Ambrosia

1 litro de leite
300 g de açúcar
1 colher ( sopa ) de doce de leite
cravo e canela a gosto
10 ovos inteiros (vermelhos)
Quebre os ovos, passe pela peneira duas vezes e reserve. Ferva o leite junto com o açúcar e o doce de leite. Coloque o cravo e a canela.Quando estiver em ponto de fio mais grosso, coloque os ovos e não mexa mais. Deixe ferver no fogo baixo por 30 minutos. Desligue e deixe esfriar. Coloque em compoteiras e sirva gelado.

Pão Minuto

2 ovos batidos
4 colheres de sopa de açúcar refinado
4 colheres de sopa de nata
1 colher chá de sal
1/2 xícara de leite
1 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de amido de milho
550 g de farinha de trigo + ou -
Em um recipiente, coloque o açúcar, os ovos, a manteiga, a nata, sal e leite o amido de milho, o fermento e mexa bem com uma colher.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misturar tudo.
Coloque a massa em uma mesa e sove-a até atingir o ponto em que não grude nas mãos.
Corte a massa em pequenos pedaços e enrole.
Leve ao forno em temperatura de 200ºC por 5 a 10 minutos.
Este pãozinho deve ser consumido no mesmo dia.

Berinjela à Italiana

2 berinjelas
1/2 colher (sopa) de óleo
1 tablete de caldo legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
150 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher (sopa) de orégano fresco
Corte as berinjelas em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a berinjela. Quando estiver cozida, porém ainda firme, adicione o caldo  com 1/2 xícara (chá) de água fervente e o extrato de tomate. Dissolva o tablete e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Disponha o refogado em um refratário pequeno, distribua a mussarela e polvilhe o orégano. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido até que o queijo derreta. Sirva a seguir.

Bolo de Rapadura

2 xícaras (chá) de rapadura em pedaços
4 ovos
200 g de manteiga
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Cobertura
1 lata de leite condensado
150 g de castanhas de caju picada
Leve os pedaços de rapadura ao fogo com uma xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, coe e reserve o caldo. Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o leite condensado, as gemas e uma xícara (chá) do caldo de rapadura. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato. Por último, adicione as claras batidas em neve. Coloque em uma fôrma com furo central (28cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Cobertura:
Misture o leite condensado com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Retire e cubra o bolo. Decore com as castanhas de caju.

Massa aos Quatro Queijos

1 garrafinha de leite de coco
300 g de filé de peito desfiado
2 colheres de sopa de margarina
sal e alho a gosto
1 cebola média picada
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 lata de creme de leite
50 g de queijo gorgonzola picado
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo cremoso
100 g de muzarela picada
massa para acompanhar
Numa panela, doure a cebola na margarina até amolecer, acrescente o filé e temperado com sal e alho. Refogue e deixe cozinhar até ficar macio. Junte os queijos e coloque na panela. Mantenha o fogo baixo e mexa até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo. Junte o amido de milho dissolvido no leite de coco, o creme de leite e continue mexendo até levantar fervura. Sirva com a massa de preferência.

Mandioca Frita com Queijo

1k de mandioca descascada e picada
2 cubos de caldo de galinha
Óleo para fritar
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada com os cubos de caldo de galinha, cubra com água e cozinhe por 30 minutos após iniciada a pressão.
Espere a pressão sair, abra a panela com cuidado, escorra e espere esfriar.
Frite a mandioca em óleo quente até dourar.
Disponha a mandioca frita em uma travessa.
Polvilhe com a mussarela misturada com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo.
Sirva em seguida polvilhada com a salsa picada.

Mandioca com Linguiça

8 colheres (sopa) de azeite
250 g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho picados
1/2 pimenta vermelha picada
2 cubos de caldo de galinha esfarelados
1 kg de mandioca descascada, cortada em cubos e cozida (em água e sal até ficar macia e porém firme)
cheiro verde picado a gosto
requeijão de copo quente temperado a gosto
Numa panela aqueça 8 colheres (sopa) de azeite e frite 250 g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas até dourar (+/- 5 minutos). Junte 1 cebola grande picadinha, 3 dentes de alho picados, a pimenta vermelha picada e refogue por +/- 3 minutos.Acrescente 2 cubos de caldo de galinha esfarelados e mexa até dissolver. Adicione 1 kg de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida em água e sal até ficar macia e porém firme) e cheiro verde picado a gosto e misture bem. Retire do fogo. Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim, untada com azeite e aperte para que esta mistura fique compacta (na fôrma). Passe uma faca ao redor da fôrma e desenforme num prato. Sirva com requeijão quente temperado e carne assada.

Quiabo Refogado

500 gramas de quiabo sem as extremidades
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de semente de cominho
1/2 colher (chá) de curry
1/2 colher (chá) de sal
Corte o quiabo em rodelas diagonais de cerca de 1 centímetro. Em uma tigela refratária, leve-as ao micro-ondas, em potência alta, por três minutos ou até que fiquem al dente. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte o cominho. Quando sentir o aroma forte da semente, adicione o quiabo. Refogue a mistura por cinco minutos. Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais dois minutos. Sirva acompanhado de purê de batata, ou de abóbora.

