Risoto de Frango [ Pressão]

2 xícaras (chá) de arroz Arbório cru, 4 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola cortada em cubinhos, 2 dentes de alho picados,1 colher (café) de açafrão, 2 peitos de frango cortado em cubos, 1 de caldo de galinha, 4 xícaras (chá) de água fervente, 1 cenoura cortada em cubinhos, 1 batata grande cortada em cubinhos, 1 colher (chá) de sal, 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora.Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e os cubos de frango e o açafrão. Acrescente a batata, a cenoura e o caldo de galinha. Adicione o arroz e misture tudo delicadamente. Coloque a água, o sal e tampe a panela. Iniciada a pressão, aguarde 3 minutos, desligue o fogo e abra depois de sair todo o vapor. Transfira para uma travessa, salpique com a salsinha e o queijo ralado.

Palha italiana

2 latas de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxí concentrado, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 pacote de biscoito maisena picado grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de abacaxí e a margarina. Cozinhe sem para de mexer até começar a soltar do fundo da panela, como ponto de brigadeiro mole. Deixe amornar e misture o biscoito maisena. Despeje sobre uma assadeira untada e leve a geladeira até endurecer. Quando estiver com consistência firme, corte em pedaços

Empadinha de Frango

1 kg de farinha de trigo, 400 g de manteiga[manteiga sem sal] 3 gemas de ovos. Sal a gosto. Coloque os ingredientes numa bacia. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e soltando dos dedos.
Recheio; 2 peitos de frango. Sal, alho e pimenta-do-reino, 1 cebola grande, 2 colheres (sopa) de manteiga. Salsa, cebolinha, tomate e pimentão a gosto, 200 ml de leite, 5 cols. (sopa) de farinha de trigo. Gema para pincelar. Tempere o frango com sal, alho e pimenta-do-reino. Depois de cozido, desfie. Pique a cebola, coloque a manteiga, a salsa, a cebolinha, o tomate e o pimentão, e refogue o frango. Acrescente um pouco do caldo que sobrou do cozimento. Misture a farinha no leite e jogue no refogado.Misture até encorpar. Vai virar um creminho. Desligue o fogo e deixe esfriar. Despeje nas forminhas já forradas com a massa. Com o restante da massa, faça tampinhas e cubra as empadas. Pincele a gema e arrume-as numa assadeira. Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos.

Rosquinhas de Leite Condensado

Massa:1 tablete de fermento biológico (15g) 1 colher (sopa) de açúcar, 1/4 de xícara (chá) de leite morno, 3 colheres (sopa) de leite em pó, 1 pitada de sal, 1 ovo, 100g de margarina culinaria[a dos tabletes de 100 g]1/4 de xícara (chá) de creme de leite, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:200g de farinha de caju[pegue as castanhas e passe no liquidificador]
2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 gema batida para pincelar
Massa: Misture o fermento e o açúcar, até dissolver totalmente o fermento. Misture o leite morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Em uma panela, coloque a farinha de caju, o leite condensado, o creme de leite e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Deixe esfriar. Montagem: Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo com 0,5cm de espessura. Espalhe o recheio sobre a massa, enrole-o como um rocambole e corte em fatias de 6 cm de largura.Distribua as fatias em assadeiras levemente untadas com margarina, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Com o cabo de uma colher de pau, pressione o meio de cada pão. Pincele a gema batida e asse no forno preaquecido a 180º, aproximadamente 30 minutos. Polvilhe farinha de castanha de caju nos pãezinhos ainda quentes.

