Trouxinhas de Bacalhau

100 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 copos americanos de leite
½ copo americano de óleo
1 kg de Farinha de Trigo tipo 1
Em um recipiente disponha o fermento e o açúcar. Misture bem até diluí-lo por completo. Coloque o sal, o leite morno e o óleo. Mexa bem. Aos poucos acrescente a farinha de trigo misturando sempre com uma colher. Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e sove, rasgando a massa até desgrudar das mãos. Caso seja necessário use mais farinha.
Recheio
300 g de bacalhau dessalgado
1 xícara (chá) de tomate picado.
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Sal, temperos e condimentos a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho
Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro. Triture-o bem. Refogue no azeite, com o alho e a cebola. Junte o tomate, as azeitonas, a salsinha, o sal e os condimentos. Deixe cozinhar.
 Montagem:Abra a massa com 0,5 cm de espessura. Corte com o cortador redondo de 4 cm. Recheie bem no centro, usando como medida 1 colher de sobremesa. Puxe a massa para cima, formando trouxinhas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C e em assadeira polvilhada com farinha de trigo.

Fusilli ao Molho Cremoso

2 colheres (sopa) de azeite
1 abobrinha grande ralada no ralo grosso
2 caixinhas de creme de leite (400g)
150g de Cream Cheese
50g queijo parmesão ralado na hora
15 unidades de tomates cereja cortados ao meio
1 xícara (chá) de peito de peru defumado cortado em cubos
1 xícara (chá) de nozes picadas
400g de macarrão tipo fusilli cozido
salsinha picada a gosto
Em uma panela coloque o azeite e a abobrinha para refogar. Acrescente o creme de leite, o Cream Cheese  e o queijo ralado. Desligue o fogo e acrescente os tomates cereja, o peito de peru defumado e as nozes picadas. Coloque a massa em um prato fundo e cubra com o molho. Polvilhe salsinha e sirva a seguir.

Cheesecake

Massa
1 kg de cream cheese   
300g de açúcar
1 pitada de sal
sementes de uma fava de baunilha
raspas da casca de laranja
3 ovos grandes
1 xícara de creme de leite fresco misturado com 1 colher de sopa de suco de mexerica
1 pacote de biscoito negresco de chocolate para a crosta
Para a cobertura de chocolate
300g de chocolate com 70% de cacau
100 a 150ml de creme de leite fresco
Massa
Junte o açúcar, o sal, os grãos de baunilha[ou baunilha oetker]as raspas de laranja.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto entre cada adição.
Junte o creme de leite com suco de mexerica, misture e reserve.
Em uma forma grande de fundo removível, espalhe os biscoitos esmigalhados no mixer ou liquidificador.
Aperte bem e despeje a massa do cheesecake por cima cuidadosamente.
Leve a forma ao forno preaquecido em temperatura média e asse por 40 a 60 minutos, ou até o centro da massa firmar, sem deixar pegar muita cor (pode deixar o fogo mais baixo, se seu forno for muito potente).
Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade de bolo para esfriar. Depois de frio, deixe por algumas horas na geladeira antes de desenformar.
Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria e misture a ele o creme de leite.
Deixe esfriar e use para cobrir o cheesecake, antes de servir.

Enroladinho de Salsicha

2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo tipo 1
8 salsichas cortadas em 4 partes para rechear
2 gemas para pincelar
Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o óleo, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Despeje em uma tigela com a farinha, aos poucos, e mexa até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte em tiras da largura dos pedaços de salsicha. Enrole cada tira de massa em volta de cada pedaço de salsicha e pressione para fixar bem. Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 a 25 minutos ou até dourar.

Frango ao Creme de Milho

1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 peitos de frango cortados em tiras finas
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
1 lata de milho em conserva
1 xícara (chá) de leite
150g de Cream Cheese Ph.  salsa a gosto
Refogue a cebola e o alho no óleo e adicione o frango temperado com sal, pimenta e suco de limão. No liquidificador, bata metade do milho com a água da conserva, o leite e o Cream Cheese. Despeje sobre o frango, coloque o milho restante e prove o sal. Desligue e misture a salsa.