Arroz de Forno

3 colheres de sopa de pimentão
vermelho cortado em cubos pequenos
1 cebola pequena picada
200 de ervilha fresca ou congeladas refogadas.
1 lata de atum escorrida
350 g molho de tomate pronto
200 g de queijo mussarela ralada
1 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de arroz
2 de temperos para arroz
4 xícaras de água fervente
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue o arroz.
Acrescente o tempero para arroz e mexa rapidamente.
Adicione a água e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos.
Em uma tigela média, junte o arroz, o pimentão, a cebola, o atum e misture. Acrescente o molho de tomate e metade da mussarela e misture novamente.
Em um refratário médio, coloque a mistura de arroz, a ervilha e e polvilhe o restante da mussarela. Leve ao forno por 15 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.
Se preferir substitua o atum por sardinha. Se deseja, substitua a mussarela por queijo prato ou minas.

Berinjela com Parmesão ao Forno

2 berinjelas cortadas ao meio
2 gemas
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de mostarda
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
16 tomates-cereja cortados ao meio
Lascas de queijo parmesão para decorar
Preaqueça o forno a 200 ºC. Com uma colher, cave a berinjela, formando um barco, sem perfurar a casca. Pique bem a polpa retirada e, em uma tigela, misture-a com as gemas, o queijo ralado, a mostarda e o azeite. Recheie as bandas com a mistura e leve ao forno por alguns minutos. Retire com o recheio al dente. Finalize distribuindo os tomates-cereja e as lascas de queijo parmesão.

Sorvete de Morango

1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de morangos picado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
Bata no liquidificador o leite condensado, a mesma medida (da lata) de água, os morangos, o creme de leite e o suco de limão até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente refratário raso, cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire, bata mais uma vez e leve de volta ao freezer. Sirva em taças.
Dica
- Substitua os morangos pela mesma quantidade de framboesa.
Se desejar, congele o sorvete em freezer ou duplex por até 3 meses.

Maria Mole Especial

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de Creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Junte o Creme de leite e o leite condensado e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Coloque em um recipiente refratário quadrado (21x 21 cm) e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que esteja firme. Corte em cubos, passe pelo coco ralado e sirva a seguir.

Pão de ervas e Iogurte

1 tablete de fermento biológico (15g)
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 potes de Iogurte Natural Integral
1/2 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
 ralado
1 colher (sopa) de orégano
1/2 colher (sopa) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
manteiga , para untar
farinha de rosca, para polvilhar
1 gema, para pincelar
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de orégano
Coloque em um recipiente refratário
grande o fermento, o açúcar e mexa até ficar líquido. Acrescente o
leite, os Iogurtes, o óleo, o ovo, o
queijo, o orégano e o sal. Com o
auxílio de uma colher vá adicionando
a farinha de trigo aos poucos até
ficar uma massa consistente e
homogênea. Coloque em uma fôrma para
bolo inglês grande (11 X 28 X 8cm)
untada e polvilhada com farinha de
rosca. Deixe crescer em lugar
aquecido por cerca de 1 hora. Pincele
com a gema e polvilhe o queijo
parmesão e o orégano. Asse em forno
médio (180°C), pré-aquecido por
aproximadamente 30 minutos. Espere
amornar e desenforme.
Dica
Se quiser fazer pães moldados,
acrescente farinha de trigo até que a
massa desgrude das mãos. Faça o
formato desejado e coloque para
crescer. Asse como explicado
anteriormente.
Se preferir, faça esta receita na
batedeira.
 Desenforme morno.

Berinjela ao Forno

3 berinjelas grandes
1 tomate picadinho
1 cebola  picadinha
400g de carne moída
200g mussarela
350 g molho branco
350 g molho de tomate
Cheiro verde e tempero a gosto
Leve para cozinhar as berinjelas, retire a poupa de cada uma e separe.
Refogue a carne moída, junto com a cebola, o tomate e os temperos.
Coloque as berinjelas em uma forma, em camadas, com a carne preparada, acrescente mussarela em camadas e jogue um molho por cima, coloque no forno 20 minutos.

Curau

1 Caixa de leite condensado
6 espigas de milho verde
 (escolher espigas com grãos mais firmes)
1 litro Leite integral Limpe as espigas de milho, lave-as e rale em um ralador, aparando em uma tigela. Com a ajuda de uma colher, raspe os sabugos tirando a polpa que ainda ficou e junte ao milho ralado.
Transfira para uma peneira forrada com um pedaço de pano, aparando em uma panela. Aos poucos, junte o leite e vá esfregando a massa com as mãos para limpar o bagaço.
Enrole o pano e esprema bem tirando o máximo de líquido. Junte o leite condensado. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 50 minutos ou até obter um creme consistente.
O curau estará cozido quando o aroma de milho ficar bem acentuado. Despeje o curau em uma assadeira (20 cm x 20 cm) umedecida com água e leve para gelar. ao servir o curau, corte com cuidado em pedaços e arrume nos pratos. Polvilhe canela em pó. Se preferir, sirva quente em pequenas tigelas.

