BATATAS FRITAS

1 kg de batata

óleo de canola para fritar

fondor
Modo de Preparo
1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.

Se quiser, use um ralador ou para que fiquem todas com a mesma espessura.

2. Forre uma travessa com papel-toalha.

3. Leve uma frigideira grande com bastante óleo ao fogo alto para aquecer.

4. Quando o óleo estiver quente, frite as rodelinhas de batata sem deixar dourar demais, pois elas amargam.

5. Com uma escumadeira, retire as batatas e transfira para a travessa forrada com papel-toalha.6. Tempere com sal e sirva a seguir.

SALADA DE FEIJÃO


1 lata de Atum em Pedaços em Óleo
1 xícara (chá) de feijão fradinho cozido
1 xícara (chá) de feijão branco cozido
1 unidade de cebola média
3 colher(es) (sopa) de catchup
1/2 unidade de pimentão vermelho
em cubos pequenos
1 colher(chá) de sálvia
2 colher (sopa) de shoyu
4 colher(sopa) de óleo de gergelim
4 colher (sopa) de cebolinha verde picada
quanto baste de sal



Modo de preparo:
Coloque numa travessa os 4 primeiros ingredientes misturados. Reserve. Misture bem os demais ingredientes, exceto a cebolinha e cubra a salada reservada. Salpique com a cebolinha. Sirva gelada.


Dica: Pode substituir o óleo de gergelim por Azeite de Oliva.

PÃO DE LIQÜIDIFICADOR

1 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco

ou 1 sache fermento istantâneo para pão

que deve ser misturado a farinha

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 xícara(s) (chá) de leite morno

1 unidade(s) de ovo

1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho

1 colher(es) (chá) de sal

1/2 kg de farinha de trigo especial

Massa
Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes e despeje sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela. Misture bem e despeje numa forma de pão, untada e enfarinhada. Deixe crescer por volta de quarenta minutos e asse. Se preferir um pão mais doce aumente o açúcar em mais 1/2 xícara.

BOLO DE CHOCOLATE [de liqüidificador]

Massa
1 xícara(s) (chá) de leite morno

3 unidade(s) de ovo

4 colher(es) (sopa) de mamteiga derretida

2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

4 colher [de sopa] oleo de miho

se vc usar farinha especial, e todos ingredientes

de boa qualidade, teu bolo vai dar certo.

Cobertura
1 xícara(s) (chá) de açúcar União

3 colher(es) (sopa) de amido de milho

5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

ou o achocolatado[ aquele]

1 xícara(s) (chá) de água

pitada de sal

3 colher(es) (sopa) de manteiga

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Massa
Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 30 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.

MOUSSE DE MORANGO [liquidificador]


Ingredientes
½ quilo de morangos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro
1 pacote de gelatina sem sabor ou sabor morango. [ dissolver em 1 /2 xic agua fervendo
junte 1/2 xic agua gelada]
Dica:Se usar gelatina sem sabor, dissolva-a em ½ xícara de água fria, leve ao fogo brando para dissolver, sem deixar ferver. Use imediatamente.

Modo de fazer
Lave bem os morangos e deixe-os de molho em agua por 20 minutos
Escorra e bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite
Dissolva a gelatina em 1 xicara de agua fervendo e acrescente à mistura batendo até esfriar
completamente.
leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Você pode fazer de qualquer fruta [só o abacaxi, tem que dar uma fervura antes]
outras frutas ao natural pêssegos em lt fica ótimo

BOLO SALGADO [ liquidificador]

3 ovos

3/4 de xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de maizena

2 xícaras de leite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 tablete de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de fermento em pó (cheias)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo: Colocar primeiro os ingredientes líquidos no liqüidificador, depois os secos.

Bater e juntar por último o fermento bater novamente. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, metade da massa. Colocar o recheio salgado que quiser e cobrir com o restante da massa. Polvilhe com gergelim, queijo parmesão ralado, etcLevar ao forno pré-aquecido até dourar.

Você pode por qualquer recheio,frio galinha refogada, carne moida, legumes refogados, salcichas com molho, ou fatias de presunto e musarela oregano, molho pronto fica uma delicia, pratica e rapida...

Gostaria de conhecer, pessoas que aqui vem; trocar receitas, Brasileiros que estão fora do Brasil, mande email para mim
liranehmer@hotmail.com

BATATAS ROSTI[ outra]

Ingredientes4 batatas grandes
1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas)
1 cebola roxa pequena
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
sal a gosto
Modo de Preparo1. cozinhar as batatas com casca, não cozinhar demais ralar na parte mais grossa. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve.

2. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar.

3. No lado grosso do ralador, rale as batatas. Transfira para uma tigela e tempere com a noz-moscada.

4. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite de oliva por 5 minutos em. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem.

5. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1/2 colher (sopa) de azeite e 1 clh de manteiga,margarina não!! espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos nas beiradas da frigideira pedaços de manteiga, até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire.

6. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 4 partes. Sirva quente, acompanhando carnes e aves.
Esta dica de colocar pedaços de manteiga,é do meu amigo RAntonio, e fica uma delicia...

BOLO DE MAÇÃS

2 maçãs grandes ou

4 maçãs pequenas

4 ovos

2 copos de farinha de trigo

1 copo e meio de açúcar

1 xícara de passas de uva

4 colheres de margarina

1 colher de sopa fermento químico açúcar cristal misturado com canela em pó para decorar

1-Comece derretendo a margarina. Pode ser em uma panela no fogão, o tempo de derreter levemente, cuide para não queimar.

2-Abra os ovos um por um e bata rapidamente com ajuda de um garfo.

3-Descasque as maçãs, retire as sementes e corte o restante em pedaços pequenos, em cubos pequenos.

4-Misture os ovos batidos com as maçãs picadas. Acrescente também a margarina derretida e as passas. Misture.

5-Passe a farinha, o açúcar e o fermento por uma peneira e acrescente aos outros ingredientes. 6-Mexa bem a massa, pode ser com as mãos. Deixe bem uniforme. Arrume-a em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve a fôrma ao forno por 50 minutos.

7-Depois de deixar esfriar um pouco, desenforme e decore com o açúcar cristal misturado com canela.

PIZZA NAPOLITANA

250 gramas de farinha de trigo
1 colherinha (chá) de açúcar;
1 colherinha (chá) de sal;
1 colher (sopa) de azeite (ou meia colherada de banha);
1/2 xícara (chá) de água morna;
1 tablete (50 gramas) de fermento fleischamn (ou daqueles que se usam em padaria)ou[ instantâneo misture direto na farinha]
Nota: Dissolva o fermento na água morna.

