Canjica com Coco e Abacaxi

1 xícara (chá) de canjica de milho branco
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
uma pitada de sal
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado
Deixe de molho 1 xícara (chá) de canjica de
milho branco em 2 xícaras (chá) de água por
no mínimo 3 horas.
Na panela de pressão, junte a canjica hidratada
e escorrida e 1 litro de água.
Cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos
após o início da pressão. Desligue o fogo e
espere a pressão terminar.Abra a panela e acrescente 1/2 xícara (chá) de
açúcar, uma pitada de sal e 1 vidro de leite de coco.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em
quando, até o caldo começar a engrossar (cerca de
10 minutos).
Retire do fogo, coloque numa tigela e distribua
pela superfície 1 xícara (chá) de coco fresco
ralado e 1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado.
Sirva quente ou fria.
Variação:
Substitua o abacaxi por ameixa preta picada.

Macaroons de Coco

4 claras de ovos (temperatura ambiente)
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar
225 g de coco ralado adoçado, levemente tostado
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata as claras e o sal com uma batedeira até ficarem brancas e começarem a endurecer. Acrescente o açúcar em três adições.  Continue a bater até que a mistura fique bem estruturada (claras em neve). Com uma colher adicione e incorpore o coco ralado delicadamente. Forre as assadeiras forradas com papel manteiga coloque use uma colher de chá para medir a quantidade de massa por vez. Deixe espaço para se espalharem um pouco (2 a 5 cm). Asse por 15 a 20 minutos até que a parte externa esteja dourada mas o interior ainda úmido.

Bolo de Coco com Especiarias

Massa do bolo
2 xícaras de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de creme de leite
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
Cobertura
1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de farinha
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de coco ralado sem açúcar
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de sal
Pré-aqueça o forno a 180 C. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Reserve.  Misture bem todos os ingredientes do recheio em uma tigela pequena. Coloque na geladeira até que esteja pronto para uso.
Para fazer o bolo, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Bata  com batedeira o açúcar mascavo e a manteiga em outra tigela. Adicione o creme de leite e misture bem, em seguida, adicione os ovos e a baunilha e bata até misturar. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e misture até que apenas até que estejam combinados, em seguida, transfira a massa  para a  forma untada e espalhe uniformemente. Retire a cobertura da geladeira e espalhe-a em cima do bolo, pressionando delicadamente para que ela se adere à massa.
Asse o bolo por 40 a 50 minutos. Transfira para uma grelha e deixe esfriar por 20 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou coco ralado.

Omelete Caipira

1 caldo de galinha
4 colheres (sopa) de leite
5 ovos
1 xícara (chá) de milho verde em conserva
1/2 xícara (chá) de queijo minas fresco picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manteiga
Em um recipiente, dissolva o caldo no Leite quente e reserve. Em outro recipiente bata os ovos com o auxílio de um garfo e acrescente o caldo dissolvido. Misture o milho verde, o queijo e a salsa. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e despeje a mistura. Doure até que a parte de cima esteja cozida. Dobre a omelete ao meio ou vire- a com o auxílio de um prato. Deixe dourar e sirva a seguir.Sirva acompanhada de salada.

Bolo de Pinhão com Uva Passa e Vinho Tinto

1 xícara de chá de pinhão cozido e  amassados ou passar no processador
200 g de uvas passas sem sementes
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de suco de limão
6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de vinho tinto
2 xícaras de chá de açúcar
½ xícara de chá de leite integral
1 xícara de chá de farinha de rosca
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Coloque numa tigela o pinhão, a farinha de rosca, o leite, o açúcar, o vinho, 5 colheres (sopa) de manteiga, o suco de limão e as uvas passas. Misture até ficar homogêneo e reserve
Bata as claras na batedeira por 3 minutos, ou até obter picos firmes. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. No final, incorpore o fermento em pó. Transfira para a tigela com a mistura de pinhão e mexa cuidadosamente até a massa ficar homogênea. Despeje a massa numa assadeira de 30cm x 23cm, untada com a manteiga restante. Leve o bolo ao forno por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno
Corte-o em pedaços e sirva. Se preferir, decore com pinhão cozido e regue com uma calda preparada com vinho tinto

Bolo de pinhão com Leite de Coco

2 xícaras de pinhão cozido e triturado
1 xícara de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
4 gemas
4 claras batidas em neve
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
açúcar a gosto
Para a calda
200 gr. de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara de pinhão cozido e triturado
4 gemas
Bater a manteiga até obter um creme. Adicionar o
leite condensado e continuar batendo. Juntar as
gemas, uma a uma. Acrescentar o sal e o pinhão.
Misturar a farinha de trigo aos poucos, juntar o
fermento e, por último, acrescentar as claras em neve.
Untar uma fôrma com manteiga e polvilhar
com farinha.
Despejar a massa e assar em forno moderado
por 30 a 40 minutos.
Para a calda
Misturar o açúcar ao leite de coco e levar ao fogo.
Juntar o pinhão e deixar ferver até ficar em ponto de
fio, escorrendo na colher. Deixar esfriar.
Acrescentar as gemas, misturando bem. Voltar ao fogo
e deixar engrossar. Despejar ainda quente sobre o bolo
assado.

