de sopa de manteiga,3 colh de sopa de cheiro-verde picado.Queijo Parmesão ralado a gosto,1 xíc de uvas verdes sem pele e sementes[opcional]. Numa panela, aqueça o azeite e frite a cebola. Junte o frango e refogue por alguns minutos. Junte o arroz, o pimentão vermelho, 4 xícaras (chá) de água fervente e o sal. Cozinhe em fogo baixo, em panela semitampada. Quando o arroz estiver quase seco, junte o milho verde e cozinhe até secar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite a margarina, o cheiro-verde, o queijo parmesão e sirva em seguida.

Arepas Venezuelanas

3 xícaras de farinha de milho branca (fubá),1 e 1/2 colher de café de sal, água. Sove juntos a farinha de milho com o sal e  água até obter um composto macio e compacto, que não grude nos dedos. Deixe repousar em local quente e seco por 30 minutos.Depois desse tempo, divida a massa em bolinhas e abra-as com o rolo de massas de modo a obter discos de 8 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.Cozinhe as arepas por 10 minutos sobre uma chapa bem quente ou numa frigideira antiaderente sem nenhum óleo, virando de vez em quando com a ajuda de uma espátula.Sirva-as  cortadas ao meio e recheadas.

Torta de Espinafre

3 colheres de sopa manteiga, 1 cebola média  picada, 2 dentes de alho picados, 1/2 colher de sopa de farinha de trigo, 1 xícara de chá de leite,1 1/2 xícara de chá de creme de leite creme de leite fresco, 1 maço de espinafre picado sal a gosto, pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora,1 pacote de  pão de forma sem casca, 400 gramas de mortadela defumada cortada em fatias médias, 10 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino e na hora. Para o creme de espinafre: numa panela média, derreta a margarina e doure a cebola e o alho. Junte a farinha de trigo, abaixe o fogo e acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.Adicione o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta. Junte o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.Unte um refratário médio com margarina e forre o fundo com o pão de forma. Espalhe um pouco de creme de espinafre, cubra com metade da mortadela e, em seguida, coloque mais uma camada de pão. Repita as camadas de creme de espinafre e mortadela, finalizando com mais uma camada de pão e outra de creme de espinafre.Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar forno em temperatura média (200 ºC).por aproximadamente 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada.Para o creme de espinafre, você pode utilizar o leite desnatado ou semi-desnatado e o creme de leite de caixinha light, ambos na mesma medida da receita.

Jiló do Antonio

2 jilós cortados em rodelas, um pouco de cebola em fatias finas, 1 dente de alho amassado, suco de 1 limão, pimenta do reino e sal a gosto.
Pouco de oleo na frigideira e refogue a cebola e o alho c/ acebola opaca coloque o jiló e no fogo baixo deixe ele amolecer, tempere c/ pimenta e sal e qdo estiver chegando no ponto coloque o suco de limão e deixe evaporar. Fica o amargo do jiló c/ o acento do limão, ideal p/ comer c/ arroz e feijão

Salada de Beterraba com Mostarda

4 beterrabas, 1 cebola média,1 colh de [sopa cheia] de mostarda Dijon, vinagre de maçãs e um pouco azeite, pimenta preta moída na hora, sal. Cozinhe a beterraba, depois de fria tire a casca e corte em dados. Adicione a cebola picada, azeite, mostarda e um pouco de vinagre. Tempere a gosto com sal e pimenta, misture e reserve pelo menos uma hora na geladeira. Acompanha carnes.

Risoto de Linguiça,

2 colh de sopa de manteiga, 1 cebola média picada, 1 xíc de chá de arroz branco para risoto (arbóreo ou carnaroli]1 xíc de chá de vinho branco seco, 2 tomates sem pele sem sementes picados, 1 colher de chá de sal, 1 colher de café de pimenta-do-reino preta moída na hora, 1/2 maço de rúcula picada,2 1/2 xíc de chá de caldo de legumes quente, 500 linguiça toscana. Numa frigideira, frite as linguiças em sua própria gordura. Quando estiverem douradas e crocantes, retire e corte em rodelas. Reserve.Numa panela, derreta a margarina e doure levemente a cebola. Acrescente o arroz, refogue um pouco e adicione o vinho. Deixe refogar por alguns instantes até o líquido evaporar. Junte o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre para o arroz ficar bem cremoso.Quando o arroz estiver "al dente", junte o tomate e as rodelas de linguiça e cozinhe por mais 1 minuto, sem parar de mexer. O arroz deve ficar cremoso, mas sem líquido em excesso. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.Apague o fogo e misture a rúcula. Sirva imediatamente.

Pão de Liquidificador

4 ovos,1 lata de leite condensado,1 colher[sobremesa]de sal,1 e 1/2 medidas da mesma lata de leite,40 g de fermento de pão fresco[ou o seco medida equivalente],1/2 lata de óleo,1 colher de [sopa cheia]de manteiga,1 xíc de mandioca cozida e amassada[ou batatas]1 kg de farinha de trigo,(ou mais, até dar ponto).Bata tudo no liquidificador[ovos,leite condensado,leite,fermento,óleo,manteiga,sal,mandioca e coloque sobre a farinha em uma bacia e sove bem,acrescente + farinha se necessário deve ficar macia e desprender das mãos, deixe descansar até dobrar o tamanho.Depois enrole os pães no tamanho e modelo,que desejar ou faça uma trança,e deixe descansar por mais 30 minutos, pincele com 1 gema e 2 colheres de leite,[opcional] leve ao forno 180 graus para assar por aproximadamente 25 a minutos

Bolinhos com Abobrinha e Batata

3 batatas, 1 abobrinha, 1 cebola média,1 colher de [sopa cheia] farinha,1 ovo,1 colher [chá] fondor ou sal, pimenta moída na hora, óleo para fritar
Batata e abobrinha (com casca) ralar grossa. Cebola cortada em rodelas finas. Adicione o ovo, farinha e temperos e misture. Frite em óleo quente até dourar.

Bolo de Maçã e Nozes

2 xicaras de açúcar, 6 ovos,1 xicaras de óleo, 2 xicaras de farinha,1 colher de chá de canela em pó,
3 maçãs ácidas ,1 pote de iogurte natural, 100 g  nozes, 1 colher [sopa rasa] de fermento em pó, 1/2  xícara de maisena.Mistura-se o açúcar com os ovos,o iogurte,  o óleo , a canela, a farinha e o fermento. Depois de bem batido junta-se as maçãs cortadas as rodelas e as nozes picadas grosseiramente. Vai ao forno médio 180 graus em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante cerca de 30 minutos.Polvilhe com açúcar e canela.

Bolo de Abacaxi

1 xíc de manteiga sem sal,2 xícaras de açúcar, 4 ovos, 1  xíc de maisena, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colh (sopa] de fermento pó, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 xíc de leite
calda:1 e 1/2 xíc de açúcar, 1 abacaxi sem o miolo em fatias cortada em 4.
Massa: Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado, Acrescente a Maisena, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha, alternado com o leite.Misture e reserve. Caramelize com o açúcar uma forma redonda grande. Arrume as fatias de abacaxi sobre a calda. Despeje delicadamente a massa por cima.Leve ao forno médio, cerca de 30 minutos ou teste com palito. Deixe esfriar um pouco e desenforme, virando sobre um prato