Bolo de Gengibre

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de manteiga (180g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 caixa de creme de leite
2 claras em neve
Misture o açúcar com a manteiga. Junte as gemas e bata rapidamente com uma espátula, até
ficar cremoso. Acrescente o creme de leite, o gengibre e, aos poucos, a farinha. Misture até ficar
homogêneo. Por último, adicione o fermento e as claras, delicadamente. Coloque na fôrma untada e
asse no forno preaquecido. Desenforme morno.

Palitos de Frango

4 peitos de frango em tiras
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 ovo batido
1 pacote de biscoito tipo água e sal triturado
100g de queijo parmesão ralado
Óleo para untar
Em um saco plástico grande e limpo, coloque as tiras de frango, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o ovo.
Feche o saco e massageie com as mãos para umedecer bem as tiras de frango.
Em uma travessa funda, misture os biscoitos triturados com o parmesão.
Empane as tiras de frango, distribua as tiras de frango, distribua as tiras em uma assadeira grande untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Um bom Churrasco

Os melhores cortes

1. Os mais indicados são: picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e maminha.
2. No caso da fraldinha, da alcatra e da costela, as peças devem ser assadas inteiras.
3. A costela deve ir ao forno entre quatro e cinco horas antes de ser levada à churrasqueira, para ficar mais macia.
4. O contrafilé pode ser cortado em bifes com cerca de 10 cm de espessura. A picanha deve ser assada em peça inteira ou em bifes grossos – ambos com gordura, que não deixa a carne ressecar.
Dicas de preparo
1.Fuja das peças congeladas. A carne precisa ter um aspecto viçoso, coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura de, no máximo, um dedo de espessura, para irrigá-la e manter seu sabor.
2.Escolha as linguiças mais coradas, evitando as muito esbranquiçadas.
3.Se tiver frango no churrasco, o ideal é desossar o frango e consumi-lo logo depois de grelhado, para não ficar muito ressecado.
Quantidade ideal
Em média, calcula-se cerca de 600 g por adulto. Desse total, 150 g podem ser de linguiça, 50 g de frango e o restante de carnes variadas. Crianças com até 7 anos costumam comer, em média, de 150 g a 200 g.
Na hora de assar…
1. O fogo deve estar estabilizado. Para conter as labaredas, nunca jogue água, porque isso faz com que a churrasqueira perca o calor, comprometendo o ponto da carne.
2. Com o auxílio de um espeto, espalhe o carvão. Coloque a carne na grelha ou espeto e asse até criar um suco sobre ela. Quando isso acontecer, vire a carne. Quando o suco aparecer também do outro lado, já estará no ponto.
3. O espeto deve ficar a 40 cm do fogo, para proteger a carne da alta temperatura e evitar que ela resseque.
Capriche nos acompanhamentos
Farofa, vinagrete, maionese e saladas devem ser preparados preferencialmente no dia, para garantir o frescor e o sabor.
Temperos certos
Sal: O sal grosso é o mais usado. Espalhe-o sobre toda a superfície da carne minutos antes de assá-la. Quando começar a transpirar, significa que o sal aderiu bem – esse é o momento certo de levá-la à churrasqueira. Antes, porém, retire o excesso, apenas esfregando a carne com as mãos.
Pimenta-do-reino: Para cortes magros, acrescente também um toque deste tempero. Para peças com gordura, deixe a carne de molho de um dia para o outro em uma marinada feita com vinho, ervas, cebola, alho e especiarias.
Alho: Se gostar do sabor mais forte, a picanha também pode ser temperada com alho. Misture o tempero com sal grosso e passe na peça.
Cítricos e especiarias: A carne suína vai bem com sabores levemente adocicados. O lombo de porco pode marinar por quatro horas em suco de laranja ou de abacaxi com pedaços de cravo e canela.
Versão especial: Frango combina com quase tudo. Portanto, varie a marinada à vontade. Uma dica para a carne ficar suculenta é colocá-la em uma salmora preparada com uma colher (sopa) de sal para cada xícara de água. Cubra o frango e deixe repousar por até oito horas. Escorra e coloque na brasa. O coração de galinha pode levar um tempero especial, à base de vinho branco, salsa, cebolinha, alho e sal. O mesmo tempero, trocando apenas o vinho por cerveja, realça o sabor do frango.

