500g de carne de charque cozida e desfiada, 500g de cebola cortada em tiras grossas6 dentes de alho grandes espremidos, 1,5kg de macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim) 2 colheres de sopa de manteiga sal e pimenta a gosto
50g de queijo ralado óleo para fritar a carne
Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve. Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca. Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de [aipim ou mandioca] macaxeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.
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