Pão de Salame com Ricota

Massa-1 copo de leite morno-2 tabletes de fermento biológico-2 c sopa de açúcar-1 c sobremesa de sal-1 c sopa de manteiga-2 c sopa de óleo-3 ovos-3 x de farinha de trigo-250 gr de batatas cozidas e amassadas
recheio-150 gr de salame-500 gr de ricota passada na peneira-1 lata de creme de leite-150 gr de mussarela ralada-1 c sopa de orégano-pimenta do reino a gosto-1 c chá de sal-1 gema para pincelar
massa bata o leite com o fermento no liquidificador e vá acrescentando os próximos- 5 ingredientes. À parte,misture a farinha e a batata. Amasse bem, junte os ingredientes que estavam no liquidificador e passe a amassar delicadamente. Sovar muito bem. Em separado, coloque uma bolinha de massa em um copo de água, quando subir a massa estara em ponto para ser recheada.
Recheio; Misture todos os ingredientes em um recipiente. dividir massa em pequenas bolas e recheando colocando na forma .Pincele com gema . leve ao forno pré-aquecido e moderado para assar até dourar.

Pavê Branco

400 g de Cobertura de chocolate branco picada- 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (600 ml) - 1 xícara (chá) de cerejas em calda picadas (200 g) - 1 xícara (chá) de dessert gotas para confeitaria- 1 xícara (chá) de leite- 2 colheres (sopa) de licor de cereja- ½ pacote de biscoito champanhe (100 g)

Decoração:- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (100 ml) - 100 g de cerejas inteiras em calda
1- Creme:
em um refratário médio, coloque o chocolate e 1 xícara de creme de leite; misture e leve ao microondas em potência média por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Mexa bem até obter um creme liso e leve à geladeira por 30 minutos para esfriar. Bata os 400 ml de creme de leite restantes em ponto de chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate, acrescentando em seguida as cerejas picadas e as gotas de chocolate. Reserve.
2- Montagem: misture o leite com o licor e, em seguida, passe os biscoitos pela calda. Utilizando um aro retangular (11 cm x 11 cm), faça uma base com os biscoitos e, depois, coloque o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas para que adquira consistência firme. Retire da geladeira e passe uma faca pequena nas laterais do aro para soltar. Desenforme sobre um prato.
3- Finalização: finalize decorando com raspas de chocolate branco e cerejas.

Bolinhos de Arroz

2 xícaras (chá) de arroz branco pronto,passar no processador, 1 xicara a outra
reserve -1/2 xícara (chá) de salsinha picada-2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo -5 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 e 1/2 de óleo de canola-sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Junte todos os ingredientes, exceto o óleo, numa tigela. Misture bem, usando uma colher. A mistura deve ficar bem homogênea e desgrudando das mãos.
2. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo médio para aquecer.
3. Enquanto o óleo aquece, faça bolinhas com o auxílio de uma colher de chá e coloque num prato. 4. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas delicadamente para fritar. Não coloque todas de uma vez, frite em várias etapas. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as bolinhas da panela quando elas estiverem douradas e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
5. Sirva bem quente.

Pie de Chocolate

1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz.) de galletitas María o Graham
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada carnation evaporated milk
2 yemas de huevo grandes
2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce Semi-Sweet Chocolate Morsels -1 crema batida -1 nueces picaditas, (opcional)
Instrucciones
BATE juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave.
VIERTE la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.

Brazo Gitano de Calabaza

Azúcar glasé (azúcar en polvo)-3/4 taza de harina para todo uso PASTEL (BIZCOCHO)

1/2 cucharadita de polvo de hornear-1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de canela en polvo-1/2 cucharadita de clavos en polvo

1/4 cucharadita de sal-3 huevos grandes-1 taza de azúcar granulada

2/3 taza de calabaza pura LIBBY' 100% Pure Pumpkin

1 taza de nueces de Castilla picadas (opcional)

RELLENO

1 paquete de (8 oz.) de queso crema, suavizado

1 taza de azúcar en polvo (glasé) cernida

6 cucharadas de mantequilla o margarina, suavizadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glasé (azúcar en polvo)

PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa un molde de brazo gitano de 15 x 10 pulgadas; fórralo con papel encerado. Engrasa y enharina el papel. Rocía una toalla con azúcar glasé.



COMBINA la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la canela, los clavos y la sal en un tazón pequeño. Bate los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que se espesen. Añade la calabaza y sigue batiendo. Añade la mezcla de la harina y revuelve. Distribuye en el molde equitativamente. Rocía con las nueces.



HORNÉALA durante 13 a 15 minutos o hasta que la parte de arriba de la masa vuelva a su lugar cuando la presionas. Desprende el pastel inmediatamente y voltéalo en la toalla preparada anteriormente. Retira cuidadosamente el papel del pastel. Enrolla el pastel en la toalla, comenzando por el extremo más estrecho. Enfría en una rejilla de alambre.



BATE el queso crema, el azúcar glasé, la mantequilla, el extracto de vainilla en un tazón pequeño hasta que quede homogéneo. Desenrolla cuidadosamente el pastel; retira la toalla. Esparce la mezcla de queso crema sobre el pastel. Enróllalo nuevamente. Envuelve en plástico y refrigéralo al menos 1 hora. Espolvorea con azúcar glasé antes de servir, si lo deseas.

Pastel de Manzanas y Canela

2 tazas de harina para todo uso -2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de canela en polvo -1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1 taza de azúcar granulada -1/2 taza de mantequilla, suavizada

2 huevos grandes -1 cucharadita de extracto de vainilla

2/3 taza de leche evaporada baja en grasa carnation evaporated Lowfat 2% Milk

3 tazas de manzanas para hornear, finamente picada

3/4 taza de pecanas (nueces), finamente picadas

Azúcar en polvo

PRECALIENTA el horno a 350° F. Engrasa un molde para hornear de 13 X 9 pulgadas.

COMBINA la harina, el polvo para hornear, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano. Bate el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón para mezclar grande hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega, alternándolas mientras las vas batiendo, pequeñas porciones de la mezcla de harina y de la leche evaporada.

HORNEA pastel de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio. Déjalo enfriar dentro del molde sobre una rejilla de metal durante 20 minutos. Córtalo en barras. Espolvorea el azúcar en polvo antes de servir.





Apple Cinnamon Pecan Cake



Ingredients

2 cups all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground nutmeg

1 cup granulated sugar

1/2 cup (1 stick) butter, softened

2 large eggs

1 teaspoon vanilla extract

2/3 cup CARNATIO Evaporated Lowfat 2% Milk

3 cups (about 3 medium) peeled, cored and finely chopped baking apples

3/4 cup finely chopped pecans

Powdered sugar

PREHEAT oven to 350° F. Grease 13 x 9-inch baking pan.COMBINE flour, baking powder, cinnamon and nutmeg in medium bowl. Beat granulated sugar and butter in large mixer bowl until creamy. Beat in eggs and vanilla extract until smooth. Alternately beat in flour mixture and evaporated milk. Stir in apples and nuts. Spread batter into prepared baking pan.BAKE for 40 to 45 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean. Cool in pan on wire rack for 20 minutes. Cut into bars. Sprinkle with powdered sugar before serving.

Gelatina Sabor a Limón con Frutas

2 paquetes (3 oz. cada uno) o 1 paquete (6 oz) de gelatina sabor limón
1 1/2 tazas de agua hirviendo
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada carnation evaporated milk, bien fría
Cubos de hielo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Aceite de cocinar sin grasa en aerosol
1 lata (15 1/4 oz.) de cóctel de fruta, escurrida, medio picada y secada levemente con papel toalla COLOCA la gelatina en un tazón grande. Vierte el agua hirviendo en la gelatina y revuélvela por lo menos 2 minutos hasta que se disuelva. Vierte la leche evaporada mientras esté todavía bien fría en una taza medidora de 2 tazas; agrega suficiente hielo para medir 2 tazas. Incorpora la mezcla de leche y el extracto de vainilla en la gelatina y revuélvela hasta que se disuelva. Refrigera la gelatina durante 20 minutos o hasta que espese un poco por los bordes; revuélvela.
ROCÍA un molde de 6 tazas con el aceite en aerosol. Coloca el cóctel de fruta en el molde. Usa una cuchara y vierte la mezcla de gelatina sobre el cóctel de fruta. Refrigera el postre por lo menos 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.
PARA DESMOLDAR: Pasa la punta de un cuchillo todo alrededor de los bordes de la gelatina. Sumerge el molde dentro de otro molde más grande lleno de agua tibia de 10 a 15 segundos. Sácalo del agua. Coloca sobre el molde un platón para servir. Voltea el molde y el platón juntos; agítalos un poco para aflojar la gelatina. Retira el molde con cuidado.