Aspargos ao Molho Mousseline

Ponha numa panela vinagre, 2 col. (sopa) de água e pimenta. Ferva em fogo baixo até reduzir pela metade. Tire do fogo. Passe por peneira de malha fina, aparando numa tigela refratária. Ao amornar, junte gemas. Bata com batedor manual por 2 min. Cozinhe, em banho-maria e batendo, até obter um creme. Batendo, adicione aos poucos, em fio, a manteiga. Tire do fogo. Junte limão e metade do sal. Incorpore com cuidado chantilly. Sirva com aspargos. Raspas de casca de limão, pimenta-do-reino e salsa crespa decoram.
Para 4 porções: 2 col. (sopa) de vinagre de vinho branco , 1 col. (chá) pimenta-do-reino em grão triturada, 4 gemas médias, 1 xíc. de manteiga clarificada, 2 col. (chá) de suco de limão, 2 col. (chá) de sal, 1 xíc. de chantilly, 12 aspargos médios cozidos, raspas de casca de limão, pimenta-do-reino e salsa crespa.

Petit-four de Chocolate

Massa; 200g de margarina, 100g de açúcar refinado, 300g de farinha, 2 ovos
Massa. Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa lisa. Coloque-a em um saco de confeitar (com bico pitanga), pingue a massa em uma forma untada, deixando espaço entre elas, no modelo desejado. Leve ao forno a 170ºC por aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar um pouco.
Cobertura; 250g de chocolate ao leite.Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.Passe a pontinha dos biscoitinhos no chocolate

Mousse de Maracujá

1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite, 100ml de agua, dissolver o suco em pó [usei tang] - maracujá [ou use o suco natural 100 ml].Polpa de maracujá (com sementes) para decorar. Bata no liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Acrescente, aos poucos, o suco de maracujá. Coloque em taças individuais, decore com a polpa de maracujá e leve à geladeira por 2 horas.

Pão de Amendoim

5 xícaras (chá) de farinha de trigo mais ou menos, 1 colher (sopa) de fermento biológico fresco, 1 xícara (chá) de leite morno, 1/2 xícara (chá) de água morna, 2 colheres (sopa) de margarina, 3 colheres [sopa]de óleo de milho,1 colher (chá) de sal, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Cobertura:2 colheres (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de canela em pó, pincelar o pão com a margarina e polvilhar açúcar e canela
Misture parte da farinha com o fermento. Adicione os demais ingredientes, reservando apenas o amendoim. Mexa bem e adicione aos poucos o restante da farinha e o amendoim. Sove bem a massa e deixe-a crescer. Modele os pães, pincele com o óleo e salpique o açúcar com a canela. Deixe crescer novamente e leve para assar em forno preaquecido

Torta de Legumes

3 xícaras (chá) de abobrinha em cubos, 1 xícara (chá) de cenoura em cubos, 2 xícaras (chá) de batatas em cubos, 1 colher (sopa) de cebola, 2 dentes de alho, sal a gosto, 5 xícaras (chá) de água
Massa:2 pães amanhecidos, 1/2 xíc de queijo ralado, 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, sal a gosto ou fondor, 1 colher (sopa) de salsa, 1 xícara (chá) de talos de agrião, Afervente os legumes, Bata no liquificador o pão, os ovos,o queijo, o leite e o sal. Acrescente a salsa picada e os talos de agrião. Em um refratário, coloque os legumes e cubra com a massa. Asse em forno preaquecido médio, 25 a 30 minutos

Bolo de Abacate e Abacaxi

Calda:1/2 abacaxi pequeno, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar,1/2 xícara (chá) de água
Massa: 1 xícara (chá) de abacate picado, 1 xícara (chá) de óleo,1 1/2 (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 3 ovos,1 colhere (sopa) de fermento em pó. Descasque o abacaxi, corte em rodelas de espessura média e reserve. Faça uma calda grossa com o açúcar e a água, despeje em uma assadeira de tamanho médio e disponha as rodelas de abacaxi. Reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes, exceto o fermento. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa na assadeira com a calda de abacaxi e asse em forno médio preaquecido.Dica: Substitua o abacaxi por banana.