Para o recheio e cobertura:
500 gramas de musssarela fatiada, fina --
10 a 12 tomates bem maduros;
Sal a gosto;
Pimenta do reino, a gosto;
Orégano, a gosto;
2 colheres (sopa) de azeite.
Preparo:
Junte os ingredientes acima e faça uma massa macia e deixe-a descansar pelo menos 30 minutos.
Faça o recheio/cobertura:
Deixe a mussarela de molho por 20 minutos numa tigela com água, cobrindo-as.
Corte em pedaços os tomates, tempere-os com sal, pimenta-do-reino e duas colheres de azeite.
Abra a massa, ponha na assadeira untada com azeite, espalhe por cima os tomates e polvilhe um punhadinho de orégano.
Ponha em forno bem quente durante cerca de 20 minutos.
Retire do forno, tire a mussarela da água, escorra-a bem e distribua rapidamente sobre os tomates, regue com três ou quatro colheres de bom azeite e,
Volte a pizza novamente para o forno bem quente, por mais 5 (cinco) ou 6 (seis) minutos.

MOUSSE DE TANG

1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 copo de leite gelado1 pacote de TANGde morango (tem que ser TANG)

Preparo:Bata tudo no liquidificador por uns 5 minutos ate ficar consistente

RECEITA=2

Coloque uma lata de leite condensado, 2 caixas de creme de leite, uma gelatina sem sabor vermelha, disolvida em uma xicara de leite quente, e uma de leite frio, um tang morango.Bata tudo no liquidificador e coloque para gelar. Fica uma delicia e não fica muito doce.

RECEITA=3

Use só meia caixinha (a do creme de leite) de leite de vaca.Fica com uma consistência ótima, cheia de furinhos, mas é claro, como coloca-se menos leite fica mais doce.Resumindo, se colocar um copo de leite vai ficar menos doce porém mais molinho.Se colocar meia caixinha de leite fica mais consistente, porém mais doce.

RECEITA=4

Coloque 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite bem gelado sem soro, 1 copo de iogurte natural, e o tang do sabor que desejar. Bata no liquidicador e pronto.

GROSTOLI ou CUECA VIRADA

6 ovos

6 colheres (sopa) de água

6 colheres (sopa) de óleo de milho ou soja

2 colheres (sopa) cachaça

1 colher (sopa) de sal1 colher (sopa) de açúcar

Farinha de trigo ate dar o ponto de soltar das mãos.

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Óleo para fritura

1 - Misture todos ingredientes numa vasilha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por meia hora;
2 - Estenda a massa com um rolo, em mesa enfarinhada e corte-a em retângulos;

3 - Faça um corte ao centro de cada retângulo, passe uma ponta do retângulo por entre o corte e enrole;

3 - Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar e canela em pó.
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MOQUECA

400 g de cação (ou o peixe de sua preferência)

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/2 pimentão verde sem sementes

1/2 pimentão vermelho sem sementes

2 tomates

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
1. Numa tábua, pique o alho e a cebola. Corte os pimentões e os tomates em cubinhos e o peixe em pedaços grandes. Reserve. 2. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio. Junte a cebola, o alho e os pimentões e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o tomate, o leite de coco, 1/2 xícara (chá) de água e mexa bem. Coloque o peixe, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos. 3. Transfira para uma travessa e salpique com o coentro. Sirva quente, acompanhado de arroz integral.

NHOQUE DE SEMOLINA

1 l de leite

4 colheres (sopa) de manteiga

1 1/4 xícara (chá) de semolina

300 g de parmesão ralado

2 ovos para empanarsal a gosto

Modo de Preparo
1. Forre com filme o fundo e as laterais de uma assadeira retangular média. Reserve.

2. Numa panela média, coloque o leite, a manteiga, a semolina e o sal. Leve ao fogo alto e mexa até que a massa comece a desgrudar da panela.

3. Na assadeira com o filme, espalhe a massa de semolina com a ajuda de uma espátula. Cubra a superfície da massa com outra camada de filme e alise com as mãos. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até que a massa fique firme.

4. Retire da geladeira e corte em rodelas de cerca de 7 cm de diâmetro com um cortador redondo ou com a boca de um copo.

5. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).

6. Numa tigelinha, bata os ovos com um garfo.

7. Em pratos fundos diferentes, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e o queijo parmesão. Empane uma rodela de nhoque na farinha e retire o excesso, batendo com a mão. Mergulhe-a nos ovos e escorra bem. Por último, coloque a rodela no prato com o queijo ralado. Repita a operação com todas as rodelas.

8. Numa assadeira antiaderente, distribua as rodelas e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 10 minutos ou até que a superfície do nhoque comece a dourar. Retire do forno e sirva com o molho de sua preferência ou com manteiga derretida.

CUSCUZ PAULISTA

500 g de camarão médiosuco de

1 limão

500 g de cação em postas

3 ovos cozidos

1 kg / 2 vidros de palmito em conserva

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

3 dentes de alho

8 tomates sem sementes e picados

3/4 xícara (chá) de extrato de tomate 200 ml de leite de coco

1 maço de cheiro- verde picado

1 xícara (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de farinha de mandioca folhas de salsinha para decorarsal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Limpe os camarões: retire as cascas e a calda; faça um corte nas costas e retire as tripas com um palitinho. Lave bem sob água corrente. Transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão e sal.

2. Numa panela, coloque 15 camarões, tampe e deixe cozinhar no vapor por 7 minutos em fogo médio.

3. Numa tábua, corte o cação em cubos de 2 cm e os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve.

4. Umedeça uma fôrma de pudim com água para que o cuscuz desenforme mais facilmente. Disponha de maneira harmoniosa as rodelas de ovo e de palmito e os camarões cozidos. Reserve.

5. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até ficar transparente. Adicione o alho e, assim que dourar, coloque os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.

6. Junte a polpa de tomate, o leite de coco e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo.

7. No liquidificador, bata o refogado de tomate. Volte-o à panela e deixe cozinhar em fogo médio. Adicione o cação e os camarões crus, mexa bem e, aos poucos, coloque a farinha de milho e a de mandioca. Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Acrescente o restante do palmito, misture e retire do fogo.

8. Transfira o cuscuz para a fôrma preparada e cubra com filme. Quando esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de salsinha. Sirva frio.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo 100 g / 1/2 tablete de manteiga 4 ovos 4 colheres (sopa) de açúcar 1/2 xícara (chá) de café pronto1/3 colher (sopa) de conhaque
Modo de Preparo
1. Separe as claras das gemas.