Bebida Caliente de Avena

3 tazas de agua -1 taza de avena de cocción rápida
2 latas (12 fl. oz. cada una) de leche evaporada carnation evaporated Milk
1/2 taza de azúcar granulada -3 palitos de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo (opcional)
3/4 taza de polvo de sabor chocolate nescau chocolate flavor powder
coloca el agua y la avena en la licuadora; pon la tapa. Bate esto por 30 segundos. Pasa la mezcla por un colador fino y viértela en una cacerola mediana. Deshazte de los sólidos.
AGREGA la leche evaporada, el azúcar, los palitos de canela y la nuez moscada en la cacerola. Cocínalos a fuego medio-bajo, revolviéndolos constantemente, hasta que la mezcla recubra ligeramente el dorso de una cuchara (aproximadamente de 25 a 30 minutos). Retira la cacerola del fuego y saca los palitos de canela.
INCORPORA bien el nescau utilizando un batidor de varillas. En caso de ser necesario, le puedes agregar más leche evaporada o agua caliente de modo que adquiera una consistencia menos espesa. Sirve la bebida caliente con sándwiches tostados de jamón y queso o arepas.

Galletas con Chocolate

2 1/4 tazas de harina para todo uso -1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal -1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada
3/4 taza de azúcar granulada -3/4 taza de azúcar morena compacta
1 cucharadita de extracto de vainilla -2 huevos grandes
2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce Semi-Sweet Chocolate Morsels -1 taza de nueces picadas
Precalienta el horno a 375° F.
Combina la harina, el bicarbonato de soda y la sal en un tazón pequeño. Bate la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y la vainilla en un tazón grande hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Incorpora la mezcla de harina gradualmente y continúa batiendo. Añade y revuelve los trocitos de chocolate (morsels) y las nueces. Vierte cucharadas colmadas de la mezcla en bandejas (chapas) para hornear, sin engrasar.
Hornea de 9 a 11 minutos o hasta que estén doradas. Enfría en las bandejas durante 2 minutos; pásalas a unas rejillas de alambre para enfriarlas completamente.
Variación de galleta en moldev:
Engraza un molde para brazo gitano de 15 x 10 pulgadas. Prepara la masa como se indica anteriormente. Espárcela en el molde engrasado. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre. Rinde 4 docenas de barras.
VARIACIÓN DE MASA DE GALLETA LISTA PARA REBANAR Y HORNEAR:
PREPARA la masa como se indica anteriormente. Divide la masa a la mitad y envuélvela en papel encerado. Enfría durante 1 hora o hasta que esté firme. Dale forma a cada mitad convirtiéndola en un cilindro de 15 pulgadas; envuelve en papel encerado. Enfría durante 30 minutos*. Precalienta el horno a 375° F. Corta en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor; colócalas en bandejas para hornear galletas, sin engrasar. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar en las bandejas durante 2 minutos; pásalas a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente. Rinde aproximadamente 5 docenas de galletas.
Pueden guardarse en el refrigerador hasta por 1 semana y en el congelador hasta por 8 semanas.

Bife à Parmegiana

1 kg de contra-file -300 g de farinha de rosca
150 g de farinha de trigo -250 mL de leite desnatado
50 g de ervilha
350 mL de molho de tomate- 1 g de orégano
1 folha de louro -3 dentes de alho amassados -1 cebola média picada
1 colher (sopa) rasa de sal refinado- 1 pitada de noz moscada
1 colher (café) de açúcar cristal
1 limão- 200 g de mussarela ralada -Azeite
Bife:
Tempere os bife com 1/2 colher (sopa) de sal, 02 dentes de alho,
noz moscada e limão.
Passe os bife na farinha de trigo, em seguida no leite desnatado
e na farinha de rosca.
Coloque os bifes empanados em refratário pincelado com
azeite.
Leve-os ao forno a 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até
que fiquem dourados.
Enquanto os bifes estiverem assando, faça o molho.
Molho:
Em uma panela, coloque 02 colheres (sopa) de azeite, cebola
picada, alho, orégano, louro e açúcar cristal.
Quando o alho estiver dourado, acrescente o molho de tomate, 1/2
colher (sopa) de sal e 200 mL de água.
Deixe ferver por 10 minutos.
Retire os bifes do forno, cubra-os molho de tomate,
mussarela e orégano.
Volte o refratario ao forno para gratinar (aproximadamente 5 minutos).

Outra receita;

Bife à Parmegiana


Ingredientes-
1kg de alcatra ou contra-filé em bifes finos
2 dentes de alho sal, vinagre, tempero para carnes em pó e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo de soja -1 xícara de chá de farinha de rosca - 4 ovos inteiros
2 xícaras de chá de oléo de soja - 150g de mussarela fatiada fina
150g de presunto fatiado fino -1 lata de molho pronto
2 dentes de alho -1 caldo de carne em pó -queijo parmesão a gosto
Modo de PreparoTempere os bifes, com 2 dentes de alho socados, com o vinagre, a
pimenta, o tempero para carnes e o sal a gosto. Doure os bifes em
uma frigideira, depois empane na farinha de rosca.
Bata primeiro as claras depois as gemas na batedeira, envolva os
bifes e frite no óleo que já deve estar quente. Refogue o molho
pronto nos dois dentes de alho socados e no caldo de carne e água
de acordo com a necessidade de engrossar.
Em uma assadeira, coloque um pouco de molho no final arrume
alguns bifes, coloque uma camada de queijo e presunto, regue mais
molho, coloque mais bifes coloque a última camada de queijo e
presunto, a última de molho, coloque o queijo parmesão a gosto e
coloque no forno até que derreta o queijo.

Bolo de Cenouras

4 cenouras médias -2 xícaras (chá) de açúcar -1 xícara (chá) de óleo
4 ovos -2 xícaras (chá) de farinha de trigo-1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
5 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos e as cenouras picadas. Bata para se agregarem. Desligue e reserve. Na vasilha da batedeira coloque a farinha, o açúcar (ambos peneirados) e a mistura reservada. Bata. Desligue e acrescente o fermento. Mexa. Coloque em uma assadeira redonda, ou forminhas,untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, pó 35 a 40 minutos. Desenforne e regue com a calda.
Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate, a manteiga e o leite. Cozinhe por proximadamente 5 minutos, até fazer bolhas,retire e bater com uma clher até engrossar

Rosbife

1 filet mignon limpo, de aproximadamente 1,5 Kg -4 dentes de alho socados
Tempero pronto completo à gosto -4 folhas de louro -1 pimentão em rodelas
1 cebola em rodelas -2 tomates em rodelas
óleo para fritar
Tirar as fibras, e gorduras do filet. Não pode molhar a
carne. Temperá-lo com o tempero pronto, alho e as folhas de louro.
Colocar um fio de óleo numa panela grande para esquentar, quando
estiver bem aquecido deitar a carne. Deixar dourar de um lado e
de outro. Quando a panela escurecer, retirar a carne e fatiá-la
bem fina. Enquanto isso, preparar um molho com as cebolas fritas,
o pimentão, o tomate, um pingo de água e o sangue que possa ter
escorrido da carne ao fatiá-la. Jogar o molho apurado sobre a
carne. Servir com arroz colorido com creme de leite, uma
farofinha de cebola e bacon e batatinhas fritas!!!