Carne Moída com Pinhão

4 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena picada em cubos
300 g de carne moída
2 xícaras (chá) de arroz arbório
4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml)
1 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
1 de caldo de carne
sal, pimenta gosto
Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
Acrescente a carne e o pinhão refogue por 5 minutos.Adicione o arroz e mexa bem.
Em seguida, junte a água,e o caldo. Verifique o sal.
Cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada até que seque toda a água (aproximadamente 20 minutos).Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos com panela totalmente tampada.
Retire do fogo e mantenha a panela tampada por 10 minutos.

Bolo de Chocolate [Microondas]

2 xícaras de farinha de trigo tipo 1
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo de milho
1 xícara de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de chocolate em pó[garoto ou nestlé]
Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ovos e o óleo [é importante que seja ausente de sabor e cheiro algodão,milho,canola os melhores]incorporando tudo,sem bater. Acrescentar o leite fervendo e incorporar até ficar uma massa homogênea,só então junte o fermento.
Coloque em forma própria para microondas,untada e polvilhada com farinha. Asse no microondas na potência 10. O tempo pode variar de 8 a 10 minutos (dependendo do microondas).  Quando der 8 minutos, abra o microondas e espete um palito no bolo. Se o palito sair seco, está bom.Caso contrario coloque mais um minuto.O meu fiz num refratario redondo grande,8 minutos estava pronto.Cozinhe em banho-maria na panela de pressão 1 lata de leite condensado, 30 minutos,deixe ficar morno e cubra o bolo,cubra com coco ralado.É ótimo,8 minutos esta pronto[o meu]É importante sempre ter um fermento bem fechado,e na validade] .

Arroz de Forno

1 copo de requeijão cremoso
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 xícaras (chá) de arroz cozido
1 lata de sardinha ao molho de tomate
3 ovos cozidos e picados
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
orégano a gosto
1/2 copo de leite
1 pacote de batata palha
Numa tigela, junte o  leite, requeijão e o parmesão. Misture até obter uma pasta. Acrescente o arroz e misture novamente. Junte a sardinha com seu molho, os ovos cozidos, a azeitona e o orégano. Misture a cada adição.
Coloque a mistura num refratário e espalhe a batata pela superfície.
Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.
A mesma receita pode ser servida fria como salada, neste caso substitua o requeijão por maionese.

Sopa de Batata com Alho-poró

2 colheres (sopa) de óleo de girassol
3 alhos-porós grandes picados
2 dentes de alho amassados
3 batatas médias picadas
1 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
Sal marinho e pimenta-do-reino
500 ml de leite de aveia ou de soja
1 colher (chá) de endro seco
120 ml de creme de leite de soja
Noz-moscada para decorar
Aqueça o óleo em uma caçarola e refogue o alho-poró e o alho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar o alho-poró, o que daria um sabor amargo. Acrescente as batatas, o caldo e a folha de louro, e tempere a gosto com sal e bastante pimenta-do-reino. Deixe ferver, diminua a chama, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos ou até as batatas ficarem tenras.
Descarte a folha de louro e bata a sopa na panela com um mixer de mão ou coloque no processador, até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite de aveia ou de soja, o endro e o creme de leite. Aqueça durante 5 minutos e sirva com noz-moscada por cima.

Canjica Amarela

1 e 1/2 xícara (chá) de milho amarelo para canjica (250 g)
2 pedaços de canela em pau
3 xícaras (chá) de leite Integral
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado
1/2 xícara (chá) de açúcar
Cobertura
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
ou canela em pó
Em uma tigela, lave o milho para canjica em água corrente. Transfira para uma panela de pressão, junte 2 e meio litros de água e a canela. Tampe a panela e leve ao fogo médio, por cerca de 40 minutos, após iniciar a pressão. Retire do fogo, aguarde a pressão sair e verifique se os grãos estão macios. Se necessário, deixe cozinhar por mais tempo, com a panela aberta, em fogo baixo. Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar e misture bem. Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Sirva polvilhada com o amendoim.
Ou a canela.

Espuma de Uva

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
3 xícaras (chá) de suco de uva natural
2 colheres (sopa) de amido de milho
Decorar
6 unidades médias de suspiro
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Bata no liquidificador, por 3 minutos, 2 xícaras (chá) do suco de uva e a gelatina dissolvida.
Distribua a mistura em 6 taças individuais, cubra-as com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho  no suco de uva restante e leve ao
fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve até esfriar.
Cubra a sobremesa com a calda fria e decore-a com 1 suspiro. Sirva em seguida.

Creme de Chocolate com Café

½ xícara (chá) de leite condensado
1½ xícara (chá) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de leite integral
½ litro de café  em infusão bem forte e bem quente
1 colher (chá) de essência de rum
5 colheres (sopa) de cobertura de chocolate
Leve para ferver em uma panela o leite condensado, ½ xícara (chá) de creme de leite e o leite. Retire do fogo e incorpore o café  e a essência de rum. Bata o restante do creme de leite com a cobertura de chocolate na batedeira até obter picos firmes. Despeje a bebida em taças com o creme de chocolate. Decore com lâminas finas de chocolate.