2. Numa tábua, pique o chocolate grosseiramente.

3. Numa panela pequena, coloque o chocolate, a manteiga e o café. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea. Desligue o fogo e reserve.

4. Na tigela maior da batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.

5. Lave e seque bem as pás da batedeira. Na tigela menor, coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante das claras delicadamente, porém sem demora.

6. Transfira a musse para taças individuais ou para uma tigela grande e leve à geladeira por 6 horas. Sirva gelada.

NEGRINHOS

Ingredientes
1 lata de leite condensado

1/2 medida de lata de leite

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

2 xícaras (chá) de chocolate granulado

40 forminhas de brigadeiro
Modo de Preparo
1. Com um pincel, unte um prato com um pouco de manteiga. Reserve.

2. Separe as forminhas umas das outras com cuidado e disponha numa travessa pequena. Reserve.

3. Numa panela, misture o leite condensado, o leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa bem.Quando ferver, cozinhe por mais 15 minutos ou até aparecer o fundo da panela. Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para o prato untado. Deixe esfriar.

4. Numa tigelinha, coloque o chocolate granulado e deixe ao lado do prato com a massa de brigadeiro.5. Espalhe um pouco de manteiga na palma das mãos e, com a ajuda de 1 colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm. Passe as bolinhas pela tigelinha com o chocolate granulado, envolvendo cada uma muito bem. Em seguida, coloque as bolinhas nas forminhas. Sirva a seguir.

CUCA DE BANANAS

Para o recheio e cobertura

6 bananas-nanicas 1 xícara (chá) de açúcar 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
Modo de Preparo
1. Descasque as bananas e pique em rodelas. Reserve.

2. Numa tigelinha, coloque a manteiga e leve ao banho-maria ou ao microondas para derreter.

3. Em outra tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e a manteiga derretida. Misture com as mãos até obter uma farofa. Reserve.
Para a massa
4 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de maisena

1 colher (sopa) de fermento em pó

3/4 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de conhaque

1 pitada de sal manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Unte uma fôrma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Reserve.

3. Peneire a farinha de trigo e a maisena. Reserve.

4. Na batedeira, junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata por 5 minutos em velocidade alta ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Coloque o conhaque, o fermento e bata por mais 1 minuto. Retire a massa da batedeira e reserve.

5. Lave muito bem as pás e a tigela da batedeira. Coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misture com uma colher.

6. Na fôrma untada, despeje metade da massa. Cubra com metade das rodelas de bananas e polvilhe um pouco da farofa. Coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas. Polvilhe com a farofa restante.

7. Leve a fôrma ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 80 minutos ou até que a massa comece a se desprender da lateral da fôrma e a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.

Pão Integral com Nozes

Ingredientes
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de farinha de linhaça 1 colher (sopa) de sal 30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão[ou 10 gr. fermento instantâneo, para pão que deve ser misturado com as farinhas]

1 colher (sopa) de açúcar mascavo 3 colheres (sopa) de mel 2 1/2 xícaras (chá) de água morna3 colheres (sopa) de óleo de canola 1 ovo 1/4 xícara (chá) de gergelim 1/2 colher (sopa) de sal grosso
Modo de Preparo
1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal.

2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que se forme uma camada de espuma.

3. Com as mãos, misture o conteúdo da tigela do fermento com as farinhas até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e com um pouco de farinha. Sove cada massa por 5 minutos. Faça uma bola com cada massa e enrole para que fique ovalada.

5. Unte uma assadeira de 40 cm de comprimento com óleo. Numa tigelinha, bata o ovo.

6. Na assadeira, disponha as bolas de massa, lembre-se que as massas irão crescer, por isso deixe um espaço suficiente para não grudarem. Pincele as massas com os ovos batidos e cubra com uma camada generosa de gergelim e com um pouco de sal grosso. Deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.

7. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Faça dois cortes paralelos na superfície dos pães, no sentido do comprimento. Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora.

PÃO ALEMÃO

Ingredientes
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de farinha de linhaça 1 colher (sopa) de sal 30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão1 colher (sopa) de açúcar mascavo 3 colheres (sopa) de mel 2 1/2 xícaras (chá) de água morna3 colheres (sopa) de óleo de canola 1 ovo 1/4 xícara (chá) de gergelim 1/2 colher (sopa) de sal grosso
Modo de Preparo
1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal.

2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que se forme uma camada de espuma.

3. Com as mãos, misture o conteúdo da tigela do fermento com as farinhas até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e com um pouco de farinha. Sove cada massa por 5 minutos. Faça uma bola com cada massa e enrole para que fique ovalada.

5. Unte uma assadeira de 40 cm de comprimento com óleo. Numa tigelinha, bata o ovo.

6. Na assadeira, disponha as bolas de massa, lembre-se que as massas irão crescer, por isso deixe um espaço suficiente para não grudarem. Pincele as massas com os ovos batidos e cubra com uma camada generosa de gergelim e com um pouco de sal grosso. Deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.

7. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Faça dois cortes paralelos na superfície dos pães, no sentido do comprimento. Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora.

PALITOS SALGADINHOS

Ingredientes
2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

100 g de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite 1/2 colher (chá) de sa

l 1 colher (sopa) de fermento em pósementes de erva-doce a gosto

1 gema para pincelar manteiga e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque a farinha, a manteiga, o leite, o sal e o fermento em pó e misture com as mãos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a ligeiramente até que fique lisa. Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por no mínimo30 minutos.

2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga duas assadeiras grandes e polvilhe com farinha.

3. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter um retângulo com cerca de 20 cm de comprimento e a largura que desejar, pois os palitos serão cortados em tiras de 20 cm x 0,5 cm. Polvilhe com as sementes de erva-doce e passe o rolo novamente para prensá-las. Pincele a massa com a gema.

4. Com um cortador de pizza ou uma faquinha, corte a massa em tirinhas de 0,5 cm de largura por 20 cm de comprimento. Torça cada tirinha para ficar com formato de parafuso.

5. Distribua as tirinhas de massa nas assadeiras, deixando um espaço entre elas para que não grudem ao assar. Leve ao forno para assar por 15 minutos ou até que os palitos fiquem dourados.

