Panqueca com Aveia

1 xícara (chá) de leite desnatado 2 ovos meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de galinha 4 colheres (sopa) de aveia em flocos grossos
Recheio; 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado 1 cubo de caldo de galinha
250 g de queijo cottage
Molho; 1 lata de molho de tomate, ricota com orégano
Para untar: azeite de oliva Para cobrir: papel-alumínio
Massa; Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, o cubo de caldo de galinha esfarelado e 3 colheres (sopa) da aveia por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Junte a aveia restante e misture sem bater. Deixe descansar por 10 minutos.
Unte e aqueça uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio; Em uma tigela, coloque o frango e esfarele o cubo de caldo de galinha, sobre ele, junte o queijo e misture. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.
Arrume as panquecas em um refratário e cubra com o molho de tomate, ricota com orégano. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.