Docinhos de Abacaxí com Coco

1 coco fresco ralado ou 300 gr congelado
1 abacaxi ralado, no ralo de batata palha
2 gemas passadas por peneira
1 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de manteiga
400 g de açúcar refinado
Rale os abacaxi e escorra o caldo, sem apertar, deve ficar um pouco de caldo. Misture o restante dos ingredientes na panela, leve ao fogo forte e mexa até que solte completamente do fundo da panela. Não deixar muito
tempo, senão vai açucarar, e ficar com cor escura, Pode ser feito com o coco seco puro, coloque 3 pacotes de 100 gra cada,e regue com o caldo do abacaxí, apenas para ficar umido.Faça os docinhos e passe no coco ou açucar crilalizado, coloque em forminhas