Doce de Banana com Calda de Laranja

6 bananas cortadas ao comprido
1 xícara de chá de de açúcar mascavo
50g de de manteiga sem sal
250 ml de de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
canela moída
Num prato refratário untado com um pouco de manteiga, polvilhe o fundo com um pouco de açúcar mascavo.
Misture as raspas da laranja nas bananas.
Distribua as bananas e polvilhe por cima o açúcar mascavo restante.
Por cima, coloque a manteiga em cubinhos.
Polvilhe o canela moída e regue com o suco de laranja.
Forno brando 20 minutos. Sirva com chantilly

Geléia de Amora Silvestre

2 xícaras (chá) de amora
¾ de xícara (chá) de açúcar cristal
Misture a amora com o açúcar cristal e cozinhe no fogo baixo
com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando até obter um doce cremoso.

Doce de Mamão Verde

750 g mamão verde
½ litro de água
2 litros de água fervente
1 cravo-da-índia
1 quilo de açúcar cristal
1 pau de canela pequeno
Descasque o mamão e corte-o em fatias bem finas.
Faça rolinhos com as fatias e enfie- os numa agulha com linha, formando 3 a 4 colares. Mergulhe os colares nos 2 litros de água fervente e cozinhe até ficarem macios. Escorra e reserve.
Ferva o açúcar cristal com a água, o cravo e a canela até obter um ponto de fio forte. Adicione os colares de mamão e cozinhe até que os rolinhos fiquem bem transparentes.
Deixe esfriar e retire as linhas.Arrume em uma compoteira e sirva frio.

Patê Cremoso de Frango

100 g filé de frango temperado a gosto
2 colheres (sopa) de abobrinha ralada
1/2 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de leite líquido integral
Em uma frigideira antiaderente, untada com um fio de azeite, doure o frango dos dois lados. Retire e reserve. Adicione a abobrinha na mesma frigideira, mexa rapidamente e retire do fogo. Pique o filé de frango em pedacinhos bem pequenos e misture com a abobrinha, o molho de soja, a ricota e o leite até formar uma pasta cremosa. Use para rechear sanduiches.

Pão de ló de Leite

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de chocolate em pó [opcional]
1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar batendo sempre.
Acrescente os demais ingredientes alternadamente, misture à mão.
Unte a forma e asse em forno pré-aquecido.
Recheio ao seu gosto

Repolho Cremoso Alemão

1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de repolho cortado fino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de leite quente
1/2 copo de requeijão cermoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça o leite numa panela e junte o repolho.
Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 2 minutos.
Misture a farinha e a manteiga.
Adicione o leite quente.
Acrescente ao repolho e cozinhe por uns 3 a 4 minutos ou até engrossar, mexendo sem parar.
Tempere com sal e o requeijão cermoso, pimenta-do-reino na hora de servir.

Mousse de Goiaba

200 g de Goiabada em pedaços
2 caixas de creme de leite
Bata a goiabada  e o creme de leite no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Coloque o creme em recipientes de sobremesa e leve à geladeira até atingir a consistência de mousse. Sirva bem gelado.

Panqueca de Palmito

Massa:
340g de Molho Refogado
1 xícara (chá) de leite
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
Sal a gosto
Coloque no liquidificador  os ovos, o leite e o óleo. Bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal à gosto. A massa deve ficar pastosa, não muito grossa. Unte uma frigideira antiaderente com óleo, pegue uma concha despeje a massa no meio da frigideira e vá  girando,  espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltar, quando toda massa se soltar da frigideira está no ponto de virar. Cuidado para que a massa não fique grossa.
Recheio de Palmito
3 colheres de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate picado sem semente e pode colocar com pele, mas se quiser tirar as peles fica ao gosto.
550 grama de palmito picado
200 gramas de ervilha
180 grama de requeijão cremoso.
1 colher de  farinha de trigo para dar a liga.
salsinha a gosto.
Na panela coloque o azeite, e vai acrescentando a cebola e apenas para dar uma leve refogada, tomate, palmito, ervilha, requeijão,  e mexa mas não deixe cozinhar muito para não perder seu sabor.
Recheie  as  panquecas, enrole-as.  Despeje  um  pouco  de  Molho  Refogado  em um refratário para untar coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado. Leve ao forno para gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 à 20 minutos.