Café Mocha

20 pedaços de chocolate com sabor de café
400 ml de café fresco
200 ml de leite
Açúcar a gosto
4 colheres de chá de raspas de avelã para decoração
Porções 4
Divida os pedaços de chocolate em quatro xícaras e despeje o café fresco sobre eles. Em seguida, mexa até os pedaços derreterem.
Aqueça o leite até formar espuma e coloque sobre o café.
Divida o chocolate com menta nas xícaras, despeje o café quente e mexa até derreter.
Por fim, despeje o creme cuidadosamente sobre o café usando uma colher e decore com raspas de chocolate ou folhas de menta.

Café com Aroma de Canela

½ xícara (chá) de leite integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
400 ml de café coado bem quente Melitta
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
Porções 4
Leve para ferver em uma panela o leite e a baunilha. Retire do fogo, despeje em uma cremeira e bata até obter uma espuma leve. Se preferir, bata com um batedor manual. Reserve.
Bata no liquidificador o café com a canela, o leite em pó e o açúcar. Despeje em xícaras e por cima arrume a espuma de leite. Decore com cobertura de chocolate.

Chocolate Quente

1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó[Dois Frades ou Garoto
2 colheres de manteiga
1 colher de amido de milho
1 copo de leite
2 litros de leite
1 caixa de creme de leite
Com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, faça um brigadeiro mole. Antes de desligar acrescente o copo de leite com a colher de amido de milho dissolvida.
Mexa bem ate que cozinhe e desligue. Em outro recipiente, coloque o leite restante para ferver e, quando estiver quase fervido, acrescente a mistura e mais o creme de leite.
Misture bem. Sirva quente.

Biscoito de Nata

350 g de nata
7 colheres de sopa de açúcar cristal
uma pitada de sal
2 colheres (sopa) de margarina culinária
farinha de trigo com fermento
Em um recipiente coloque a nata, acrescente 2 colheres de margarina, 7 colheres de açúcar, 1 pitada de sal e farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar. Quando a massa não estiver grudando mais no recipiente está no ponto de enrolar. Unte um tabuleiro com margarina. Enrole pequenas bolinhas, passe no açúcar e coloque para assar. Leve ao forno a 180º por 15 minutos.

Caldinho de feijão

100 g de bacon cortado em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de feijão preto
1 cenoura grande cortada em 4 partes
1 talo de alho-poró (só a parte branca) cortado em 3 pedaços
3 talos de salsão
1 cebola cortada em 4
4 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
Pimenta de cheiro sem sementes e picada, a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
Sal a gosto
Em uma frigideira, doure o bacon. Reserve.
Coloque em uma panela de pressão o feijão, a cenoura, o alho-poró, o salsão, a cebola e as folhas de louro e acrescente 2 litros de água. Cozinhe por 40 minutos ou até que o feijão esteja macio. Retire as folhas de louro e o salsão.
Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola picada, junte o feijão cozido e refogue por 10 minutos. Tempere com sal e deixe amornar. Bata, aos poucos, no liquidificador e passe por uma peneira.
Finalize com o suco de laranja e a pimenta de cheiro. Sirva quente.

Roscas de Polvilho

2 xícaras de polvilho azedo
1 xícara de leite morno
1 xícara de água fervente
½ xícara de azeite
1 colher (rasa) de sal
1 ovo
Em uma vasilha, misture os ingredientes na seguinte ordem, polvilho azedo, sal, azeite e leite morno. Depois de misturar tudo, acrescente a xícara de água fervente.
Mexa bem até a massa ficar homogênea. Deixe descansando, de 15 a vinte minutos, até a massa esfriar.
Passado o tempo, coloque o ovo também na vasilha e misture com o restante da massa.
Aos poucos, coloque mais umas três xícaras de polvilho para dar o ponto à massa. Quando estiver consistente, mas macia, despeje a massa sobre a mesa. Sove até ela ficar macia e lisinha.
Divida em quatro pedaços e enrole cada um como se fosse uma cobrinha. Depois de enrolar as quatro partes, coloque-as em uma forma e leve ao forno pré-aquecido.
Deixe assando com o forno em 270ºC até passar 15 minutos, depois disso, baixe o fogo. Asse por mais 30 minutos com o fogo baixo e estão prontas as roscas.

Pão Colonial

1 kg farinha de trigo Tipo 1
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de banha
3 ovos
1 e ½ colher de sopa fermento seco biológico
500  ml de água em temperatura ambiente.
Misture a farinha e o fermento seco em uma vasilha.
Acrescente o açúcar, a banha, os ovos e o sal.
Coloque a água em temperatura ambiente até dar ponto de amasse.
Sove [ou passar no cilindro] até obter uma massa lisa e homogênea. Divida em pedaços e forme os modelos que desejar, após coloque em fôrma adequada para o crescimento.
Deixe dobrar de volume e asse à 170 graus com forno pré-aquecido, por +- 35 minutos até estar devidamente corado.

Figo em Calda

1 e 500 kg de figo verde
800g de açúcar cristal
cravos da índia a gosto
Lave bem os figos, coloque em uma panela grande e cubra com água.
Leve ao fogo e cozinhe até que eles fiquem ligeiramente macios, aproximadamente 30 minutos.
Escorra os figos e passe-os por água corrente, deixe que esfriem e leve-os ao freezer acondicionado em sacos plásticos e deixe-os de um dia para o outro, até que fiquem bem congelados.
No dia seguinte retire-os do freezer e dos sacos plásticos e coloque-os sobre um escorredor de massas.
Antes que descongelem por completo vá lhes retirando a pele sob a água corrente.
Depois que estiverem sem a pele fure-os com um garfinho, ou então com um palito. Reserve-os.
Faça uma calda rala levando o açúcar e 1 e 1/2 litro de água ao fogo  e junte os figos.
Deixe-os ferver por 15 minutos e desligue. Reserve.
No dia seguinte leve a panela ao fogo novamente e marque mais 15 minutos novamente após o inicio da fervura. Reserve novamente.
No terceiro dia repita o processo novamente, até que os figos fiquem transparentes e vidrados e a calda ligeiramente espessa.
Passe os figos e a calda para um outro recipiente de vidro com tampa e despeje a calda sobre eles.
Conserve em geladeira.

