Escondidinho de Linguiça

3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem,1 cebola grande picadinha,1 colher [chá] de alho picado,800 g de linguiça [passar no processador],1 molho de tomate pronto(340g),2 colheres (de sopa) de salsa picadinha,, ½ xícara de pimentão picadinho,3 colheres (de sopa) de azeitonas picadas,200 g de milho, 200 g ervilha, 600 gr de batata cortada em palitos[passe 3 minutos na água fervendo],3 xícaras [chá]de molho branco,100g de queijo parmesão ralado na hora. Esquente o azeite e frite a linguiça fresca, adicione a cebola, coloque o molho de tomate, alho, pimentão e deixe refogar um pouco. Junte as azeitonas, milho com ervilha e deixe 5 minutos,e retire do fogo junte a salsa. Coloque no fundo de um refratário, cubra com a batata, espalhe o molho branco, parmesão e leve ao forno para dourar.

Pão de Batata com Linguiça

250 gg de batata[ou mandioca] cozida, 1/2 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de óleo, 1 colher de sopa de manteiga, 3 ovos, 20 g de fermento pão, 600 g de farinha de trigo, 1/2 colher [sopa] de sal. Amasse bem com um garfo a batata cozida e coloque-a no liquidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata durante 5 minutos. Despeje numa bacia e vá juntando a farinha de trigo aos poucos, amassando e sovando. Depois de ter adicionado toda a farinha, sove a massa por mais 10 minutos. Ela deve ficar lisa. Faça os pães com as mãos abra e rechear com o que preferir e colocando numa forma tipo [bolo Inglês], pois crescem muito. Devem ser colocadas num lugar quente, cobertas com um pano, para crescer durante 1 hora. Depois, leve-as a assar, em forno pré-aquecido, 180 graus, durante 30 minutos.
Com linguiça: Refogue 500 g de linguiça com ,cebola. Escorra bem esfriar e espalhe sobre a massa enrolar e coloque nas formas para crescer

Lasanha de Camarão

Molho de tomate:6 colheres (sopa) de azeite,2 xícaras de polpa de tomate, 3 dentes de alho picados, 1 cebola gande picada, 12 tomates sem pele, sem sementes e picados,  200 g de requeijão cremoso. Sal, pimenta-do-reino e orégano fresco picado a gosto.
Recheio de camarão: 4 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho picados, 400 g de camarão limpo. Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Para a montagem,500 g lasanha fresca,400 g de musarela, em fatias. Queijo parmesão ralado. Comece preparando o molho de tomate. Em uma panela grande, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates e polpa de tomate,os tomates e 3 xícaras (chá) de água. Deixe ferver, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e divida o molho.Em uma das partes, coloque queijo cremoso, misture e reserve.Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho, acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo salpique a salsinha e reserve.Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho tomate e o molho de tomate com queijo cremoso em três partes, as tiras de lasanha em quatro e as fatias de musarela e o recheio de camarão em duas. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de tomate com queijo cremoso, fatias de musarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de camarão e tiras de lasanha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio dez minutos antes de finalizar o tempo.

Bolinhos de Soja

2 xícaras (chá) de proteína de soja escaldada e escorrida, 2 tomates picados, 1 pimentão-verde picado,1 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado,2 dentes de alho amassados,1/4 xícara (chá) de caldo de carne[ou verdura],1 colher (sopa) de colorau. Sal e pimenta-do-reino a gosto,2 colheres (sopa) de óleo,1 colher (sopa) de farinha de trigo. Farinha de trigo ou de rosca para empanar.Óleo para fritar.Em uma tigela, junte todos os ingredientes, menos o óleo e a farinha. Misture até a soja ficar bem temperada.Em uma panela, em fogo médio, coloque duas colheres (sopa) de óleo, a soja e refogue até começar a grudar no fundo da panela. Retire e deixe esfriar.Depois de frio, acrescente uma colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem para dar liga. Com as mãos untadas, faça bolinhas, passe na farinha e frite.

Bolo de Claras (Angel Cake)

1 xícara de chá de farinha de trigo(misturada com 2 colheres de sopa de maisena),28 colheres de sopa de açúcar, 12 unidades de clara,1 pitada de sal,3 colheres de chá de essência de baunilha, 2 1/2 colheres de chá de cremor de tártaro. Peneirar bem a farinha, a maisena e uma porção do açúcar e reservar.Bata as claras em neve firme junto com o sal, a baunilha e o cremor de tártaro, depois acrescente uma porção de açúcar (14 colheres de sopa) e bata bem [10 minutos]até ficar firme como suspiro.Depois acrescente a farinha com a maisena e o açúcar restante, e não bata apenas misture coloque numa forma de furo no centro, sem untar.Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos.Para ficar suspensa facilitando desenformar o bolo coloque sobre uma garrafa[gargalo].Cobertura ao gosto.
Marshmallow
1 e 1/2 xícara (chá) de açúca, 1/2 xícara (chá) de água, 3 claras Essência de baunilha. Misture o açúcar, a água. Leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio.Bata três claras até formarem picos. Aos poucos, junte a calda quente bem lentamente em fio,às claras, batendo sempre, até a mistura esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme, junte algumas gotas de essência de baunilha.E bata bem.

Torta de Sardinha

Recheio:2 latas de Sardinhas em molho de tomate,3 ovos cozidos e picados,1 lata de ervilha escorrida, sal e cheiro verde picadinho a gosto.
Massa:4 ovos, ½ xícara (chá) de óleo,1 ½ xícara (chá) de leite,2 xícaras (chá) de farinha de trigo, sal a gosto,1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio:Misture bem todos os ingredientes.Reserve.
Massa:Bata os ovos até dobrarem de volume.Reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes.Passe para uma tigela e junte os ovos, mexendo,delicadamente.Coloque metade da massa numa assadeira (pequena)untada e enfarinhada. Espalhe o recheio reservado e cubra com a massa restante.Leve ao forno (médio) por aproximadamente 30 minutos.Corte em quadrados e sirva.

