Tiramissu Light
Ingredientes para o Pão-de-Ló Light:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de maisena
3 claras
1 gema
Adoçante próprio para forno e fogão a gosto
1 colher (sopa) de margarina light.
Ingredientes para o Recheio:
1/2 xícara (chá) de café em infusão
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de rum
2 gemas
10 colheres (sopa) de cream cheese light
1 xícara (chá) de ricota peneirada
3 colheres (sopa) de chocolate light em pó
Adoçante a gosto.

Modo de preparo do Pão-de-Ló Light:

Ligue o forno à temparatura média.
Peneire em uma tigela a farinha de trigo com 5 colheres (sopa) de maisena e reserve.
Bata as claras na batedeira por 4 minutos ou até obter picos firmes, junte a gema e bata por mais 1 minuto, incorpore o adoçante, aos poucos e bata por mais alguns instantes. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados e misture cuidadosamente. Espalhe a massa em uma fôrma de bordas baixas, de 26cm x 37cm, untada com margarina light leve ao forno por 20 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.
Retire do forno, desenforme a massa e corte em 30 pedaços de 10 cm x 2 cm, reserve.Modo de preparo do
Recheio:
Misture em uma tigela café, leite, rum e reserve. Bata na batedeira gemas e adoçante, até obter um creme claro, adicione cream cheese e bata por mais 30 segundos.Despeje em uma tigela refratária, leve ao fogo em banho-maria e cozinhe sem parar de bater com um batedor manual, por 10 minutos.Retire do fogo, misture a ricota delicadamente e reserve.
Montagem:
Forre uma compoteira grande com as tiras de pão-de-ló, regue com a mistura de café, leite e rum.Despeje o creme, espalhe e nivele com a ajuda do dorso de uma colher. Polvilhe chocolate em pó, cubra a tigela com filme plástico e leve para gelar por 3 horas.Dica: Esta sobremesa, de origem italiana, é feita com queijo mascarpone; a susbtituição por ricota deixa a preparação menos calórica.