Modelinhos de Bolo no Palito[ Cake Pops ]

Cake Pops
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 lata de leite condensado
300 g de chocolate de cobertura fracionada branco
16 palitos de sorvete
Confeitos a gosto
Prepare o bolo: bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o leite, o óleo e o chocolate em pó por 2 minutos.Passe a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, misturando com um garfo.
Coloque em uma forma de 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo.Asse no forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos.Deixe esfriar e esfarele a massa em uma tigela. Reserve.
Faça a cobertura: enquanto o bolo assa, ponha a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos depois do início da pressão.Deixe esfriar totalmente para retirar a lata e abri-la.
Faça a montagem: junte o doce de leite ao bolo esmigalhado até que fique homogêneo.Com as mãos molhadas, enrole 16 bolinhas e reserve.Derreta 50 g do chocolate branco e molhe a ponta dos palitos de sorvete.Enfie um palito em cada bolinha de bolo e espete em um pedaço de isopor ou espuma floral.Leve à geladeira por 2 horas.Derreta o chocolate restante e banhe os bolinhos, um a um, decorando com o confeito.Deixe secar na geladeira até o momento de servir.
Use de criatividade,a criançada vai amar.

Brownies

1/4 xícara de farinha
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
100 gramas bem generosamente pesadas de manteiga
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de café instantâneo (em pó)
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de nozes em pedaços (opcional)
115 gramas de chocolate amargo picado
Pré-aqueça o forno, temperatura média, 180ºC. Unte uma forma quadrada de 20 cm de lado. Coloque papel manteiga no fundo, unte e enafarinhe o papel. Reserve.
Misture a farinha, a canela e o sal. Reserve.
Aqueça a manteiga em fogo baixo. Assim que a manteiga derreter, adicione o cacau, o café e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 minutos.
Na mesma panela, acrescente os ovos, um de cada vez. Bata bem a cada ovo, até que a mistura fique homogênea. Acrescente então o açúcar e a baunilha, e misture bem. Em seguida, acrescente a mistura de farinha, canela e sal que você preparou lá no começo e misture. Acrescente finalmente o chocolate picado e as nozes (se escolheu usar) e misture bem.
Coloque a massa na forma e leve ao forno já aquecido por 30 minutos, ponto em que o miolo dos brownies ainda está pegajoso, mas na superfície terá se formado uma crosta crocante.Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.Vire a massa, retire o papel do fundo, torne a virar e corte em quadrados de 3 cm mais ou menos.
Delicia com uma bola de sorvete de baunilha.

Fusilli ao Molho Cremoso

500g de massa
300 gr brócolis americanos bem fechados
200 gr  de cenouras
1 caixa de tomates cereja
2  abobrinhas bem firmes
1 folha de louro
3 dentes de alho partidos ao meio, sem o miolinho
salsinha picada a gosto
300 gr de queijo de minas fresco
sal
pimenta
Endro / Aneto (opcional)
Salsa picadinha
Separe as arvorezinhas do brócolis (não desprezar nada, nem o caule e nem as folhinhas) pique as cenouras em rodelas e ferva tudo em água salgada abundante até que fiquem cozidos mas ainda firmes. Reseve a água da fervura.Corte as abobrinhas em cubinhos.Enquanto o brócolis e a cenoura cozinham, refogue os cubinhos de abobrinha e as metades de alho no azeite. A abobrinha deve ficar firme.
Escorra a cenoura e o brócolis já cozidos (dê uma conferida no tamanho dos pedaços de brócolis. Se notar que ficaram muito desproporcionais em relação ao pedaços de abobrinha, corrija) e junte com as abobrinhas. Coloque a folha de louro quebrada,  dê mais uma regada de azeite e misture. Salgue e apimente a gosto, tampe e mantenha em fogo baixo tomando gosto, por alguns minutos. Se a mistura parecer seca, acrescente colheradas da água da fervura.Coloque a massa para ferver. Como leva 8 minutos depois de abrir fervura, aproveite para cortar os tomatinhos em rodelinhas e o queijo em cubinhos. Acomode tudo na travessa em que você vai servir a massa. Acrescente salsinha picada (o endro, se resolveu usar) e misture. Tempere como salada, com bastante azeite. O sal e a pimenta são ao gosto, reserve.Quando a massa estiver al dente, escorra rapidamente e jogue  sobre o tomate e o queijo. Jogue a mistura de brócolis, abobrinha e cenoura refogados sobre a massa e misture tudo rapidamente e muito, muito bem. Corrija o sal, se necessário, Dê mais uma regada generosa de azeite. Rale o queijo por cima.