Berinjela à Parmegiana

1 kg berinjelas, sal,farinha,azeite extra-virgem,1 cebola,2 dentes de alho,1 litro de molho de tomate, sal, algumas folhas de manjericão,350 g de queijo mussarela, queijo parmesão ralado. Berinjela frita, a alternativa mais leve é a utilização de berinjela grelhada. Prepare a beringela. Lave as berinjelas e corte em rodelas finas. Arrume uma camada de berinjela e sal sobre um  prato,  e continuar alternando os dois ingredientes até o final do berinjelas. Coloque sobre as berinjelas pesos para deixar uma ou duas horas para perder todo o líquido.Lavar a berinjela, secar com toalha de papel  passar na farinha. Aqueça uma panela grande com azeite e frite a berinjela aos poucos o  até ficarem dourados. Com as berinjelas fritas, colocá-los para esfriarem em folhas de papel toalha, tomando cuidado para remover todo o óleo em excesso.Peparate o molho de tomate. Corte a cebola e alho em pedaços pequenos e doure. Acrescente o purê de tomate, o sal e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo, acrescentando o manjericão no final do cozimento.Montar o prato.Mussarela em fatias finas . Em um prato arranjar uma camada de berinjela, cubra com o molho,  fatias de mussarela  e um pouco de queijo parmesão ralado na hora.Repita a operação até o final dos ingredientes, finalizando com parmesão.Asse em forno pré-aquecido a 180 ˚ C durante 20 minutos.

Espaguete com Ricota e Tomate Seco

500 g de espaguete,15 tomates secos em óleo,30 g de pinoli,10 nozes,2 dentes de alho,300 g de ricota passada no processador,pimenta do reino moída na hora, sal, azeite extra-virgem.Cozinhe o espaguete em água e sal. Enquanto isso, prepare o molho, triturar o tomate escorrido, as nozes, pinolis e alho. Adicione o sal e a pimenta e misture o creme de ricota,adicionando 3 colheres de sopa de água de cozimento da massa. Quando a massa estiver cozida, escorra e tempere com o molho, terminando com um pouco de azeite.

Acebolado

2 cebolas grandes,6 colheres de sopa de azeite extra virgem,600 g tomates pelados e sem semente,picadinhos.4 ovos,sal,pimenta do reino moída na hora, pão.Descasque e corte as cebolas em rodelas. Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo, quando quente adicione a cebola e refogue em fogo baixo até ficar transparente.Adicione água quente aos poucos cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a + água, se a cebola secar demasiado.Acrescente os tomates e cozinhe em fogo médio-baixo por 20-25 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até que a mistura não tenha mais líquido. Ajuste o sal e a pimenta.Adicione os ovos e misture bem deixe cozinhar 1 ou 2 minutos.Sirva em pratos com torradinhas de pão,lanche delicioso

Pizza

30 g fermento biológico fresco, 1 xícara de chá água morna - 35ºC, 3 1/2 xícaras de chá farinha de trigo especial, sal, 2 colheres de chá, açúcar, 5 colheres de chá.Dissolva o fermento biológico Fresco na água morna.Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos.Divida a massa em 2 porções, estenda numa superfície enfarinhada e coloque nas assadeiras untadas.Deixe descansar por mais 20 minutos.Cubra com o molho de tomate, a mussarela ralada, as azeitonas pretas, as rodelas de tomate, regue com o azeite, polvilhe o orégano e o manjericão.Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos.Dicas:O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho das pizzas.No inverno, cobrir as pizzas com um pano úmido e deixar crescer ao lado do forno ligado. Quando os ingredientes que compõem a cobertura não precisarem de cozimento, os discos de pizza devem ser pré-assados. Depois de montada a pizza, se necessário, retornar ao forno apenas para aquecer a cobertura.

Geléia de Pêssego

500 g de pêssegos amarelos[para doce],1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água. Descaque e pique a polpa dos pêssegos.Coloque em uma panela média, junte o açúcar a água e leve ao fogo até ferver.Cozinhe por cerca de 25 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.Amasse com o garfo ou bata rapidamente no liquidificador.Volte à panela e cozinhe por mais 15 minutos. Deixe esfriar

Petit Four de Marzipan

150g de amêndoas moídas,2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro,1 colher (sopa) de farinha de trigo,1 colher (chá) de essência de amêndoas,2 claras, 300 g chocolate ao leite cobertura.Misture, em uma tigela, as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo, a essência de amêndoas e as claras. Abra a massa entre dois plásticos e corte biscoitos com cortadores próprios. Coloque em uma assadeira forrada com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-baixa por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e espere esfriar para retirar os petits fours. Derreta o chocolate em banho-maria, mexa até esfriar (coloque uma pequena quantidade de chocolate nos lábios: se a sensação for de frio, já pode utilizar o chocolate, ou então esfrie mais um pouco) e banhe os petits fours. Coloque em uma superfície forrada com papel-alumínio e espere secar.

Escalopes ao Molho Gorgonzola

Escalopes :800g de alcatre,[ou outra carne macia], 3 colheres (sopa) de molho de soja.
Molho:500 ml de leite,1 colher (sopa) de farinha de trigo,50g de manteiga,150g de queijo gorgonzola.
Batatas:3 batatas cortadas em rodelas,2 cebolas cortada em rodelas,2 tomates cortados em rodelas,folhas de manjericão,1 xícara de caldo de galinha.Queijo ralado
Em um refratário raso, arrume uma camada de cebolas, outra de batatas e, por cima, os tomates, todos cortados em rodelas. Arrume as folhas de manjericão e regue com o caldo de galinha. Polvilhe com queijo ralado na hora e leve ao forno pré-aquecido, por, em média, 40 minutos.
Molho: Bata no liquidificador o leite, a farinha, a manteiga e o queijo e leve a mistura ao fogo. Mexendo sempre, deixe o molho engrossar. Reserve.
Escalopes, a carne pode ser cortada como bifes. Frite a carne em uma frigideira bem quente. Quando começar a dourar, acrescente o molho de soja. Vire e doure os dois lados. Quando a carne estiver no ponto desejado, adicione o molho gorgonzola quente por cima de tudo. Sirva com as batatas.

