Bolo de Aveia com Maçã

250 gramas de aveia em flocos
1 maçã vermelha grande sem casca e sem sementes cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de uva-passa preta sem sementes
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de Baunilha
1/2 xícara de chá de Azeite de oliva
3 colheres de sopa de margarina 80% lipídios
4 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cardamomo
Numa vasilha funda, coloque todos os ingredientes e misture até obter uma mistura homogênea.
Distribua a massa em 24 formas pequenas de empadinhas, untadas com azeite.
Leve ao forno médio (200ºC) e asse por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície ficar levemente dourada.
Retire do forno, desenforme e sirva quente ou frio.

Sopa Cremosa de Milho com Frango

400 g de peito de frango em cubos, sem pele
1 cebola picada
1 maço de cheiro verde
1 litro e 1/2 de água
1 lata de milho verde
3 colheres de sopa de farinha de milho
1 xícara de chá de palmito picado
pimenta do reino,e sal
Coloque o frango em uma panela e frite até que a carne fique bem dourada. Junte a cebola, o maço de cheiro verde e a água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Retire o cheiro verde e acrescente o milho e a farinha de milho dissolvida em um pouco de água,pimenta do reino,e sal. Deixe engrossar e adicione o palmito picado. Deixe cozinhar por 5 minutos e sirva com salsa.

Quentão de Vinho

1 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) água
80 g gengibre cortado em rodelas finas
10 cravos
4 casca de canela
3 xícaras de vinho tinto,de ótima qualidade
Junte o açúcar, a água, o gengibre, o cravo e a canela e
leve ao fogo, tampe a panela e deixe ferver até virar uma
calda rala. Desligue o fogo e acrescente o vinho. Ligue o
fogo novamente com a panela semi tampada, deixe ferver por
alguns minutos. Sirva quente.

Milho Verde Cozido no Micro-ondas

1 espiga de milho verde
Sal
Manteiga
3 pedaços de papel toalha molhados em água
Enrole a espiga de milho verde nos 3 pedaços de papel toalha molhados
Leve ao micro-ondas por 5 minutos
Retire do micro-ondas e desenrole do papel toalha.
Sirva com sal e manteiga a gosto.

Zuppa di Piselli con Pancetta

2 xícaras (chá) de Ervilha seca
5 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
150g fatias de bacon picado
2 cebola picadas
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Sal se necessário
pimenta do reino
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Lave bem as ervilhas e cozinhe em panela de pressão com a água, o caldo de carne e o louro por 20 minutos, bata no liquidificador e reserve 1/2 xíc de grãos cozidos para juntar no final.
Numa frigideira, frite o bacon e na própria gordura doure a cebola, o alho e o creme de ervilha que estava reservado.
Logo em seguida o requeijão, o sal e pimenta e a salsa.

Pipoca Caramelada

8 colheres (cheias) de sopa de milho de pipoca
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo
Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. Vá mexendo  até formar uma calda. Se estiver usando uma pipoqueira, quando chegar nesse ponto tampe, baixe o fogo e continue mexendo até estourar. Se usar panela comum, mexa sem parar e, quando começar a estourar, tampe e dê aquela chacoalhada básica até parar de estourar.

Pipoca de Paçoca

1/4 xícara (chá) de milho de pipoca
2 paçocas tipo Rolha esfarelada
1/2 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina sem sal
Em uma panela coloque o óleo e o milho. Quando as pipocas estiverem prontas, reserve-as. Em outra panela, coloque a margarina e o açúcar, deixe derreter até formar um caramelo. Desligue o fogo, misture a paçoca e em seguida envolva a pipoca rapidamente no caramelo.

Torta Delícia

200 g de mortadela de frango picadinha
200 ml de óleo de milho
600 ml de leite
4 ovos
150 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de amido de milho
Sal a gosto
3 xícaras de chá de Farinha de Trigo tipo 01
2 colheres de sopa de fermento em pó quimico
2 tomates sem sementes picados
50 g de azeitonas fatiadas
150 g de queijo coalho picado em cubos
2 colheres de sopa de Azeite
Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto
No liquidificador bata o óleo, o leite, os ovos, o queijo parmesão, o amido de milho, o sal, a farinha de trigo  e o fermento em pó.
Em um recipiente misture o tomate, a cebola, o queijo e a Mortadela de frango  picada, em seguida tempere com Azeite de Oliva, pimenta e salsinha.

Galinha Escandalosa

500 g de peito de frango temperado e desfiado
40 ml azeite extra virgem
2 dentes de alho
½ cebola
1 uva-passa branca
500 g de batata palha
200 g de requeijão
1 caixinha de creme de leite
1 lata de milho verde
1 vidro de palmito
200 g de presunto
200 g de mussarela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alecrim
Refogue o peito de frango temperado e desfiado com o azeite, cebola e alho até dourar levemente.
Corte a mussarela, o presunto e o palmito em cubos pequenos.
Em uma tigela misture todos os ingredientes, reservando apenas a batata palha.
Acerte o tempero com sal, pimenta e o alecrim picado.
Coloque em um refratário e leve ao forno a 180ºC até estar bem quente, retire do forno e cubra com a batata palha.