Pudim de Claras

Para o caramelo ingredientes-2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao fogo alto para caramelizar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo.
2. Numa fôrma de pudim (com furo no meio), despeje o caramelo e, girando a fôrma, espalhe nas laterais. Reserve.
Ingredientes-8 claras -16 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa).
2. Separe as claras das gemas. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara. Antes de adicionar a clara à tigela da batedeira, verifique se o ovo está estragado. Reserve as gemas numa tigela separada. Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom. As gemas reservadas à parte não serão utilizadas neste pudim, mas você pode guardá-las para preparar uma receita de quindim.
3. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição. Ao final, bata por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar bem firme.
4. Transfira o suspiro para a fôrma caramelada.
5. Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de água fervente, coloque a fôrma no centro e deixe assar por cerca de 30 minutos. O pudim deve ficar dourado por cima.
6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, poderá quebrar, e, se ficar muito gelado, poderá não soltar da fôrma).
7. Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Levante a fôrma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos.

Pudim de Leite Condensado

1 lata de leite condensado-2 latas (a mesma medida) de leite-4 ovos
Caramelo (Fogao Convencional)
1/2 xicara (cha) de agua-1/2 xicara (cha) de açucar
Caramelo (Microondas)
6 colheres (sopa) de açucar-6 colheres (sopa) de agua
Modo de Fazer
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Reserve. Coloque a agua e o açúcar em uma forma de buraco no meio. Leve ao fogo alto ate derreter o açucar e caramelizar. Tire do fogo. Quando a calda ficar morna, despeje lentamente a mistura do liquidificador. Cubra a forma com papel aluminio e leve ao forno pre aquecido em banho-maria por 1:30 hora.
Modo de Fazer no Microondas
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Reserve. Coloque o açucar e a agua em um refratario de anel e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potencia alta, ate dourar. Espalhe o caramelo na forma e aguarde esfriar completamente. Despeje a mistura do liquidificador na forma e leve ao microondas por 9 a 10 minutos na potencia alta.
Forma de Congelamento
Desenforme no prato que ira congelar. Aguarde esfriar. Congele em aberto, embale, etiquete e retorne ao freezer.
Tempo de Armazenamento
3 meses
Forma de Descongelamento
Geladeira.

Peso e Medidas

Capacidade (Líquidos)

1/5 colher chá = 1 milímetro
1 colher chá = 5 ml
1 colher sopa = 15 ml
1 fluid oz = 30 ml
1/5 xícara = 47 ml
1 xícara = 237 ml
2 xícaras (1 pint) = 473 ml
4 xícaras (1 quart) = .95 l
4 quarts (1 gal.) = 3.8 l

1 oz = 28 gramas
1 pound = 454 gramas


Peso

1g = .035 oz
100 g = 3.5 oz
500 g = 1.10 lb
1 kg = 2.205 lb = 35 oz


Sistema Métrico para Inglês

1 milímetro = 1/5 colher chá
5 ml = 1 colher chá
15 ml = colher sopa
100 ml = 3.4 fluid oz
240 ml = 1 xícara
1 litro = 34 fluid oz = 4.2 xícaras =
2.1 pints = 1.06 quarts = 0.26 gallons

Medidas

8 fluid ounces (fl oz) = 1 xícara
1 pint (pt) = 2 xícaras
1 quart (qt) = 2 pints
4 xícaras = 1 quart
1 gallon (gal ) = 4 quarts
16 ounces (oz) = 1 pound (lb)
1 milímetro (ml) = 1 centímetro cúbico (cc)
1 inch (in) = 2.54 centímetros (cm)

Source: United States Department of Agriculture (USDA)

Equivalência de Medidas

Teaspoon (tsp)= Colher de Chá
Tablespoon (Tbsp)= Colher de Sopa
Cup = Xícara
1 colher sopa = 3 colheres chá
1/16 xícara =1 colher sopa
1/8 xícara = 2 colheres sopa
1/6 xícara = 2 colheres sopa + 2 colheres chá
1/4 xícara = 4 colheres sopa
1/3 xícara = 5 colheres sopa + 1 colher chá
3/8 xícara = 6 colheres sopa
1/2 xícara = 8 colheres sopa
2/3 xícara = 10 colheres sopa + 2 colher chá
3/4 xícara = 12 colheres sopa
1 xícara = 48 colheres chá
1 xícara = 16 colheres sopa

Ervas e Condimentos

Açafrão - Saffran
Alcaparras - Capers
Alecrim - Rosemary Leaves
Anis Estrelado - Star Anise
Anis - Anise or Fennel
Baunilha - Vanilla
Canela - Cinnamon
Caril - Curry
Cebolinha - Green Onion
Ciboulettes - Chives
Coentro - Cilantro or Coriander Seeds
Cominho - Cumin
Cravo-da-Índia - Clove
Creme Tártaro - Cream of Tartar
Curcuma - Tumeric
Endro - Dill
Estragão - Tarragon
Feno Grego - Fenugreek
Gengibre - Ginger
Gergelim - Sesame Seeds
Hortelã -Mint
Ketchup - Ketchup
Kummel - Caraway
Louro - Bay Leaves
Salsinha - Parsley
Macis ou Flor de Noz-Moscada - Mace
Maionese - Mayonese, Mayo
Manjericão - Basil
Manjerona - Marjoram
Molho de Soja - Shoyo
Molho Inglês - Worcestershite Sauce
Molho Teryaki - Teryaki Sauce
Mostarda - Mustard
Noz Moscada - Nutmeg
Páprica - Paprika
Pimenta da Jamaica - All Spice
Pimenta Malagueta - Chili
Pinoli - Pine Seeds
Raiz Forte - Horseradish
Salsa - Parseley
Sálvia - Sage
Segurelha - Savory
Sementes de Aipo - Celery Seeds
Semente de Papoula - Poppy Seeds
Shoyo - Shoyu
Tâmara - Date
Tomilho - Thyme
Vinagre - Vinegar
Vinagre de Vinho Branco - White Wine Vinegar
Vinagre de Maçã - Cider Vinegar
Vinagre Tinto - Red Wine Vinegar
Zimbro - Juniper

Torta de Limão

Massa;1 pacote(s) de biscoito maisena triturado(s) -1/2 tablete(s) de manteiga
Recheio
2 lata(s) de leite condensado -2 caixinha(s) de creme de leite
1 copo(s) de suco de limão -1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (chá) de Água -quanto baste de raspas de limão
Massa

Triture o biscoito em liqüidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.Derreta a manteiga, despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem. Forre o fundo e laterais da fôrma redonda de fundo falso. Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos e reserve.
RecheioPolvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente. Retire do fogo. No liqüidificador,coloque todos ingredientes,com exceção das raspas de limão e bata muito bem. Despeje essa mistura na fôrma com a massa pré-assada. Polvilhe com a raspa de limão. Leve à geladeira para endurecer levemente, por cerca de 2 horas, e desenforme em seguida. Polvilhar confeiteiro.

Bolo de Milho

1 lata de milho verde-6 ovos-1 e 1/4 xícara de óleo de soja-4 xícaras de água-3 xícaras de açúcar-1 pacote de milharina (ou similar)-100g de leite em pó integral-50g de queijo ralado-50g de coco ralado-2 colheres (sopa) de fermento quimico em pó-2 colheres (sopa) de trigo com fermento, 1 colher de chá, erva doce

1. Unte a forma (redonda com furo)

2. Acenda o forno -3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem

4. Coloque na forma untada e leve ao forno por 30 minutos

5. Após 30 minutos, gire a forma e coloque por mais 15 minutos

6. Quando estiver douradinho, já pode tirar

7. Pouvilhe açúcar sobre o bolo antes de desenformar

8. Após desenformar, vire novamente para que a parte cremosa fique para cima

Cueca Virada

13 Colheres [sopa] açucar -6 ovos-1 xic de leite-1/2 xicara de oleo-1 colher de [sopa]de fermento. Farinha até dar o ponto-oleo para fritar-Misture todos ingredientes, até ficar homogênea no ponto de abrir. Abra a massa não muito fina, corte as tiras, na largura de 2 dedos, fazer um corte no meio, e passe uma das pontas pelo buraco, fritar em oleo não muito quente, polvilhar açucar e canela.