Você Sabe a Diferença para os Produtos Diet e Light?

Os produtos diet são aqueles em que há a eliminação de um ingrediente da composição original. Pode ser o açúcar, por exemplo, quando é voltado para pessoas com diabetes, ou o sal, quando tem como público-alvo aqueles que sofrem de hipertensão.

Já os produtos light são aqueles que mantêm todos os componentes de sua fórmula original, mas com uma redução mínima de 25% na quantidade de qualquer substância que forneça quilocalorias, como a gordura ou o açúcar. Desta forma, eles são os mais indicados para quem está seguindo uma dieta específica ou para aqueles que querem emagrecer, já que tem um valor energético menor.

Delicia de Amendoim

1 lata de Leite condensado
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de Amendoim sem sal e sem pele, picado grosseiramente
1 xícara de chá de Amendoim sem sal e sem pele, triturado
200 g  creme de leite
12 Biscoitos de leite
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de Conhaque
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de Amendoim sem sal e sem pele, triturado
Creme
Em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga e o amendoim. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Deixe amornar, misture o creme de leite e reserve.
Em uma travessa média, quebre com as mãos os biscoitos de leite em pedaços irregulares.
À parte, misture o leite com o conhaque e o açúcar e despeje essa mistura sobre os biscoitos. Por último, coloque o creme de amendoim, cubra com filme-plástico e leve à geladeira. Antes de servir, finalize com o amendoim triturado.

Bolo Gelado de Coco com Chocolate

6  Ovos
6 colheres de sopa de Chocolate em pó
6 colheres de sopa de Açúcar
100 gramas de coco ralado seco puro
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
200 gramas de Chocolate ao leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (35x25cm) e despeje a massa. Asse em temperatura média-alta (220ºC) por 30 minutos.
Cobertura
Em uma vasilha, derreta o chocolate no micro-ondas em potência média. Junte os outros ingredientes da cobertura e misture bem. Regue o bolo ainda quente com essa mistura e leve para geladeira por 2 horas. Corte o bolo em quadrados e embrulhe-os em papel alumínio ou celofane. Reserve na geladeira até o momento de servir.

Torta de Atum

2 colheres de sopa de farinha de rosca
[Importante aquela de pão torrado]
4 ovos
1 maço de tempero verde picado
1 ricota picada
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 tomates picados
1 pimentão picado
1 cebola picada
200 ml de leite de coco
2 latas de atum moído
sal à gosto
Misture o atum, a farinha de rosca de pão, a cebola, o pimentão, o tomate, a ricota, o tempero verde e o sal.
Acomode em um prato refratário untado.
Bata no liquidificador o leite-de-côco, os ovos e o sal.
Em seguida cubra a torta.
Leve ao forno médio, pré-aquecido para firmar a cobertura.

Lasanha Calabresa

500 g pacote de lasanha
500 g linguiça calabresa picada
300 g de brócolis cozido picado
350 g de queijo mussarela ralado
sal à gosto
1 copo de requeijão cremoso
noz-moscada ralada à gosto
4 xícaras de molho branco
2 xícaras de leite
50g de queijo parmesão ralado
No molho branco, misture o sal, um pouco de queijo parmesão, o requeijão e a noz moscada.
Reserve o molho branco.
Nas 2 xícaras de leite, acrescente um pouco de sal.
A seguir, monte a lasanha em um refratário tipo assadeira médio.
Coloque sempre o leite primeiro, depois a massa.
Vá arrumando e rasgando as folhas de massa até dar o formato de assadeira.
É importante nunca sobrepor as massas sem ter leite entre elas.
Vá alternando as camadas de brócolis, molho branco e calabresa e mussarela.
A última camada será de molho branco e queijo parmesão ralado.
Após acabar de montar a lasanha, cubra com papel alumínio.
Deixe a lasanha cozinhar com o papel alumínio por aproximadamente 15 minutos em forno pré-aquecido.
(leva aproximadamente 35 minutos de forno).
Esta receita pode ser congelada.