Mini Pizza

250 ml de água morna
15g de fermento biológico fresco
350g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
Cobertura
Molho de tomate
Presunto ralado
Mussarela ralada
azeitonas
Orégano
Em um copo junte a água e fermento biológico, misturando bem até dissolver.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o azeite.
Acrescente o fermento dissolvido e misture bem.
Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e homogênea.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Polvilhe com farinha de trigo uma superficie de trabalho limpa. Com a ajuda de um rolo, abra a massa e corte em discos com a ajuda de um copo ou outro molde maior.
Distribua as pizzas nas assadeiras e leve ao forno para assar por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
Cobertura
Espalhe um pouco de molho de tomate sobre cada minipizza.
Coloque o presunto e a mussarela ralada,azeitonas   e salpique orégano.
Leve ao forno até que a mussarela derreta.
Sirva em seguida.faça outros recheios.

Feijão Completo

500g de feijão cru
250g de linguiça
50 g de bacon picado
2 dentes de alho
1/2 cebola ralada
1/2 colher (sopa) de sal
2 envelopes de Tempero e Sabor Feijão
Escolha os grãos de feijão. Lave-os em água corrente e deixe-os de molho por cerca de 3 horas. Escorra a água e cozinhe-os em panela de pressão, juntamente com a linguiça, cobertos com água (aproximadamente 2 litros) por cerca de 30 minutos, após a fervura. Retire a linguiça e corte em rodelas finas. Em uma panela, frite o bacon na sua própria gordura. Acrescente a linguiça, o alho, a cebola e o sal. Junte o feijão cozido e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire uma concha do feijão, amasse-o e retorne à panela. Coloque o Tempero e Sabor, deixe engrossar e sirva.

Bolo Pé de Moleque

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de nescafé Original dissolvido
600 g de mandioca ralada, crua
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
200 g de castanhas de caju trituradas
3 ovos batidos
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
1 colher (sopa) de cravo da índia moído
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de erva-doce moída
50 g de castanhas de caju inteiras
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o nescafé. Misture e reserve. Em um liquidificador, bata a mandioca com 2 xícaras (chá) de água e coloque em um recipiente. Junteo sal, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, as castanhas-de-cajú trituradas e misture bem. Acrescente os ovos, o leite de coco,o coco ralado e a calda de Nescafé reservada. Adicione o cravo-da-índia, a canela em pó e a erva-doce. Misture bem até obter uma massa homogênea. Coloque em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos (até que a superfície fique firme, mas não totalmente cozida). Retire o bolo do forno, arrume as castanhas inteiras sobre ele e asse por mais 10 minutos ou até que bolo esteja dourado.

Paçoca de Leite Condensado

500 g de amendoim
2 latas de leite condensado
2 pacotes de bolacha maizena
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Torre o amendoim e descasque.
Triture o amendoim e a bolacha no liquidificador.
Em uma tigela misture os ingredientes triturados, o leite condensado e o chocolate.
Coloque em uma assadeira pressionando bem, leve para gelar por 1 hora.
Corte em quadradinhos.

Cocada de Leite Condensado e Amendoim

2 latas de leite condensado
4 xícaras (chá) de açúcar
200mL de leite
1 xícara (chá) de amendoim (torrado e triturado)
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 colher (sopa) de margarina
Coloque todos os ingredientes em uma panela alta.
Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e disponha em uma forma retangular (33cm x 24cm) untada com óleo ou margarina.
Deixe esfriar um pouco e corte do tamanho que desejar.

Sequilhos de Amendoim

500 g de polvilho doce
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de coco ralado
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de margarina 80% lipídios
1 ovo
¼ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Em uma tigela coloque o polvilho, o açúcar, o coco, o leite, a margarina, o ovo, o sal e misture bem todos os ingredientes. Molde os sequilhos no formato de pequenas bolinhas achatadas e passe pelo amendoim. Asse-as bem separadas em forno quente préaquecido por aproximadamente 15 minutos.

Bife à Parmegiana

4 filés de alcatra
2 ovos batido
farinha de rosca[aquela "antiguinha" de pão torrado]
2 xícaras de chá de molho de tomate
200 g de mussarela em fatias
Sal e óleo
Tempere o filé com sal, passe na farinha de rosca, no ovo e de novo na farinha. Aqueça o óleo e frite separadamente cada bife de ambos os lados,[vire somente depois de estar bem dourada]. Deixe escorrer em um papel toalha absorvente. Ligue o forno em temperatura média. Arrume os bifes fritos em um refratário grande, cubra com o molho e espalhe por cima o queijo. Leve ao forno pré-aquecido até o queijo derreter. Sirva com salada de folhas verdes e arroz branco ou simplesmente purê de batatas.

Pé-de-moleque

500 gr de amendoim torrado e sem casca
1 xícara de açúcar
1 xícara de achocolatado[nescau]
1 lata de leite condensado
Numa panela junte todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar,retirar a panela do fogo e bata bem com uma colher de pau.
Com a ajuda de uma colher faça porções e coloque sobre uma superfície untada com margarina que não se danifique com o calor e deixar esfriar.Uma forma ou refratário untado com manteiga, depois corte.