Empanada de Carne

Recheio;-8 cebolas grandes picadas em cubinhos-4 colheres (sopa) de margarina- 1 kg de carne moída (patinho, passado uma só vez na máquina)-1 colher (sopa) de sal-1 colher (sopa) de orégano cominho pimenta-do-reino-1 colher (sopa) de colorau-4 colheres (sopa) de cebolinha picada pimenta calabresa -4 ovos cozidos-1 xícara de uvas-passas pretas sem caroço-20 azeitonas verdes sem caroço
Massa;1 kg de farinha de trigo-1 colher (sopa) de sal-6 colheres (sopa) de margarina-2 xícaras (aproximadamente) de água morna
Modo de preparar
RecheioEm uma panela, refogue a cebola com a margarina até ficar transparente. Junte a carne, mexa e, quando estiver opaca, ponha o sal, o orégano, uma pitada de cominho e outra de pimenta-do-reino. Dilua o colorau em um pouco de água e acrescente-o à carne. Cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar secar (deve ficar um recheio úmido). Desligue o fogo e adicione a cebolinha e uma pitada de pimenta calabresa. Misture bem. Depois de esfriar, coloque na geladeira.
Misture a farinha e o sal em uma vasilha grande. Derreta a margarina em uma frigideira e junte-a à farinha, adicionando aos poucos a água morna. Trabalhe bem a massa com as mãos até que ela fique bem flexível e homogênea, sem grudar. A seguir, abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo, até conseguir uma espessura de 2 milímetros. Com um cortador ou um recipiente circular de 10 a 12 centímetros de diâmetro, corte círculos de massa e reserve.
MontagemJunte ao recheio já frio os ovos cozidos picados e misture delicadamente. Apóie os discos sobre uma superfície plana, adicione uma colher bem cheia do recheio no centro da massa e em seguida coloque por cima quatro uvas-passas e uma azeitona. Feche o disco dobrando-o ao meio e fazendo pressão nas bordas com as pontas dos dedos ou com um garfo. Coloque as empanadas em uma assadeira e leve-as ao forno pré-aquecido bem quente (250 graus) por cerca de trinta minutos, ou até que fiquem douradas.
Recheios como palmito, frango com catupiry, roquefort, carne-seca e até goiabada com queijo.

Caldinho de Feijão

1/2 kg de feijão-preto-2 l de água-150 g de paio cortado em rodelas-2 dentes de alho picados-2 colheres (sopa) de azeite-8 costelinhas de porco frescas (cerca de 1/2 kg)-2 colheres (sopa) de cebola picadinha Sal e pimenta-do-reino-1/2 xícara de óleo (para fritar)
Modo de preparar;Escolha e lave bem o feijão. Escorra e coloque na panela de pressão com a água, o paio e o alho já dourado no azeite. Feche e leve ao fogo. Quando a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos trinta minutos ou até ficar bem macio. Depois de cozido, bata tudo no liquidificador, incluindo o paio. Salgue e reserve. Tempere as costelinhas de porco com a cebola, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Aqueça o óleo e frite as costelinhas até ficarem tostadas. Sirva o caldinho quente em canecas, mergulhando uma costelinha em cada porção.
Bate o feijão junto com o paio. Quem quiser dar um toque picante pode pingar três ou quatro gotinhas de molho de pimenta na caneca e mexer.

Pão de Iogurte Natural

Modo de Fazer; 1 xícara (chá) de açúcar (160.0g)-3 tabletes de fermento biológico (45.0g)-1 xícara (chá) de leite morno (200.0ml)-3 de ovos (180.0g)-1 colher (chá) de essência de baunilha (5.0ml)-1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20.0g)-3 colheres (sopa) de creme de leite (105.0g)-1 pote de Iogurte natural (200.0g)-1 colher (chá) Sal-8 xícaras (chá) de farinha de trigo (880.0g)1 ovo batido (60.0g)pincelar
Na tigela da batedeira, dissolva o açúcar com o fermento. Junte o leite, os ovos, a essência de baunilha, a manteiga, a gordura, o iogurte e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente aos poucos a farinha de trigo. Retire da batedeira, coloque a massa sobre a pedra e sove- a. Reserve a massa na tigela da batedeira, dentro de um saco plástico, até dobrar o volume. Divida a massa em duas partes e faça dois pães a seu gosto (redondos como uma broa, compridos como uma baguete ou pequenos pãezinhos individuais). Disponha os pães em assadeira untada e enfarinhada, deixando uma distância de 4 cm entre eles, pincele com ovo e deixe crescer até dobrarem o volume. Asse no forno preaquecido.
forno moderado (180° C) cerca de 40 minutos:rende 1 grande ou 2 médios.
Dicas 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) corresponde a 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco.Usar sempre farinha especial, de qualidade.

Bolo de Liquidificador

200 g de farinha-1 lata de leite condensado-4 ovos-150 g de manteiga, 1 colher [sopa rasa]

de fermento. Bata no [liquidificador ou batedeira] muito bem o leite condensado e acrescente as gemas. a manteiga amolecida, tire do liquidificador, junte a farinha e o fermento, por fim, as claras em neve bem firme.
Leve a assar cerca de 30 minutos, numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha (forno médio). Muito fácil de fazer, e rapido.

Sequilhos de Araruta

500g de araruta;-200g de manteiga ;-4 colheres de leite em pó;-1 pitada de sal;-1 ovo, 2 gemas ;-2 xícaras de açúcar.
Modo de preparo:Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, fica uma massa firme, caso contrario ela quando vai ao forno, não cresce e se esparrama. Faca bolinhas e achate com um garfo. Leve ao forno baixo, mas cuidado porque esses sequilhos assam bem rápido.

Outra receitinha

Sequilho de coco e araruta

Ingredientes; 4 ovos inteiros -- 15 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) de coco ralado; 600 gramas de araruta.
Preparo: Em uma vasilha, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata até ficar cremoso. Adicione o coco ralado, e, aos poucos, a araruta. Trabalhe a massa e forme as broinhas, achatando-as com um garfo. Unte uma fôrma (tabuleiro) e coloque os sequilhos. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido em temperatura média. Rendimento: Em torno de 40 sequilhos.

Caso não encontre a Araruta substitua, por Polvilho Doce, que é feito da mandioca, aipim aqui no sul ou Maisena que é feita do milho

Araruta (Maranta arundinacea), espécie do gênero Maranta, é uma erva cuja a raiz tem fécula branca que é alimentícia. Também é conhecida como agutingue-pé, araruta-caixulta, araruta comum, araruta-palmeira e embiri.A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul, a qual, encontra-se em vias de extinção. A indústria alimentícia substituiu o polvilho de araruta pelo de mandioca ou pela farinha de trigo ou milho,[ maisena] prejudicando assim o cultivo daquela planta.

Lasanha à Bolonhesa

2 fatias de bacon picadas-1 cebola ralada-1 cenoura ralada-1 talo de salsão picado miúdo-1 dente de alho esmagado-500g de carne moída magra-4 colheres (sopa) de massa de tomate-1/2 xícara de vinho branco seco-1/2 xícara de caldo de carne-Sal e pimenta do reino-Uma pitada de noz moscada
Molho de queijo: 2 1/2 xícaras de leite-1 pitada de louro em pó-50g de manteiga-1/2 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta do reino-200g de queijo mussarela em cubos
Lasanha:
8 folhas de lasanha pré cozida 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Preparo do molho de carne:
Frite o bacon na panela até dourar, junte a cebola, cenoura, salsão e alho. Cozinhe mexendo até dourar. Adicione a carne moída e refogue até dourar. Acrescente a massa de tomate, o vinho, o caldo e temperos. Cozinhe em fervura lenta por cerca de 30-40 minutos.
Preparo do molho de queijo:
Ferva o leite com uma pitada de louro em pó e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Fora do fogo, junte aos poucos o leite quente, mexendo bem para não empelotar. Volte ao fogo lento e cozinhe mexendo até ficar grosso e homogêneo. Tempere a gosto. Junte o queijo e mexa até o queijo derreter.
Montagem:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte um refratário retangular. Forre o fundo com uma camada de massa, espalhe metade do molho de carne por cima, cubra com outra camada de massas, espalhe metade do molho de queijo por cima. Repita as camadas terminando com molho de queijo, polvilhe com o parmesão. Asse por 30-40 minutos até ficar borbulhante.