Bolinho de Carne Moída

1 kg de carne moída
200 gr de bacon picadinho
4 dentes de alho
1 cebola
1 ovo
100 gr de pão dormido, molhado e espremido
temperos para carne
pimenta do reino
óleo para fritar
pique o bacon a cebola e o alho,frite o bacon ate dourar depois o alho e a cebola o pão espremido em seguida misture todos na carne moída amasse bem coloque uma pitada de pimenta por último coloque o ovo se não der liga coloque mais um ovo em seguida frite-os.

Arroz com Beringela

1 berinjela grande
sal grosso a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
4 ramos de alecrim picados
1 dente de alho picado
1 cebola grande picada
5 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
½ maço de cheiro-verde picado
10 folhas de manjericão picadas
8 azeitonas pretas picadas
2 xícaras (chá) de arroz cozido
3 colheres (sopa) de ricota defumada ralada
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Corte a berinjela em fatias finas, salpique com sal grosso, cubra e coloque um peso por cima. Deixe curtir por 20 minutos. Remova o sal com papel absorvente e grelhe as fatias numa frigideira grossa untada com 2 colheres (sopa) de óleo e 3 a 4 raminhos de alecrim. Passe as fatias de berinjela para um refratário e mantenha-o aquecido. Na mesma frigideira aqueça o óleo restante, doure o alho, a cebola, os tomates, o cheiro-verde, o manjericão e as azeitonas. 3. Misture no refratário com a berinjela, acrescente o arroz cozido e a ricota defumada ralada. Mexa bem e sirva em seguida com o queijo parmesão ralado.

Picanha no Alho

1,500 kg de picanha (1 peça)
100 g de manteiga
1 colher e 1/2 (sopa) de Gril
1 cabeça de alho sem casca
Com o auxílio de uma faca, fure a peça da picanha. Reserve. Misture a manteiga com o Gril [ou outro tempero para carnes] e os dentes de alho amassados e besunte toda a picanha. Embrulhe a picanha em papel alumínio e asse na churrasqueira. Corte a carne em fatias e sirva a seguir
Dica:A picanha pode ser substituída por alcatra ou maminha em um só pedaço.

Delícia de Primavera

150g lombo canadense
150g presunto magro
300g bacon picado
200g Batata Palito
200g queijo mussarela
200g brócolis
200g couve-flor
200g de cenoura em cubos
400g requeijão light
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de cebolinha
1 colher de chá de manjericão (a sugestão é que a salsa, a cebolinha e o manjericão sejam desidratados)
Pique o lombo canadense, o presunto magro, o queijo mussarela, o brócolis, o couve-flor, a cenoura e reserve. O bacon deve ser picado, frito e reservado. Em um recipiente, para ser assado em forno, misture todos os ingredientes picados, a batata palito e os temperos. Por último, adicione o requeijão light por cima de todos os ingredientes, sem mexer.
Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 250°C por 35 minutos.

Almôndega Recheada

½ xícara de chá de farinha de [rosca de pão]
Molho de tomate de sua preferência para acompanhar
300 gramas de queijo mussarela ralado
500 gramas de carne moída sem gordura
1 pacote sopa de cebola
Óleo para fritar
1 ovo.
Em uma tigela, misturar os ingredientes, menos a mussarela, até que forme uma massa homogênea.
Pegar pequenas porções de massa nas mãos e abrir formando círculos.
Colocar um pouco de mussarela e fechar formando uma almôndega.
Fritar em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja levemente dourada.
Retirar a almôndega do fogo e servir a seguir. Se desejar, servir acompanhado do molho de sua preferência.
Servir ainda quente.