Trança de Vovó

150 g de manteiga ou margarina 80% Lipídios
2 ovos
500 g de farinha
3 colheres de sopa de leite morno
20 g de fermento biológico
2 ovos, gemas - para pincelar
Recheio
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa Canela em pó
4 colheres sopa manteiga
para untar toda massa
Bata a manteiga em uma tigela, adicione o sal e, em seguida, os ovos, mexendo vigorosamente. junte lentamente a farinha, alternando com o leite[ fermento, previamente misturado na farinha em uma tigela].Trabalhar a massa com as mãos até que você se desprenda das mãos, e deixe descansar para crescer por cerca de 30 minutos. No final estendê-lo sobre uma superfície enfarinhada e cortar em tiras. Separe as tiras de cerca de três, e passa o rolo e abra bem fino.Passe o recheio e fechar como um rolo. Trançar, formado uma trança e cortar depois em pedaços de cerca 15 cm, pincelar com a gema desmanchada em 1 colher de leite,deixá-los crescer por mais meia hora, forno médio 20 a 25 minutos.

Bolinho de Estudante

250g de Tapioca
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de coco ralado
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite de coco
Açúcar e canela para polvilhar
Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar durante 10 minutos.
Faça bolinhos com as mãos.
Frite-os em óleo quente.
Sirva os bolinhos polvilhados com açúcar e canela em pó.

Chocolate Quente

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó dois frades
3 xícaras e 1/2 (chá) de leite
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo de vez em quando e assim que ferver desligue o fogo. Sirva imediatamente em xícaras de chá.
- Se desejar, coloque chantilly e polvilhe Chocolate em Pó  após porcionar o chocolate quente nas xícaras.
Para aquecer, não tem nada melhor rsrs

Molho Béarnaise

5 grãos de pimenta-do-reino preta
4 colheres de sopa de vinagre branco
6 gemas
20 folhas de estragão fresco picadas
1 3/4 xícara de chá de manteiga
gotas de limão
sal a gosto
Sobre uma superfície lisa, abra um pano limpo, coloque os grãos de pimenta e dobre o pano sobre elas. Com um rolo para abrir massa ou martelo de carne, quebre os grãos.
Em uma frigideira, coloque os grãos de pimenta quebrados junto com o vinagre e reduza até quase secar completamente.
Acrescente 5 colheres de sopa de água quente e raspe o fundo da frigideira. Coe esse líquido em uma vasilha e acomode-a em banho-maria com o fogo bem baixo. Acrescente as gemas e com auxílio de com um batedor de arame, bata vigorosamente até triplicar de volume.
Adicione as folhas de estragão e em seguida despeje a manteiga derretida em fio, batendo sem parar até que o molho fique com consistência de maionese mole. Tempere com as gotas de limão e sal a gosto. Sirva com medalhões de filé mignon ou outros cortes de carne vermelha de sua preferência.

Quiche Lorraine

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de  manteiga
Recheio
150g de Bacon em cubos
1/2 média de cebola picada
3 Ovos
1 1/4 xícara de chá de creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de Leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
4 ramos de salsa picados
3 ramos de tomilho picados
60 gramas de queijo Gruyère ralado grosso
Para a massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Numa vasilha, misture a farinha de trigo e a margarina com a ponta dos dedos, formando uma farofa. Acrescente 2 colheres (sopa) de água e misture bem até obter uma massa homogênea.
Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível (28 cm de diâmetro) deixando as bordas com cerca de 3 cm de altura. Faça furos na massa para evitar que se formem bolhas. Asse por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Para o recheio
Numa panela, frite o bacon na própria gordura. Quando estiver quase dourado, junte a cebola e refogue-a até ficar dourada. Reserve.
Numa vasilha funda, misture os ovos, o creme de leite, o leite e tempere com o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho. Junte o refogado de bacon e recheie a massa pré-assada.
Polvilhe o queijo gruyère sobre o recheio e leve a quiche ao forno por mais 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Sirva quente, acompanhada de salada verde.

Chuchu Gratinado

2 Chuchus cortados ao meio no sentido do comprimento
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de requeijão
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Numa panela, coloque o chuchu, o caldo de galinha, e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe sem tampar até ficar al dente e o líquido quase secar.
Acomode o chuchu em assadeira untada com manteiga e sobre cada metade regue o líquido que sobrou do cozimento, salpique a cebolinha picada e coloque 1 colher de sopa de requeijão. Polvilhe o parmesão e leve ao forno em temperatura alta (250ºC) por 20 minutos ou até gratinar.

Sopa de Mandioquinha com Linguiça

250g Linguiça fina cortada em rodelas finas
2 Cebolas cortadas em cubos pequenos
3 alhos-porós em rodelas
500 gramas de mandioquinha cortadas em cubos médios
2 Cenouras cortadas em rodelas
1 xícara de chá de Ervilha frescas cozidas
5 talos de Cebolinha verde picados
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Sal a gosto
Numa panela grande, frite a linguiça em sua própria gordura. Com a ajuda de uma escumadeira, retire da panela e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola e o alho-poró. Junte a mandioquinha e a cenoura. Adicione 1 litro e meio de água, tampe a panela e cozinhe até que os legumes estejam macios e o caldo encorpado.
Acrescente a linguiça reservada, a ervilha e cozinhe por 8 minutos. Tempere com a pimenta, ajuste o sal e polvilhe a cebolinha. Delicia para aquecer o corpo neste frio.

