Bolinho de Bacalhau

1 kg de bacalhau, 1 cebola grande (200 gramas) 3 dentes de alho grandes (30 gramas)
3 colheres sp. de salsinha, 2 gemas de ovo, 25 ml de azeite,800 g de batata[rosa] cozida descascada e espremida, sal, pimenta ao gosto
Dica: ficará perfeito se usar batata rosa.
Como fazer:Coloque o bacalhau na água de um dia para o outro.
Troque a água para colocar no fogo, quando ferver, troque de água novamente, mesmo processo, por duas vezes.
Limpe o bacalhau, desfiar, refogar no azeite alho e cebola bem picadinha coloque a batata cozida e espremida, verifique o tempero, deixe amornar, junte as gemas e a salsa.Misture tudo até dar o ponto de trabalhar com as mãos.
A mistura não deve ficar grudenta. É só fazer os bolinhos, de aproximadamente 50 gramas cada, e fritar no óleo . Servir bem quente. Uma delícia....