6. Retire as assadeiras do forno. Quando os biscoitos esfriarem, coloque-os num recipiente com tampa.

PIZZA LIGHT

Ingredientes
30 g de fermento biológico1 colher (chá) de adoçante em pó do tipo granular1/4 xícara (chá) de leite desnatado 4 colheres (sopa) de água 1 clara 250 g de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
1. Num copo, coloque a água e o fermento biológico, misturando bem até dissolver. 2. Numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente o leite, o fermento dissolvido e o adoçante. Misture bem. Numa superfície com um pouco de farinha, trabalhe bem a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a massa e envolva em filme. Deixe a massa descansar por 50 minutos. 3. Com a ajuda de um rolo, abra a massa até obter um disco de pizza. 4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 5. Polvilhe com farinha de trigo uma assadeira redonda para pizza. Coloque a massa e leve ao forno por 12 minutos. Retire a massa do forno e reserve.

Para o molho de tomate
Ingredientes
3 tomates 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de orégano
Modo de Preparo
1. Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas - o choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. 2. Numa tábua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos. 3. No liquidificador, coloque os cubos de tomate, o sal e o orégano e bata por alguns segundos até virar uma pasta. 4. Espalhe o molho na massa de pizza.
Para o recheio
Ingredientes
250 g de peito de peru ou galinha sem pele sem gordura tipo filezinho.

1 l de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

50 g de milho verde em conserva

3 colheres (sopa) de cream cheese
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 2. Numa panela, coloque o caldo de frango e leve ao fogo médio. Quando ferver, junte o peito de peru ou galinha e deixe cozinhar por 50 minutos ou até que o peru ou galinha fique macio. 3. Com uma escumadeira, retire o peito de peru da panela e transfira para um prato. Quando esfriar, desfie com ajuda de um garfo. 4. Na pizza com o molho, espalhe o peito de peru desfiado, o milho verde e o cream cheese. Leve ao forno por 30 minutos ou até que a massa fique crocante. Retire do forno e sirva a seguir.

Por porção: 252 calorias, 8 pessoas.

Almeida, esta é para vc. light

PIZZA DE ROLO

Massa:

½ kg farinha de trigo

200ml água

4 colheres (sopa) creme de leite

4 colheres (sopa) azeite

1 colher (café) sal

Molho:

4 colheres (sopa) azeite

2 dentes alho

3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

1 ramos folhas de manjericão

orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

ou use molho pronto.

Recheio:350g peito de peru fatiado (ou chester, ou frango defumado)
350g mussarela fatiada

1 xícara (chá) azeitonas verdes fatiadas

Comece pelo molho: doure levemente no azeite o alho. Acrescente os tomates e refogue por 10 minutos. Tire do fogo, acerte sal, orégano, pimenta, coloque o manjericão e reserve para esfriar.

fermento de pão istantâneo 1 de 10 gr. misture direto na farinha. Acrescente os outros da massa, misture bem e sove até ficar uma massa homogênea. Deixe fermentar novamente por mais 15 minutos. Abra com um rolo, espalhe o molho de tomate reservado, o restante dos , enrole como rocambole, pincele manteiga polvilhe oregano, deixe fermentar por mais 10 minutos e leve ao forno bem quente (200º) até dourar bem.

TORTA DE VERDURA

MASA:
3 tazas de harina(360),

4 cucharaditas de royal,

1 cucharadita de sal,

100 gramos de grasa,

1 huevo,

¾ taza de leche.

RELLENO:
Salsa blanca, 1 taza de acelga cocida, 1 y ½ taza de arroz cocido, 2 cucharadas de cebolla picada, 1/2 taza de pan remojado en leche, 3 cucharadas de queso rallado, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta, ¼ cucharadita de orégano, 3 huevos duros.

MASA:
Se tamizan juntos, la harina, el royal y la sal, se le agrega la grasa fría, se mezcla con un tenedor. Se añade el huevo ligeramente batido con la leche y se forma una masa. Se estira la masa y se forra un molde enmantecado. Se cubre con el relleno y se cubre con masa. Se pinta con leche y se cuece en horno moderado 50 minutos.

RELLENO:
Se prepara la salsa blanca y tibia se le agrega la acelga, el arroz, la cebolla, el pan, el queso y el huevo, se condimenta y se mezcla bien.
La podemos comer tanto caliente como fría

TORTA ARENOSA

INGREDIENTES:
200 gramos de manteca,

1 taza de azúcar(200 gramos)

4 yemas,

2 cucharaditas royal,

¾ taza harina (90 gramos),

¾ taza fécula (100 gramos),

4 claras a nieve, cáscara limón.

METODO:
Se bate la manteca con el azúcar, se añaden las yemas una a una y se bate. Se tamizan harina, fécula y royal y se agregan a la 1ª preparación, se añade la cáscara de limón rallada y las claras a nieve. Se mezcla bien y se vierte en un molde enmantecado , se cuece en horno moderado durante 45 minutos.

PANELINHA DE COCO

1/2 kg de farinha de trigo
3 ovos
4 colheres de sopa(cheias) ou 200g de manteiga

Amasse todos os ingredientes depois abra a massa e corte-a. Forre forminhas untadas com manteiga e enche-as com doce de coco. Leve ao forno.

DOCE DE COCO

1 coco
1 kg de açúcar

Rale o coco. Com o açúcar, faça a calda e em seguida junte o coco à calda e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver em ponto de fio brando, o doce estará pronto.

RISOLES

1 xicara de leite
1 xícara de chá de água
2 cubos de caldo de galinha ou carne
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de farinha de trigo
claras para empanar e farinha de rosca

Leve ao fogo a água, o caldo de galinha e a manteiga. Assim que abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, misturando sempre até formar uma só bola no fundo da panela. Jogue na pedra e, enquanto quente, trabalhe-a, usando um rolo. Abra a massa, corte os risoles, coloque o recheio, o recheio pode ser peito galinha refogado,palmito,guisado, monte-os, passe-os por farinha de rosca e empane. Reserve para fritar. Pode ser congelado; não descogele frite congelado o resultado é melhor,absorve menos oleo..

EMPADINHAS

500 g de margarina vegetal
(não use a cremosa, pois a massa ficará pesada)
1 ovo inteiro
750 g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
Recheio de camarão temperado a gosto - para pincelar 3 gemas
Mostarda a gosto

Faça a massa, misturando os primeiros quatro ingredientes. Cuide para apenas unir os ingredientes, sem sovar. Forre as empadinhas, sem untar a fôrma. Recheie com o camarão, temperado a gosto - ou outras opções de sua preferência -, sem esquecer de colocar as azeitonas picadas. Feche as empadinhas, pincele com gema de ovo batida e uma pitada de mostarda, para dar uma cor bonita. Leve para assar.

Com a mesma massa, também pode ser feito um empadão em fôrma redonda e baixa. Para facilitar o trabalho, abra-a entre dois plásticos. Reserve um pouco para fazer a cobertura.