Suflê de Chuchu

4 chuchus (cozidos e amassados)
1/2 xícara de leite
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado na hora
2 gema - 2 claras em neve
Sal à gosto.
Misturar o leite e farinha de trigo muito bem, juntar as gemas, o queijo ralado, a manteiga e o chuchu,leve ao fogo e continuar mexendo para obter um creme,esfriar.
Bater as claras em neve e acrescentar, mexendo levemente para incorporar.
Untar forma alta com margarina e farinha e levar ao forno quente por 20 minutos, até dourar.

Canapés de Mortadela

1 xícara de mortadela defumada picada
¼ de xícara de picles picado
¼ de xícara de maionese
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 pão integral fatiado
Moa no processador a mortadela junto com os picles.
Junte a maionese e a mostarda e misture.
Corte as fatias de pão e besunte-as com a pasta.

Sobre-Coxa Crisps

75g de batata chips.
125g de queijo prato ralado grosso.
1 colher de chá de ervas secas variadas.
65 g de manteiga.
4 sobre-coxas de frango
½ colher de chá de páprica.
Suco de uma laranja.
Sal.
Pimenta.
Amasse a batata chips apertando o saco em que vem embalada.
Misture as batatas chips, o queijo e as ervas numa tigela.
Tempere com pimenta a gosto.
Tempere os pedaços de frango com suco de tangerina e sal a gosto.
Derreta a manteiga em uma panela pequena, utilize parte dela para untar uma assadeira.
Coloque as sobre-coxas nela e pincele com o restante da manteiga.
Pressione a mistura das batatas com o queijo sobre o frango e salpique com páprica.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos, após esse tempo teste furar o frango com um garfo, verificando se sairá líquido claro, sinal de que está assado.Sirva bem quente.

Fritada de Linguiça

300g de iinguiças de pernil
6 fatias de queijo prato picadas
1 colher (sopa) de margarina
2 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
10 colheres (sopa) de molho de tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
6 ovos
Margarina para untar
Descongele as linguiças. Retire as peles e desmanche-as com um garfo.Coloque numa panela com a margarina e leve ao fogo.
Quando a carne estiver frita, misture o alho, a cebola, o pimentão e deixe refogar.Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, espere esquentar e reserve.Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e farinha de trigo.Unte a frigideira, leve-a ao fogo e despeje a mistura de ovos.
Tampe e espere fritar.Por cima, distribua a linguiça reservada e polvilhe com queijo.Tampe novamente e deixe no fogo até derreter.

Panqueca de Mortadela

Massa
2 ovos
1 ½ xicara de leite integral
1 xicara de farinha de trigo.
1 colher de sopa de óleo.
Uma pitada de sal.
Recheio
1 ½ xicara de queijo coalho ralado.
4 fatias de mortadela defumada
Molho
1 colher de sopa de manteiga sem sal.
1 colher de sopa de farinha de trigo.
300 ml de leite integral.
Sal a gosto.
Noz-moscada ralada a gosto.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Aqueça uma frigideira com fundo anti-aderente e despeje nela o equivalente a uma concha do liquido obtido, deixe espalhar.
Doure um lado e depois o outro.
Molho
Em uma panela derreta a manteiga, junte a farinha e misture até formar uma massa com aparência de mingau.
Aos poucos vá incorporando o leite e vá mexendo até adquirir consistência cremosa.
Tempere com sal e noz-moscada gosto e reserve.
Recheio
Divida o queijo coalho em quatro parte iguais.
Abra a massa da panqueca e coloque sobre ela uma fatia de mortadela defumada
Espalhe o queijo coalho ralado sobre a mortadela de maneira uniforme e enrole as panquecas.
Coloque as panquecas para assar no forno pré-aquecido a 180º até o queijo derreter.
Cobra com o molho branco bem quente.

