Creme de Espinafre

2 maços de espinafre, 2 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos,1 cebola cortada grosseiramente,1 dente de alho.Orégano fresco.Mangerona fresca.Coalhada fresca.Croutons.Azeite aromatizado com alho.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione as batatas e cubra com água. Em seguida coloque o orégano e a mangerona e cozinhe até que as batatas estejam no ponto. Reserve. Em outra panela, ferva bastante água com um pouco de sal e branqueie as folhas de espinafre (sem o talo), tranferindo-as imediatamente para um recipiente com água e gelo. Processe a batata e a cebola junto com o espinafre adicionando a água do cozimento até obter um creme. Sirva acompanhado da coalhada fresca e decore com  croutons[opcional].