Tiras de Filé de Frango Gratinadas

6 colheres de sopa de manteiga
1 kg filé de peito de frango
3 talos de Alho-poró picados em rodelas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Descongele o peito de frango mantendo-o na geladeira por 24 horas.
Corte os filés em tiras e numa frigideira grande, frite-os em 3 colheres de sopa de manteiga até dourar. Transfira para uma travessa e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, frite o alho-poró e espalhe sobre o frango.
Preaqueça o forno em temperatura média alta (210º C).
Usando ainda a mesma frigideira, derreta a manteiga  restante e junte a farinha de trigo. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar até formar um molho espesso e uniforme. Junte 1 colher de sopa de queijo parmesão e o creme de leite e ajuste o sal. Espalhe essa mistura sobre o frango, cubra com o queijo parmesão restante e leve para gratinar por 30 minutos.

Fraldinha com Cenouras

2 colheres de sopa de manteiga
1 peça de fraldinha bovina
2 colheres de chá de sal
1 colher de café de Pimenta-do-reino preta moída na hora
3 Alhos-porós médios cortados em pedaços de 3cm
250 gramas de Minicenoura
4 ramos tomilho apenas as folhas
3 talos de cebolinha fatiados
Numa frigideira grande aquecida em fogo alto, derreta a manteiga e doure a carne fraldinha por 10 minutos de cada lado. Tempere com o sal e a pimenta e junte 2 xícaras (chá) de água quente. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos.Adicione o alho-poró, as minicenouras e o tomilho e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo, junte a cebolinha e sirva acompanhado com arroz.

Grão de Bico Completo

500 g de grão-de-bico
200 g de linguiça de frango em cubos
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena ralada
2 tabletes de caldo de galinha
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de tomilho fresco
1 pimentão vermelho em cubos
1 xícara (chá) de couve picada finamente
Em um recipiente, coloque o grão de bico de molho na água por cerca de 2 horas, escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão, frite a linguiça na sua própria gordura, acrescente o alho e a cebola e refogue bem. Adicioneo grão de bico reservado e cubra com 1 e meio litro de água, coloque o caldo e cozinhe por cerca de 30 minutos, após iniciar a pressão. Espere esfriar, abra a panela, coloque a pimenta calabresa, o cheiro-verde, o tomilho, o pimentão e a couve e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva.

Mandioca Assada com Parmesão

500 g de mandioca cortadas em palitos, cozidas
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colher (chá) de Fondor
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Em uma assadeira coloque a mandioca, a manteiga e o  Fondor. Misture bem e leve ao forno alto ( 200ºC ), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, polvilhe o queijo parmesão e sirva.

Carne de Panela

1 kg de lagarto
2 cebolas
1 cenoura
1 talo de salsão
750 ml de vinho tinto seco
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de óleo de canola
3 xícaras (chá) de água quente
sal e pimenta-do-reino a gosto
Lave, descasque e pique grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reserve.
Corte a outra cebola em rodelas bem finas. Reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Coloque o óleo de canola numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Quando estiver bem quente, ponha a carne inteira na panela e não mexa. Quando um lado dourar, vire e deixe o outro dourar também.
Quando a carne estiver dourada por igual, coloque os legumes picados grosseiramente e refogue por 5 minutos.
Acrescente o vinho e a água quente. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas.
Quando a água começar a secar, junte aos poucos mais água quente para que a carne nunca fique descoberta.
Enquanto a carne cozinha, coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para aquecer. Quando estiver quente, junte as rodelas de cebola e misture. Refogue por 10 minutos, ou até dourar bem a cebola. Desligue o fogo.
Quando a carne estiver bem macia, retire-a da panela e coe o molho.
Junte a cebola dourada ao molho. Fatie a carne e coloque dentro do molho.
Aqueça e verifique o tempero. Sirva quente.

Homus

300 g de grão-de-bico
suco de 1 limão
1 dente de alho descascado
100 g de tahine
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas.
Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água.
Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar.
Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos.
Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as.
No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso.
Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio.

Bolinho de Mandioca e Carne-seca

300 g de carne-seca
500 g de mandioca sem casca
1/2 xícara (chá) de maionese
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Para untar
óleo
Na véspera, coloque a carne-seca em uma tigela e cubra com água para dessalgar. Troque a água por 3 vezes.
Coloque a carne-seca em uma panela, cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Espere amornar e desfie. Reserve.
Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Escorra e amasse com o garfo ou passe por um espremedor de batata.
Preaqueça o forno na temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve.
Em uma tigela grande, coloque o purê de mandioca e acrescente a maionese, o ovo, o sal e a carne-seca desfiada.
Com o auxílio de 2 colheres (sopa), modele os bolinhos e coloque-os na assadeira reservada. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente.

