4 colheres (sopa) de requeijão cremoso -1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado- 1 xícara (chá) de vinho branco seco -1½ xícara (chá) de arroz arbóreo- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado- 1 vidro de aspargos verde picados -1 cebola média -4 colheres (sopa) de manteiga -2 tabletes de caldo de legumes--1/2 xícara (chá) de pinhões tostados opcional.Preparo; ferva um litro de água e adicione os tabletes de caldo de legumes, mexa até que os tabletes tenham se dissolvido. Abaixe o fogo e tampe a panela. Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue ligeiramente a cebola. Adicione o arroz e o vinho branco. Mexa cuidadosamente até que o vinho tenha sido absorvido. Junte aos poucos o caldo fervente, quando o arroz estiver quase 'al dente' junte o aspargo picado e o bacalhau desfiado. Cozinhe até que o arroz esteja macio, mexendo de vez em quando com cuidado para que não quebre. Junte o Requeijão e metade do parmesão e aqueça bem, mexendo com cuidado para que o arroz não quebre. retire do fogo e sirvas a seguir, polvilhado com o restante do queijo. Dica para esta receita- Para preparar o bacalhau desfiado: de véspera, coloque o bacalhau de molho em uma vasilha com água. Troque a água do molho 4 vezes. Limpe o bacalhau, retire a pele e as espinhas. desfie e, se a carne estiver muito salgada, afervente-a por alguns minutos;- Caso o arroz não fique macio com a quantidade de caldo indicada, dissolva outro tablete de Caldo em meio litro de água fervente;- O aspargo pode ser substituído por uma xícara (chá) e meia de palmito picado.
sirva com aspargos na manteiga.Delicioso
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