A empadinha pode ser congelada pronta, mas ainda crua. Quando for servir, retire do freezer, pincele com gema e mostarda e leve ao forno. Não precisa descongelar.

BOLO DE VERDURAS

8 tomates bem picadinhos
2 pimentões bem picadinhos
2 cebolas picadas miudinhas
6 azeitonas picadas miudinhas
4 ovos batidos
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de óleo ( ou meia xícara de óleo e meia de margarina)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Fondor a gosto,no lugar de sal
Cheiro-verde a gosto

PREPARO

Corte as verduras bem miudinhas, junte os ovos batidos, a farinha de trigo peneirada com o fermento, o óleo e o parmesão. Tempere com sal, acrescente o cheiro-verde cortadinho e misture tudo muito bem. Coloque essa mistura em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno quente. Depois de assada, deixe esfriar e desenforme.

É uma delicia...

CROQUETE DE CARNE

Ingredientes:
1/2 kg de coxão mole ou patinho
2 colheres, das de sopa, de óleo
Cheiro-Verde
1 colher, das de sopa, de cebola ralada
1 colher, das de café, de molho inglês
Salsa picadinha
Pimenta-do-Reino
sal
1/2 colher, das de sopa, de manteiga ou margarina
2 ovos
l colher, das de sopa, rasa de farinha de trigo
Ovos batidos
Farinha de rosca

Modo de Preparo:
Doure a carne em 2 colheres de sopa de óleo, adicionando sal, pimenta e cheiro verde. Se secar demais enquanto assa, o que leva mais ou menos 1/2 hora, acrescente um pouco de água. Espere esfriar a carne e passe na máquina de moer. Coloque essa carne moída numa panela, com o molho que se formou. Tempere com salsa picada, cebola ralada e molho inglês. Junte a manteiga, os ovos e mexa. Acrescente farinha de trigo e leve ao fogo mexendo bem, até obter uma mistura cremosa, não muito dura.
Deixe esfriar e faça os croquetinhos. Passe-os em farinha de rosca, ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente. O importante é que estes croquetes podem ser feitos também com sobras de carne assada. A mesma receita vale para croquetes de galinha.

FETTUCCINE COM LINGÜIÇA

350 massa cozida em água e sal com um fio de azeite
01 Colher de sopa de manteiga
½ Cebola ralada
1.1/2 Xícaras de chá de lingüiça defumada em rodelas
02 Folhas de louro
01 Dente de alho picado
1.1/2 Kg. de tomates maduros ou 02 latas de molho de tomates
Água suficiente para fazer o molho
Sal e pimenta à gosto
02 Colheres de sopa de conhaque
Orégano a gosto
01 xícara de chá de requeijão cremoso
1.1/2 Xícara chá de creme de leite
Queijo ralado para guarnecer
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga e doure a cebola e a lingüiça.
Coloque as folhas de louro e os tomates (ou molho em latas), coloque água, sal, pimenta e o conhaque.
Deixe levantar a fervura e coloque o orégano.
Deixe o molho apurar até ficar pronto.
Coloque então o requeijão e deixe derreter. Misture o creme de leite, mexa e retire do fogo.
Coloque o massa cozida em um recipiente e despeje o Molho por cima.
Guarneça com o queijo ralado e sirva bem quente.

CASQUINHAS DE TORTELETES

200 gr de farinha de trigo peneirada
100 gr de amido de milho
50 gr de banha ou gordura vegetal
50 gr de manteiga sem sal
01 gema
leite para dar o ponto
01 pitada de sal
01 pitada de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture o leite com a gema e reserve.
À parte, coloque todos os ingredientes num pirex, abra uma cavidade e vá acrescentando a mistura de leite e gema e amasse até obter uma massa que solte das mãos.
Forre pequenas forminhas de torteletes bem fina a massa e leve ao forno a 180º c por 15 minutos mais ou menos.
Desenforme ainda morno e empregue.recheio a gosto..

Creme;

3 gemas peneiradas, 1 lt leite condensado

2 xic de leite, 1 clher sobremesa de amido de milho

leve ao fogo ate engroçar, retire junte essência de baunilha

deixe esfriar, forre o fundo das forminhas e por cima frutas ao gosto

penerar açucar de cnfeitero por cima.

Simplismente uma delicia

CALZONE DE BACALHAU
40 gr de fermento fresco para pão
01 colher de sobremesa de açúcar
01 colher de sobremesa de sal
02 ovos inteiros
½ xícara de chá de óleo
50 gr de manteiga sem sal
½ xícara de chá de água morna
½ xícara de chá de leite morno
500 gr de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo:
Dissolva o fermento com o açucar, junte os demais ingredientes sendo a farinha de trigo por último e aos poucos, amassando e "rasgando" a massa até obter uma textura muito macia e homogênea.
Deixe-a descansar até dobrar de volume abra com o rolo e aplique o recheio, pincele com ovo batido e aplique a cobertura de gergelim, orégano, queijo parmesão ou sementes de papoula.
Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até que estejam dourados.
Recheio:
300 gr de espinafre cozido e refogado com alho, azeite e temperos
300 gr de bacalhau demolhado e refogado com temperos a gosto
200 gr de queijo prato ralado grosso
03 tomates médios sem sementes, com a pele, picadinhos e temperados
300 gr de requeijão cremoso (de baldinho)
½ xícara de chá de parmesão ralado grosso
Montagem do Calzone:
Abra a massa em dois ou três discos, coloque uma camada de bacalhau, espinafre, queijo prato, requeijão cremoso e tomates (bem espremidos) e parmesão ralado.
Em seguida, feche como calzone e aperte muito bem as bordas, pincele com ovo batido e salpique queijo ralado ou algo de seu gosto e leve ao forno para assar.

Delicioso...

OUTBACK [ pão preto]

3 tabletes de fermento fresco( 45 gr.)
1/2 xicara de água morna
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de açucar
1/2 xícara de melado

(fica perto do karo no super)
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de centeio
2 1/2-3 xícaras de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Dissolver o fermento em 1/2 xícara de água morna.
Misturar o açucar.
Deixar descansar até borbulhar(6 mins).
Misturar o fermento dissolvido,
1 xícara água,o melado,
sal, óleo e farinha de centeio numa vasilha grande.
Mexa até uniformizar.
Ir colocando farinha de trigo até a massa ficar macia,uniforme e elástica.Sem grudar nas mãos.Não deixar a massa muito dura.-Amasse por +- 4 mins.-Deixe a massa crescer numa vasilha untada até dobrar de volume.-Divida a massa em 2 partes e coloque em forma de bolo inglês untada e enfarinhada com amido de milho.-Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho.-Coloque para assar em forno 200 graus por +- 30 mins ou até sair um som oco quando você bate na casca.Pode ser congelado.