Tutu de Feijão

2 xícaras de feijão cozido
2 colheres de sopa de azeite
150g de bacon
150g de linguiça
4 dentes de alho amassado
6 ovos inteiros
2 cebolas peq.cortadas
100g de queijo parmesão
farinha de mandioca( para engrossar) e água
Bata o feijão com um pouco de água no liquidificador e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho para dourar, acrescente a cebola, o bacon e a linguiça (doure tudo e reserve). Frite os ovos fazendo mexido.
Em outra panela alta coloque o caldo de feijão e a farinha de mandioca, mexendo sempre, até que vire um creme grosso e espesso. Coloque em um refratário.
Coloque o refogado de bacon e linguiça sobre o tutu, cubra com ovos mexidos, coloque o queijo e sirva.

Cenouras com Laranja e Canela

4 cenouras
Suco de 2 laranjas
50g de uvas-passas
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de café de Canela em pó pura
2 colheres de chá de azeite de oliva.
2 colheres de sopa de água de Flor de Laranjeira
1 colher de sopa de Gergelim Cru
1 pitada de Flor do Sal
Coloque as uvas-passas em uma tigela, cubra-as com o suco de laranja e deixe-as de molho durante 30 minutos. Durante esse tempo, limpe e rale as cenouras. Coloque as cenouras raladas numa saladeira. Adicione o suco de limão, as passas e o suco de laranja, canela, azeite, Flor de Laranjeira e o sal. Misture bem e deixe num lugar fresco. Toste os grãos de gergelim em uma frigideira antiaderente durante alguns minutos, depois polvilhe sobre a salada de cenoura. Sirva bem fria. Pode acrescentar mais azeite de oliva,se for de gosto.

Molho Branco

3 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
noz-moscada a gosto
pimenta do reino branca a gosto
Ferva o leite
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea
Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino branca

Massa à Bolonhesa

500g de massa
500g de carne moída
1 colher (sopa) de azeite de oliva
5 azeitonas verdes picadas
2 latas de molho de tomate
2 caldos de carne (cubos)
1 cenoura
2 tomates picados
1 cebola
queijo rolado
Pique a cebola, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo até dourar, mexendo para não queimar. Misture a carne moída, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Adicione o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa bem, deixando cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo, em uma panela.
Descarte a cenoura depois que o molho estiver pronto. Prepare a massa, misture o molho ao macarrão e sirva. Finalize o prato com queijo ralado.

Minibolo de Cenoura

4 cenouras cruas, sem casca, picadas
6 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá fino
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
200 g de chocolate meio amargo picado
100 ml de creme de leite para decorar
Chocolate granulado
Aqueça o forno em temperatura média. Ponha no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e bata bem. Transfira para uma tigela e junte o sal, o açúcar, a farinha, o fubá e o fermento. Misture até formar uma massa homogênea. Unte formas, com furo no meio, com 12 cm de diâmetro e 5 cm de altura e distribua a massa nelas. Asse em forno médio por 30 minutos.
Cobertura
Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria. Espere os minibolos esfriarem, desenforme e espalhe a cobertura sobre cada um deles. Polvilhe com o chocolate granulado.

Araucária Angustifolia[Árvore do Pinhão]

Para cozinhar o pinhão
Lave bem 1 kg de pinhões.
Coloque em uma panela de pressão os pinhões,
2 litros de água e
1 colher de sopa de sal.
Leve a fogo alto. Ao começar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão da panela para abrir. Escorra e sirva.
Armazenar
Deve-se armazenar o pinhão em um local fresco, reservado do calor da luz solar. A exposição ao calor pode deixá-lo murcho e causar perda no sabor.
Outras formas de armazenar o pinhão,
Congelar cru, com casca, em recipiente apropriado (cozinhar ainda congelado)
Cozinhar por 30 minutos, deixar esfriar e congelar sem tirar a casca. (Cozinhar ainda congelado por 10 minutos)
Congelar cozido e descascado (pronto para uso)
Congelar cozido, descascado e triturado (tirar o umbigo antes de triturar)
O pinhão pode ser mantido congelado por até um ano.

Almôndegas ao Molho de Tomate

500 g de carne moída
1 ovo
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 embalagem de Creme de cebola
1 tablete de caldo legumes
1 lata de purê de tomate
Em uma tigela misture a carne moída, o ovo, a cebola, a salsa e  creme cebola. Enrole pequenas porções da carne, formando as almôndegas e reserve. Dissolva o tablete de Caldo em duas xícaras (chá) de água fervente e acrescente o purê de tomate. Junte as almôndegas e deixe cozinhar em fogo baixo, com panela tampada, por cerca de 10 minutos.Sirva com  parmesão ralado.

Pudim de Bananas

2 bananas nanicas
½ xícara (chá) de vinho do Porto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
6 ovos batidos
Coloque as bananas numa panela, cubra levemente com água e cozinhe até ficarem macias.
Escorra numa peneira.
Às bananas, junte o vinho e a manteiga.
Bata bem.
Acrescente o açúcar e os ovos batidos.
Bata vigorosamente e despeje a mistura numa fôrma (capacidade 2 litros) caramelizada.
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura baixa, e asse durante aproximadamente em banho maria 45 minutos.

