Carne de Panela

1 peça de lagarto de 1,5 kg,3 colheres (sopa) de azeite,1 colher (sopa) de margarina,1 cebola picada
2 dentes de alho picados,2 xícaras (chá) de caldo de carne,3 espigas de milho cortadas em rodelas,200g de vagem cortada ao meio,300g de abóbora cortada em cubos,1 colher (sobremesa) de amido de milho.Na panela de pressão aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Frite a carne dos dois lados até dourar. Junte o caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos depois do início da pressão. Retire a pressão, abra a panela, acrescente o milho e cozinhe com a panela tampada, sem a pressão. Junte a vagem e a abóbora. Cozinhe até todos os legumes ficarem macios. Coloque a carne e os legumes em uma travessa. Dissolva o amido no molho que se formou na panela e cozinhe até engrossar. Sirva a carne com o molho.