Escondidinho de Bacalhau

2 colheres de sopa  manteiga
600 g  bacalhau
400 ml  leite de coco
800 ml  leite
2 kg  aipim
sal
Descasque o aipim e coloque para cozinhar.
Depois de cozido, esprema e volte para o fogo misturando a manteiga, o
leite de coco, o leite e o sal.
Reserve
Bacalhau
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água 6 vezes.
Escalde e escorra o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
Pique a cebola e o alho e refogue no azeite.
Misture o bacalhau e os tomates.
Junte a salsinha e deixe refogando por 10 minutos.                                       
Unte um refratário com manteiga e cubra com metade do purê.
Recheie com o bacalhau.
Por cima, espalhe o restante do purê.
Cubra com uma mistura de
200 g de farinha de rosca
200 g de queijo meia-cura ralado
Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.