170 g de farinha de quinua,1 xícara de espinafre cozido e picado,1 xícara de parmesão ralado, 1 colher de azeite, 2 xícaras de água, sal marinho a gosto.Ferver a água com sal. Juntar a farinha de quinua, mexendo continuamente. Deixar cozinhar até que fique bem espessa. Retirar do fogo e adicionar o espinafre refogado em água e bem picado, misturar bem. Abrir a massa em 2 cm de largura sobre uma superfície lisa. Depois de fria, cortar em quadrados ou círculos, e forrar uma forma e levar para forno, polvilhando parmesão ralado e regando com azeite. Gratinar no formo bem quente.
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