Cuca de Uva

Recheio
1/2 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de uvas escuras (Rubi )
Farofa
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de canela em pó
Massa
1 xícara (chá) de manteiga
1/2 lata de leite condensado
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
Em um recipiente, misture o leite condensado, o suco de limão, as uvas e reserve.
Farofa:
Em um recipiente, misture o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga e a canela em pó. Reserve.
Massa:
Em uma batedeira, bata a manteiga até ficar macia, junte o leite condensado em fio e as gemas. Despeje essa mistura em um recipiente junte o leite. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e a canela em pó, peneirados e misture até ficar homogêneo. Incorpore as claras batidas em neve com o açúcar à massa, delicadamente. Despeje em uma assadeira (28 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Coloque o recheio reservado por cima. Em seguida, coloque a farofa sobre o recheio e leve a cuca ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos,depende do seu forno.

Sagu com Suco de Uva

Sagu
1 xícara (chá) de sagu cobrir com água e deixe 1 hora
1 envelope de Refresco em pó Uva
1 copo de suco de uva natural
Creme
1 e meia xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 creme de leite caixinha
Sagu:
Separe um litro de água.Coloque a água em uma panela. Ferva a água e acrescente o sagu. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, por cerca de 1 hora ou até as bolinhas ficarem transparentes e macias. Desligue o fogo e acrescente o Refresco em pó e o suco de uva dissolvido reservada.
Creme:
Em uma panela, misture o leite com o amido de milho, o açúcar e a essência de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar .
Montagem:
Em taças individuais, coloque uma camada de sagu e uma camada de de creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

Bolo de Alho Poró

2 alhos-porós cortados em fatias
1 colher (chá) de sal
50 g de presunto picado
50 g de queijo prato picado
Massa
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio Em uma panela média, aqueça o óleo de  e refogue o alho-poró até murchar. Tempere com o sal e retire do fogo. Junte o presunto, o queijo e misture bem. Reserve. Unte e enfarinhe uma assadeira média. Preaqueça o forno em temperatura média (180oC). Bata no liquidificador o leite, o Óleo de  e os ovos. Coloque em uma tigela, junte a farinha, o sal, o fermento e misture bem. Espalhe a metade na assadeira e distribua o recheio reservado. Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Sirva morna ou fria.

Pão Caseiro com Tomate e Bacon

2 tabletes de fermento fresco
1 ½ xíc. (chá) de água morna
2 ovos
½ xíc. (chá) de açúcar
½ col. (sopa) de sal
½ xíc. (chá) de óleo
2 col. (sopa) rasas de extrato de tomate
6 col. (sopa) de bacon frito e bem esfarelado
1 kg de farinha de trigo, mais se necessário
Manteiga ou margarina para untar
½ xíc. (chá) de leite frio para pincelar
Coloque o fermento em uma tigela grande, adicione 1 colher
(sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo,1 xícara
(chá) de água morna, misture e deixe crescer. Vai formar uma
esponja.Acrescente o restante do açúcar, o sal, os ovos e o óleo e
misture bem. Dissolva o extrato de tomate no restante da água
morna e adicione à mistura. Misture tudo muito bem, acrescente
metade do bacon e coloque a farinha aos poucos, amassando bem
até a massa soltar das mãos. Sove a massa por 5 minutos e
deixe crescer coberta, até dobrar de volume.
Enrole os pães e coloque-os em formas próprias untadas com
manteiga ou margarina. Molhe a parte superior dos pães com
água e espalhe o restante do bacon pressionando com as mãos.
Deixe os pães crescerem cobertos por aproximadamente 1 hora.
Asse em forno quente por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Retire os pães do forno e pincele-os ainda quentes com leite
frio. Deixe esfriar e desenforme.

Bifes à Parmegiana

Molho:
3 dentes de alho amassados
3 col. (sopa) de cebola ralada
2 xíc. (chá) de água
3 col. (sopa) de manteiga
2 cenouras pequenas raladas como purê, no ralo fino
6 col. (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
Numa panela média, aqueça a manteiga e doure a cebola e o
alho. Acrescente o extrato de tomate, a cenoura ralada, a água
e o sal e a pimenta a gosto. Misture bem e cozinhe em fogo
brando por 8 a 10 minutos, até perder a cor alaranjada.
Bifes:
2 bifes de coxão mole ou filé de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)
pouco óleo para fritar os bifes
600 g de queijo mussarela ralado
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.
Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.
Fazer camadas de bifes e molho e queijo.
Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos.