ESFIHA

30 gramas de fermento para pão

1 1/2 copo de (requeijão) de água

1 copo de oleo de milho

1 colher de sopa de açucar refinado

1 colher de sopa de sal +/- 700 gramas de farinha de trigo

Modo de fazer: Misture o fermento com açucar ate obter uma mistura liquida.Junte a água, o sal e o oleo e vá amassando com a farinha. Antes de crescer, divida a massa em 50 pedaços faça bolinhas, quando chegar a ultima,volte a que voce enrolou primeiro, abra-as com rolo corte um circulo coloque o recheio e junte três pontas do circulo e feche como triangulo pincele com gema de ovo se quiser 1 gema 2 clh. de leite, e asse a 180º graus.

Recheio:
500 gramas de carne moída (moa 2 vezes)

1 cebola batidinha

2 tomates sem sementes picadinhos suco de

1 limão Pimenta e sal (Pimenta síria se preferir) Hortelã picadinho

Modo de Fazer do recheio: Amasse e descanse por 30 minutos, deixa escorrer por 20 minutos em uma peneira antes de empregar.grossas)coloque o recheio e asse a 300º graus. Este tipo de esfiha,pode ser recheada, queijo minas Fresco ralado , temperado com pimenta síria, cebola e pimentão

NOQUIS DE PAPA

1kg de papas cocinadas en agua

2 1/2 tazas de harina

1 cucharada de aceite

sal a gusto

PROCEDIMIENTO

Cocinar las papas, sin pelar, en abundante agua hirviendo. De esta forma se cocinarán en su propia humedad natural, y el puré será un poco más fácil de trabajar. Una vez cocinadas, pelar en caliente y hacerlas puré, preferiblemente con una purera para que resulte más suave y uniforme. Agregar la harina y el aceite, y mezclar hasta dejar una masa suave, sin amasar. Formar rollos del grosor de un dedo, cortar en trozos de unos 3cm de largo, pasar por los dientes de un tenedor para marcarlos y dejar secar en un lugar aireado, bien separados y enharinados, sobre un lienzo también enharinado.Puede agregarse un huevo batido a la masa para asegurar su consistencia y evitar que se deshagan en el hervor, pero otras opiniones prefieren la masa sin huevo porque de ese modo queda más tierna.Se cocinan en abundante agua hirviendo y con bastante sal. Deben dejarse caer en el agua hirviendo de a poco, cuando estén un tanto oreados. Los ñoquis se hunden cuando caen al agua y, cuando están listos, suben a la superficie y quedan flotando, por lo que es necesario retirarlos de inmediato, con espumadera, y ponerlos a escurrir unos minutos en un colador.Se colocan en una fuente de horno bañada en salsa; una vez completada la capacidad de la fuente se cubren con más salsa, se mezclan y se espolvorean con queso rallado. Van al horno unos minutos, para calentar solamente, y luego a la mesa.Como esta masa, por sus ingredientes es muy suave, por lo general se acompaña con salsas también suaves y poco condimentadas. Una de las formas más usuales de servirlos es con salsa blanca y queso, gratinados al horno.

Por qué se comen ñoquis (gnocci) los 29 de cada mes? La tradición de servir ñoquis los días 29 nace de una leyenda que se remonta al siglo VIII. Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros. San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia. Aquel episodio ocurrió un 29, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis. El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas.

Receita que meu amigo Carlos, um nhoque Uruguaio como ele....

TORTA DE MAÇÃ

1 e ½ copos de farinha de trigo
2 colher de chá rasa de açúcar
1 colher de chá rasa de sal
6 colher (sopa) de manteiga gelada sem sal,
cortada em pedaçospequenos
1 e ½ colher (sopa) de banha fria e sólida
3 colher (sopa) de água fria
Recheio:
10 a 12 maçãs (um pouquinho ácidas, e não muito maduras)
1 colher (sopa) de suco de limão fresco
2/3 ou ¾ copos de açúcar (ou a gosto)
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres de chá cheias de canela em pó
½ colher de chá cheia de noz moscada em pó
uma pitadinha de cravo da Índia em pó (opcional)

Cobertura:
5 colheres (sopa) de manteiga gelada, sem sal
½ copo de farinha de trigo
1/3 copo de açúcar mascavo claro
1 colher de chá cheia de canela em pó

Para a massa combine a farinha, açúcar, sal, manteiga e banha, até que a mistura fique bem picadinha e tipo enfarelada. Adicione a água até que a mistura comece a se juntar. Quando a massa estiver bem junta,achate a massa em forma de um círculo, envolva em plástico, e gelepor aproximadamente 30 minutos.
Para o recheio,
descasque as maçãs, tire as sementes, e corte emfatias. Em uma tigela, adicione o suco de limão. A parte, junte o açúcar,o amido de milho, a canela em pó, a noz moscada em pó e o cravo daÍndia (opcional) misturando tudo até que a massa fique lisa. Em seguida,Misture com as fatias de maçã e reserve.

Para a cobertura, bata a manteiga, farinha, açúcar mascavo e canela,até que fique bem mexido e enfarelado.
Montagem:
Estique a massa em um círculo com mais ou menos 4 mm deespessura por 25 cm de diâmetro, coloque em forma untada,de forma que sobre uns 2 cm para dar o acabamento. Ponha para refrigerarpor uns 30 minutos. Espalhe o recheio sobre a massa, em seguida, acobertura. Asse em forno médio-alto (por volta de 180ºC) pré-aquecidopor uns 40 min, ou até que a cobertura esteja dourada e as maçãs borbulhando levemente.

