Risoto de Legumes

1 xícara de arroz arbóreo,150g de brócolis cozido,½ cebola picada,50g de cenoura em cubinhos,50 gr moranga cabotiá em cubinhos,50g de pimentão vermelho,500ml de caldo de legumes,salsinha a gosto,50g de parmesão em lascas, 2 colheres [sopa]de manteiga.sal e azeite a gosto. Em uma frigideira frite no azeite a cebola, quando ficar transparente, frite a cenoura e a morangaadicione o arroz. Frite um pouco e depois comece a adicionar o caldo de legumes.Sem parar de mexer vá adicionando o caldo de legumes para que o amido que contem dentro dos grãos do arroz solte e vá dando a consistência.Quando o arroz já estiver quase no ponto desejado adicione os pimentões, o brócolis e depois o parmesão. Desligue o fogo e adicione a manteiga e mexa. Depois é só servir.