DOCINHO DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes- 500 g de coco fresco ralado (2 cocos grandes ou 3cocos médios)- 2 abacaxis ralados no ralo grosso, ou bem picadinho, 2 gemas passadas por peneira- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo- 1 colher (sopa) rasa de manteiga- 800 g de açúcar refinado
Modo;

Rale os abacaxis e escorra bem o caldo. Misture tudo na panela, leve ao fogo forte e mexa até que solte completamente do fundo da panela. Não deixar muito tempo, senão vai açucarar, e

escurecer, deixando o doce feio.Deixe esfriar e enrole, passar no coco ralado, ou açucar cristal, por em forminhas.