SONHOS

600 gr de farinha de trigo

50 gr de fermento biológico fresco

100 gr de margarina

100 gr de açúcar União

2 unidade(s) de ovo

1 colher(es) (café) de sal

quanto baste de essência de baunilha

1/2 copo(s) de água

Recheio
1 litro(s) de leite

250 gr de açúcar União

75 gr de farinha de trigo

4 unidade(s) de gema de ovo

quanto baste de fava de baunilha
Massa
Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe-a descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante 10 minutos. Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.
Recheio
Leve o leite para ferver com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns minutos e está pronto o creme. Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

PICANHA ASSADA AO ALHO E LARANJA
Almeida esta é para você
===============
Esta receita é adequada a diabéticos, tendo sido aprovada pelo InCor.
Ingredientes:
1 picanha de aproximadamente 1kg sem gordura
1 colher (sopa) de sal
6 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de suco de laranja, natural.
Modo de Preparo:
Tempere a picanha com sal, alho, e pimenta.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º C por 1 hora e 30 minutos. Despeje o suco de tangerina aos poucos sobre a picanha e asse por mais 15 minutos. Vire a picanha e regue com mais suco até que fique dourada

MOUSSAKA

2 kg de berinjelas, cortadas em fatias de 1 cm de espessura,

no sentido do comprimento

5 tomates maduros (ou uma lata de tomate pelado)

1 xícara de óleo de milho- 1 cebola grande picada

1/2 xícara de farinha de rosca

750 g de patinho moído 2 vezes

1 pau de canela

1/2 xícara de salsa picada

Sal, cominho em pó e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Bechamel- 1/2 xícara de manteiga

1/2 xícara de farinha de trigo

5 xícaras de leite

4 ovos

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Polvilhe um refratário retangular com a farinha de rosca e reserve.

Coloque as fatias sobre papel-toalha e polvilhe um pouco de sal.

Deixe descansar por 20 minutos

Enquanto isso, bata os tomates no liquidificador e depois passe pela peneira.

Reserve.

Numa frigideira grande, coloque 6 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola até murchar. Junte a carne moída e misture sem fritar.

Tempere com sal, cominho, pimenta e o pau de canela, mexendo bem. Acrescente o tomate batido e a salsa picada. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos, mexendo para não grudar.

Retire do fogo e reserve.Seque as fatias de berinjela com papel toalha e frite-as rapidamente no óleo de milho, deixando escorrer bem.

Prepare o molho bechamel derretendo a manteiga numa panela em fogo baixo e acrescentando a farinha aos poucos até obter uma mistura clara. Tire do fogo e acrescente o leite devagar para não empelotar. Volte ao fogo baixo até engrossar um pouco e tempere. Desligue o fogo. Bata os ovos até espumarem e despeje sobre o molho devagar, batendo um pouco.Cubra o fundo do refratário com as fatias de berinjela, em seguida, espalhe um terço da carne. Vá alternado a carne e a berinjela, e por último, cubra com o molho bechamel. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente por 20 minutos ou até dourar. Pode ser preparado no dia anterior e levado ao forno só para dourar.

HAMBURGER CASEIRO

1 kg de carne moída (patinho)
1 envelope de sopa creme de cebola

1 pãozinho amanhecido umedecido com leite

Modo de Preparo:

Depois de umedecer o pão no leite , esfarele bem e misture todos os ingredientes.

Molde os hamburgeres em forminhas redondas apropriadas untadas com um pouquinho de óleo ou margarina, caso não tenha utilize qualquer recipiente redondo para moldar os hamburgueres.Coloque todos os hamburgeres no freezer ou congelador por pelo menos 1h antes do consumo.Caso não utilize todos de uma só vez, envolva-os em papel filme individualmente e congele.Tempo de preparo:15 min.Acompanhamento:Alface;Tomates;Queijo de sua preferência;Molho de sua preferência; Batatinhas fritas.

BIFE À MILANESA

Ingredientes:

½ quilo de bifes de alcatra, filé mignon

ou coxão mole

Sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1/2 dente de alho esmagado

1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho

Farinha de rosca -Duas ou três claras batidas

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Bata bem os bifes com o batedor de carne. Tempere-os com pelo menos uma hora de antecedência. Passe um bife por vez na farinha de rosca, batendo bem com as palmas da mão para que a farinha fique bem aderente à carne. Em seguida passe pelas claras batidas e novamente na farinha de rosca. Frite os bifes no óleo abundante aquecido até que fiquem dourados. Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente.

FOCACCIA RENÉ/LULU

500 g de batata
1 kg de farinha de trigo
45 g de fermento biológico
1 colher de sopa de azeite
1 copo de água do cozimento da batata

Cozinhar c/ sal a batata, espreme-la. Dissolver o fermento em 1 copo da água do cozimento e misturar a batata. Ir colocando a farinha aos poucos, sovando bem, colocar o azeite e continuar sovando.
Colocar a massa na assadeira untada, cobrir c/ um pano e deixar crescer (bolinha na água)
Furar c/ os dedos e regar c/ azeite.
Assar em forno médio por +/- 1 hora.
Ao tirar do forno colocar mais azeite.

A essa receita tradicional eu acrescento, antes de assar, folhas de alecrim a gosto e um polvilhado ralo de sal grosso quebrado.Delicia... e facil de fazer.



Esta é uma receita, da tia do meu amigo Roberto Antonio, obgd por colaborar com, meu blog.

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó [o melhor]
1 colher (chá) de sal
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colher (chá) de fermento
Modo de preparar:
Misture bem os 6 primeiros ingredientes, até ficar uma massa homogênea. Em seguida, adicione a água fervendo mexendo rápido para evitar que a massa cozinhe. Adicione então o fermento e o bicarbonato e mexa bem. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Retire da forma, polvilhe açucar de confeiteiro.
vc tambem pode servir com calda de chocolate
250 gr de chocolate cobertura, 1 lat creme de leite,amornar e junte o chocolate picado e mexa,
pode por em cima do bolo depois de frio,ou sobre a fatia.Delicia e simples..

PAPOS DE ANJOS

Ingredientes:
12 gemas
1 e ½ litros de água, aproximadamente
1 kg de açúcar, aproximadamente
manteiga para untar as forminhas
Modo de preparar:
Bater muito bem as gemas, até crescerem e ficarem bem fofas, claras e espumosas.Despejar em forminhas untadas com manteiga, deixando um espaço para que elas possam crescer sem entornar.Levar ao forno médio por cerca de 30 minutos, até crescerem e atingirem a borda das forminhas.

Juntar, numa panela, a água com o açúcar.
Levar ao fogo para fazer uma calda bem rala.Desenformar os Papos-de-Anjo.Colocar os Papos-de-Anjo na calda fervendo, em fogo baixo.Deixar os Papos-de-Anjo na Calda até que fiquem translúcidos e bem embebidos pela Calda junte 1 clhersobremesa de essência de baunilha.

Apagar o fogo.Manter os Papos-de-Anjo na calda até o dia seguinte.Servir com a calda, ou, se preferi-los mais sequinhos, coloque-os numa peneira para escorrerem.