Bolinho de Mandioca

4 xícaras de aipim cozido e amassado
1/2 maço médio de tempero verde picado
1 xícara de queijo de minas curado ralado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
óleo para fritar
sal e pimenta-do-reino moída
Coloque o aipim amassado em uma tigela.
Junte o tempero verde, o queijo ralado, as gemas, o sal e a pimenta e misture muito bem.
Modele os bolinhos e passe na farinha de trigo. Reserve.
Aqueça o óleo e frite os bolinhos.
Retire do fogo e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.

Massa de Pizza e Recheios

30 gr fermento biológico fresco
1 colher rasa de [sopa] açúcar
1 copo [tipo requeijão] de água morna
1 copo de farinha de trigo tipo 01
misture tudo e deixe crescer.
Junte
1 colher de [sopa] rasa de sal
12 colheres de [sopa] óleo milho
1 copo [tipo requeijão] de água morna
Farinha de trigo até dar o ponto de sovar,
e soltar das mãos,deixe crescer até dobrar de volume, untar as formas, abra a massa e cubra o fundo das formas,deixar crescer 10 minutos e pre assar, retire do forno e coloque a cobertura a sua escolha.

Recheios de Pizza
Toscana
Molho de tomate fresco, calabresa moída especial,
 cobertura de
mussarela, orégano e azeitonas pretas

Veneza
Molho de tomate fresco, presunto
cozido picado, azeitona verde
fatiada, cobertura de mussarela e
orégano

Vienense
Molho de tomate fresco, mussarela,
calabresa especial fatiada, rodelas
de cebola, orégano e azeitonas pretas

À Moda da Casa
Molho de tomate fresco, mussarela
especial, presunto cozido picado,
ovos, cebola fatiada, cobertura de
catupiry, orégano e azeitonas pretas

Alho e Óleo
Molho de tomate fresco, alho crocante
coberto com parmesão ralado na hora, orégano e azeitonas pretas

Aliche
Molho especial de tomate fresco,
filés de aliche importado, orégano e
azeitonas pretas

Ao Funghi
Molho de tomate fresco, mussarela
especial, champignon fatiado,
manjericão fresco, orégano e
azeitonas pretas

Atum
Molho de tomate fresco, atum especial
sólido, cebola fatiada, orégano e
azeitonas pretas

Baiana
Molho de tomate fresco, calabresa
moída levemente apimentada, ovos
cozidos picados, cebola fatiada,
orégano e azeitonas pretas

Bauru
Molho de tomate fresco, presunto
cozido picado, mussarela especial,
rodelas de tomate, orégano e
azeitonas pretas

Caipira
Molho de tomate fresco, frango
desfiado levemente temperado,
cobertura de catupiry, milho verde,
orégano e azeitonas pretas

Calabresa
Molho de tomate fresco,calabresa
especial fatiada, rodelas de cebola,
orégano e azeitonas pretas

Camponesa
Molho de tomate fresco, cobertura de
catupiry, milho verde, orégano e
azeitonas pretas

Canadense
Molho de tomate fresco, lombo
canadense fatiado, cobertura de
catupiry, rodelas de cebola, orégano
e azeitonas pretas

Capri
Molho de tomate fresco, fatias de
lombo canadense, mussarela especial,
rodelas de tomate, manjericão fresco,
orégano e azeitonas pretas

Cubana
Molho de tomate fresco, peito de
frango desfiado levemente temperado,
coberto com mussarela, polvilhado de
parmesão, orégano e azeitonas pretas

Escarola
Molho de tomate fresco, escarola
refogada alho e óleo, filés de aliche
importada, coberta com mussarela,
orégano e azeitonas pretas

Firense
Molho de tomate fresco, atum sólido
especial, milho verde, coberto com
catupiry, orégano e azeitonas pretas

Frango
Molho de tomate fresco, peito de
frango desfiado levemente temperado,
coberto com catupiry, orégano e
azeitonas pretas

Champignon
Molho de tomate fresco, mussarela
especial, presunto cozido picado,
champignon fatiado, orégano e
azeitonas pretas

Gratinada
Molho de tomate fresco, cobertura de
catupiry, camada de provolone,
salpicada de parmesão ralado na hora, orégano
 e azeitonas pretas

Grega
Molho de tomate fresco, palmito macio
em rodelas, ervilhas, cobertura de
mussarela, orégano e
azeitonas pretas

Imperial
Molho de tomate fresco, mussarela, atum sólido,
 champignon
fatiado, orégano e azeitonas pretas

Margherita
Molho de tomate fresco, mussarela
especial, rodelas de tomate,
salpicada de parmesão, manjericão
fresco, orégano e azeitonas pretas

Matriciana
Molho de tomate fresco, mussarela, champignon fatiado,
cobertura de parmesão ralado na hora, orégano e
azeitonas pretas

Mexicana
Molho de tomate fresco, mussarela
especial, presunto cozido picado,
milho verde, orégano e azeitonas
pretas

Mussarela
Molho de tomate fresco, cobertura de
mussarela especial, orégano e
azeitonas pretas

Napolitalho
Molho de tomate fresco, mussarela,
rodelas de tomate, queijo parmesão ralado na hora,
alho crocante, orégano e azeitonas pretas