Doce de Abóbora

1 quilo de abóbora (em cubos e descascada)
1 colheres de sopa de cal para uso culinário
750 g de açúcar cristal
2 panelas em pau
Cravo.
Em uma tigela coloque os cubos da abóbora descascada. No centro de um pedaço de um
pano fino e limpo, coloque duas colheres de cal  junte as pontas do
pano e torça o centro, formando uma trouxinha. Leve essa trouxinha para
a tigela com a abóbora. Vá adicionando água de modo que o cal se
dissolva. Deixe repousar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com
uma colher de pau. Retire os cubos de abóbora da tigela e lave bem com
água. Coloque em uma panela, cubra com água, acrescente o açúcar, o
cravo e a canela. Deixe cozinhar por 30 minutos. Tampe a panela de
deixe descansar por 12 horas. Leve o taxo no fogo e deixe cozinhar até dar o ponto do fio - cerca de duas horas.

Torta de Sardinha

3 ovos
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chá de óleo
200 ml de leite de coco
1 xícara de chá de queijo ralado
1 e 1/2 xícara de chá de amido de milho
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal ( se necessário)
1 colher de sopa de fermento em pó
Gema para pincelar
Recheio
2 latas de sardinha
2 tomates sem pele cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
100 g de azeitonas fatiadas
orégano e sal
Misture as gemas e a manteiga até ficarem bem agregadas. Junte o óleo, o leite de coco e o queijo ralado e mexa bem. Junte a farinha e o amido de milho peneirados. Verifique o sal e acrescente, se necessário. Adicione as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. Coloque metade da massa em uma assadeira média, untada e polvilhada com farinha. Distribua sobre ela os ingredientes e recheio. Acrescente o restante da massa, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido (200 graus)

Bolo Cremoso de Milho Verde

3 ovos
¾ xícara (chá) de farinha de milho em flocos
1 vidro de leite de coco (200ml)
¾ xícara (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
100ml de óleo milho
1 e ¾ xícara (chá) de açúcar demerara
1 e ¾ xícara (chá) de milho verde debulhado
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó
No liquidificador, bata os ovos com o leite de coco, o leite, o óleo e o milho o açúcar demerara até homogeneizar, por cerca de 3 minutos. Acrescente a farinha de milho e o coco e bata por mais 2 minutos. Por último, junte a farinha de trigo, e o fermento e bata até ficar homogêneo. Despeje na assadeira untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido.

Panqueca com Ricota

1 e 1/2 xícara leite
1 caldo de galinha 
3 ovos
1 colher de sopa óleo
1 xícara farinha de trigo
2 xícaras ricota fresca amassada
200 gramas peito de peru cortado em tiras finas
2 talos de salsão picado
1 xícara rúcula picada
Bata no liquidificador o leite, o cubo de caldo de galinha, os ovos, o óleo e a farinha de trigo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.
Em uma tigela misture a ricota, o peito de peru, o salsão e a rúcula até que forme um recheio cremoso. Reserve.
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
Sirva as panquecas como entrada fria, acompanhadas de salada de folhas.
Se desejar tempere com azeite e suco de limão antes de servir. Se preferir servir com molho quente aqueça 1 lata de molho de tomate  por 5 minutos, despeje sobre as panquecas e queijo parmesão ralado sirva em seguida.

Muffin de Pinhão

1 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina culinária
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 pitada de canela em pó
Unte e enfarinhe 15 fôrmas grandes para empada (7,5 cm de diâmetro). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador o pinhão,leite e a canela o ovo. Reserve.
Em uma tigela, misture o açúcar e a margarina  até obter um creme. Adicione a mistura
reservada, a farinha e o sal e misture até que a massa fique pastosa.
Acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque porções de massa nas forminhas, sem
enchê-las muito. Arrume-as em de uma assadeira grande (40 x 38 cm) e leve-as ao forno por 20 minutos
ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Desenforme os muffins ainda mornos. Sirva-os frios.

Minibolo de Abóbora com Laranja

1 xícara (chá) de abóbora de pescoço cortada em cubos
1/2  xícara (chá) suco natural de laranja
3 colheres (sopa) de margarina culinaria
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá)  de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada médias Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador a abóbora, o suco de laranja, a margarina, os ovos e o
açúcar até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha e misture até obter uma massa cremosa.
Adicione o fermento e misture delicadamente.
Distribua a massa nas fôrmas reservadas, sem encher muito.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e sirva em seguida.

