Lombo com Shitake e Bacon

1 lombo de 1 ½ kilo.2 bandejas de shitake,1 pacote de bacon em fatias,2 ramos de alecrim, Sal,1 colher de sopa de alho picado,Pimenta, 1 taça de vinho branco.Azeite de oliva
Fazer; Corte os shitakes em tirinhas. Corte 3 fatias de bacon bem picadinhas
Abra o lombo com a faca fazendo um bife grande. Tempere com alho sal pimenta.Cubra todo o lombo com os shitakes e o bacon picadinho.Polvilhe com sal, pimenta e alecrim.
Enrole o lombo como um rocambole bem apertado. Amarre as 2 pontas do lombo.Cubra todo o lombo com fatias de bacon e amarre com o barbante.Coloque o lombo em uma assadeira junte batatas cozidas, mas firmes. Regue com vinho e cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 ½ hora. Retire do forno, descubra o lombo, regue com o molho do fundo da assadeira (se precisar junte ½ xícara de água) e volte ao forno ate ficar bem dourado.Sirva com batatas coradas