Torta de Morangos

6 e ½ xícaras (chá) de  glaçúcar (750gr)
1 colher (chá) de suco de limão
9 claras
Na velocidade máxima da batedeira, bata o glaçúcar com as claras e o suco de limão até obter um merengue firme.
Unte um refratário redondo e alto. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico pitanga médio distribua o merengue no refratário dando-lhe o formato semelhante ao de uma [massa de torta] redonda (as laterais da cesta devem ter cerca de 2 dedos de largura) e sobre as paredes laterais faça pitangas de merengue, contornando o refratário. Leve ao forno quente por 15 minutos, e em seguida reduza a temperatura e asse até que esteja bem seco. Depois de assado, espere o suspiro esfriar no próprio refratário, onde será servido. Preencha a cavidade da pratorefratario com o recheio, cubra com o chantilly e decore com os morangos reservados. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Recheio e cobertura
1 kg de morangos picados
1 xícara (chá) de  glaçúcar
1 coco ralado em fios (300g)
2 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco[nata] gelado (500 gr)
1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Reserve alguns morangos para a decoração. Misture o restante com o coco ralado e o leite condensado. Utilize.
Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite fresco com o glaçúcar e a essência até obter um chantilly firme e brilhante. Utilize.

Cocada Cremosa com Laranja

1 e ½ xícara (chá) de açúcar cristal
200 gramas de coco ralado, fresco
½ xícara (chá) de água
2 gemas, peneiradas
2 colheres (chá) de manteiga
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
Ferva o açúcar cristal com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco. Fora do fogo junte a manteiga e reserve até amornar sem mexer. Acrescente o coco previamente misturado com as gemas, e volte ao fogo mexendo até engrossar. Por último, adicione as raspas. Sirva fria ou gelada.

Legumes com Bacon

1 xícara de chá de bacon cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1/2 Couve-flor cortada em floretes pequenos e pré cozido
1/2 Brócolis cortado em floretes pequenos e pré-cozido
1/4 xícara de chá de Amendoim sem casca
1/2 Maçã com casca cortada em cubos médios
1 colher de café de Açafrão
Sal a gosto
Em uma frigideira grande, coloque o bacon e frite até dourar. Com a ajuda de uma espátula, retire os cubos de bacon e reserve.Na mesma frigideira refogue a cebola e o alho na gordura que se soltou do bacon.Junte os floretes de couve flor, os floretes de brócolis, o amendoim, a maçã, o açafrão e o bacon reservado e misture bem.Ajuste o sal e sirva em seguida.

Frango com Maionese

1 e 200 kg de coxas ou [peitos] de frango 
4 colheres de sopa de Maionese
1 pacote de sopa creme de cebola
Passe os pedaços do frango pela maionese e empane com a sopa de cebola.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Numa assadeira, acomode os pedaços e cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos. Sirva com uma salada de tomates e pepino.

Salpicão de Salsicha

6 batatas médias descascadas, cozidas e cortadas em cubos médios
1 cebola em tiras,passar em agua gelada,escorrer
1 1/2 xícara de chá de Erva doce cortada em cubos pequenos
8  salsicha tipo hot dog  cortadas em cubos médios
6 colheres de sopa de maionese ou creme de leite
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limãosal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Salsa picada a gosto
Numa saladeira, junte a batata,para que as batatas absorvam melhor o tempero da salada, tempere-as quando estiverem ainda quentes. a erva-doce e a salsicha. Acrescente a maionese e misture delicadamente.
Tempere com azeite, suco de limão, sal, pimenta e salsa. Leve à geladeira e sirva em seguida.

