Mousse de Ameixa e Coco

1 lata de leite condensado, 150 g de ameixa preta seca sem caroço picadas, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado, 1 vidro de leite de coco, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12)4 claras em neve.
Bata no liquidificador o leite condensado, as ameixas, o suco de limão, o coco ralado e o leite de coco até obter uma mistura homogênea. Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Junte-a aos ingredientes do liquidificador e bata novamente. Transfira para uma vasilha e incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.