Pão da Colônia

1/2 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de água, 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico fresco[15 g ]2 ovos, 1/2 xícara (chá) de açúcar,1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher de margarina,1 k de farinha de trigo a melhor que encontrar, sempre compre o melhor ingrediente se quiser ter sua receita perfeita.
Se você tem a maquina do pão, coloque tudo dentro na função [Amassar]e deixe ela sovar o pão.Ou dissolva o fermento em 1 xícara de água morna e reserve. Bata os ingredientes no liqüidificador, menos a farinha de trigo e o fermento dissolvido. Em um recipiente coloque o líquido do liqüidificador aos poucos, acrescente a farinha e o fermento dissolvido, amasse bem até soltar das mãos. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Modele os pães e coloque em assadeira untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido durante 25 a 30 minutos.

Arroz Simples

1 xícara (chá) de abóbora picada,1 xícara (chá) de batata-doce picada, 2 colheres (sopa) de óleo,1 cebola picada, 1 dente de alho picado e sal a gosto, 1 xícara de couve-manteiga picada,3/4 de xícara de tomate picado,4 xícaras (chá) de arroz cozido.Queijo ralado na hora.Cozinhe a abóbora até ficar “al dente”. Ferva a batata-doce e reserve. Pique a couve-manteiga.Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente a couve, a abóbora, as cascas e o tomate e deixe refogar. Verifique o sal. Junte salsinha o arroz cozido, misture bem e sirva quente com queijo

Creme de Laranja e Cenoura

1/2 xícara (chá) de água,1/2 xícara (chá) de cenoura picada,1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de amido de milho,4 colheres (sopa) de açúcar. Bata no liqüidificador a cenoura picada com a água. Acrescente o suco de laranja. Junte o amido de milho e o açúcar, mexa bem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe até que desprenda do fundo da panela. Sirva gelado.

Salada Colorida

200 g de broto de alfafa, 1 cenoura, 2 morangos, 1 pepino japonês, 1/2 manga, 1 tomate, 4 folhas de alface
Molho: ½ colher ( de chá ) de sal, 2 colheres ( de sopa ) de vinagre, 2 colheres ( de sopa ) de azeite. Corte o pepino e a manga, cenoura em tirinhas bem fininhas e de comprido. Misture o pepino, cenoura,manga,morango tomate e o broto de alfafa, colocando sobre as folhas de alface. À parte misture os ingredientes do molho e regue a salada.

Massa com Abobrinha

500 g de espaguete, 2 abobrinhas,4 dentes de alho, 3 tomates sem pele e sementes bem picadinhos. Pimenta vermelha.Azeite para fritar, 1 colher [sopa rasa] farinha de trigo, sal, azeite. Cozinhe a massa, refogar no azeite o alho amassado,os tomates a abobrinha em tiras, temperos ao seu gosto, pimenta vermelha, 1 pitada de farinha para secar o refogado, a água da abobrinha e do tomatejá é o suficiente, refogue tudo rapidamente e ajuste o tempero.

Carne com Vagem

400g de coxão mole, ½ cebola em tiras, 2 dentes de alho, 1 copo de vinho branco seco, 1 colher de chá rasa de açúcar, 200 g de vagem, 1 xícara de purê de tomate óleo. Sal, óleo, pimenta vermelha. Corte a carne em iscas e ponha para marinar em vinho branco. Escorra e reserve o caldo da marinada. Aqueça azeite e doure o alho. Junte a cebola com a carne e deixe refogar. Ponha o açúcar e entre com o molho de tomate, junte com o molho da marinada e deixe cozinhar

Nhoque Mandioquinha

•600 g de purê de mandioquinha, 300 g de farinha de trigo,4 colheres de manteiga, 50 g de bacon. Folhas de Salvia. Sal. Cozinhe a mandioquinha ao ponto de purê escorra e amasse. Junte aos poucos farinha de trigo e misture bem ate a massa dar liga e tempere com sal. Faça rolinhos e corte do tamanho de sua preferência. Ponha em água fervente e espere ate o nhoque subirem. Aqueça manteiga e frite o bacon em cubos pequenos. Entre com folhas de Salvia e junte o nhoque e deixe por mais dois minutos e sirva