Lasanha

500 g Massa para lasanha pré cozida
fica no balcão de refrigerado
400 g queijo mussarela
1 kg carne moída magra ou
peito frango desfiado
1 cebola grande picadinhas
3 dentes de alho picadinhos
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
4 tomates picados em cubos
340 g molho de tomate de boa qualidade
Tempero verde
100 g queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto
Em uma panela fritar a carne mexendo sempre para que fique soltinha, acrescente a cebola, alho os pimentões, tomates e tempero verde deixe refogar um pouco e acrescente o molho de tomate e sal.
Em um refratário que possa ir ao forno espalhar a primeira camada de molho no fundo em seguida a massa e mais uma camada recheada de carne seguida de queijo mussarela e a massa iniciando novamente a sequência, terminar com molho e queijo parmesão ralado.
Pré-aqueça o forno em 250°C por 10 minutos.
Coloque no forno em 200°C por 30 minutos
Se terminar as camadas com molho sugiro que coloque .

Os Benefícios da Comida no Vapor

O equipamento necessário
Se você ainda não tem uma panela própria para preparar alimentos no vapor, aqui vai uma dica. Pegue uma panela larga e funda e um escorredor de macarrão ou uma peneira de alumínio que se encaixe na “boca” da panela. Essa forma de cozimento é tão prática que você pode cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo. Quer um exemplo? Você pode colocar no fundo da peneira ou do escorredor uma camada de filés de peixe e, por cima, distribuir legumes variados, como espinafre, cebolas e tomates.
Os passos para cozinhar no vapor
1-    Para que o cozimento seja rápido e uniforme, corte os alimentos em pedaços do mesmo tamanho.
2-    Coloque-os na peneira ou no escorredor, sem pressionar. Assim o vapor poderá circular facilmente.
3-    Coloque água na panela e leve-a ao fogo. Mas não exagere na quantidade: os ingredientes não devem entrar em contato com o líquido.
4-    Quando a água ferver, encaixe o escorredor ou peneira na panela, tampe-a e abaixe o fogo.
5-    Procure não destampar a panela durante o cozimento, evitando interromper a circulação do vapor.
6-    Respeite o tempo de cozimento: verduras e legumes ficam prontos em cerca de 10 minutos, enquanto peixes e frutos do mar levam de 15 a 20 minutos.

Risoles de Presunto e Queijo

1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3½ xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de queijo mussarela cortado em cubos
150g de presunto picado
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
Folhas de manjericão a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
4 ovos
4 colheres (sopa) de leite
250g de farinha de rosca
Óleo vegetal para fritar
Papel toalha
Em uma panela, dissolva o caldo de galinha com a água e leve ao fogo.
Adicione o leite e a manteiga e deixe ferver.
Retire do fogo, junte a farinha e, sem parar de mexer, volte a panela ao fogo.
Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela.
Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem.
Em um recipiente, misture o queijo mussarela, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.
Com um rolo de macarrão, abra a massa em folha com espessura de ½cm.
Corte os círculos e recheie cada um.
Feche apertando bem as bordas.
Bata os ovos com 2 colheres (sopa) de leite.
Passe os risoles na mistura de ovos, escorra o excesso e empane na farinha de rosca, retire o excesso.
Frite em óleo quente, até dourar.Escorra e coloque sobre o papel toalha para absorver o óleo restante.

Iscas de Frango na Cerveja

1 xícara de chá de cerveja
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Salsa picada, sal e pimenta à gosto
1,5 quilo de peito de frango cortado em tiras finas
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta à gosto
Suco de 1 limão
Em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher de chá de sal, a salsa e a pimenta.
Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.
Tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta à gosto e o suco de limão.
Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar.Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Carne de Panela

600g de agulha [ou outra carne magra ao seu gosto] cortado em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
4 colheres (sopa) de óleo
Sal
Pimenta-do-reino a gosto moída na hora
1/2 colher (sopa) de tempero misto
1 colher (sopa) de salsinha picada
500ml de água quente
1/2 lata de massa de tomate
2 batatas grandes em pedaços
2 tomates sem sementes picados
2 cenouras pequenas picadas
tomilho a gosto
Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e refogue bem.
Acrescente a carne e doure por 5 minutos, mexendo bem, depois coloque tempero misto, tomate, batata, massa de tomate, cenoura e, a seguir, acrescente a água o tomilho.
Deixe cozinhar por 30 minutos contando o início da fervura. Assim que a carne estiver cozida, retire do fogo, misture a salsinha e sirva.

