Torta de Requeijão

500 g de requeijão, 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 100 g de ameixas pretas sem caroço
1 cálice de Vinho do Porto, 200 g de bolacha de aveia ou tipo maisena, 60 g de manteiga se sal
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Bata o requeijão até ficar em creme. Junte-lhe o leite condensado e misture bem.
Separe as gemas das claras. Adicione as primeiras ao creme anterior e continue a bater enquanto prepara os outros ingredientes. Corte as ameixas em pedaços pequenos com uma faca e ponha-os de molho no Vinho do Porto.
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga e as ameixas. Espalhe o preparado sobre o fundo de uma forma.
Bata as claras em neve bem firme e envolva-as delicadamente no creme de requeijão. Deite na forma sobre a base de bolacha e leve ao forno entre 40 a 50 minutos.