Torta Bacon e Gruyère

Massa,300 g de farinha de trigo, 150 g de manteiga, 1 ovo,2 colheres (chá)de água gelada,sal a gosto, manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar.
Recheio:1 xícara (chá) de leite,1 xícara(chá)de creme de leite fresco,5 ovos,100 g de bacon em cubinhos,100 g de queijo gruyère, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Massa:Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa.Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por 10 minutos.Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.Em seguida, unte e enfarinhe uma fôrma de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite e bata com um fouet (batedor de arame) até ficar homogêneo.Tempere com sal e pimenta a gosto.Numa panela, de preferência antiaderente, leve o bacon em cubinhos ao fogo médio por 3 minutos.Retire do fogo, escorra a gordura e reserve.Rale o queijo gruyère em ralo grosso. Reserve.Cubra a massa com o queijo gruyère ralado, o bacon e o creme de ovos, separadamente, seguindo esta ordem.Leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada.Retire do forno e sirva a seguir.

Broas de Amido de Milho

500g de amido de milho,500g de açúcar,1 colher de sopa (cheia) de sal amoníaco,6 claras.Bata as claras levemente com o garfo e reserve. Em uma tigela, coloque o amido, o açúcar e sal amoníaco. Misture bem. Junte as claras e misture com a colher. Comece a amassar com a mão. Esfarele (vai parecer que não vai dar ponto).Pegue porções de massa na mão e passe de uma mão para a outra para formar um rolinho. Retire pequenas porções deste rolinho. Ainda com a mão, coloque em assadeira untada com margarina. Deixe espaço entre os biscoitos para que cresçam. Se desejar, pegue cada biscoito e, sem apertar, faça movimentos para formar uma bolinha. Leve ao forno pré-aquecido (cerca de 20 minutos em forno baixo) até que fique dourado e bem assado por dentro. Retire da fôrma só depois de morno.

Amanteigados

3 xícaras (chá) de farinha de trigo,1 xícara (chá) de açúcar,200 g de manteiga, 1 colher (chá) de essência de baunilha. Misture bem todos os ingredientes.Extenda com o rolo sobre a mesa, entre 2 plásticos, numa espessura de 1/2 cm.Corte em rodelas ou no formato desejado.Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio por 10 a 15  minutos. .Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira.

Bolo de Especiarias

1 xícara (chá) de manteiga,2 xícaras (chá) de açúcar, 2 ovos,2 copos de iogurte natural, 2 colheres (chá) de essência de baunilha,3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de canela em pó,1 colher de [chá]gengibre raspas[ou seco], 1 pitada de noz-moscada,1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,1 colher (sopa) de fermento em pó,1/2 xícara (chá) de castanha-do-Pará moída.
Glacê: 2 xícaras (chá) de glaçúcar,4 colheres (sopa) de leite
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos, até obter um creme. Junte o iogurte, a baunilha e misture bem.Acrescente a farinha misturada com a canela, a noz-moscada, o bicarbonato e gengibre o fermento. Junte a castanha e misture.Coloque em uma fôrma de furo central média untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Deixe esfriar e desenforme.
Glacê: Misture bem o glaçúcar com o leite até ficar homogêneo.Espalhe sobre o bolo.

Doce de Abóbora

1kg de abóbora cortada em pedaços, 2 colheres (sopa) de cal virgem, 300 ml de água,100 ml suco de laranja [esprema na hora] 700 gramas de açúcar cristal, cravo e canela em pau.Polvilhe os pedaços de abóbora com a cal virgem.Acrescente água até cobrir toda a abóbora e mexa para misturar a cal.Deixe de molho por 2h a 3h.Lave bem os pedaços de abóbora para tirar toda a cal.Coloque os pedaços na calda já preparada, misture de modo que a calda envolva todos os pedaços e deixe ferver durante 2h.Quando completar 1h30min de fervura acrescente o cravo.Enquanto cozinha, não precisa mexer nem tampar a panela.
Calda:Ferva em fogo alto os 700 gramas de açúcar com 300 ml de água,e suco da laranja, durante cerca de 15 minutos.

Strogonoff de Vegetais

1 cebola média picada,1 dente de alho picado,1 ½ xícara (chá) de tomate picada, 4 xícaras (chá) de batata picada,2 xícaras (chá) de abobrinha em tiras,1 xícara (chá) de cenoura em tiras,2 xícaras (chá) de talos picados de brócolis, salsa e couve-flor,2 xícaras (chá) de água,2 tabletes de caldo de legumes[knorr vitalie,o melhor],2 colheres (sopa) de azeite,2 colheres (sopa) de salsa,2 colheres (sopa) de coloral,1 lata de creme de leite,½ colher (chá) de noz moscada,orégano e sal a gosto. Refogue o óleo, a cebola e o alho.Adicione o tomate, os talos, a abóbrinha, a cenoura e a batata. Adicione as duas xícaras de água e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 30 minutos.Acrescente o coloral, o sal, a noz moscada, o orégano e a salsa, mexa bem.Coloque o creme de leite e sirva.