Bife Role

500 g de carne bovina em bifes
3 colheres (sopa) de shoyo
1 cenoura em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
50 g de bacon em tiras
Palitos de dente para prender a carne
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola triturada
4 colheres (sopa) Molho Inglês
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
Em uma travessa, tempere a carne com o shoyo e deixe na geladeira por 30 minutos.
Abra os bifes, coloque a cenoura, o pimentão e o bacon. Enrole e prenda com alguns palitos. Reserve.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão, acrescente a cebola triturada, os bifes enrolados, o Molho Inglês e a água. Deixe 10 minutos após pegar pressão.
Desligue a panela, retire as carnes. Reserve.
Com o fogo ainda desligado, acrescente à panela o amido de milho juntamente com caldo da carne, mexa até dissolver. Ligue novamente o fogo e deixe o molho cozinhar até engrossar. Despeje sobre a carne e sirva em seguida.

Docinhos de Morango

1 envelope de gelatina em pó sabor morango
300 g coco fresco ralado
250 ml de água fervente para dissolver a gelatina
5 ovos
640 g de açúcar refinado açúcar granulado para passar os doces
Dissolva a gelatina na água conforme indicação do fabricante. Junte o açúcar, o coco e os ovos. Em
uma panela com fundo grosso, leve ao fogo brando, e cozinhe, mexendo sempre, até desprender
do fundo da panela. Passe para um prato untado e, depois de frio, modele doces no formato de
pequenos morangos. Passe-os pelo açúcar granulado e sirva-os em forminhas de papel.

Modelinhos de Bolo no Palito[ Cake Pops ]

Cake Pops
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 lata de leite condensado
300 g de chocolate de cobertura fracionada branco
16 palitos de sorvete
Confeitos a gosto
Prepare o bolo: bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o leite, o óleo e o chocolate em pó por 2 minutos.Passe a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, misturando com um garfo.
Coloque em uma forma de 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo.Asse no forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos.Deixe esfriar e esfarele a massa em uma tigela. Reserve.
Faça a cobertura: enquanto o bolo assa, ponha a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos depois do início da pressão.Deixe esfriar totalmente para retirar a lata e abri-la.
Faça a montagem: junte o doce de leite ao bolo esmigalhado até que fique homogêneo.Com as mãos molhadas, enrole 16 bolinhas e reserve.Derreta 50 g do chocolate branco e molhe a ponta dos palitos de sorvete.Enfie um palito em cada bolinha de bolo e espete em um pedaço de isopor ou espuma floral.Leve à geladeira por 2 horas.Derreta o chocolate restante e banhe os bolinhos, um a um, decorando com o confeito.Deixe secar na geladeira até o momento de servir.
Use de criatividade,a criançada vai amar.

Bolo Brigadeiro

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
Brigadeiro
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite
Chocolate granulado para cobrir
Massa
Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Depois, acrescente o óleo, a água e o chocolate. Adicione a farinha. Ao final, misture o fermento e leve a massa para assar em forno médio em fôrma de aro removível untada com manteiga e farinha.
Brigadeiro
Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de brigadeiro. Acrescente por último o creme de leite.
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie com o brigadeiro. Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro. Enfeite com chocolate granulado.

Banana Cake

1 ½ xícara de chá de leite
2 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de farinha
200 g de manteiga ou margarina 60%lipidios
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de vinagre
6 bananas
Junte o leite, o vinagre e bata no liquidificador com as bananas, açúcar, manteiga e os ovos.
Depois de batidos despeje em uma tigela e misture a farinha, o sal e o bicarbonato, Leve ao forno numa forma untada com manteiga.