Napolitana
Molho de tomate fresco, mussarela,
rodelas de tomate, queijo parmesão,
orégano e azeitonas pretas

Oba Oba
Molho de tomate fresco, peito de
frango desfiado levemente temperado,
mussarela, bacon fatiado, orégano e
azeitonas pretas

Palmito
Molho de tomate fresco, palmito macio
em rodelas, coberto com catupiry,
orégano e azeitonas pretas

Peruana
Molho de tomate fresco, mussarela,
atum sólido, ovos picados, cebola em
rodelas, orégano e azeitonas pretas

Portuguesa
Molho de tomate fresco, presunto
cozido, ovos picados, rodelas de
cebola, cobertura de mussarela,
orégano e azeitonas pretas

Provolone
Molho de tomate fresco, coberto com
queijo provolone, champignon fatiado,
rodelas de tomate, orégano e azeitonas pretas

Quatro Queijos
Molho de tomate fresco, mussarela,
camada de catupiry, provolone,
salpicado com gorgonzola, orégano e
azeitonas pretas

Romana
Molho de tomate fresco, mussarela,
rodelas de tomate, filés de aliche
importado, orégano e azeitonas pretas

Rústica
Molho de tomate fresco,mussarela,
calabresa fatiada, alho crocante,
rodelas de cebola, orégano e
azeitonas pretas

Provolone
molho de tomate fresco, fatias de
lombo canadense, cobertura de
provolone, orégano e azeitonas pretas

Siciliana
Molho de tomate fresco, mussarela,
fatias de bacon, champignon fatiado,
orégano e azeitonas pretas

Torino
Molho de tomate fresco,mussarela,
calabresa especial fatiada, palmito
macio em rodelas, orégano e azeitonas pretas

Molho de Tomate Fresco

 5 tomates bem maduros
1 cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de mostarda em pó
Azeite
Retire a pele do tomate.
Pique os tomates em cubos bem pequenos
Frite a cebola e o alho no azeite
Jogue o tomate já picado na panela e misture
Acrescente um pouco de água,
adicione o sal e a mostarda em pó e
deixe ferver até que o molho uniforme seja obitido
Se necessário, adicione mais água,
molho deve ficar grosso.

Molho de Tomate Fresco

1 lata de tomate italiano sem pele
4 tomates frescos maduros
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
No liquidificador, bata o tomate italiano sem pele.
Faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Corte-os em cubinhos.
Numa tábua, pique o alho e as folhas de manjericão.
Leve uma panela média com o azeite e a manteiga ao fogo médio. Doure o alho picado e as 2 colheres (sopa) de manjericão fresco por 1 minuto. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Carne de Panela

700 g de bifes de coxão duro ou acém
2 sachês de Tempero "Vermelho para carnes"
3 colheres (sopa) de óleo
5 batatas médias cortadas em rodelas grossas
2 cebolas médias, em rodelas grossas
1/2 repolho pequeno, em tiras largas
1 e 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 sachês de Caldo Carne
Em uma tigela, coloque os bifes e polvilhe com o Tempero  e 1 pitada de sal.
Em uma panela de pressão, faça camadas com metade do óleo, dos bifes, da batata, da cebola, do repolho, da polpa de tomate, das azeitonas e 1 sachê de caldo. Repita o processo com a outra metade dos ingredientes, finalizando com o caldo restante.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 10 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Spaghetti ao Creme de Maionese

3 colheres [sopa] de óleo
150 gr de maionese
50 gr de cebola picada
1/2 copo de Vinho branco seco (Chardonnay)
120 gr de Queijo gorgonzola picado
500 ml de leite integral
Sal e pimenta a gosto
500 gr de Spaghetti pré-cozido
150 gr de Bacon frito crocante
Refogue a cebola picada com o óleo de
Junte o vinho e ferva até secar.
Acrescente o queijo gorgonzola picado e mexa para começar a derreter.
Junte o leite e ferva para derreter o queijo, adicione a maionese e misture bem.
Ferva por 1 ou 2 minutos para espessar e acerte o tempero com sal e pimenta.
Escalde o spaghetti para aquecer e misture ao molho.
Decore com o bacon frito crocante.

Mandioquinha Rosti

1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de manteiga
5 fatias de Bacon cortado em tirinhas
1/3 xícara de queijo gruyère ou minas curado, ralado
Sal e noz moscada a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
4 mandioquinhas grandes
De véspera, lave as mandioquinhas com casca para serem cozidas com água e sal, por 8 a 10 minutos, até que fiquem "al dente" ou um pouco dura.
Retire da água, resfrie e leve à geladeira, para descansar por no mínimo 12 horas.
Descasque as mandioquinhas ainda geladas e leve-as para ralar no ralador, sempre na mesma direção, de cima para baixo, a fim de que as lascas fiquem iguais e mais longas.
Em frigideira de tamanho médio, com revestimento antiaderente aquecida, coloque as tirinhas de bacon e leve para fritar. Escorra bem a gordura excedente, adicione o óleo e leve para aquecer bem.
Espalhe a mandioquinha ralada por toda a frigideira, adicione sal, noz moscada, e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Quando a mandioquinha começar a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça isso umas 3 vezes, colocando um pouco de manteiga  no centro e nas bordas da massa.
Adicione o queijo, e então por fim, deixe formar uma crosta bem durinha e tostada.Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire. Decore com salsa e cebolinha verde e sirva.