Bolo de Panqueca

Panqueca
1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
1 ovo pequeno
1 colher (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
sal a gosto
Recheio
500 g de ricota
cerca de 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
1 lata de Atum Ralado
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado (175 g)
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Panqueca
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Pincele com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 26 cm de diâmetro) e despeje 1 concha pequena de massa (mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo). Quando as bordas começarem a dourar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado.
Continue o preparo até terminar toda a massa (4 discos de massa). Empilhe os discos e reserve.
Recheio
Passe a ricota pela peneira ou amasse com um garfo.
Numa tigela, junte a ricota e o leite. Misture bem.
Divida a massa de ricota em 3 porções, para preparar 3 patês de diferentes sabores.
1º patê junte à pasta de ricota o Atum com seu molho. Misture bem e tempere com sal a gosto.
2º patê junte à pasta de ricota o espinafre. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3º patê junte à pasta de ricota as azeitonas picadas. Misture bem e tempere com sal (se necessário) e pimenta-do-reino a gosto.
Montagem
Num prato de servir, coloque um disco de panqueca e distribua sobre ele o patê de atum. Continue a montagem sobrepondo panqueca, o patê de espinafre, panqueca, o patê de azeitona e finalize com uma panqueca.
Variação. Sirva o bolo de panqueca acompanhado de molho branco com nozes aqueça 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e doure aí 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 xícara (chá) de leite e cozinhe mexendo sempre até o molho encorpar. Acrescente 3 colheres (sopa) de nozes bem picadas e tempere com sal a gosto. Se desejar um molho mais aveludado, acrescente 3 colheres (sopa) de creme de leite.

Talharim ao Molho Legumes

2 colheres (sopa) de azeite
1 alho-poró cortado em rodelas finas (80 g)
1 xícara (chá) de abobrinha ralada na parte grossa do ralador (110 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
tablete de caldo de legumes dissolvido em
1 xícara (chá) da água quente
1 lata de Atum Sólido em Óleo
250 g de queijo tipo catupiry
250 g  de talharim
Aqueça o azeite e refogue o alho-poró até começar a murchar. Acrescente a abobrinha e cozinhe rapidamente. Dissolva a farinha no vinho. Junte o vinho, aumente o fogo e misture.
Adicione o caldo dissolvido e cozinhe rapidamente em fogo alto até a abobrinha ficar al dente. Junte o Atum Gomes da Costa sem seu óleo (reserve o óleo) e o queijo catupiry. Misture até o queijo dissolver no molho. Reserve.
- Cozinhe o talharim conforme recomendação da embalagem. Escorra e envolva-o no óleo do Atum e em seguida no molho quente. Sirva em seguida.Dica; Essa receita tem preparo muito rápido; os legumes devem ser cozidos al dente.

Risoto de Calabresa

500g de linguiça calabresa
15 folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
3 xícaras de cerveja preta
1 xícara de arroz para risoto
1/ 2 xícara de queijo parmesão,ralado na hora
sal
Corte a linguiça em rodelas.Reserve.
Lave as folhas de manjericão e rasgue com as mãos. Reserve.
Em uma panela refogue a linguiça em sua própria gordura.
Acrescente a metade da manteiga e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
Em outra panela, coloque a cerveja e 1/2 xícara de água, leve ao fogo e deixe ferver.
Junte o arroz sem lavar e o sal à linguiça e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 min ou até os grãos ficarem brilhante e agrupados.
Adicione 1/2 xícara da cerveja fervente e deixe cozinhar, mexendo até que o líquido seque.
Repita a operação até que o arroz esteja al dente.
Na última vez em que for colocar a cerveja, junte o manjericão.
Tempere e incorpore o restante da manteiga, mexendo delicadamente.
Retire do fogo e polvilhe com o queijo ralado, misturando com cuidado.

Arroz à Grega

2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas finas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas finas
1 cenoura cortada em tirinhas finas
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara (chá) de uva-passa preta
Aqueça o óleo e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura. Adicione quatro xícaras (chá) de água fervente, os tabletes de caldo e as uvas passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Sirva com churrascos, espetos de carne, camarão frito, etc.
Dicas:Querendo, acrescente ervilhas e azeitonas picadas.