Pasta de Azeitona Preta

1 xícara de chá de margarina light
4 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço picadas
4 talos de Cebolinha cortados em tiras finas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
Numa vasilha, misture a margarina, as azeitonas pretas e a cebolinha até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva com torradas de pão sírio ou pão preto.

Pasta de Frango

1/2 xícara de chá de margarina light
1/2 filé de peito de frango  cozido e desfiado
Raspas de 1 limão
3 ramos de salsa picados
sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Numa vasilha, misture a margarina, o frango, as raspas de limão e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva com torradas de pão sírio.

Cupcake de Baunilha

225 g farinha
1 1/8 de colher de chá de fermento em pó
100 g de manteiga
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de claras
170 g de leite
Unte as forminhas e coloque-as sobre uma assadeira. Peneire separadamente a farinha e o fermento. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Sempre batendo, adicione o sal e a essência de baunilha. Em seguida, adicione as claras devagar. Alternando porções, misture os pós peneirados e o leite. Ao final, continue batendo por cerca de 20 segundos. Disponha a massa nas forminhas até a metade da altura. Coloque para assar no forno pré-aquecido (aproximadamente a 180º). Espere crescer, e vá testando o ponto com um o palito.
Chantilly colorido
2 xícaras de creme de leite gelado
Corante comestível em gel da cor de sua preferência
1 colher de café de essência de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
Despeje em uma batedeira o creme de leite gelado e, com um palito de dente, acrescente uma gota sutil do corante em gel. Bata com a baunilha e o açúcar até o ponto de chantilly. Regule a cor final, sempre acrescentando o corante aos poucos. Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para onfeitar com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

Cupcakes de Chocolate [massa]

2 ovos
150 gramas de açúcar refinado
1/2 colher de chá de essência de baunilha
90 ml de óleo de milho ou canola
120 ml de água fervente
1/2 colher de sopa de fermento em pó
120 gramas de farinha de trigo
40 gramas de chocolate em pó 50%
1 pitada (a gosto) de sal
Separe as gemas das claras e as coloque no liquidificador. Bata por 3 minutos aproximadamente e acrescente as gemas uma a uma. Continue batendo e acrescente aos poucos o açúcar e a essência. Deixe bater e acrescente o óleo. Ferva a água, coloque-a no liquidificador e em seguida, o chocolate em pó. Desligue o liquidificador e em uma tigela coloque a farinha de trigo, o sal e mexa. Por último acrescente o fermento em pó. Distribua em forminhas forneáveis e asse até que esteja assado por cima mas que o palito ainda saia suavemente úmido.Decore ao seu gosto.

Trufas de Canela

400 gramas de chocolate branco, picado
300 gramas de chocolate branco picado, para banhar as trufas
1 caixa de creme de leite (200 g)
30 gramas de manteiga de cacau
1 colher (chá) de canela
glaçúcar para passar as trufas
Junte o chocolate e o creme de leite e derreta em banho-maria. Adicione a canela e leve à geladeira até firmar. Com duas colheres (chá), modele as trufas e coloque em uma bandeja forrada com papel alumínio, ligeiramente untado com óleo. Volte as trufas à geladeira para firmar.
Banhe-as no chocolate branco, previamente derretido com a manteiga de cacau e role-as no glaçúcar e antes de endurecerem espete em cada uma, um palito de madeira para pirulito e deixe secar.

Creme de Coco

200 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
2 caixinhas de leite condensado
6 ovos
Comece misturando o leite de coco com o coco ralado. Deixe reservado.
Coloque o leite condensado e os ovos no liquidificador, bata bem e misture no coco e leite de coco que está reservado. Despeje em um refratário untado e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média/alta até dourar.Murcha quando esfria.