Fondue Iscas Bourguignonne

300g de lombo de porco,300g de peito de frango ou sobre coxas desossadas,2 xícaras de gordura de coco ou óleo,1 dente de alho
Para empanar
1 ovo levemente batido,farinha de rosca,1 pitada de sal
Passar o alho no fundo e nos lados da panela.Cortar a carne em iscas finas, temperar à gosto e empanar.Aquecer o óleo na panela de fondue sobre o fogareiro, mantendo a chama do mesmo alta, pelo tempo aproximado de 8 minutos. Espetar as iscas e levar ao óleo quente deixando fritar até o ponto desejado. Acompanhar com molhos especiais para fondue.

Fondue Bourguignonne
800g de filé mignon,2 xícaras de óleo,1 dente de alho
Passar o alho no fundo e nos lados da panela.Cortar a carne em cubinhos de uns 2cm.
Aquecer o óleo na panela de Fondue sobre o réchaud.Ao servir
Espetar um pedaço de carne, com um dos garfos que acompanham o conjunto, e levar ao óleo quente.Deixar fritar até o ponto desejado e servir no prato, com os molhos especiais.(para 4 pessoas)

Fondue Asiático
1 ½ l de água,2 cenouras,1 batata,½ repolho pequeno,1 alho poró.Sal e pimenta do reino a gosto. Assim que os legumes estiverem cozidos coear o caldo e colocar na panela (caquelon) da fondue.Cozinhar neste caldo cubos de carne, frango ou peixe. Acompanhar com molhos leves à base de iogurte natural, maionese light ou raiz forte. O caldo resultante do cozimento poderá ser dividido entre os convidados.

Fondue de Camarão
1Kg e 200g de camarão limpo.Sal.Limão
Limpar os camarões e colocar em água com sal e limão. Levar ao fogo até levantar a fervura e escorrer.Obs: podem ser usados camarões com a casca sem cabeça
Sobre o recháud aquecer o óleo até a temperatura ideal para fritura (em torno de 150º a 170º), guarnecer com os molhos de sua preferência.(para 4 pessoas)


Fondue de Queijo Gorgonzola
1 creme de leite,150g de queijo gorgonzola,½ colher (chá) de endre (dill),50ml de leite,1 colher (chá) de amido de milho.Picar o queijo. Juntar o creme de leite. Levar ao microondas por 2min na potência alta. Juntar o leite com o amido dissolvido e acrescentar o endro. Sobre o recháud, aguardar que a mistura atinja a temperatura desejada.

Fondue 4 Queijos
200g de requeijão tipo Catupiry, 200g de queijo tipo Gruyére,200g de queijo fundido,200g de queijo serrano,200 ml de vinho branco seco. Pimenta do reino a gosto. Ralar os queijos e agregar o requeijão. Sobre o recháud, mantendo a chama do mesmo regulada para média, ou no microondas, no caso da penela de vidro, pelo tempo de 3 minutos. Derreter e homogenizar a mistura até a mesma atingir a temperatura ideal para degustar. Acompanhar com pão francês (dormido) ou legumes levemente aferventados.
(para 4 pessoas)

Fondue à Brasileira
1 dente de alho descascado,440g de requeijão tipo Catupiry cortado em pedaços,400g de queijo fundido tipo Gruyère cortado em pedaços,1 xícara de vinho branco seco,1 pitada de noz-moscada.Passe o alho na panela. Esfregue bem por toda a panela. Dissolva os dois queijos na panela com o vinho, em fogo baixo mexendo sempre até ficar um creme liso. Acrescente a noz-moscada. Leve a panela sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa).Sirva com pedaços de pão italiano ou florzinhas de couve-flor.
(8 pessoas)

Fondue à Putanesca
1 dente de alho,250 g de requeijão,100 g de queijo emmental,200 g de queijo gruyére culinário,100 ml de vinho branco seco,3 colheres de sopa de Kirsh,50 g de azeitonas pretas picadas,50 g de alcaparras picadas
50 g de anchovas picadas,pimenta à gosto se desejar uma colher de chá de orégano, e um pouco de noz moscada. Colocar o vinho na panela aquecendo-o bem. Acrescentar os queijos. Misturar ligeiramente (no caso de estar utilizando panela de vidro iniciar o processo no microondas por 3 minutos).Homogenizar a mistura e acrescentar as azeitonas, alcaparras, anchovas e o kirsh.


Fondue Tiramisu
200g de requeijão, 100g de leite condensado, 100g de creme de leite,50ml de Rum (rótulo dourado)
1 colher de sopa de café solúvel,4 gemas, 1colher de sopa de amido de milho. Colocar o requeijão, o leite condensado e o creme de leite na panela. Dissolver o amido de milho e o café solúvel no rum e agregar as gemas peneiradas. Juntar à mistura da panela e levar ao réchaud, mantendo a chama do queimador sempre baixa, até adquirir consistência. Para acompanhamento usar frutas da estação, frutas cristalizadas e bolos.
“Receitas Práticas de Fondue”confreira Carmem Trombini

Entrevero de Pinhão

1 kg de pinhão cozido e descascado
500 g de pernil suíno
1 peito de frango desfiado
250 g de bacon
250 g de linguiça(tipo calabresa)
100g de linguiça calabresa
100g de linguiça toscana
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
2 tomates grandes
1 cebola grande
Tempero verde a gosto
Pique todos os ingredientes. Coloque todas as carnes, o óleo e o sal em uma panela e refogue por aproximadamente 15 minutos. Acrescente os outros ingredientes (exceto o pinhão) e refogue por mais 15 minutos. Por último, mexendo constantemente, adicione o pinhão picado.