Biscoito de Batata

2 xícaras [chá]de batata inglesa cozida e amassada,600 gramas de amido de milho,300 gramas de manteiga,2 xícaras[chá] de açúcar refinado,1 colher [sopa] de fermento químico em pó. Amasse a batata e adicione a manteiga derretida. Misture bem.Acrescente o açúcar e misture. Junte o fermento e o amido de milho e mexa bem com as mãos. Coloque a massa na mesa com um pouco de amido de milho para não grudar e abra a massa com o auxílio de um rolo.Corte em formato de biscoito, coloque em forma não untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Risoto de Abobrinha

750 ml de caldo de legumes, 300 g de abobrinha,1 cebola pequena,5 colheres de azeite, 250 g de arroz  arbório,100 ml de vinho branco,1 colher de [sopa] de manteiga,4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora, sal, pimenta moída na hora.Ferva o caldo de legumes.Lave as abobrinhas, corte em tiras finas. Descasque a cebola corte em dados e finamente.Frite a  abobrinha rapidamente em um segundo com o azeite, em seguida, adicione o arroz com cebolinha picada e refogue até ficar transparente.Junte o  vinho branco, e o caldo de legumes  quente, aos poucos e cozinhar. Uma vez que o arroz esteja al dente, retire a panela do fogo, misture a manteiga e o parmesão. Sirva com sal e pimenta a gosto.

Purê de Couve-flor

1 cabeça grande couve-flor, 1 colher de [sopa] de manteiga, 4 colheres de [sopa] de azeite extra-virgem,1/3 xícara de [chá] de leite fervente,,1 colher de [chá] de fondor,1 / 2 colher de [chá] de sal, pimenta moída na hora a gosto.Coloque a couve-flor e o alho em uma panela com água fervente, cubra até ficar bem macia, 12 a 15 minutos. Coloque a couve-flor cozida e alho em um processador de alimentos. Adicione o leite, aos poucos, 2 colheres de azeite, manteiga,fondor e sal se necesario, pimenta e pulse várias vezes, até ficar homogêneo e cremoso. Transfira para uma tigela. Regue com o azeite restante e decore com cebolinha, se desejar. Sirva quente.

Frango com Mandioca

500g de peito de frango cozido e desfiado,2 copos requeijão, 600g de mandioca cozida,3 tabletes de caldo de galinha knorr vitale,2 xícaras de queijo mussarela ralado grosso,1 colher (sopa) de molho de alho,1 vidro 200 g de cogumelos escorridos inteiros,100g de queijo parmesão ralado. Em um refratário coloque a mandioca e desmanchar o caldo de galinha ( 2 tabletes ), distribua o frango e o cogumelo, tempere o molho branco com caldo de galinha (1 t) e molho de alho, coloque por cima de tudo, espalhe mussarela, parmesão e leve ao forno para aquecer.

Cozido de Legumes

1 pimentão verde,1 pimentão amarelo,1 pimentão vermelho,2 abobrinhas,1 berinjela,4 batatas,4 tomates vermelhos maduros,1 cebola grande,manjericão e salsinha,3 colheres de sopa azeite extra-virgem uma pitada de pimenta moída na hora, opcional,fondor ou sal. Corte os legumes em pedaços grandes(menos o tomate) e adicione a cebola, as batatas.Cozinhe em fogo alto por 10-15 minutos, em seguida, adicionar o tomate sem pele e sem sementes, cortado em pedaços grandes. Sal ou fondor.Continue cozinhando em fogo médio com tampa, vai demorar 20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de legumes.Verifique o tempero e junte salsa e manjericão picado e a pimenta do reino moída na hora.

Frango com Quiabo

1kg de sobre coxa ou coxa de frango sem pele. Suco de 1/2 limão,500g de quiabo,3 colheres (sopa)de azeite,1 cebola cortada em rodelas,2 tomates sem pele e sem sementes picado,1 xícara (chá) de água fervente,1 copo de requeijão. Retire a pelo do frango, lave e regue com o suco de limão. Reserve.Lave os quiabos e escorra-os bem. Segue-os e corte-os em pedaços de 2 cm. Aqueça uma colher (sopa) de óleo e refogue bem os quiabos.Retire-os da panela e reserve. A seguir, na mesma panela, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de frango por cerca de 15 minutos.Junte a cebola, o tomate e refogue um pouco mais. Adicione a água e deixe cozinhar com a panela destampada por aproximadamente 10 minutos.Diminua o fogo, acrescente o quiabo reservado e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.Pingue um pouco de água, se necessário. Finalize com o requeijão e a salsinha. Sirva a seguir.

Arroz de Forno

500 g de peito de frango, cozido e desfiado,1 cubo de caldo de galinha,1 lata de molho de tomate,1 colher (café) de orégano,150g de cogumelos fatiados,1 lata de milho escorrida,1 lata de ervilha escorrida,10 folhas de manjericão fresco,10 azeitonas picadas, 1 copo de requeijão, 1 caixinha de creme de leite 100g de queijo parmesão ralado na hora,5 xícaras (chá) de arroz arbório cozido.Molho: Em uma panela dissolva o caldo de galinha no creme de leite e acrescente todos os outros ingredientes e deixe aquecer bem. Desligue o fogo. Monte um refratário com camada de arroz, molho e arroz. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno 20 minutos, sirva imediatamente.

Espaguete com Tomate e Mussarela

1 k tomates bem vermelhos,200 gramas de mussarela,40 g de azeitonas pretas sem caroço, 2 dentes de alho,20 alcaparras,4 colheres de sopa de azeite,1 colher  [chá] de açúcar, manjericão, orégano a gosto,se necessario sal, pimenta do reino moída na hora, 400 gr de espaguete. Coloque os tomates em água fervente por alguns instantes.Esfriar imediatamente por imersão em água gelada. Descasque, retire as cascas e sementes. Corte em cubos e coloque em uma tigela.Descasque o alho, esmagar um pouco e adicione ao tomate. Mergulhe as alcaparras na água, lavar, para remover o excesso de água e pique grosseiramente,azeitonas cortadas em rodelas. Combine as azeitonas, as alcaparras e tomates. Sal. Cozinhe em fogo bem baixo durante pelo menos 2 horas.Cozinhe o espaguete. Enquanto isso, retire do fogo o molho e regue com azeite e ervas picadas,e pimenta. Escorra a massa, cubra com molho de tomate e mussarela ralada. Mexa e sirva imediatamente.