Frango Crocante

4 peitos de frango
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma cortadas em cubos
80 mL de azeite
manteiga a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
alecrim a gosto
Frango Crocante
Tire a casca do pão de forma e corte em cubos (croutons). Deixe os cubinhos na posição que você cortar, não espalhe pois terá que colocar o frango em cima. Deixe reservado.
Coloque os ovos em uma vasilha e misture a clara com a gema. Deixe reservado.
Tempere o frango com sal e alecrim picado, depois passe na farinha somente em um lado dele. Em seguida passe no ovo o lado que está com a farinha, e coloque-o (esse lado do ovo) rapidamente em cima do pão em cubos, aperte para grudar bem. O ovo vai funcionar como uma cola para segurar o pão.
Coloque a manteiga em uma frigideira no fogo junto com um pouco de azeite (para não deixar a manteiga queimar). Quando estiver quente coloque o frango na frigideira primeiro do lado que está com o pão em cubos grudado. Deixe fritar até dourar. Quando o pão estiver dourado tire e coloque em uma forma que possa ir no forno.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos

Filé de Peixe Assado

6 filés médios de pescada
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
6 biscoitos água e sal triturados
Molho
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena picada
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito. Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva a o amido de milho no suco de laranja e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.

Bombom de Coco e Nozes

200 g de coco ralado
100g de passas sem sementes
1 xícara de chá de rum
6 gemas
3 xícaras de chá de açúcar
200g de nozes moídas
Glacê
350g de chocolate de cobertura
80g de manteiga de cacau
De véspera, deixe as passas de infusão no rum. Enxugue-as ligeiramente num pano e reserve. Junte os ingredientes restantes, mexa bem, e leve ao fogo brando, até ficar em ponto de enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, e faça pequenas bolas, recheando cada uma, com as passas reservadas. Passe os bombons no glacê e deixe esfriar numa superfície fria e untada. Depois de frios e secos, coloque-os em forminhas.
Glacê Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga de cacau, sem deixar esquentar muito a água e mexendo com cuidado. Passe os bombons rapidamente.

Boi Ralado

600 g de carne moída
2 tomates picados
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
Sal e orégano a gosto
1 lata de molho de tomate
250 g de macarrão tipo cabelo de anjo
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de água fervente
300g de queijo mussarela
Óleo para fritar
Em uma panela, refogue a carne moída em óleo quente, os tomates, as cebolas, o pimentão, sal e orégano.
Acrescente o molho de tomate e refogue.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue o macarrão até dourar.
Adicione o arroz, a água e cozinhe até amaciar.
Em uma travessa, faça camadas de molho e queijo mussarela, finalizando com queijo mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.Sirva.

Carne Moída com Alho Poró

500g de carne moída magra
1 cebola média picadinha
Alho picadinho a gosto
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de alho poró picado
Azeitona picadinha a gosto
1 colher sopa de óleo para refogar
Em uma panela, coloque o óleo, e refogue a cebola, deixe ficar douradinha, acrescente o alho e deixe fritar mais um pouquinho. Coloque a carne moída e mexa sem parar para a carne não ficar grudada. Quando estiver toda cozida, coloque o alho poró, o sal e a azeitona, mexa bem. Deixe mais uns 5 minutinhos no fogo, depois é só servir.

Escondidinho de Mandioca

1 kg de mandioca
1 lata de creme de leite sem soro
1 cebola média
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1 lata de molho de tomate
1/2 kg de carne moída
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 lata de milho verde
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de ervilha
azeitonas picadas a gosto, sal, cheio verde, pimenta e noz moscada a gosto.
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão em fogo médio, com água e uma pitada de sal. Logo após o cozimento, amasse bem a mandioca e reserve em uma vasilha de tamanho grande.
Misture a mandioca bem amassada com o creme de leite sem soro. Coloque a quantidade de tempero que você prefira consciente de que a carne também terá certa quantidade de tempero.
Forre o fundo de um pirex grande e previamente untado com manteiga, com a massa obtida com a mistura da mandioca e do creme de leite. Reserve.
Pique os palmitos, o pimentão e as cebolas. Retire o excesso de água.  Refogue a carne no azeite.
Acrescente a cebola, a pimenta, o alho, o sal, o milho verde, o palmito picado, as ervilhas, o pimentão e demais temperos do seu gosto. Mexa bem por aproximadamente 5 minutos em fogo médio. Retire do fogo e reserve.
Coloque o recheio de carne por cima da massa de mandioca. Forre com catupiry, requeijão ou outro tipo de queijo de sua preferência.
Leve o escondidinho ao forno para que seja gratinado por, aproximadamente, 30 minutos e sirva logo em seguida.