1.1/2 kg de lombo.Marinada: pimenta “dedo de moça” a gosto,3 copos de cerveja clara,6 dentes de alho, cheiro- verde a gosto, 2 colheres de sopa de sal,caldo de 2 limões, 1 ramo de alecrim.Recheio:½ kg de queijo provolone,azeitonas verdes a gosto deixar o lombo na marinada no mínimo por 3 horas,levar ao fogo com todos os temperos embrulhado em papel alumínio por 1 hora, retirar o papel, fazer uma fenda na parte superior e colocar o recheio (as fatias de queijo e as azeitonas).
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