Spaetzle

Receita para; 5 pessoas -400 g de farinha de trigo -4 ovos ligeiramente batidos -Sal a gosto -150 ml de água -50 g de manteiga -300 g de queijo gruyére ralado grosso -1 cebola grande em rodelas Óleo .

Prepare assim:Misture a farinha com os ovos, o sal e um pouquinho da água. Junte aos poucos a água restante, mexendo bem a massa até que comece a formar bolhas; Em uma panela grande, ferva bastante água com sal; Molhe uma tábua com água e espalhe sobre ela um pouco da massa, com a ajuda de uma espátula grande; Vá "cortando" tiras de massa com uma espátula ou faca grande e deixe cair diretamente na água fervente. Quando as tiras subirem à superfície, retire-as. Repita o processo até terminar a massa; Frite as tiras de massa em uma frigideira com manteiga e reserve; Frite as rodelas de cebola em óleo, até que comecem a dourar; Em uma travessa que possa ir ao forno, alterne camadas de massa frita, de cebola e de queijo; Leve ao forno forte, até gratinar; Sirva imediatamente.

Spaghetti Vermelho

500 gr spaghetti ,cozido al dente.

molho: 500 gr carne moída-1 cenoura em rodelas-1 pimentõe verde e 1 vermelho-5 tomate bem maduros- 2 clh Óleo Sal 5 folhas manjericão-100 gr. Bacon picadinho 1 colher de colorau,3 colheres extrato de tomate, pimenta do reino, 2 colh. manteiga-1 folha de louro-3 alho-1 cebola- alecrim
Queijo parmesão ralado na hora
Para fazer o molho, refogue o bacon, o alho, a cebola, a folha de louro, a pimenta do reino, a carne moída, o pimentão, a cenoura,o colorau e extrato de tomate. Quando estiver frito, coloque água e deixe cozinhar, enquanto molho cozinha, coloque a água para ferver, cozinhe aldente a massa, escorra, passe na manteiga , sirva o prato coloque o molho e o queijo ralado.

Gnocchi Alla Romana

Massa;
1 litro de leite-250 gr. de semolino-3 gemas-1 colher (sopa) de manteiga-4 colheres (sopa) de queijo grana ralado
Tempero;queijo grana ou parmesão ralado manteiga a gosto

1 - Numa panela, coloque o leite e deixe ferver. Acrescente o semolino, aos poucos, com o fogo ligado e mexendo sem parar;2 - Continue mexendo por dez minutos, até obter uma consistência de polenta mole. Coloque as gemas, a manteiga e o queijo ralado e misture bem. Desligue e deixe esfriar;

3 - Espalhe a massa em uma superfície untada com um pouco de azeite, use o dorso de uma faca para deixá-la homogênea e corte-a, com a boca de um cálice pequeno ou um cortador específico;

4 - Disponha os gnocchi numa assadeira untada, cubra com pequenas porções de manteiga e queijo ralado e leve ao forno préaquecido, a 200°C, até que a superfície fique dourada.

Quindim

250 gr coco fresco-250 gr. de açucar-15 gemas-200 ml de agua [1 copo]-1 chl. de chá de manteiga sem sal-Com a Agua e açucar faça uma calda em fio retire do fogo e deixe esfriar juntar a manteiga na calda, depois de fria, junte as gemas passar antes na peneira, juntar o coco,mexer e coloque em forminhas,untadas com manteiga, e polvilhadas com açucar,forno quente, e em banho maria as forminhas dentro de outra com agua fervente, tempo de 30 a 40 minutos desenformar depois de frio.É uma delicia, irresistível, impossivel comer um só.

Linguado à la creme

Ingredientes -1 kg de filé de linguado -1 colher e meia (sopa) de Fondor Maggi -1 colher (sopa) de suco de limão- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo -2 cenouras grandes , cortadas em tiras finas Fondor Maggi para polvilhar as cenouras -5 cebolinhas verdes inteiras aferventadas ;
Molho 2 colheres (sopa) de manteiga -1 cebola pequena , picada -2 colheres (sopa) de farinha de trigo -1 xícara (chá) de leite- 2 gemas- 1 vidro de champignon fatiado (200g) -1 lata de Creme de Leite Nestlé -1 colher (sopa) de cebolinha verde picada manteiga , para untar;
Modo; Tempere os filés de linguado com uma colher (sopa) de Fondor, o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe rapidamente as tiras de cenoura em água e reserve-as. Passe os filés de linguado na farinha de trigo, estenda cada filé sobre uma superfície e coloque em uma das pontas algumas tirinhas de cenoura (polvilhar com um pouco de Fondor). Coloque o recheio e feche com palitos, e coloque-os em um recipiente refratário untado com manteiga e leve ao forno médio (180° C) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare o creme. Derreta a manteiga e refogue a cebola; junte a farinha de trigo, deixe dourar e em seguida acrescente o leite, aos poucos, sempre mexendo até obter um creme. Adicione as gemas, meia colher (sopa) de Fondor, os champignons, o Creme de Leite, misture bem e retire do fogo. Coloque este creme bem quente sobre o peixe, polvilhe a cebolinha picada e sirva a seguir.
MolhoColoque em um recipiente refratário a manteiga e a cebola e leve ao microondas por cerca de 3 minutos em potência alta. Dissolva a farinha de trigo no leite, junte as gemas e acrescente ao refogado de cebola. Leve ao microondas por cerca de 5 minutos em potência alta, mexendo a cada minuto. Retire do microondas, junte o Fondor, os champignons e o Creme de Leite. Coloque o molho sobre os filés de peixe e leve ao microondas por cerca de 3 minutos em potência alta. Retire do microondas, polvilhe a cebolinha picada e sirva a seguir.
Dicas- Querendo substitua o linguado por filés de pescada.- O cogumelo pode ser substituído por aspargos ou palmito.
CongelamentoEmbale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 2 meses. Não coloque as cebolinhas sobre o molho antes de congelar.
Microondas;Tempere os filés de linguado com uma colher (sopa) de Fondor, o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Coloque as cenouras em um recipiente refratário com tampa e leve ao microondas por cerca de 3 minutos. Passe os filés de linguado na farinha de trigo, estenda cada filé sobre uma superfície e coloque em uma das pontas algumas tirinhas de cenoura (polvilhar com um pouco de Fondor). amarre os files de peixe com as cebolinhas em tiras, e coloque-os em um recipiente refratário untado com manteiga e leve ao microondas por cerca de 10 minutos.

Quiche de Queijo

Para o recheio:1 colher de óleo vegetal-100 gramas de cogumelo shitake picado-100 gramas de cogumelo shimeji picado em fatias finas-1 colher de manteiga sem sal-2 cebolas pequenas picadas em cubinhos-1 colher de salsinha picada -100 gramas de queijo ementhal ralado sal e pimenta Massa da quiche-2 copos de leite-2 copos de creme de leite (eu usei apenas uma lata de creme de leite light e ficou bom)-6 ovos batidos-sal e pimenta do reino moída na hora
Preparo- Em uma panela funda, coloque a colher de óleo e deixe esquentar- Acrescente o shitake e o shimeji e deixe refogar por 5 minutos em fogo alto- Abaixe o fogo e acrescente a colher de manteiga, as cebolas picadas, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 12 minutos- Acrescente a salsinha e deixe mais 1 minuto em fogo baixo- Desligue o fogo e deixe os cogumelos esfriarem
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima- Use um mixer ou liquidificador para misturar 1 copo de leite, metade da lata de creme de leite, metade dos ovos misturados, meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Bata tudo em alta velocidade por cerca de 1 minuto.- Coloque essa mistura na forma que levará ao forno e acrescente metade dos cogumelos e metade do queijo, espalhando-os bem na forma- Volte ao mixer ou liquidificador e mistura o outro copo de leite, o restante do creme de leite e dos ovos, meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Bata em alta velocidade por 1 minuto.- Acrescente essa mistura na forma e coloque o restante dos cogumelos e do queijo- Leve ao forno em alta temperatura por cerca de uma hora ou até que a superfície fique com um tom marrom, vai depender do seu forno, fica uma delicia!