Panqueca Americana Integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Em uma tigela, coloque as farinhas, o leite, o ovo, a margarina, o fermento e o sal, e misture bem até ficar homogêneo[.Aqueça uma frigideira pequena, untada, e pingue meia concha de massa. Frite em fogo baixo por 2 minutos de cada lado, ou até dourar, e retire do fogo.Repita o processo com o restante da massa e sirva em seguida, acompanhada da geleia de sua preferência.

Bife à Parmegiana

Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
200g de farinha de rosca
6 bifes de alcatra limpos
2 xícaras de molho de tomate
200 g de mussarela em fatias
1/2 xícara de queijo ralado
Tempere os bifes com o sal e a pimenta. Bata ligeiramente os ovos e acrescente uma pitada de sal. Passe os bifes pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os bifes, um de cada vez, até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha. Disponha os bifes em um refratário e regue-os com o molho de tomate. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.

Pão de Forma de Liquidificador

2 xícaras (chá) de leite  morno
2 tabletes de fermento biológico
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia flocos
Em um liquidificador, bata o leite, o fermento, os ovos, a margarina, o açúcar, o óleo e o sal. Transfira para uma tigela, e junte a farinha de trigo e o  e misture bem. Despeje em uma forma de bolo inglês (11 cmx30 cm x8 cm) untada com óleo. Deixe a massa crescer de 15 a 20 minutos e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Maminha com Mostarda

1/4 xícara de chá de óleo
1 embalagem de maminha bovina (1,2 kg)
2 Cebolas cortadas em rodelas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 xícara de chá de Vinho branco seco
5 colheres de sopa de Mostarda Dijon
1/2 xícara de chá de Creme de leite fresco
5 ramos de Salsa picados
Em uma panela de pressão aqueça bem o óleo e grelhe a peça de carne, virando de vez em quando para dourar bem.Junte as cebolas e doure ligeiramente. Tempere com o sal e a pimenta, junte o vinho e mais 2 xícaras (chá) de água quente. Feche a panela e quando pegar pressão cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja bem macia. Retire a carne e reserve-a. Volte a panela ao fogo, junte a mostarda, o creme de leite e ferva para engrossar e obter um molho cremoso.Polvilhe a salsa e sirva a carne fatiada acompanhada do molho.

Dengo de Coco

100 g de Coco ralado, úmido e adoçado
200 ml de leite de coco
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho
2 latas de leite condensado cozido em banho-maria
4 colheres de sopa de manteiga
200 g de biscoitos tipo Maria moídos
5 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Faça em creme, misturando o açúcar, o leite de coco, o leite, as gemas e o amido de milho, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque em uma fôrma refratária previamente untada e coloque sobre o creme a metade do Coco. Reserve. Bata o leite condensado com a manteiga e misture bem com os biscoitos. Espalhe sobre o  Coco e termine com um merengue feito com as claras batidas com o açúcar e misturado ao restante do Coco. Leve ao forno preaquecido, durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e leve à geladeira, deixando gelar bem antes de servir.

Talharim Quatro Queijos

500 g talharim
2 colheres (sopa) de azeite
Molho
400 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de queijo meia cura
3 colheres (chá) de manteiga sem sal 4 dentes de alho bem picados 
1 cebola pequena ralada
3 xícaras (chá) de peito peru ou frango em lascas 
Azeite e Ervas
¼ de xícara (chá) de queijo gorgonzola em pedacinhos 
sal e noz-moscada
2 tomates em cubos, sem sementes folhas de manjericão
Cozinhe o talharim em água fervente até o ponto em que ele esteja quase cozido, mas com o miolo ainda um pouco duro. Escorra a massa, resfrie-a em água corrente, misture com o azeite e reserve.
No liquidificador, bata o creme de leite, o requeijão e os queijos parmesão e meia cura até obter uma mistura homogênea. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte o peito, refogando rapidamente, adicione a mistura do liquidificador e mexa até ferver.
Junte o talharim e, assim que a massa terminar de cozinhar, desligue o fogo. Adicione o gorgonzola e tempere com sal e noz-moscada, finalizando com os cubinhos de tomate e as folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Torta de Avelãs

125 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos (claras e gemas separadas)
100 g de Chocolate em Pó
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
100 ml de leite
Recheio e a Cobertura:
250 ml de creme de leite fresco
500 g de Cobertura de Chocolate ao Leite  picada
100 g de avelã finamente picada
 Massa: bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e, sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Retire o creme da batedeira e peneire sobre ele o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite. Misture, sem bater, até obter uma massa cremosa e homogênea. Por último, bata as claras em neve e misture as delicadamente à massa. Despeje em uma forma média (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Desenforme o bolo e deixe o esfriar. Divida o em duas partes, cortando ao meio. Reserve.
Recheio, ferva o creme de leite e retire o do fogo. Adicione o chocolate picado e misture bem até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por 2 horas ou até que fique firme. Em seguida, bata o creme de chocolate na batedeira até dobrar de volume. Divida o em duas partes iguais e reserve uma metade do creme para cobrir o bolo. Na outra metade, incorpore as avelãs, mexendo delicadamente.
Montagem, espalhe uma farta camada do recheio sobre uma das metades do bolo e cubra com a outra.
Cobertura, espalhe o creme de chocolate reservado, com o auxílio de uma espátula, sobre toda a superfície, se quiser faça arabescos com o próprio creme e decore com avelãs

