Costelinha de Porco

1 k de costelinha suína, suco de 1 limão, 3 colheres (sopa) de óleo, 2 dentes de alho picados. Sal e pimenta a gosto, 2 xícaras (chá) de caldo de carne, 700g de mandioca cozida, 1 cebola cortada em pétalas, 2 tomates sem sementes cortado em 8 partes, salsa a gosto
Modo;Tempere as costelinhas com o suco de limão. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho. Coloque as costelinhas e frite-as até dourarem bem. Mexa de vez em quando para não grudar. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente o caldo de carne. Cozinhe até a carne ficar macia. Adicione a mandioca, a cebola e o tomate e cozinhe por mais dez minutos, no fogo brando, com a panela tampada e sem mexer. Polvilhe a salsa e desligue o fogo.