Almôndegas de Peixe com Mossarela

300 g de files de peixe, pode ser sobra, água -sal- 1 colher de sopa de salsa picada-50 g de cebola picada -2 ovos -2 fatias de pão de forma sem casca -leite -sal -pimenta de moida farinha-1 fatia grossa de queijo mossarela cortada em cubos(± 100 g)pão ralado ou farinha de rosca oleo.
preparação. Ferva o peixe durante 5 minutos em água a ferver temperada com sal. Escorra, pique-o e junte-lhe a salsa picada, a cebola picada, 1 dos ovos, e as fatias de pão levemente embebidas em leite e desfeitas.
Tempere com sal e pimenta,moerna hora e junte a farinha necessária para conseguir moldar os bolinhos.
Corte o queijo mossarela em cubos com cerca de 1 cm. Molde o preparado em almôndegas, introduzindo no seu interior 1 cubo de queijo. Passe as almôndegas por farinha, em seguida pelo restante ovo batido, e depois por pão ralado, ou farinha de rosca
Aqueça óleo numa fritadeira e frite aí as almôndegas de peixe até estarem douradas.
Escorra sobre papel absorvente.Sirva com salada

Torta Floresta Branca

1. Comece pelo pão-de-ló: bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos até formar picos firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais um minuto. Incorpore a farinha e o sal delicadamente com um pão duro e despeje a mistura em uma forma redonda de laterais altas e fundo removível (25 cm) forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio (180oC) por cerca de 25 minutos ou até que, colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Retire o papel-manteiga, recoloque o pão-de-ló na forma onde foi feito e reserve.

2. Para a mousse: ferva o açúcar com ½ xícara (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas por cerca de 1 minuto na velocidade máxima e, sem desligar a batedeira, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Derreta 400 g do chocolate branco com 1 xícara (chá) de creme de leite no microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até o chocolate derreter completamente, acrescente as gemas batidas e reserve. 3. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantilly. Junte, aos poucos, o creme reservado e misture bem. Acrescente as cerejas picadas, separando cerca de 10 unidades para a decoração. Despeje o creme sobre o pão-de-ló, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou até ficar firme. 4. Com o restante da cobertura, faça raspas. Desenforme momentos antes de servir, decore com as raspas, as cerejas reservadas e folhinhas de hortelã. Sirva gelada.Esta é uma torta maravilhosa.

Pizza Especial

500gr farinha de semola-500gr farinha de trigo especial-500ml água fria + ou -.1 sache fermento biológico.5 clh de azeite. Modo de fazer:Misture as farinhas com o fermento e junte a água fria, 5 clh. de sopa de azeite extravirgem, sal .Girar a farinha de vagar com um garfo até misturar bem.Quando a massa estiver bem misturada, não pode ficar dura, sem pegar nas mãos, trabalhar a massa. Deve ser muito amassada até ficar com uma textura muito macia.Depois de muito trabalhada a massa descansar por 30 minutos.de preferência em um lugar fresco.
Molho; 05 tomates picados- 02 colheres (sopa) de azeite- 1 colheres (cha) de sal- 1 colheres (chá) de orégano, ou use molho pronto. Sugestões de recheio - Margherita
300g de mussarela fatiada- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate- 3 rodelas de tomate- 10 folhinhas de manjericão- 3 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
Sugestões de recheio - Portuguesa
6 fatias de presunto cozido- 2 ovos cozidos (picados)- 1 cebola fatiado em rodela- 10 azeitonas pretas- 300 gr. de mussarela para cobrir
Sugestões de recheio - Chocolate
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco- 4 colheres (sopa) de licor de chocolate- 100g de chocolate ao leite ralado
Molho
Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize, ou molho pronto.
Montagem - Margherita
Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque a mussarela, o tomate, o manjericão, o parmesão e leve para assar, por mais ou menos 10 minutos ou aproximadamente 15 minutos em forma de alumínio. depende do seu forno.
Montagem - Portuguesa
Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque o presunto, os ovos, as cebolas, as azeitonas e cubra com a mussarela. Leve para assar na pedra por mais ou menos 3 minutos ou aproximadamente 10 minutos em forma de alumínio.
Montagem - Chocolate
Abra o disco de pizza, espalhe o creme de leite fresco sobre o disco de pizza, leve para assar por 2 minutos, retire do forno e espalhe o licor e o chocolate. Leve ao forno até derreter o chocolate.
Bem radical... se não quiser fazer a massa, no mercado tem otimas marcas de massa de pizza, de seu toque com recheios, invente...

Peixe Assado

Ingredientes 2 kg de peixe (linguado, pescada, namorado, robalo, dourado) 1 Sal e pimenta do reino a gosto 2 dentes de alho, alho socado 1 Caldo de 2 limões 2 xícaras de chá de vinho branco seco (se quiser) 1 cheiro verde, (salsa, coentro, alfavaca, manjerona) 1 folha de louro 4 colheres de sopa de óleo de oliva PreparoDeixe o peixe limpo, inteiro, de molho em todos os ingredientes acima (com exceção do óleo), durante duas horas. Coloque o peixe em assadeira, derrame por cima os temperos em que ficou, mais o óleo e leve para assar em forno moderado nos primeiros quinze minutos, banhando de vez em quando com os temperos. Depois, forno quente para dourar. Sirva com farofa e arroz branco. Batatas também vão bem.

Risoto de Bacalhau

Ingredientes:1/2 k de bacalhau limpo e desfiado-1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de água quente-2 xícaras de arroz cru arbóreo-1/2 xícara de salsa e cebolinha-1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas-1 xícara de queijo parmesão ralado-1 xícara, menos um dedo, de azeite-1 clh sp cheia de extrato de tomate-1 lata de ervilhas, com a água-1 xícara de azeitonas pretas picadas-sal , se for necessário
Não esqueca que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados.
Modo:Dissolva o caldo de galinha.Depois juntar os outros ingredientes, sem ordem específica. O importante é misturar bem.Colocar no forno. por aproximadamente 40 minutos.Depois de pronto, esperar mais seis minutos antes de retirar o prato do forno.Esta porção dá para seis a oito pessoas.

Waffle.

Ingredientes para a Massa: 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo-½ colher (chá) de sal 2 colheres (chá) de fermento em pó-2 ovos separados-1 xícara (chá) de leite-4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida.
Modo de fazer:
Peneire a farinha, o sal e o fermento. Bata as gemas, adicione o leite e a manteiga. Acrescente a farinha e bata na batedeira até a mistura ficar lisa. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior, mexendo delicadamente.
Esquente a Máquina de Waffle e coloque a massa, sem encher muito para não derramar. Feche a tampa e deixe até dourar. Repita a operação até terminar a massa. Sirva com manteiga, mel, geléia, calda de chocolate, compota de frutas, pedacinhos de presunto cozido etc.
Rendimento: 8 unidades

Wafle, nome que deriva do alemão antigo e remete à idéia de trama ou favo de mel, tem uma data comemorativa. No dia 25 de março, na Suécia, são preparados em forma de coração e feitos em aparelhos. Muito versátil, é a alternativa ideal para o café da manhã ou o lanche de tarde, quando se quer beliscar algo mais leve. Suas possibilidades não têm limites. A partir de uma massa básica, é possível variar mil e uma coberturas:

Torta Cacau

1 pacote de biscoito tipo maisena- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente- 3 gemas- 7 colheres (sopa) de açúcar-½ xícara (chá) de cacau em pó-(40 g)- 350 g de queijo tipo cream-cheese sem sal- raspas de 1 laranja- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco- cacau em pó para decorar; Modo; 1. triture o biscoito no processador e misture-o com a manteiga. Amasse bem com as mãos, formando uma massa uniforme. Forre o fundo e as laterais de uma forma
de aro removível pequena com esta massa. Leve à geladeira para que fique bem
firme.2. Enquanto isso, prepare o recheio:bata as gemas com o açúcar até obter um
creme esbranquiçado. Peneire sobre este creme o cacau e acrescente o
cream-cheese em pedaços, as raspas de laranja e torne a bater, até formar um
creme homogêneo. Bata à parte o creme de leite fresco em ponto de chantilly e
misture-o ao creme feito com o cacau.-3. Retire a massa de biscoitos da
geladeira, coloque por cima o creme e deixe na geladeira por pelo menos 3
horas, até que o creme fique bem firme (se preferir, deixe por 1 hora e meia no
freezer). No momento de servir, polvilhe a superfície da torta com o cacau.