Fondue de Queijo

250g de queijo gruyère
250g de queijo emmental
1 dente de alho
1 pitada de nozmoscada
1 colher de sopa de amido de milho
1 cálice de conhaque ( 20 ml) ( opcional)
3/4 de um copo de vinho branco seco ( cerca de 180ml)
Rale os queijos no ralador ou processador
Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque
Adicione a noz-moscada a este líquido
Passe o alho nos lados e fundo da panela
Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo
Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura
Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura
Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo

Fondue de Chocolate

300 g de  cobertura chocolate com leite, picada
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de conhaque
frutas em calda  (pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.) ou frescas (morango, uva, etc.)
Em uma panela esmaltada ou de cobre, coloque a cobertura chocolate e o creme de leite  e leve ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o chocolate derreta. Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue. Caso não disponha de rèchaud para preparar fondue, prepare-a em um recipiente refratário, colocado em banho-maria.

Moussaka

4 Berinjela cortada em lâminas finíssimas
1 colher de sopa de manteiga
Molho
2 colheres de sopa de manteiga
2 folhas de louro
1 unidade de cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1/2 colher de café de canela em pó
Noz-moscada ralada na hora a gosto
2  tomate cortado em cubos pequenos
3 xícaras de chá de contra filé  cortado em cubos pequenos
Montar:
350 g de molho branco pronto
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de torrada esfarelada
3 Batata cortadas em rodelas finas com casca e pré cozida
Berinjelas
Unte uma assadeira grande com a manteiga e coloque as fatias de berinjelas uma ao lado da outra e leve ao forno alto (250ºC) até dourar. As fatias são finas, por isso ela fica pronta rapidamente, fique de olho para não queimar. Repita essa operação para todas as fatias. Reserve.
Para fatiar a berinjela, utilize um fatiador de legumes para que as fatias fiquem bem finas e regulares.
Molho
Numa panela, aqueça a manteiga e frite as folhas de louro, a cebola, o alho, a canela e a noz moscada. Adicione os tomates e depois doure o contra filé. Reserve.
Montar
Num refratário, espalhe um pouco do molho de carne e faça uma camada de batata, tempere com sal e pimenta, em seguida, faça uma camada de berinjela, tempere novamente com sal e pimenta e repita essa operação até esses ingredientes acabarem.Espalhe o molho branco pela superfície e polvilhe o parmesão e a torrada esfarelada. Leve ao forno até a superfície ficar dourada. Sirva em seguida.

Terrine de Abóbora e Alho-Poró

Purê
1/2 xícara de chá de manteiga
3 unidades de alho-poró cortado em rodelas
1 quilo de Abóbora japonesa sem casca, cortada em pedaços
Para o Molho:
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite quente
Finalizar
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
4 unidades de ovo batido
3 xícaras de chá de óleo  (para fritar)
1 unidade de Alho-poró cortado em rodelas finas
Para o Purê
Numa panela aqueça a manteiga e refogue o alho-poró em fogo médio. Junte a abóbora e 1 ½ xícara (chá) de água quente. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que comece a desmanchar e forme um purê. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Molho
Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e doure levemente. Aos poucos, junte o leite mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe para obter um creme espesso e misture-o ao purê de abóbora.
Finalizar
Ligue o forno em temperatura média (180ºC).
Tempere o creme de abóbora com o queijo, o sal, a noz-moscada e a pimenta. Junte os ovos e misture bem. Despeje numa forma para bolo inglês (10 cm x 27,5 cm x 7 cm de altura), untada com margarina e asse em banho-maria por 1 hora.
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o alho-poró até ficar crocante e levemente dourado. Acomode sobre papel-toalha para escorrer e sirva acompanhando a terrine.

Bolo Salgado de Liquidificador

4 ovos
1 ½ copo de leite
½ xícara de óleo
½ copo de requeijão
1 colher de sal
1 colher de fermento químico
3 xícaras de farinha de trigo Tipo 1
Liquidificar na ordem dos ingredientes, até formar um creme.
Recheio
300 gr de ricota picada
200 gr de chester picado
3 tomates maduros picados s/casca
1 Colher de orégano
3 Colheres de azeite de oliva
Acondicionar a metade da massa em forma retangular untada.
Cobrir a primeira massa com.
Ricota picada, chester picado, tomates picados, orégano e fios de azeite de oliva.
Cobrir com o restante da massa.
Assar por 30 minutos.
Servir quente ou frio.

Bolo Salgado de Tomate

3 xícaras de farinha de trigo Tipo 1
1 colher de chá de sal
3 ovos
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 xícara de chá de óleo vegetal
2 xícaras de chá de leite
3 tomates maduros cortados em fatias
8 azeitonas pretas sem caroços e picadas
1 cebola média cortada em rodelas
Salsa, cebolinha e pimenta a gosto
Numa tigela, peneire as farinhas, o sal e o fermento  químico e misture bem. Junte o óleo, o leite e os temperos. Misture mais e reserve. Unte uma fôrma para bolo redonda e despeje metade da massa sobre ela. Cubra a superfície com fatias de tomate, de cebola e de azeitonas. Despeje por cima o resto da massa. Leve para assar em forno preaquecido moderado por 25 minutos. Sirva quente.

