Arroz Verde

1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 xícara (chá) de arroz integral lavado e escorrido, 1 abobrinha média cortada em cubos pequenos,1 xícara (chá) de ervilha fresca, 6 vagens-manteiga picadas, 3 xícaras (chá) e meia de água fervente, 2 cubos de caldo de legumes, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o arroz.Junte a abobrinha, a ervilha e as vagens e refogue por mais 3 minutos.Adicione a água fervente e esfarele os cubos de caldo de legumes, misture delicadamente. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até secar o líquido.Acrescente a cebolinha e misture delicadamente. Sirva em seguida.