Crostoli

500g de farinha,5 gemas, 90g de açúcar, 25g de manteiga, 1 colher de chá de baunilha, 2 colheres [sopa]de cachaça,óleo para fritar (de preferência de amendoim) açúcar em pó a gosto, pitada de sal,1 limão ralado. Derreta a manteiga em uma panela.Despeje a farinha numa bacia,gemas, a cachaça,manteiga derretida, açúcar, a baunilha, casca de limão ralada, uma pitada de sal. Misture até ficar uma massa uniforme[ou coloque na maquina de fazer pão ciclo massa].Embrulhe com filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora.Após este tempo, com a ajuda da máquina adequada[cilindro] ou um rolo corte tiras, e frite em óleo não muito quente, até que esteja dourado e algumas bolhas se formaram na superfície (típico de crostoli).Retire com escumadeira, escorra,sobre toalha de papel para que ele perca o excesso de gordura.Polvilhe bastante de açúcar de confeiteiro sobre os crostoli e sirva quente ou frio.

Polenta Mole com Ragu de Rabada, Queijo Meia Cura e Ora-pro-nobis

Ragu de rabada:3kg de rabada, de preferência a parte fina,3 cebolas picadas,3 dentes de alho picados,750ml de vinho tinto, 50ml azeite,2 folhas de louro.Sal e pimenta moída na hora a gosto
Polenta:200g de polenta instantânea italiana,200g de queijo meia cura em cubinhos,20 folhas de ora-pro-nobis cortadas em tiras finas,500ml de caldo de legumes.Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Rabada: Deixe a carne marinando no vinho tinto, azeite, louro, sal e pimenta por 2 horas, fora de geladeira. Frite a cebola e quando ela estiver quase dourada junte o alho. Aumente bem o fogo e coloque a carne (sem o molho). Quando a carne também estiver dourada, junte os outros ingredientes, abaixe o fogo e cozinhe lentamente até a carne da rabada ficar muito macia. Se faltar, pode-se acrescentar um pouco que água quente para que não fique tão espesso. Quando a carne estiver bem macia, retire dos ossinhos (sai com muita facilidade), volte para a panela, dê mais uma refogada e reserve.
Polenta:Aqueça o caldo de legumes em uma panela pequena, junte a polenta aos poucos e mexa sempre para não criar grumos. Adicione a ora-pro-nobis e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por quatro minutos em fogo baixo. Adicione o queijo, mexa bem e reserve.
Montagem:No centro de pratos individuais, coloque uma porção de polenta, sobre ela acrescente duas colheres de sopa de ragu de rabada e sirva imediatamente.Receita do chef Sérgio Peres, do restaurante Nó de Pinho, em Gonçalves (MG)
Ora-pro-nobis, uma planta rica em proteínas. Tem 25,4% de proteína; vitaminas A, B e C; minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Canelone de Carne

500 gramas de massa para lasanha pré cozida (comprada pronta].Sal, pimenta do reino moída na hora e salsa picada à gosto,300 gramas de queijo mussarela ralado,1 colher de (sopa) de farinha de trigo,1 colher de (sopa) de manteiga,500 gramas de carne moída sem gordura,1 cebola picada,1 alho,2 tomates picado.
Molho branco:Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada à gosto,1 e 1/2 colher de (sopa) de farinha de trigo,½ xícara de (chá) de creme de leite, 2 colheres de (sopa) de manteiga,3 xícaras de (chá) de leite.Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue cebola e a carne por 5 minutos ou até secar a água. Acrescente o tomate, a farinha e mexa até engrossar. Retire do fogo. adicione sal, pimenta, salsa, a mussarela e deixe esfriar.
Molho:Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha, o leite e mexa até engrossar.Retire do fogo, adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada.Abra a massa, espalhe o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole.Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e coloque os canelones lado a lado. Cubra com o restante do molho e polvilhe com a mussarela ralada.Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.Sirva em seguida.

Pãezinhos Recheados

4 (chá) de farinha de trigo,1 xícara(chá) de leite morno,1 (sopa) de açúcar,1/2 colher(sopa) de sal,200 gramas de margarina [aquela de tabletes] à temperatura ambiente,2 tabletes de fermento para pão[30g],2 gemas
Recheio:2 colher(sopa) de farinha de trigo,2 (sopa) de óleo,500 gramas de carne moída,magra,1 cubo de caldo de carne,2 ovos cozidos picados,1 cebola picada e pimenta,alho,azeitonas,salsa.
Para pincelar:1 gema ligeiramente batida com 1 colher de leite.Fritar a cebola,alho no óleo até ficar macia, juntar a carne e refogar por alguns minutos.Acrescentar o caldo de carne, cozinhar em fogo médio mexer algumas vezes até que a carne comecar dourar,adicionar 3 colheres (sopa) de água.
Adicionar a farinha e temperar com o sal e a pimenta.Retirar do fogo. Deixar esfriar, juntar azeitonas e salsa e reservar.Numa tigela grande dissolver o fermento no leite morno, acrescentar a manteiga, o sal, as gemas.Misturar, acrescentar a farinha e sovar bem [ou coloque na maquina de pão ciclo massas]até obter uma massa firme e homogênea.Deixar descansar por 30 minutos.Dividir a massa em bolinhas. Abrir cada uma,com a mão ou rolo bem fina, formando um círculo de aproximadamente 8cm de diâmetro.
Sobre cada círculo colocar 1 colher (sopa) rasa do recheio reservado. Levantar as bordas da massa dando o formato de bola ou meia lua modelo ao seu gosto e fechar apertando bem. Colocar em assadeira sem untar, deixar descansar por 30 minutos.Pincelar com a gema. Levar ao fogo quente (200 °C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.