Quibebe de Abóbora

1 kg de abóbora
1/2 colher de sopa de açúcar
1/4 colher de sopa de sal
2 dentes de alho
1 cebola média
30 gr de bacon
2 colheres de farinha de milho média 2 colheres de sopa de óleo
1/2 molho de tempero verde
Descascar a abóbora e cozinhar em 1/4 de litro de água.
Fazer um refogado como óleo, o bacon, a cebola e o alho picados.
Colocar na abóbora depois que estiver cozida. Baixar o fogo.
Acrescentar o sal, o açúcar e a farinha de milho, aos poucos, mexendo durante 15 minutos.
Depois de pronto, colocar o temperinho verde picado.
Obs...se for usada moranga, a quantidade de açúcar e de sal deve ser dobrada e acrescentar 1/2 molho de manjerona. Preparar da mesma maneira que o quibebe de abóbora.

Massa Carbonara

½ kg de espaguete ou ninho com ovos
água suficiente para ferver
1 colher (sopa) de sal
4 ovos batidos
200 g de bacon picado em cubos
150 g de queijo ralado
5 colheres (sopa) de nata
Cozinhe a massa em água e sal e reserve.
Frite o bacon.
Retorne a massa ao bacon frito.
Bata os ovos e coloque sobre a massa, mexendo sempre, até que os ovos estejam cozidos.
Retire do fogo, agregue a nata e a metade do queijo ralado.
Sirva em uma refratária e cubra com o restante do queijo.

Biscoito de Queijo

1 kg de farinha de trigo Tipo 1
1 colher (chá) de fermento químico
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga
1 xícara de nata pasteurizada
1 xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) rasa de sal
Orégano fresco, queijo e sal  para polvilhar
Ovo batido para pincelar
Reúna o leite, as gorduras, o sal, o queijo e, por último, a Farinha de Trigo Tipo 1, fermento químico até dar ponto de sovar e o .
Abra com rolo na espessura desejada.
Pincele com um ovo inteiro batido. polvilhando com queijo, sal e orégano.
Corte os biscoitos e asse até dourar.Neste frio vai bem...

Biscoito Integral de Linhaça

50 ml de óleo de soja
1 ovo
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) linhaça moída
¼ colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Misture em uma tigela o óleo e o ovo. Depois, coloque o açúcar mascavo e a linhaça e misture bem, novamente.
Adicione o bicarbonato, a canela e o fermento em pó, misturando bem.
Em seguida, misture a farinha de trigo aos poucos, até chegar o ponto, no qual a massa não grude nas mãos.
Faça bolinhas e coloque em uma forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Bolo de Fubá São João

200 ml de leite de coco
200 ml de leite
6 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
2 ½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
200 ml de leite de coco
200 ml de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
Cobertura
100g de sweet floco
Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, sem parar de bater, adicione as gemas, a farinha de trigo, o fubá, a erva-doce, intercalando com o leite de coco e o leite. Bata até obter uma massa homogênea, misture delicadamente o fermento e as claras previamente batidas em neve.
Despeje em uma assadeira de 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que, enfiando um palito, ele saia limpo (cerca de 50 minutos).
Calda
Leve ao fogo em uma panela o leite de coco, o leite e o açúcar, deixe ferver até obter uma calda cremosa. Espalhe sobre o bolo, polvilhe o sweet flocos e sirva.

Canjicada

100 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
500g de canjica
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de amendoim
Açúcar a gosto
1 pitada de sal
Canela em casca
Torre o amendoim, descasque e triture grosseiramente. Reserve.
Escolha a canjica, coloque em uma vasilha com água e deixe de molho de um dia para o outro. Coloque em uma panela de pressão com ± 2 litros de água e a canela em pau, tampe a panela e leve ao fogo. Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, ou até quando a canjica estiver macia. Adicione o leite fervendo, o sal, o leite condensado e o açúcar. Deixe ferver (fogo baixo) até engrossar (sem tampar a panela). Retire a canela, acrescente o Coco ralado, o leite de coco, o amendoim e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos, se necessário coloque mais leite quente.

Bolo Fofíssimo

5 ovos
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
50 g de coco desidratado
2 xícaras (chá) de leite
150 g de manteiga
2 xícaras(chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata as claras em neve com o sal e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, acrescente as gemas e intercale o leite, o fubá, a farinha e o côco sempre batendo.
Misture as claras em neve e o fermento. Coloque em uma forma  untada e polvilhada com fubá e leve ao forno pré-aquecido.
Desenforme e se desejar polvilhe com açúcar e canela.

Bolo de Fubá com Leite de Coco

3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
2 ½ xícaras (chá) de Fubá
1 colher (sopa) de Fermento em pó químico
1 colher (sopa) de óleo e farinha de trigo para untar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Separe as gemas da clara e reserve a clara. Numa batedeira, bata as gemas com a manteiga e o leite condensado até formar um creme.
Acrescente o leite, o leite de coco e o fubá e, por último, o fermento. Bata as claras em neve e misture ao creme.
Coloque em uma forma  (ou forminhas individuais) untada com óleo e farinha. Polvilhe o queijo ralado por cima e asse em forno médio pré-aquecido, até dourar.

