4 colheres (sopa) de manteiga, 8 colheres (sopa) de farinha de trigo,1 litro de leite quente. Sal e noz-moscada moída na hora a gosto, ½ litro de creme de leite fresco, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora.Numa panela, aqueça a margarina e frite a farinha até dourar. Fora do fogo, misture aos poucos o leite, sem parar de mexer, para o molho não formar grumos. Tempere com sal e noz-moscada mexendo sempre. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo até formar um creme.Junte o creme de leite fresco e o queijo ralado, misture e volte ao fogo por mais 10 minutos. Sirva quente com massas. Você também pode servir esse molho com ervilhas, cenouras ou chuchus picados
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