Brocoli Gratinado

1 brócolis
1 colher (sobremesa) de sal
Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1/2 cubo de caldo de legumes
noz moscada ralada a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara de bacon em cubinhos frito
Colocar o brócolis lavado,cortado e o sal em uma panela com água fervente (conserva verdinho) e deixar no fogo por aproximadamente 3 minutos para ficar al dente.Escorrer a água e reservar.Em uma panela aquecer a manteiga ou margarina e refogar a cebola.Colocar a farinha de trigo e mexer bem. Adicionar o leite,1/2 cubo de caldo,noz moscada e mexer até ferver e engrossar.Desligar e misturar o requeijão cremoso. Colocar o brócolis em um refratário levemente untado com azeite,espalhar o bacon e cobrir com o molho branco.Levar ao forno para gratinar.


2 -ª Receita -
Brocoli com Bacon

½ xícara (chá) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ litro de leite integral
1 cebola pequena
1 cravo da índia
1 folha de louro
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
200 g bacon em cubos
2 dentes de alho picados
300 g de brócolis
lascas de parmesão
Molho branco, aqueça a  manteiga  em fogo médio até derreter completamente. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa, com uma colher ou espátula, até desfazê-la completamente. Deixe tostar durante 1 minuto, mexendo sempre, até que comece a soltar. Despeje o leite, misturando rapidamente para não formar grumos, e abaixe o fogo. Adicione a cebola inteira, o cravo e o louro. Deixe cozinhar durante 20 minutos, ou até a cebola ficar cozida. Retire a cebola e as especiarias e descarte-as. Adicione o parmesão, misturando até derreter, e acerte o sal e a pimenta. Prepare o brócolis aqueça uma frigideira em fogo baixo e frite o bacon durante 10 minutos, ou até que solte bem a sua
gordura
e fique crocante. Adicione o alho e frite-o rapidamente, sem deixar dourar. Em seguida, junte o brócolis e refogue durante 8 minutos. Sirva o brócolis com o molho branco quente por cima. Decore com lascas de parmesão.

Bolo de Nozes

4 ovos 
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
3 gotas de essência de amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga amolecida 1 colher (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
250g de chocolate ao leite, derretido
Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de nozes moídas
6 gemas
Massa
Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga e bata bem. Adicione alternadamente, o leite e a farinha, previamente misturada com as nozes. Incorpore a essência, o conhaque, as claras e, por último, o fermento.
Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno.
Depois de frio, corte-o ao meio e recheie. Cubra com uma fina camada do chocolate derretido. Decore a gosto.
Recheio
Misture o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
Fora do fogo, junte as nozes e utilize.

Bolo Maravilha

1 e ½ xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de água
2 ovos
½ xícara (chá) de vinho licoroso
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
350g de chocolate meio amargo, picado 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) de manteiga
açúcar de confeiteiro glaçúcar para polvilhar
Ferva, em fogo brando, as uvas passas com a água e o vinho, até obter uma calda rala (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, junte metade do chocolate e misture até derretê-lo. Reserve.
Misture a manteiga, o açúcar e os ovos. Adicione a farinha, o bicarbonato e o restante do chocolate. Acrescente a calda reservada, misture bem e coloque nas fôrmas, bem untadas. Asse no forno preaquecido.
Depois de frio, polvilhe com o glaçúcar.

Bolo Pudim de Coco

Calda
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água (200ml)
Pudim
1 lata de leite condensado
3 ovos
½ xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de coco fresco em flocos 
1 vidro de leite de coco
Bolo
4 claras 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
4 gemas 
½ xícara (chá) de coco fresco em flocos
1 vidro de leite de coco (200ml)
Calda
Leve os ingredientes ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre o fundo e a lateral da forma com a calda.
Pudim
No liquidificador, pulse os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Sem bater, misture o coco. Coloque na fôrma caramelada e reserve.
Bolo
Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por mais 2 minutos. Sem bater, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite de coco e o coco e mexa delicadamente para não perder o volume. Coloque a massa sobre o pudim (cru) e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido.