SPAGHETTI À NAPOLITANA

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de óleo

2 a 3 tomates muito maduros

300g de bacon picadinho frito

sem a gordura

100g de carne picada

2 pimentões vermelhos

1 cebola (picada)

3 dentes de alho (picado)

sal e pimenta q.b. - ervas aromáticas, oregano (facultativo)

150 gr mossarela (picada)

Modo de preparar:

Corte o bacon e os pimentões em quadradinhos.Numa frigideira, esquente o óleo, acrescente o bacon e a carne picada. Tempere com sal e pimenta e frite. Reserve.Frite os pimentões. Refogue a cebola com o alho, acrescente os tomates cortados e sal e cozinhe-os.Passe pelo liquidificador e coe. Volte com a pasta ao fogo, a carne picada, o pimentão, as ervas aromáticas e o orégano. Deixe apurar um pouco e junte o bacon frito se a gordura. tire do fogo. Cozinhe o espaguete em bastante água e sal durante 8 minutos, escorra e ponha um pouco de manteiga. Num prato grande, ponha a massa, misture o molho e sirva com o queijo ralado por cima

BOLO BRANCO

3 xic de farinha de trigo especial

1 1/2xic de açucar

1 xic de leite

1 xic de manteiga[ sem sal]

1 colher rasa de[ sopa]de fermento para bolo

1 colher de essência de baunilha

2 gemas

2 ovos

Preparo;

aqueça o forno em temperatura média.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha

e o fermento,mexa bem.

despeje a massa na forma. Asse por 1 hora ou até que, enfiando

um palito no centro,ele saia seco. Retire do forno e desenforme

ainda quente.Polvilhe com açucar de confeitero, deixe esfriar e sirva

É um bolo simples,facil de fazer; e o prazer de fazer não tem igual !!

FOCACCIA DE ALEGRIM

1 tablete de fermento biológico (15 g)

1 colher (chá) de açúcar

1 ovo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manteiga Oliva (200 g)

1 ramo grande de alecrim

2 colheres (sopa) de sal grosso

Modo de Preparo
Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Junte o ovo e mexa bem. Acrescente a farinha misturada com o sal, aos poucos, alternando com ½ xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de margarina.Amasse bem até que a massa fique bem lisa e solte das mãos. Deixe crescer até que dobre de volume. Unte uma assadeira redonda média com 1 colher (sopa) de margarina derretida e coloque a massa, abrindo com as mãos. Polvilhe o sal e as folhas de alecrim por cima. Com as pontas dos dedos faça alguns furos na massa.Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar por cerca de 30 minutos. Quando estiver assado, desenforme e distribua a margarina restante sobre a massa bem quente.

Spaghetti com rúcula

Ingredientes:

500g de Spaghetti

100g de manteiga

1 maço grande de rúculaAzeite de Oliva Extra Virgem

queijo parmesão ralado

Tempo de cozimento da massa: 9 minutos al dente.
Modo de preparo:Cubra uma travessa com a rúcula, lavada e bem seca, deixando um pouco para enfeitar. Acrescente o Spaghetti Paganini quente sobre as folhas, regue com o Azeite de Oliva Extra Virgem e parmesão ralado à gosto. Para finalizar coloque a manteiga derretida bem quente.

FOCACCIA DE BACALHAU

massa;

250 g de batatas cruas descascadas

40 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
½ xícara (chá) de leite integral morno
½ xícara (chá) de iogurte natural integral
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de sal
2 ovos em temperatura ambiente
600 g (aproximadamente) de farinha de trigo especial

Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Recheio
500 g de bacalhau de ótima qualidade,

colocado de molho de 24 a 48 horas na geladeira,

trocando a água de vez em quando
Leite quanto baste para cobrir o bacalhau
650 g de tomates bem maduros e firmes
4 dentes de alho socados
2 cebolas médias picadas
50 ml de azeite oliva para o refogado
200 g de queijo mascarpone (ou cream cheese)
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de orégano
Noz-moscada ralada a gosto
Azeite para regar
Queijo parmigiano ralado para polvilhar
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Decoração
Salsinha crespa
cebolinhas em finas rodelas
Preparo
Massa
Cozinhe as batatas e amasse-as ainda mornas num espremedor de batatas.
Numa tigela grande, junte o fermento com o açúcar e amasse até dissolvê-los. Acrescente o leite, o iogurte, o azeite, o sal, o ovo, as batatas amassadas e misture tudo muito bem, com uma colher, até obter um composto homogêneo.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, esticando e recolhendo a massa, até ficar uma textura macia e grudenta.
Abra a massa e estenda-a numa assadeira (38,5 cm x 26 cm x 4 cm) untada e enfarinhada.
Cubra a massa com um pano de algodão e deixe-a crescer até chegar quase na borda da assadeira.
Recheio
Escorra o bacalhau, passe-o para uma panela, cubra-o com leite e ferva-o por alguns minutos. Se o bacalhau for muito macio, basta deixa-lo de molho no leite por cerca de 2 horas, sem fervê-lo.
Descasque os tomates e pique-os, retirando um pouco das sementes.
Numa panela, refogue o alho e as cebolas no azeite. Junte os tomates e o bacalhau desfiado grosseiramente. Incorpore o queijo mascarpone e misture bem. Tempere com o suco do limão, o orégano, a noz-moscada, o sal, a pimenta, e misture mais uma vez.
Finalização
Faça furos grandes na massa, em toda a sua superfície.
Coloque por cima o recheio, de maneira que penetre na massa.
Regue com um fio de azeite e polvilhe com o queijo ralado.
Leve a focaccia ao forno preaquecido a 200°C, por cerca de 20 a 35 minutos.
Sirva a focaccia morna ou fria e enfeite com os ingredientes da decoração.
Dica: a focaccia ficará melhor se for servida fria, no dia seguinte.

Flavio, esta é para vc, que gosta muito de bacalhau. É uma delicia.

Fettuccine aos Quatro Queijos

Ingredientes:500 g de fettuccine

300 ml de creme de leite fresco

100 g de queijo gruyère cortado em cubos

100 g de queijo de cabra macio

100 g de queijo mussarela, cortado em cubos

100 g de queijo parmesão ralado

50 g de presunto italiano picado

½ xícara de cebolinha picada pimenta-do-reino

Modo de preparo:Coloque o queijo Gruyère, o queijo de cabra, o queijo mussarela e metade do queijo parmesão em uma panela grande em fogo baixo até os queijos derreterem. Tempere com a pimenta-do-reino moida na hora. Cozinhe o fettuccine al dente, conforme instruções da embalagem. Coloque o macarrão numa travessa, junte o molho e misture. Distribua o presunto e a cebolinha sobre a massa e por cima o queijo ralado restante. Sirva imediatamente.