Chimichurri

10 g de alho e cebola desidratados
10 g de salsinha desidratada
10 g de pimentão desidratado
10 g de orégano desidratado
10 g de louro
10 g de cebolinha desidratada
10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto
300 ml de vinagre de vinho branco
600 ml de azeite de oliva
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar. O resultado será melhor após 3 dias de descanso. Sirva com carnes vermelhas. Quando se usa para temperar a carne antes de assar (marinada), recomenda-se não deixar a carne mais de duas horas, caso contrário o sabor do molho se sobrepõe ao sabor da carne.

Bolo com Goiabada e Creme

1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de goiabada cremosa
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Na batedeira, bata a manteiga com 1 xícara (chá) de açúcar até obter um creme claro. Sem parar de bater, junte os ovos. Adicione a farinha com o fermento, alternando com o leite. Forre o fundo de uma forma com o com papel-manteiga, untado com manteiga. Alterne camadas de massa e goiabada e misture levemente. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar.
Prepare o creme: misture o requeijão com o suco de limão. Na batedeira, bata o creme de leite em picos firmes. Junte o requeijão e o açúcar restante. Desenforme o bolo e sirva com o creme à parte.

Creme de Parmesão

800 ml de creme de leite fresco[nata]
200 g de queijo parmesão ralado na hora
Sal, se for preciso
Uma pitada de noz moscada
Aqueça o creme de leite até quase levantar fervura acrescente o parmesão e os temperos e deixe reduzir um terço.Para massas,lasanhas, nhoque.[apenas o creme de leite fresco]

Bolinho de Arroz

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícaras (chá) de leite
2  ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
cheiro-verde a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
Bata no liquidificador todos os ingredientes reservando a farinha de trigo. Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinhas e frite em óleo quente.

Pãezinhos de Maçãs

Massa
2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de água morna
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de uvas-passas escuras
2 e ½ xícaras (chá) de maçãs descascadas e fatiadas finas
Glacê
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro gláçucar
4 colheres (sopa) de leite (60ml)
Massa
Dissolva o fermento na água e junte o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos e, aos poucos, a farinha. Sove até formar
bolhas e deixe levedar por 1 hora ou até dobrar o volume. Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5cm e
recheie: espalhe a manteiga, cubra com a maçã e salpique as passas. Corte a massa em quadrados e enrole cada
um de ponta a ponta. Deixe levedar por mais 1 hora e asse no forno preaquecido. Depois de assados e ainda
quentes cubra com glacê.
Espalhe a manteiga, cubra com a maçã e salpique as passas. Corte a massa em quadrados e enrole cada
um de ponta a ponta. Deixe levedar por mais 1 hora e asse no forno preaquecido. Depois de assados e ainda
quentes cubra com glacê.Recomendo é delicioso.
Glacê; Misture o glaçucar com o leite e utilize.

Anéis de Cebola

2 cebolas grandes, descascadas
75 g de farinha
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de fermento em pó
uma pitada de páprica
1/2 colher de chá de açúcar
1 ovo batido
120 ml de leite
óleo vegetal
sal e pimenta a gosto
Pré-aqueça o óleo
Antes de você começar a fazer seus anéis de cebola, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Deixe-a aquecer-se quente o suficiente para fritar, mas não fumar.
Corte as cebolas
Coloque o óleo para aquecer, corte as cebolas em fatias circulares de cerca de um centímetro de espessura, usando uma faca grande. Agora separe-os em rodelas e coloque-os em uma bandeja.
Misture os ingredientes secos
Misture a farinha, amido de milho, o fermento em pó, páprica, o açúcar, o sal e a pimenta em uma tigela e com um batedor, mexa juntos brevemente.Adicione os ovos com o leite e misture bem. seguida, despeje esta mistura nos ingredientes secos e misturar com o batedor até ficar uma massa lisa.
Mergulhar algumas das cebolas na massa,e coloque no óleo quente usando um garfo.
Deixe-os fritar,  Quando estiver fritos de um lado, vire-os para fritar e dourar do outro lado. O processo leva cerca de 3 minutos.Deve ficar dourado, Coloque em uma bandeja forrada com papel de cozinha para escorrer.