Asas de Frango Picante

8 asas de frango inteiro,1 colher de sopa de molho de soja.Um pedaço de gengibre fresco ralado,3 dentes de alho,2 colheres de sopa de vinho branco,1 colher de sopa de xerez seco,1 colher de sopa de mel líquido,sal. Coloque em uma tigela todos os ingredientes para a marinada.Adicionar asas de frango e deixe marinar por cerca de 3 horas.Leve ao grill.

Muffins Cenoura

2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 / 2 copo de açúcar, 1 colher sopa fermento em pó,1 1 / 2 colher de chá de canela em pó,1 / 2 colher de chá de gengibre em pó,1 / 4 colher de chá bicarbonato de sódio,1 / 4 colher de chá de sal,1 / 3 xícara de açúcar mascavo claro,1/2 copo óleo de milho, 3 ovos grande,3 / 4 xícara de leite integral,1 colher de chá de baunilha extrato puro,1 xícara de [chá]cenouras,1 / 2 copo de leite coco. Forminhas de muffins forradas com forminhas de papel.Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, canela, o gengibre, o bicarbonato e o sal. Misture o açúcar mascavo, assegurando que não há pedrinhas. No liquidificador junte os ingredientes liquidos o óleo, os ovos, o leite e leite de coco, a baunilha e cenouas bater muito bem.Despeje os ingredientes do líquido sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou de uma espátula de borracha, mexer a mistura. Divida a massa igualmente entre as forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até uma faca fina inserido no centro dos muffins ele saia limpo.Pode juntar passas ou nozes picadas.

Torta de Pinoli

Massa: 300 g. farinha, 150 g. manteiga sem sal,150 g. açúcar, 1 ovo, 1 gema.
Recheio: 1 / 2 litro de leite integral de qualidade, 100 g. Sêmola, 65 g. açúcar, 50 g. pinoli [ou nozes], 10 g. manteiga, 4 gemas, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de baunilha. Prepare a massa com a farinha e por a manteiga fria em pequenos pedaços, o açúcar, os ovos e o sal. Trabalhe a massa rapidamente [sem amassar muito]com a ponta dos dedos,faça uma bola cubra com papel alumínio e coloque na geladeira pelo menos meia hora. Coloque o leite em uma panela e acrescente o açúcar semolina, manteiga, baunilha. Coloque no fogo e cozinhe mexendo até que a sêmola fique cozida e se tornar cremosa. Retire a semolina do fogo e acrescente as nozes trituradas grosseiramente. Deixe o creme fresco com as nozes e depois misture os ovos, mexendo para incorporar completamente. Unte uma assadeira para tortas e polvilhe com uma mistura de farinha e açúcar. Estenda a massa, deixando de lado um pouco de massa. Despeje o creme sobre a massa depois de frio com as nozes. Faça as tiras com a massa restante e dispor sobre a torta, fazendo uma grade. Asse o torta em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35/40 minutos (mas verifique o cozimento, uma vez que depende muito do forno e da forma). Retire a torta do forno e deixe esfriar. Polvilhe com pinoli ou [ nozes ]e açúcar de confeiteiro.

Espaguete com Tomate Seco

50 g tomates secos, salsa picadinha,2 dentes de alho,6 colheres de sopa de extra virgem,4 colheres de sopa de farinha de rosca[de pão torrado],350 g de espaguete.Drenar o azeite do tomate seco e pique em pedaços. Em seguida, coloque-os em uma tigela grande.Juntar o farinha de rosca em uma panela com duas colheres de azeite,cuidado para não queimar. Em seguida, coloque o tomate seco e misture bem.Lave e pique a salsa e os dentes de alho. Em outra panela frite o alho picado até começar a dourar em 4 colheres de sopa de azeite, e junte salsa fora do fogo rapidamente.Cozinhe o espaguete em água salgada, pouco antes de servir,acrescente meia concha de água do cozimento da massa, e junte o alho e salsinha. Em seguida, passe-o na tigela com tomate seco e pão ralado, misture e sirva.Se preferir, sirva com lascas de parmesão.

Alcatra com Molho de Queijo

2 k de alcatra em peça,½ maço de coentro e cebolinha verde,1 xícara de (chá) de vinho tinto,2 colheres de (sopa) de óleo,2 xícaras de (chá) de água,sal e pimenta do reino a gosto,1 folha de louro,1 cebola picada,2 dentes de alho,1 talo de salsão,3 tomates picados, 3 cenouras.1 xícara de (chá)de cogumelos pequenos inteiros. Molho:1 vidro de 200 ml de leite de coco,1/3 de xícara de (chá) de farinha de trigo,2 colheres de (sopa) de manteiga derretida,1 e 1/2 xícara de (chá) de queijo mussarela ralada,1/2 de xícara de (chá) de requeijão,1/2 xícara de parmesão ralado na hora, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto,4 xícaras de (chá) de leite.
Carne:Tempere a alcatra com sal e pimenta do reino, e deixe repousar por três horas.Aqueça o óleo em uma panela e frite a peça.Vire-a algumas vezes para que fique corada dos dois lados.Acrescente os legumes e os temperos e os cogumelos. refogue bem.Junte o vinho e deixe evaporar.Coloque a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia.Reserve.
Molho:Doure a farinha na manteiga. Junte o leite aos poucos, o leite de coco e mexa sem parar.Acrescente o sal, a pimenta, os queijos. Sirva com a carne fatiada.