Torta de Sorvete

Para a massa:5 claras-1 ½ xícara (chá) de açúcar (200 g)-½ xícara (chá) de farinha de trigo (55 g)- 200 g de avelãs torradas e moídas-½ xícara (chá) de manteiga derretida ;

Para o 1º recheio: Sorvete de Mousse Escuro - 4 ovos (claras e gemas separadas) - 4 colheres (sopa) de açúcar - 300 g de cobertura de chocolate ao leite derretida em banho-maria - 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly

Para o 2º recheio: Sorvete de neve; 500 ml de creme de leite fresco 500 g de cobertura de chocolate branco- 3 claras-2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (café) de essência de baunilha ;Para a decoração:- 200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada - folhinhas de chocolate- amêndoas sem pele, inteiras e em lascas- 300 ml de chantilly

Modo de Preparo
Comece pela massa: bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até que a mistura fique branca e brilhante. Acrescente a farinha, as avelãs e a manteiga derretida, misturando bem. Deixe na geladeira por 1 hora. Divida a massa em 3 partes iguais e passe uma delas para uma forma desmontável (24 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio (180ºC) por 15 minutos. Faça o mesmo com as outras duas porções de massa, preparando 3 discos ao todo. Deixe esfriar.
Faça os recheios, começando pelo Sorvete de Mousse Escuro: bata as gemas com o açúcar, acrescente o chocolate ao leite e misture bem. Junte as claras em neve, o chantilly e despeje em uma forma desmontável (24 cm de diâmetro) forrada com papel-alumínio. Leve ao freezer e deixe por uma noite.
Prepare o Sorvete de Neve: aqueça o creme de leite em banho-maria e junte 300 g de chocolate branco picado até dissolver. Não deixe que a água ferva. Pique os 200 g de chocolate restantes e reserve. Bata as claras com o açúcar em ponto de suspiro e acrescente a baunilha. Misture o creme de chocolate com o suspiro e acrescente o chocolate branco reservado. Despeje em uma forma rasa e deixe no freezer por 6 horas, no mínimo.
Monte a Torta : ponha um disco de massa sobre um prato plano e acomode por cima o Sorvete de Mousse. Cubra com o segundo disco de massa, coloque por cima o Sorvete de Neve e cubra tudo com o terceiro disco de massa. Derreta e tempere o chocolate meio amargo e, com ele, cubra a torta. Enfeite com as folhas de chocolate e as amêndoas e finalize cubrindo as laterais da torta com o chantilly.

Ô Trem Bão, Sô

20 porções -1kg de feijão carioca -500g de bacon -500g de calabresa
500g de lingüiça de pernil -500g de lingüiça mista
500g de lingüiça mineira -500g de cebola -20 ovos de codorna, 1tomate picadinho,
1 molho de cebolinha -1 molho de salsa -Torresmo à gosto -Alho e sal à gosto
Pães -Preparo:
Deixar o feijão de molho com a pele do bacon por um dia. Tirar a tripa da lingüiça mista e de pernil. Cozinhar a lingüiça mineira separadamente. Picar a outra parte do bacon e as cebolas em pedaços pequenos. Untar a panela com óleo colocando o bacon, a lingüiça mista, e a lingüiça de pernil. Após cozidas, colocar a calabresa e a lingüiça mineira no mesmo recipiente. Depois, acrescentar a cebola e o tempero de sal. Bater o feijão tirando a pele do bacon. Deixar o feijão ferver com um pouco de água. Colocar o caldo em uma travessa apropriada, colocar o torresmo, cheiro verde e o tomate picadinho para enfeitar,-o ovo de codorna frito por cima. Servir com pão francês.

Macarrão na Panela de Pressão

500 gr de macarrão parafuso; 01 peito de frango desfiado; 01 lata creme leite; 01 lata de molho de boa qualidade; 01 lata de ervilha; 01 lata de milho verde; 02 caldo galinha; 01 litro de água fervente;azeite; 100 gramas de presunto;2 alho; 100 gr azeitona pretas picadas, 01 pacote de queijo ralado;

Preparo:
Use uma panela de pressão de 4,5 litros.Coloque o azeite (a gosto) com alho e doure, junte o peito de frango desfiado e refogue- 01 caldo de galinha. Deixe esfriar.Acrescente o restante dos ingredientes colocando por último a água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhando por 5 a 7 minutos, após começar a sair pressão na tampa.Desligue e despeje num refratário, e junte azeitonas picadinha, o presunto picadinho, 1 lata de creme de leite,mexa bem e cubra com queijo ralado e sirva com arroz branco e salada.
Rendimento: 05 pessoas.

Pizza

Misture o fermento com 2 xícaras de farinha de trigo e o sal. Acrescente a água e o azeite e misture bem. Coloque a massa numa superfície polvilhada, colocando aos poucos a farinha de trigo e misturando bem a massa até que solte das mãos e fique lisa. Unte uma tigela com óleo, coloque a massa dentro e deixe descansar por 45min. Misture novamente e divida ao meio, abra uma parte com o rolo, leve ao forno numa assadeira untada, com o forno pré-aquecido e asse por 15min. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, cubra com a mussarela e o recheio de sua preferência (presunto, frango, milho, azeitona, salame, orégano etc.)Leve ao forno quente por mais 15min. Ou até derreter o queijo

Brioche

1 lata de leite condensado-a mesma medida de água quente-a mesma medida de óleo de -6 ovos (sem película da gema)-3 tabletes de fermento biológico-ou [2 envelopes de fermento biológico seco]1 e 1/2kg de farinha de trigo, sempre use a especial. Em um liquidificador, coloque a lata de leite condensado, a água quente, o óleo os ovos e os tabletes de fermento biológico, [se usar o seco misture na farinha]. Bata por 4 minutos.
Despeje esse conteúdo em uma bacia, adicionando, aos poucos, a farinha de trigo. Sove direitinho. Quando a massa começar a despregar do fundo da bacia, é porque está no ponto de formar os brioches.
Separe uma bolinha para pôr em copo de água, enfarinhe as mãos e forme os pãezinhos. Coloque-os em assadeira (sem untar com óleo),cubra-os com pano limpo e aguardar a bolinha que está na água subir.
Este é o sinal de que já pode-se levar a assadeira ao forno, que já deverá estar aquecido a 200 graus (depende do forno). Asse por aproximandamente meia hora. Eles ficam dourados. Sirva quentinho com manteiga, geléia ou puro.

Madeleines

250 gr de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de mel 1 xícara (chá) de açúcar (160 g) 1 pitada de sal -1/2 colher (sopa) de fermento em pó- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g) 5 ovos raspas de 1 laranja- 1. Derreta a margarina em microondas por 2 minutos em potência alta, junte o mel, deixe esfriar e reserve.
2. À parte, peneire o açúcar, o sal, o fermento, a farinha eacrescente os ovos aos poucos, batendo bem com um batedor de arame. Junte a margarina derretida com o mel e, por último, asraspas de laranja , misturando tudo muito bem.
3. Leve ao refrigerador por 10 minutos para a massa ficar mais consistente e fácil de trabalhar. Coloque em forminhas no formato de conchas, untadas e enfarinhadas, e asse em forno aquecido a 180 C por 20 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Trufas de Amarula

Para a massa: - 500g de cobertura de chocolate branco -100gr de chocolate meio amargo- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (50ml) - ½ xícara de licor de Amarula (100ml)
Para banhar: - 700g de Cobertura de chocolate branco picado- Materiais necessários: forminhas de papel Modo de fazer;
1- Massa: derreta e tempere o chocolate meio amargo e o chocolate branco juntos. Aqueça levemente o creme de leite e o licor, deixando-os numa temperatura semelhante à do chocolate temperado. Junte delicadamente ao chocolate e misture bem. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que fique firme.
2- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio.
3- Banhe um a um-4 acomode as trufas em forminhas, arrume-as numa bandeja ou numa caixinha própria para bombons. Decore com coco queimado

Quadrados de Curaçau

300g de cobertura de chocolate meio amargo- 300g de cobertura de chocolate ao leite - 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200ml) - ½ colher (sopa) de manteiga- 2 colheres (sopa) de licor de Curaçau - 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Materiais- filme-plástico - fôrma quadrada (21cm x 21cm) - forminhas de papel.