Pudim de Pinhão

1 lata de leite condensado
2 ovos
1 lata (medida do leite condensado) de leite
300 gr. de pinhão cozido
10 colheres de açúcar para caramelar a forma
Colocar o açúcar em uma forma de pudim e levar
ao fogo brando, mexendo sempre com colher
de pau, até o açúcar derreter.
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Despejar na forma caramelada e cozinhar em
banho-maria durante 45 minutos.
Servir gelado.

Entrevero Serrano de Pinhão

600g de pinhão cozido e cortado ao meio
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
2 cebolas picadas
Sal e pimenta a gosto
450g de linguiça
450g de picanha, alcatra ou coxão mole
200g de bacon picadinho
Corte as carnes em pedaços pequenos.
Coloque um pouco de óleo em uma panela e frite primeiro o bacon.
Logo acrescente a carne, a picanha, por último, a linguiça.
Acrescente a cebola e os pimentões e deixe refogar.
Em seguida, coloque o pinhão.Se preferir pode acrescentar carne de porco fresca. Servir acompanhado de arroz branco.

Torta de Coco

400 gramas de coco ralado
1 clara
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
1 lata de creme de leite sem soro
Raspas de chocolate ao leite
Em uma tigela, misture metade do coco ralado, a clara, o açúcar e a água.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos.
Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até dourar. Deixe esfriar.
Prepare o recheio no liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o restante do coco ralado.
Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite.
Despeje sobre a massa e leve à geladeira até firmar.
Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate.

Falso Pastel de Forno Delicioso

Massa
150 g de frango cozido e desfiado
50 g de mandioca cozida
2 colheres (sopa) da água de cozimento do frango
1/2 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 dente de alho
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 stick de meu segredo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio
100 g de peito de peru triturado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Massa
Em um processador, bata todos os ingredientes. Leve a geladeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Em uma bancada, estique um plástico filme e abra a massa sobre ele.
Recheio
Coloque o peito de peru e o requeijão, una as bordas, formando um pastel. Passe o salgado pelo queijo parmesão, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Sirva.

Sopa Shitake

200ml de leite de coco
600g de cogumelos shiitake frescos
6 colheres de sopa de óleo
3 cebolas médias picadas
2 alho-poró (só a parte branca)
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de curry
12 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de chá de amido de milho
240g de cogumelos tipo champignon fatiados
sal a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de cebolinha verde
Coloque os cogumelos frescos em uma tigela pequena e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra, lave bem e reserve. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola em fogo alto, mexendo até dourar de leve. Acrescente o alho-poró, os cogumelos, o gengibre, o curry e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer, junte o caldo de legumes, o leite de coco e deixe ferver em fogo médio.
Dissolva o amido de milho em 2 colheres de água e misture à sopa na panela. Depois que ferver, abaixe o fogo, tempere, tampe e cozinhe por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça o óleo restante, frite o cogumelo fresco fatiado em fogo alto por uns 2 minutos, até amaciar. Tempere com o sal e coloque na sopa, com o suco de limão. Misture, polvilhe com a cebolinha e sirva a seguir.

Bolo de Brigadeiro

1 xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar rasa
4 ovos
½ xícara de chá de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
Recheio e Cobertura
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de margarina 80% de lipidios
Chocolate granulado para confeitar
Bata as gemas com a açúcar, e a manteiga derretida, misture a farinha de trigo, a fécula de batata, o chocolate em pó, o leite, o fermento, bata bem, acrescente as claras em neves, e mexa até formar uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma forma untada. Leve ao forno quente e asse por mais ou menos 45 minutos.
Recheio e Cobertura
Leve o leite condensado, o chocolate, o coco ralado e a margarina ao fogo, mexendo sempre até ferver. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra. Enfeite com chocolate granulado.

Bouquet Garni

O Buquet Garni é uma mistura de ervas indicada para temperar cozimentos, caldos e, homeopaticamente, liberar – construir –  seus sabores.
O que você junta e a quantidade depende da receita e do volume que será preparado. É aí que entra o conhecimento a criatividade e as experiências dos chefs, profissionais ou amantes da boa cozinha
Tradicionalmente, o bouquet garni é feito com até cinco ervas.  Amarradas em maço, ou envolvidas em gaze ou pano (sachê). É preciso deixar uns vinte centímetros para fora do recipiente para facilmente retirar o bouquet no fim do cozimento. Com ele, qualquer caldo adquire um sabor sutil de ervas, conferindo à receita uma base de sabores riquíssima em nuances. A filosofia básica do bouquet garni é resultar num tempero, sem deixar vestígio dos temperos. Faça o bouquet garni e remova no final da preparação. Para facilitar a retirada deixe um pedaço grande de barbante e amarre ao cabo da panela.
Os ingredientes básicos do Bouquet Garni são,
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 ramo de tomilho
1 talo de aipo pequeno (sem a folha)
2 folha de alho-poró (apenas a parte verde)
20 cm de barbante.