Bolo cremoso de limão

2 copos de farinha de trigo,2/3 copo de açúcar de confeiteiro,200 gramas de manteiga sem sal, gelada,8 ovos,3 copos de açúcar,1 ¼ copo de suco de limão (aproximadamente 6 limões),½ copo de farinha de trigo. Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional).Pré-aqueça o forno a 180°C. Na vasilha da batedeira, coloque  a manteiga picada, o açúcar e a farinha.Bata até formar uma massa ou até a manteiga estar bem esfarelada. Ponha num pirex grande de 23 x 35 cm e vá apertando bem com os dedos até a massa cobrir todo o fundo.Leve ao forno por 25 minutos ou até estar bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar, para o recheio o forno deve estar temperatura do forno para 160°C.Misture o suco de limão, o açúcar, os ovos e a farinha e despeje na massa assada. Leve ao forno por 40 minutos ou até o creme estar firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Pizza Margherita

Molho:600 g de tomates pelados maduros(pode ser em lata),1 colher (sopa) de sal,3 colheres (sopa) de açúcar,2 colheres(sopa)de orégano(fresco,depreferência)
Molho:Processe todos os ingredientes do molho (menos o orégano) no liquidificador. Ferva este molho por 5 minutos em uma panela.Coloque o orégano, desligue o fogo e utilize o molho na pizza.
Massa:1 kg de farinha de trigo peneirada,500 ml de leite, 30 g de fermento biológico, 110 ml de óleo de milho (ou de girassol),2 colheres (sopa) rasas de sal, 1 colher (sopa) rasa de açúcar (este ajuda a massa a ficar mais crocante e dourada)
Recheio:3 bolas de mussarela de búfala (para cada pizza),1/3 de xícara (chá) de molho de tomate (para cada pizza).Manjericão a gosto, para decorar,1 fio de azeite de oliva para regar no final (para cada pizza).
Massa:Dissolva o fermento no leite morno.Em uma vasilha grande, misture a farinha com o leite fermentado,Coloque o óleo e amasse com as mãos (o calor das mãos ajuda na fermentação da massa]. Misture sal e açúcar e trabalhe a massa.Transporte-a para uma mesa ou superfície lisa, polvilhada com farinha. Trabalhe bem a massa,amassando-a constantemente e batendo-a na mesa (quanto mais se trabalha a massa, mais leveza ela adquire).Quando a massa não grudar mais nas mãos, é porque já está no ponto certo.Deixe a massa descansar numa vasilha grande por cerca de 3 a 4 horas, fazendo um corte )uma fenda) Cubra com um pano e mantenha a vasilha num local livre de correntes de ar, em temperatura ambiente.Após descansar, divida a massa em 6 bolas (porções). Em uma superfície enfarinhada, achate a massa com as mãos e abra o disco de pizza com o auxílio de um rolo, cruzando as direções deste na massa, e virando-a de lado durante esse processo.Coloque o disco numa pedra apropriada para forno (ou assadeira) e leve ao forno bem alto (previamente aquecido), se possível a 380ºC, por cerca de 10 a 15 minutos. Para forno doméstico, pré-aqueça a 250ºC e asse por cerca de 30 minutos.
Pizza:Retire o disco do forno e espalhe o molho sobre a superfície do disco, deixando 1 cm de borda descoberta.Cubra com as bolas de mussarela fatiadas com a espessura de 2 a 3 milímetros, e volte a pizza ao forno por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que o queijo derreta.Polvilhe com manjericão a gosto e um fio de azeite.

Pão com Cerveja

700 g de farinha de trigo, 100 g de margarina,3 colheres de óleo,50 g de açúcar,175 ml de leite,90 ml de cerveja, 20 g de fermento biológico fresco,sal,3 ovos,2 gemas.Misturar os ingredientes para a massa na batedeira, exceto o leite e o fermento.Na velocidade baixa, acrescentar aos poucos fermento desmanchado no leite, até obter uma mistura consistente. Deixar a massa descansar por  30 minutos. Levar novamente para a batedeira e bata bem, coloque sobre a bancada e acrescente farinha e vá amassando até que fique lisa e elástica faz 2 pães. Pode ser recheado com presunto e queijo, ervas

Bife à Milanesa

700 gr de bifes ( patinho, alcatra, mignon), 3 ovos batidos,farinha de rosca[aquela a de pão],farinha de trigo,3 dentes de alho amassados ( opcional),sal e pimenta do reino à gosto.Tempere os bifes a gosto e bata os ovos em um prato fundo. Em outro prato coloque a farinha de rosca e em outro a farinha de trigo. Em seguida, passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por ultimo na farinha de rosca, leve à geladeira por 1 hora e passe no ovo, depois na farnha de rosca, este processo evita que seu bife "descasque" rs.Frite os bifes em óleo quente até que fiquem dourados.Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida.Eu gosto de usar as claras, e não os ovos inteiros, para tudo, bifes e salgadinhos evita de queimar o óleo.

Requeijão Caseiro[quebra galho]

1/2 litro de leite,2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena),1 colher (sobremesa) sal,100g de manteiga,3 colheres (sopa) de creme de leite,250g de ricota. Em uma panela, coloque o leite frio, a maisena e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar.Coloque a mistura no liquidificador e bata bem com a manteiga, o creme de leite e a ricota.Leve à geladeira para esfriar.

Molho de Tomate [molho-base]

5 colheres (sopa) de azeite de oliva,1 cenoura pequena picada em cubos bem fininhos,4 folhas de salsão picadas,1 cebola branca média picada, 2kg de tomate bem maduros sem as sementes e as partes brancas internas.Salsinha a gosto.Sal e pimenta a gosto.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Coloque a cenoura, o salsão e a cebola para refogar. Quando estiverem amolecidos,junte os tomates.Tampe a panela e baixe o fogo. Deixe cozinha até que os tomates desmanchem, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.Quando os tomates desmancharem, peneire o molho e devolva-o para a panela, em fogo baixo. Deixe cozinhando por cerca de uma hora, colocando água se preciso.Quando estiver pronto, acerte o sal e a pimenta.Pode ser congelado, e serve de base para outros molhos.