Bolo Gelado de Nozes e Doce de Leite

1/2 xícara de chá de margarina forno & fogao
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo tipo 01
1/2 xícara de chá de Nozes picadas
1 colher de sopa de fermento em pó
Molhar o bolo
6 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de Rum
Sorvete
1 1/2 litro de Sorvete de creme
300 gramas de Doce de leite cremoso
Cobertura:
1/2 xícara de chá de leite
1 tablete de Chocolate meio amargo (170g)
2 colheres de sopa de Mel de abelha
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de Nozes trituradas para decorar
Para o bolo de nozes
Derreta a margarina no micro-ondas na potência alta por cerca de 30 segundos. Coloque no liquidificador e bata juntamente com os ovos, o açúcar e o leite até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma vasilha e junte a farinha de trigo, as nozes e o fermento em pó. Mexa com auxílio de um batedor de arame.
Coloque a massa em uma forma para bolo inglês alta com 10 cm x 22 cm de fundo, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e asse por cerca de 40 minutos, ou até estar totalmente assado.
Desenforme depois de frio e corte o bolo em 3 fatias no sentido horizontal. Reserve.
Para umedecer o bolo
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e reserve.
Para o sorvete e montagem
Retire o sorvete do freezer e transfira-o para uma vasilha. Junte o doce de leite e misture delicadamente. Não deixe o sorvete ficar homogêneo, ele deve apenas envolver o doce de leite.
Forre com filme plástico a mesma forma em que assou o bolo. Acomode no fundo a primeira fatia de bolo, umedeça com 3 colheres de sopa da mistura de leite e rum e cubra com metade do sorvete. Repita as camadas, finalizando com a última fatia de bolo, umedecendo-a também. Cubra com filme plástico e leve para o freezer, por pelo menos 4 horas.
Mantenha na geladeira por 20 minutos antes de desenformar e cobrir com a cobertura.
Cobertura
Em uma vasilha, coloque o leite, o chocolate picado e o mel. Derreta em banho Maria, mexendo sempre até todo o chocolate derreter. Junte a manteiga e bata com uma espátula, até formar um creme brilhante.
Cubra o bolo com a cobertura, polvilhe as nozes e sirva em seguida.

Pão Rápido de Parmesão e Orégano

4 ovos
1/2 xícara de chá de margarina forno & fogão
3 xícaras de chá de farinha de trigo tipo 01
1 1/2 xícara de chá de leite
1 1/2 colher de chá de sal
150 gramas de queijo parmesão ralado fino
1  colher de sopa de orégano
4 colheres de chá de fermento em pó
Decorar
50 gramas de queijo parmesão ralado fino
Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Na batedeira, junte os ovos, a margarina e bata até formar um creme homogêneo.
Sem parar de bater, junte aos poucos, alternadamente, a farinha e o leite até obter uma massa homogênea.
Desligue a batedeira, junte o sal, o parmesão, o orégano, o fermento e misture delicadamente.
Divida a massa em 2 partes e coloque em formas de bolo inglês (9 cm x 20 cm), untadas e polvilhadas.
Decorar
Polvilhe metade do parmesão na superfície de cada massa e asse por 30 minutos ou até a superfície ficar dourada. Desenforme e sirva quente ou frio.

Torta de Sorvete

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
5 gemas
5 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
200g de creme de leite fresco
Calda de caramelo para sorvetes
Misture o leite condensado, o leite, as gemas e a essência de baunilha.
Leve ao fogo até engrossar retire e deixe esfriar. Reserve
Bata as claras e depois coloque 10 colheres (sopa) de açúcar.
Misture o creme de leite depois, mexendo delicadamente.
Junte o creme que foi ao fogo.
Coloque dentro da forma e leve ao freezer de um dia para outro.
Desenforme e sirva regado com a calda de caramelo.

Sopa Cremosa de Ervilhas Frescas

500g de ervilhas frescas
2 envelopes de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de Nata
500ml de água
Leve ao fogo as ervilhas com os caldos, a cebola e a água, em uma panela de pressão por 10 minutos. Bata no liquidificador as ervilhas cozidas, corrija o sal e se desejar ponha um toque de pimenta. Acrescente a Nata e misture delicadamente. Sirva imediatamente.

Panqueca Americana

1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar
Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga.
Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso.
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente.
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca.

Cassata Siciliana

Creme de ricota
200 g de ricota fresca
50 g de salada de frutas em calda
3/4 de xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
100 ml de creme de leite fresco
50 g de chocolate em lascas
Para o pão de ló
5 ovos
1 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada
Manteiga para untar
Rum para umedecer
Para o marzipã
200 g de farinha de amêndoa
1/2 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
1 clara
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
4 pêssegos e 4 figos em calda cortados em fatias e 6 cerejas cortadas ao meio para decora
Creme de ricota
Na batedeira, bata a ricota até formar um creme liso. Misture as frutas e o açúcar e reserve. Bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly e, com uma espátula, misture-o ao chocolate. Junte à ricota e reserve.
Pão de ló
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos. Em uma vasilha, misture o chocolate com a farinha e acrescente aos poucos aos ovos, batendo sempre. Em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno moderado (170 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.
Marzipã
No processador, bata a farinha com o açúcar. Acrescente a clara e bata até formar uma massa para ser modelada com as mãos. Em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de 20 cm de diâmetro. Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Coloque metade sobre o marzipã. Umedeça com rum. Cubra com metade do creme e, por cima, coloque o outro bolo. Umedeça com mais rum. Espalhe o restante do creme e decore com o pêssego, o figo e a cereja. Leve à geladeira por três horas. Desenforme e sirva.

Bolo de Maracujá

1 copo americano de suco de maracujá natural
3 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) fermento químico em pó
Numa batedeira bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Sempre batendo acrescente o suco, a farinha e fermento.
Por último misture as claras em neve e misture com uma colher ou espátula até a massa ficar homogênea e cremosa e leve.
Asse em forno a 180º c. por 35 minutos ou até que o bolo esteja cozido.Deixe esfriar e desenforme.

