300 gramas de arroz arbório,80 gramas de manteiga sem sal,1 cebola media,1/2 copo de vinho branco seco,1 litro + 200 ml se preciso for, de caldo de galinha,2 envelopes [10 g ]de açafrão em pó[ou 8 pistilos].50 gramas de parmesão ralado na hora,100 g de Mascarpone. Pique a cebola e refogue na manteiga até ficar translúcida.Deixe fritar o arroz, adicione o vinho e o açafrão, mexa e junte o caldo de galinha fervendo aos poucos. Após cerca de 15 minutos junte o parmesão e 100 g de Mascarpone, misture bem para deixar o risoto bem cremoso,e sirva quente com salsinha picadinha.
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