Torta de Legumes com Camarão

350g de farinha
150ml de óleo
500ml de leite
3 ovos
1 colher de sopa fermento químico
1 colher de cebolinha verde
Recheio
300g camarão temperado
250g de legumes tipo azeitona,tomate,cenoura picadinhos,ervilhas,e milho ao seu gosto
2 colheres de [sopa] Ervas finas
Bater todos os ingredientes (massa) no liquidificador
Colocar a metade da massa numa forma
Colocar o recheio sobre a massa
Colocar o restante da massa sobre o recheio
Levar ao forno a 160ºC por aproximadamente 40 minutos

Ervas Finas

Outros idiomas

Francês - Cerfeuil

Italiano - Cerfoglio

Espanhol - Perifollo

Inglês - Chervil
Alemão - Kerbel

Cerefólio




 Ervas Finas

Um clássico Francês.
E Fácil de Fazer em Casa.
4 colheres de chá de estragão
2 colheres de sopa de cerefólio
2 colheres de sopa de cebolinha
2 colheres de sopa de salsa
1/2 colher de sopa de tomilho
tudo bem picado.
Adicionar ervas frescas no final do processo de cozimento para preservar seu sabor.





Estragão

Focaccia

10 g [sachê] fermento biológico seco instantâneo        ¼ xícara de chá açúcar   
½ xícara de chá Azeite
500 g  Farinha de trigo
Folhas de alecrim    
1 e ¾ xícara de chá leite integral
Manteiga em temperatura ambiente (50 g)    
1 e ½ colher de chá Sal
1 e ½ colher de chá Sal grosso
Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente o leite e, com as mãos, amasse até formar uma massa pegajosa. Adicione a manteiga e amasse até incorporá-la.
Passe a massa para a bancada e sove-a por cerca de 25 minutos, até ficar lisa e homogênea. Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Unte uma assadeira (25 x 35 cm) com metade do azeite. Com a palma das mãos, aperte a massa sobre a assadeira espalhando-a delicadamente. Cubra com filme plástico e deixe-a fermentar até dobrar de volume.
Retire o plástico e, com a ponta do dedo, pressione a massa em alguns pontos, criando depressões. Regue com o restante de azeite e polvilhe o alecrim e o sal grosso.
Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) e asse por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície fique dourada. Corte em pedaços quadrados e sirva em seguida.

Bolinho de Espinafre

1 kg de batatas rosa [Asterix]descascadas, cozidas e amassadas
3 maços de espinafre picado miúdo (descarte somente os talos mais grossos)
1 xícara (chá) de farinha de trigo + ou -
4 ovos batidos
150 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de tempero em pó para legumes
2 colheres (chá) de fermento em pó
óleo para fritar
Em uma tigela, misture as batatas, o espinafre, a farinha, os ovos, o parmesão, o tempero e o fermento.
Sove com as mãos até dar o ponto de enrolar.
Modele os bolinhos e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Torta de Liquidificador

2 xícaras leite
3 ovos
1 xícara óleo
1 creme de cebola
3 xícaras farinha de trigo
2 colheres de sopa fermento em pó
1 tomate grande picado
1 xíc brócolis (só buquês) cozidos e picados
1 cenoura ralada no ralo grosso
Se preferir, adicione azeitonas verdes picadas.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média.
No liquidificador, bata, o leite, os ovos, o óleo e o creme de cebola até ficar homogêneo.
Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento e adicione, aos poucos, a mistura do liquidificador. Misture até obter uma massa homogênea.
Junte o tomate, os brócolis e a cenoura. Misture. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito, ao ser espetado na massa, saia limpo. Retire do forno, desenforme morno e corte em quadrados. Sirva quente ou frio.

Arroz com Pinhão

150 g pinhão
1 colher de sopa óleo
1 dente de alho
1 xícara arroz lavado e escorrido
1 sachê de tempero para arroz
1 folha média de couve cortada em tiras
2 1/2 xícaras água fervente
100 gramas queijo de coalho
Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor.
Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o óleo,alho e refogue o arroz por 2 minutos.
Acrescente o sachê do tempero e mexa rapidamente. Junte o pinhão, a couve e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.
Misture o queijo e sirva em seguida.

Bolo de Abacaxi

225g de biscoitos champanhe
1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar 
200g [caixa] de creme de leite
400 gramas de de abacaxi em calda escorrido e picado
½ xícara (chá) cheia de leite 
300 gramas de raspas de chocolate branco
Creme
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco 200ml
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite (200ml)
Bolo
Forre o fundo da fôrma com papel-alumínio. Acomode os biscoitos champanhe previamente umedecidos no creme de leite misturado com o leite e com o açúcar. Distribua 1/3 do abacaxi e cubra com 1/3 do creme. Repita as camadas finalizando com os biscoitos. Pressione e nivele bem. Cubra e mantenha na geladeira de um dia para outro.
Desinforme gelado sobre um prato e decore com as raspas de chocolate branco .
Creme recheio
Dissolva o amido no leite condensado, adicione o leite e o leite de coco e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, misture a essência. Utilize morno.
Caso queira, substitua o creme por 500g de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly com 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro glaçúcar, e baunilha.É muito fácil fazer...este" bolo Pavê".

Bolo Pudim de Coco

Calda
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água (200ml)
Pudim
1 lata de leite condensado
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de coco fresco em flocos
1 vidro de leite de coco (200ml)
Bolo
4 claras 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento
4 gemas
½ xícara (chá) de coco fresco em flocos 
1 vidro de leite de coco (200ml)
Calda
Leve os ingredientes ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre o fundo e a lateral da forma com a calda.
Pudim
No liquidificador, pulse os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Sem bater, misture o coco. Coloque na fôrma caramelada e reserve.
Bolo
Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por mais 2 minutos. Sem bater, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite de coco e o coco e mexa delicadamente para não perder o volume. Coloque a massa sobre o pudim (cru) e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido.