Bolo de Milho Verde

4 espigas de milho verde,1/2 xícara (chá) de água,1/2 xícara (chá) de óleo,1 lata ou 1 caixinha de leite condensado, 3 ovos,1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.Manteiga para untar. Farinha de trigo para polvilhar. Açúcar de confeiteiro para polvilhar.Debulhe os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rentes ao sabugo. Em um liquidificador coloque o milho, bata-o com a água e passe em uma peneira.Recoloque o creme de milho no liquidificador, junte o óleo, o leite condensado e os ovos. Bata bem e despeje em uma tigela. Acrescente a farinha, misture bem e, por último junte o fermento.Unte com a manteiga e enfarinhe uma forma redonda com furo central. Despeje a massa do bolo e asse em forno pré-aquecido médio-alto (200ºC) por cerca de 40 minutos.Retire e, quando estiver morno, desenforme. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.

Ciammotta

250 g de batata,250 g de pimentão,250 g de beringela,250 g de tomate bem vermelhos,1 dente de alho.Azeite para fritar.Fondor ou sal.Lave a beringela e corte em fatias.Descasque as batatas e corte em fatias.Limpe o pimentão e corte em tiras.Numa frigideira esquente bem o azeite e frite separadamente a beringela, a batata e o pimentão.Lave os tomates, elimine as sementes e corte em pedaços.Escorra bem os legumes fritos, depois em uma panela coloque os legumes e os tomates, fondor, junte o alho e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Doce de Batata Doce

1 kg de batata doce,800g de açúcar,1 lata ou 1 caixinha de leite condensado Cravo-da-índia a gosto. Cozinhe a batata-doce e amasse-a. Em uma panela coloque o açúcar, o leite condensado com a batata doce amassada e o cravo-da-índia. Leve ao fogo médio e cozinhe o doce até soltar do fundo da panela.

Bolo Caramelado de Abacaxi [liquidificador]

Caramelo: 1 e 1/2  xícara de açúcar: leve ao fogo e mexa até caramelar [sem queimar]se passar do ponto fica amargo.Espalhe no fundo de uma forma, cubra com fatias de abacaxi, fresco, tirar a casca e cortar em fatias de 1/2cm . Reserve. No liquidificador,1/2 xícara de óleo de milho, 3 colheres [sopa]creme de leite fesco,[ou de caixa se não encontrar],1/2 xícara de leite,1 xícara [chá]de açúcar,4 ovos grandes.Bata por 5 minutos e junte 2 xícaras de [chá] de farinha de trigo,1 colher [chá]de baunilha.1 colher de [sopa]  fermento químico em pó, bata só para misturar, despeje sobre o abacaxi, leve ao forno 180 graus,25 ou 30 minutos,[fazer o teste do palito] ou o tempo do seu forno.Depois de morno, vire no prato de bolo.É delicioso.

Manteiga Maitre D´Hotel

250 g de manteiga sem sal,35 g de salsinha picada,sal a gosto, pimenta-do-reino moída na hora a gosto,
suco de 2 limões sicilianos. Tire a manteiga da geladeira, em um recipiente, corte-a em cubinhos. Cubra com um filme plástico e deixa à temperatura ambiente até atingir a consistência ideal – quando enfiar uma colher na manteiga e ela não oferecer nenhuma resistência. Com ajuda de uma colher de pau ou um batedor de arame, bata a manteiga até que ela fique com a consistência de pomada. Adicione a salsinha picada, misture bem, depois tempere com sal e pimenta-do-reino. Por último, incorpore o suco de limão. Com filme plástico, faça 3 pacotes em forma de linguiça [ou em pequenos potes]e guarde na geladeira ou no congelador. Na hora de servir, corte em fatias a manteiga. Ela é perfeita para pôr sobre carne grelhada ou saltear legumes. Também pode ser saboreada com pães frescos ou tostados.

Paçoquinha

1 pacote de biscoito tipo maizena, 250g de amendoim torrado e moído,1 lata ou 1 caixinha de leite condensado. Manteiga para untar. Em um liquidificador triture o biscoito até obter ponto de farinha. Coloque em uma vasilha, acrescente o amendoim e o leite condensado. Misture bem e amasse com as mãos até formar uma pasta.Espalhe em uma forma retangular untada com manteiga. Leve à geladeira por 2 horas, corte em quadradinhos e sirva gelada passada no açúcar cristal.

Creme de Espinafre

2 maços de espinafre, 2 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos,1 cebola cortada grosseiramente,1 dente de alho.Orégano fresco.Mangerona fresca.Coalhada fresca.Croutons.Azeite aromatizado com alho.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione as batatas e cubra com água. Em seguida coloque o orégano e a mangerona e cozinhe até que as batatas estejam no ponto. Reserve. Em outra panela, ferva bastante água com um pouco de sal e branqueie as folhas de espinafre (sem o talo), tranferindo-as imediatamente para um recipiente com água e gelo. Processe a batata e a cebola junto com o espinafre adicionando a água do cozimento até obter um creme. Sirva acompanhado da coalhada fresca e decore com  croutons[opcional].

Empadinha de Palmito

500g de farinha de trigo, 250g de banha,2 ovos,1 colher (chá) de sal.
Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva,1 cebola,1 dente de alho, 1 vidro de palmito picado, 1 copo de requeijão cremoso,1 colher (sopa) de farinha de trigo. Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, a banha, a margarina e os ovos levemente batidos.Misture com as mãos até que fique uma massa lisa e que não grude.Sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada,apenas para misturar.Ponha a massa dentro de um saco plástico e deixe descansar por cerca de 15min.Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite.Junte a cebola e o alho e refogue.Adicione o palmito picado, o requeijão cremoso e a farinha de trigo e mexa até formar um creme espesso. Deixe esfriar.Abra a massa em forminhas de empada.Coloque o recheio frio e cubra com um pouco de massa.Pincele com gema.Leve ao forno preaquecido, à temperatura de 200 graus, por cerca de 20min.