Preparo
1- Pique o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite e reserve.
2- Numa panela média, coloque o creme de leite e leve ao fogo até abrir fervura. Retire do fogo, acrescente os chocolates picados, a manteiga e misture até que o chocolate derreta completamente. Junte o licor e mexa até obter um creme liso.
3- Forre a fôrma com filme-plástico e espalhe o creme de chocolate. Dê algumas "batidinhas" para nivelar. Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até que fique bem firme.Passe no açucar

confeiteiro.

Surpresas

Para o brigadeiro:2 latas de leite condensado-2 colheres (sopa) de manteiga-1 colher (sopa) de maisena, dissolvida em -1/4 de xícara de leite-300 g de chocolate meio amargo derretido
Para o recheio:25 morangos, mais ou menos do mesmo tamanho, lavados e secos
Para a cobertura:1 Kg de chocolate cobertura ao leite (derretido e temperado)
Faça o brigadeiro branco:Em uma panela média, misture todos os ingredientes (menos o chocolate ) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, ate desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Retire do fogo, misture o chocolate muito bem, espalhe sobre uma travessa levemente untada e deixe esfriar. Leve à geladeira coberto com papel-filme, por 24 horas.
No outro dia monte os bombons: envolva cada morango bem seco numa porção de brigadeiro, dando-lhe o formato original.
Transfira para uma bandeja e deixe secar por cerca de 12 horas à temperatura ambiente.
Após esse tempo, para facilitar o seu trabalho, divida o chocolate em 4 partes, derreta e tempere' uma parte por vez.
Quando estiver no ponto, passe o chocolate para uma tigela, banhe os bombons com o auxílio de um garfo próprio, transferindo-os para uma bandeja forrada com papel de alumínio e deixando secar à temperatura ambiente.

Delicia de Morango

1 embalagem de cobertura de chocolate branco (500 g) - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (36 g) - 1 colher (sopa) de farinha de trigo- 150 g de Cobertura de chocolate ao leite - 300 g de açúcar impalpável- 1 caixa de morangos lavados e sem as folhas Modo de Preparo
1. Derreta e tempere o chocolate branco.
2. Bata no liqüidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a farinha de trigo. Leve esta mistura ao fogo mexendo sempre até que se forme um caminho ao passar uma colher no fundo da panela. Se preferir, prepare em microondas, potência média, por 5 minutos e mexa. Coloque mais 4 minutos mexendo novamente e finalize com mais 3 minutos.
3. Deixe esfriar e enrole os doces da seguinte maneira: passe um pouco de açúcar impalpável nas mãos, pegue uma porção do brigadeiro, faça uma bola e a achate. Envolva o morango e, logo em seguida, banhe no chocolate branco temperado.
4. Derreta e tempere derreta e tempere o chocolate ao leite, transfira para um cone com papel-manteiga e decore a gosto os bombons. Usar os melhores chocolates, para o melhor resultado

Marzipã

Para o recheio de marzipã: 2 xícaras (chá) de açúcar (340 g) - 1 xícara (chá) de amêndoas ligeiramente torradas e moídas finamente- 100 g de Cobertura de Chocolate Branco , picada
Para banhar:
500 g de cobertura de chocolate meio amargo, picada- lascas de amêndoas para decorar Modo de Preparo
1. Prepare o recheio de Marzipã: misture bem o açúcar e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio médio (cerca de 10 minutos, após a fervura). Retire do fogo, acrescente as amêndoas, a cobertura de chocolate branco e misture até derretê-la totalmente. Espere esfriar um pouco e modele a massa ainda morna, formando bolinhas. Reserve.
2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Coloque as bolinhas sobre uma superfície lisa forrada com papel alumínio, e deixe secar em geladeira por 3 a 4 minutos.

Alfajores

Massa: 250 g de manteiga- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)- 3 gemas- 2 ½ xícaras (chá) de amido de milho (250 g)- 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180 g)- ½ xícara (chá) de Cacau em pó (36 g)- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio- 1 colher (chá) de fermento em pó- 1 colher (café) de aroma de baunilha- 1 colher (sopa) de conhaque- raspas de 1 limão
Recheio: 400 g de doce de leite pastoso- 1 colher (sopa) de conhaque
Cobertura: 750 g de cobertura de chocolate branco picada ;

Preparo 1. Prepare a massa: bata a manteiga e o açúcar e, sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme esbranquiçado e leve. Acrescente então o amido de milho, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento, o aroma de baunilha, o conhaque e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
2. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar com uma espessura de 3 mm, como massa de biscoito. Corte a massa em quadradinhos de 2,5 cm. Acomode-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e com a ajuda de uma espátula, coloque os quadrados sobre uma grelha para esfriar.
3. Para o recheio, reduza o doce de leite: coloque-o em uma panela e leve em fogo médio mexendo sempre, para não grudar, por 5 minutos ou até que o doce esteja bem firme. Junte o conhaque e mexa bem. Espalhe o recheio sobre a massa fria e, em seguida, feche-a, formando uma espécie de "sanduíche".
4. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, na potência média por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Transfira para um outro refratário limpo e seco, coloque este sobre uma travessa com água fria. Mexa continuamente, resfriando-o por igual. Você saberá o ponto certo para banhar quando colocar uma porção de chocolate sob os lábios e sentir que ele está "frio". Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada alfajor no chocolate temperado, escorra os excessos e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, o suficiente para secar. Sirva em seguida ou guarde envoltos em celofane ou filme plástico. Conserve os alfajores em lugar fresco e arejado.

Baba de Moça

1 xícara (chá) de leite de coco- ½ xícara (chá) de açúcar- 2 gemas passadas pela peneira- 200g de Cobertura de chocolate Ao leite picada- Material necessário:- Fôrma para bombons recheados
Modo de Preparo
1- Leve ao fogo baixo o leite de coco e o açúcar, mexendo para que o açúcar dissolva por completo. Sem parar de mexer, junte as gemas e cozinhe por alguns minutos, até engrossar levemente. Deixe esfriar e reserve. 2- Derreta e tempere o chocolate ao leite. Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate. Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque. 3- Com o auxílio de uma colher, preencha as cavidades do molde com a baba de moça. Bata levemente para nivelar o recheio, cubra com chocolate e limpe bem o molde com uma espátula. Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons já podem ser desenformados. Desenforme dando algumas "batidinhas" no molde e virando-o sobre a mesa.

Abobora e Coco

Massa: - 500 g de abóbora em cubos- 2 cravos-da-índia- 1 canela em pau- 1 xícara (chá) de açúcar- ½ xícara (chá) de coco seco-Banhar: - 400g de cobertura de chocolate branco Decoração: - 3 colheres (sopa) de coco seco queimado

Modo de preparo
1- Comece preparando a massa: cozinhe a abóbora com 2 xícaras (chá) de água por cerca de 30 minutos ou até que fique macia. Escorra a água e passe a abóbora pelo processador para obter um purê. Em seguida, coloque o purê em uma panela e acrescente o cravo, a canela, o açúcar e o coco. Leve ao fogo médio, mexendo até que o doce fique bem seco e se desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve. Com o auxílio de 2 colheres de chá, modele bolinhas e coloque-as, em seguida, sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. 2- Para banhar os bombons: derreta e tempere 400g de cobertura de chocolate branco. Com o auxilio de um garfo, mergulhe cada docinho no chocolate e retire em seguida, dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar o excesso e formar uma cobertura fina e uniforme. 3- Coloque os docinhos recém-banhados sobre uma superfície forrada com papel-manteiga, polvilhe com o coco queimado e leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Retire os bombons da geladeira e acomode-os em forminhas de papel. Dica; use chocolate de ótima qualidade, para ter resultado que espera.