Arroz Delícia

3 xícaras (chá) de arroz cozido, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho cortados em lascas, 150g de tomates cerejas cortados em quatro, 1 xícara (chá) de ervilhas frescas, 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão, 2 ovos cozidos cortados em quatro. Azeite a gosto. Vinagre a gosto. Sal a gosto. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates e refogue rapidamente sem deixar desmanchar. Junte as ervilhas, misture e desligue o fogo. Acrescente as folhas de manjericão, o arroz e os ovos. Coloque em uma travessa, tempere com o azeite, o vinagre e o sal. Sirva em seguida.

Coxas de Frango ao Forno

1 k de coxas e sobrecoxas de frango (sem pele) temperados a gosto, 150 gramas de queijo parmesão ralado, 150 gramas de manteiga derretida, 150 gramas de farinha de rosca.Misturar o queijo parmesão com a farinha de rosca, derreter a manteiga. Passar os pedaços de frango na mistura de queijo e farinha. Vá colocando o frango em um tabuleiro de alumínio. Levar ao forno brando por cerca de 45 minutos ou até assar bem.

Frango no Vinho Branco

1 e 500 gr coxas e sobrecoxas, 4 cebolas grandes, cheiro verde, se gostar,1 caldo de galinha, uma pitada de açucar, sal a gosto, 2 copos de vinho branco seco, uma pitada de maisena, 4 dentes de alho amassado, pimenta do reino. Pegue o frango e corte em pedaços ,colocando no molho de alho,alfavaca e sal, esquente azeite numa panela colocando a pitada de açucar para dourar e as cebolas cortadas em rodelas,junte com as coxas, logo que etiver bem dourada, coloque o vinho e deixe apurar ate amaciar a carne,quando estiver macia e dourada, sirva com arroz branco e batata soulte.

Creme de Milho

4 espigas médias de milho verde, 1/2 cebola média, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral,1 xícara (chá) de creme de leite. Sal a gosto. Descasque as espigas de milho e separe 4 palhas bem bonitas e grandes. Limpe as espigas, tire os cabelos e lave-as. Parta-as ao meio no sentido horizontal e reserve. Com uma faca corte os grãos rente ao sabugo. Reserve.Descasque a cebola, lave, pique em pedaços pequenos e coloque em uma panela com o azeite de oliva o milho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia. Continue a cozinhar, jogando um pouco de água e mexendo sem parar, por 20 minutos ou até o milho ficar macio. Estará pronto quando o milho perder o gosto de grão cru e começar a cheirar milho cozido. Não deverá ter líquido. Retire do fogo.Despeje o milho no copo do liquidificador e acrescente o leite. Bata por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.Passe o creme de milho por uma peneira e aparando em uma panela. Aperte bem para tirar o máximo de líquido. Despreze o que sobrar na peneira. Acrescente o creme de leite e o sal. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 12 minutos ou até obter um creme de textura lisa (deve ficar bem cremoso). Acerte o sal e retire do fogo.

Frango Indiano

600 gr peito de frango desossado e sem pele, ½ colher (sopa) de tempero pronto, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média processada, 1 tablete de caldo de galinha,1 xícara (chá) de água fervente para dissolver o caldo,1/2 colher (sopa) de curry, 1 copo de iogurte desnatado, 1 lata de creme de leite light,2 colheres (sopa) de amêndoas[opcional], sem pele em lascas, tostadas ao forno, 200 gr de maçãs em gomos. Em um recipiente corte o frango em pedaços pequenos e tempere com o tempero pronto. Em uma panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o frango e refogue até ficar macio. Junte o caldo de galinha dissolvido em água fervente. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que estejam macios. Acrescente o curry e o iogurte e deixe ferver, mexendo sempre. Junte o creme de leite e misture bem. