2 tabletes de fermento biológico (40g)1/2 xícara (chá) de leite morno,3 colheres (sopa) de manteiga, 500 gr de batatas , cozida e passada ainda quente pelo espremedor, 1 lt leite condensado, 1 colher (chá) de erva-doce, 1/2 colher (chá) de sal5 xícaras (chá) de farinha de trigo,1 gema , para pincelar.
Dissolva o fermento no leite morno. Junte em seguida a manteiga, a batata cozida e espremida, o leite condensado, a erva doce, o sal. Adicione aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando. Trabalhe a massa até que fique lisa. Enrole no formato de pãezinhos, faça um corte na parte superior de cada um e pincele com uma gema batida. Coloque os pãezinhos em uma assadeira, não é preciso untar a forma, cubra com um pano e deixe crescer em lugar abafado por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dobrar o volume. Asse os pães em forno médio-alto (200º C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Dicas
Em dias frios, as massas feitas com fermento para pão demoram mais para crescer. Sempre que possível, evite deixá-las descansar em locais frios e com correntes de ar.
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