Quentão e Vinho Quente

Quentão 1

1 litro de cachaça branca de boa qualidade
1/2 litro de água fervente
10 dentes de cravo
4 paus de canela
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar demerara
1 pedaço de gengibre, descascado e em pedacinhos
casca de mexerica cravo em tirinhas
Em uma panela grande, deixe derreter os dois tipos de açúcar. Enquanto viram caramelo, despeje o gengibre, a casca da mexerica, o cravo e a canela.Vá mexendo para não queimar e quando o caramelo ficar bem borbulhante, coloque a água quente com muito cuidado.
Quando o açúcar já estiver diluído na água, despeje a cachaça.
Mantenha em infusão por 10 minutos e deixe descansar por mais 10 minutos em fogo desligado, com a panela tampada.
Coe e sirva.


Quentão 2

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 raiz de gengibre (pequena)
6 a 8 cravos-da-índia
1 litro de Aguardente (pinga)
Derreter o açúcar no fogo e misturar a pinga.
Cortar o gengibre em rodelas finas e misturar na pinga, junto com os cravos.
Ferver tudo por 5 a 10 minutos, em panela tampada, e está pronto para servir.



Vinho Quente

1 xícara de chá de água fervente
1 xícara de chá de açúcar
2 limão cortado em rodelas
15 cravos-da-índia
4 pedaços de canela em pau
3 xícara de chá de vinho tinto
Rodelas de Limão para decorar
Coloque numa panela a água fervente e junte o açúcar, o limão, o cravo-da-índia e a canela.
Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe durante 5 minutos.
Coe e junte o vinho. Sirva quente, em copos altos, enfeitados com as rodelas de limão.

Bolo Salgado de Fubá

1 e 1/2 cebola picada
1 e 1/2 xíc de farinha de trigo
1 e 1/2 xíc de fubá fino
1 e 1/2 xíc de leite
1 e 1/2 xíc de salsão picadinho
1/3 de  xíc manteiga derretida
4 colheres de [sopa]pimentão vermelho picadinho
2 colheres de [sopa] açúcar
1 colher de [sopa] sal
1 colher de [sopa] fermento em pó
1 colher de [chá] óregano
3 ovos batidos
Azeitonas pretas
Aquecer o forno e untar uma forma com -oleo.
Peneirar a farinha com o açúcar, o fermento em pó, e o sal.
Adicione o óregano,o fubá,a cebola,o salsão e o pimentão.Reserve
À parte, misture os ovos com o leite e a manteiga.Acrescente aos ingredientes reservados e misture bem.Ponha na forma.
Leve ao forno e asse por 40 minutos ou até dourar.Decorar com azeitonas pretas.Servir com filé de frango grelhado.

Canelones

500 g de canelones
450 g de patinho moído
250 g de filé de peito de frango moído
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
1 cenoura média picada
1 colher de sopa de alho picado
½ xícara de chá de vinho branco seco
½ xícara de chá de creme de leite
500 g de molho de tomates
1 xícara de chá de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Em uma panela média, aquecer o azeite e dourar o alho, a cebola e acrescentar a cenoura e a cebola.
Refogar por alguns minutos até ficarem macios.
Acrescentar as carnes e refogar por aproximadamente 10 a 15 minutos desfazendo os grumos.
Acrescentar o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Acrescentar o creme de leite e e refogar por mais alguns minutos.
Reserve.
Molho bechamel
1 litro de leite integral
100 g manteiga sem sal
30 g de farinha de trigo sem fermento
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto
Derreter a manteiga ou margarina em uma panela em fogo brando e em seguida dourar levemente a farinha de trigo.
Acrescentar o leite e misturar com um batedor tipo globo.
Cozinhar essa mistura por aproximadamente 8 a 10 minutos mexendo bem para não empelotar.
Acrescentar a noz moscada ralada, o sal e misturar bem.
Colocar o molho de tomate em um refratário e em seguida rechear os canelones com o recheio misto de carnes.
colocar os canelones no refratário formando uma camada única.
Regar com o bechamel e polvilhar com parmesão ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 210ºC por aproximadamente 40 minutos sendo que os 30 primeiros minutos devem ser com o refratário coberto com papel alumínio.Deixar descansar por 10 minutos antes de servir.

Sopa de Macarrão

½ pacote de macarrão pai nosso sêmola ou ovos
10 tomates maduros cortados ao meio
1 cebola grande cortada em 4 partes
1 pimentão vermelho grande sem sementes, cortado em 4 partes
2 dentes de alho com casca
3 colheres de sopa de azeite
5 xícaras de chá de caldo de legumes
1 colher de chá de açúcar
½ xícara de chá de folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta do reino Pirata a gosto.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar os tomates, o pimentão, a cebola e o alho em um tabuleiro e regar com o azeite.
Assar por 30 a 40 minutos mexendo a cada 10 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente tostados.
Assim que retirar do fogo, colocar os legumes em um processador de alimentos ou liquidificador, acrescentar uma xícara de chá de caldo de legumes e bater até que vire um purê.
Peneirar o purê sobre uma panela grande e em seguida acrescentar o restante do caldo, o açúcar, o sal e a pimenta do reino a gosto.Deixar levantar fervura mexendo bem para não queimar o fundo.
Acrescentar o macarrão pai nosso sêmola ou ovos Vilma e cozinhá-lo lentamente mexendo bem por aproximadamente 5 a 7 minutos ou até que a massa esteja no ponto.
Acrescentar o manjericão e temperar com mais sal e pimenta a gosto.