Bauru de Forno

4 batatas médias (cozidas e  amassadas)
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 tabletes (30 g) de fermento biológico (pode usar biológico em pó também)
1 copo de leite (de requeijão 200 ml)
1 ovo inteiro
Farinha de trigo até dar ponto
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Recheio
500 g de presunto fatiado
500 g de mussarela fatiada
8 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cebolas fatiadas bem finas
1 xícara (chá) de azeitonas descaroçadas
1 lata de ervilhas escorridas
200 ml de molho de tomate pronto
100 ml de creme de leite
Sal, orégano e pimenta a gosto.
Massa
Primeiro misture o fermento e o açúcar
Depois os ingredientes líquidos, o leite deve estar morninho
Em seguida a batata e a farinha de trigo, até começar a desgrudar das mãos, sove bem até formar uma bola, a massa não deve ficar muito dura
Deixe crescendo por uns 45 minutos coberta com um pano
Em seguida divida em 2 partes
Enfarinhe a mesa, abra na espessura de 0,5 cm mais ou menos, forre uma assadeira untada com margarina e farinha
Coloque o recheio, abra a outra parte da massa no rolo com a mesma espessura e cubra
Grude bem as bordas e recorte o excesso
Pincele com gema de ovo
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
Depois de dourada prefiro baixar a assadeira mais próxima do calor do forno para assar a massa por baixo, que por conta da umidade do recheio pode ficar crua, neste momento abaixo também a temperatura do forno para o mínimo
Com exceção do presunto e da mussarela misture os demais ingredientes, após forrar com a massa o fundo de uma assadeira monte o recheio da seguinte maneira.
Uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma da mistura de todos os demais ingredientes do recheio
Repita as camadas até terminar todos os itens do recheio, cubra com o restante da massa e proceda como indicado anteriormente

Bolo de Frango

2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
Recheio
1 peito de frango cozido e desfiado
Molho de tomate
1 cebola grande
1 lata de aspargos escorridos e picados em pedaços de 2 cm
3 colheres de requeijão
Queijo parmesão ralado para gratinar
Prepare o molho com o frango desfiado, o molho de tomate e a cebola.
Quando estiver pronto, acrescente o requeijão e os aspargos.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, até ficar uma massa homogênea.
Depois, coloque metade da massa em uma forma untada, após coloque o molho e cubra com o restante da massa.
Finalize com o queijo ralado para gratinar.
Leve ao forno pré-aquecido por mais 30 minutos.
Desenforme e corte em fatias.

Assado de Legumes

2 berinjelas medias fatiadas
4 tomates sem sementes, cortados em rodelas
4 dentes de alho picados
20 folhas de manjericão
1 pitada de orégano
azeite extravirgem
50 g queijo parmesão ralado na hora
Sal
Pimenta-do-reino
Corte a berinjela em fatias,polvilhe sal e deixe descansar
lave e esprema rapidamente.Coloque em uma assadeira previamente
untada e disponha os tomates sobre ela,e tempere com sal, pimenta-do-reino
moída na hora e folhas de manjericão. Siga montando até terminarem os tomates.
Polvilhe com o parmesão, regue com azeite de oliva extravirgem.
Asse em forno a 200ºC por 20 minutos.
Sirva quente.

Suflê de Queijo Gruyère

Para o molho bechamel
1/2 litro de leite
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Massa
350 gramas de queijo do tipo gruyère ralado grosso
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 receita de molho bechamel
Sal a gosto
2 gemas
6 claras
2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado fino
Molho bechamel
Em uma panela, ferva o leite. Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha mexendo. Aos poucos, incorpore o leite à mistura mexendo sempre. Ferva por mais dois minutos e reserve.
Massa
Em uma frigideira, derreta o queijo parcialmente na manteiga. Acrescente a farinha e misture por dois minutos. Junte o molho bechamel e tempere com sal. Deixe ferver mexendo sempre. Adicione as gemas, sem parar de mexer, e cozinhe até a mistura engrossar. Reserve. Na batedeira, bata as claras até ficarem firmes e junte à massa. Transfira para dois ramequins com capacidade para 600 mililitros cada um, untados com manteiga. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno preaquecido a 240 ºC por dez minutos. Sirva quente. Rende 4 porções.

Pudim de Cenoura

1 lata de leite condensado
1 lata de leite ( usando como medida a lata de leite condensado)
3 ovos
2 cenouras raladas
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura até ficar homogêneo. Despeje na fôrma e cubra com papel alumínio. Leve para assar em banho-maria em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve para gelar por aproximadamente 4 horas. Desenforme e sirva.

Torta de Coco

3 pacotes de 100 g de coco ralado
1 clara
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
1 lata de creme de leite sem soro
Em uma tigela, misture 2 pacotes de coco ralado (200 g), a clara, o açúcar e a água.
Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos.
Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até dourar. Deixe esfriar.
Prepare o recheio: no liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o restante do coco ralado[100 g].
Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite.
Despeje sobre a massa e leve à geladeira até servir.