Carne de Panela

1 e ½ kg de tatu
5 dentes de alho picados
150 g de cebola picada
200 g de tomate picado
300 ml de vinho tinto seco
60 ml de óleo
1 kg de batata-inglesa descascada
1 pitada de alecrim
1 pitada de manjerona
1 pimenta vermelha picada
Sal a gosto
Água
Temperar o tatu com alho, sal, pimenta vermelha, manjerona, alecrim e vinho tinto. Deixar nesta marinada aproximadamente 12 horas. Aquecer bem uma panela, preferencialmente de ferro. Colocar o óleo e fritar o tatu até dourar. Acrescentar o tempero que tiver sobrado da marinada. Colocar a cebola, o tomate e, depois, água até a metade do tatu. Sempre que necessário, acrescentar água para não secar. Colocar a batata antes que a carne amacie. O prato estará pronto quando a batata estiver cozida e o molho, espesso.