Risoto de Lingüiça Picante

2 conchas de arroz arbóreo, 2 colheres de sopa de cebola picadinha, 1 cálice de vinho tinto, 2 colheres de sopa de manteiga
250g de lingüiça picante em pedaços, 1 bulbo de funcho, caldo o quanto baste, 1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de pecorino ralado, sal e pimenta do reino a gosto, salsinha picada e folhas de funcho picadas
Modo de Preparo:
Aqueça a panela e refogue a cebola picadinha na manteiga, até ficar translúcida, acrescente então o arroz e deixe estalar um pouco. Regue com o vinho, deixe secar e comece a acrescentar o fundo de legumes lentamente, mexendo constantemente. Proceda da mesma forma dos risotos anteriores, acrescentando a lingüiça refogada com o funcho no final, o pecorino, o creme de leite e um toque de manteiga.