Creme de Morango

1 litro de leite
395 g Leite Condensado
1 lt. creme de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
1ª Camada:
250 ml de água fervendo
250 ml de água fria
85 g de gelatina sabor morango
Cobertura
500 g de morango fresco cortado ao meio
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de chá de suco de limão
Creme
Leve os ingredientes ao fogo mexendo sempre até obter um creme, retire do fogo e aguarde esfriar e junte o creme de leite.
1ª Camada
Dissolva a gelatina na água fervendo e em seguida misture a água fria. Coloque a gelatina em taças individuais e leve para geladeira até ficar consistente. Retire da geladeira e coloque parte do creme e leve de volta para a geladeira.
Cobertura
Coloque no fogo os morangos e o açúcar e o suco limão até obter a consistência de geleia. Na hora de servir coloque a geleia de morango gelada.

Salada à Indiana

2 xícaras de chá de peito cozido e desfiado (sobras)
4 talos de Salsão limpos, picados
1/2 abacaxi médio, cortado em cubos
2 colheres de sopa de Amêndoas sem casca, cortadas em lascas e tostadas
Para o molho
1/2 copo de Iogurte Natural
1/2 xícara de chá de Maionese
1 colher de café de Curry
1 colher de sopa de Catchup
Sal a gosto
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da salada, reservando as amêndoas.
Molho
À parte, prepare o molho misturando bem os ingredientes e ajuste o sal.
No momento de servir, misture o molho na salada e mexa com a ajuda de 2 garfos. Espalhe as amêndoas e sirva a seguir.

Bolo de Chocolate e Banana

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de margarina 80% lipídios derretida
1/2 xícara de chá de Iogurte natural
2 colheres de sopa de café bem forte
2 ovos
6 bananas nanicas amassadas
3/4 xícara de chá de Castanha-do-Pará triturada
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 1/2 xícara de chá de doce de leite duro cortado em cubos pequenos
Cobertura
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina 70 a 80 % de lipídios
1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará quebrada grosseiramente
Ligue o forno em temperatura média (200 ºC).
Numa vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal, a margarina, o iogurte misturado ao café, os ovos ligeiramente batidos, as bananas, a castanha e a essência de baunilha. Mexa bem para obter uma massa. Por último, acrescente o doce de leite e misture para que fique bem envolvido pela massa. Despeje numa forma para bolo inglês (10 cm x 27,5 cm x 7 cm de altura), untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos, deixe amornar e desinforme.
Cobertura
Numa panela, coloque o açúcar, a margarina 70 a 80 % de lipídios e junte 4 colheres de sopa de água. Mexa e leve ao fogo baixo para que o açúcar derreta e forme uma calda. Quando começar a dourar, desligue o fogo, despeje sobre o pão e polvilhe a castanha.
Dica para todas receitas...
margarina precisa ter 70 a 80 % de lipídios,
no mercado tem 3 que conheço,esta margarina dá leveza a todas as massas de bolos, tortas doces e salgadas, bolo solado tem 2 motivos...fermento velho,e margarina sem 70 a 80 % de lipídios.

Pudim de Leite Condensado

16 gemas
2 latas de leite condensado
2 xícaras de leite
Coloque tudo no liquidificador, bata bem.
Unte uma assadeira com caramelo. Deixe assando em banho maria por 50 minutos ou até ficar firme.Coloque para gelar e sirva.

Bolo bem Casado

Massa
4 claras
1 xícara (chá) de fécula de batata (140g)
¾ xícara (chá) de açúcar (120g)
1 colher (sobremesa) de fermento (6g)
4 gemas (80g)
Recheio
1 lata de leite condensado
¾ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) rasada de de manteiga sem sal
Cobertura
4 colheres (sopa) de água fervente (60ml)
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro glaçúcar
Massa
Na batedeira, bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar e as gemas e bata até homogeneizar. Junte delicadamente a fécula e o fermento sem bater, para não perder o volume. Divida a massa em 2 porções e distribua-as sobre as costas de 2 fôrmas redondas untadas e enfarinhadas. Asse no forno preaquecido até dourarem ligeiramente e deixe esfriar.
Recheio
Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 10 minutos, contados a partir da fervura. Deixe esfriar bem para abrir a lata e passe o doce para uma panela. Adicione o amido diluído no leite e cozinhe até soltar do fundo da panela. Junte a manteiga e misture bem. Utilize morno ou frio.
Cobertura
Derrame a água sobre o glaçúcar aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea. Empregue rapidamente.
Acomode 1 disco de bolo sobre o prato escolhido, recheie e disponha o outro disco. Cubra com o glacê, deixando-o escorrer naturalmente pela lateral. Deixe secar e sirva em temperatura ambiente.

Bolo de Pinhão

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
4 claras em neve 
manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar a forma.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar depois de pronto.
Bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras. Asse em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio-alto (200 °C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio.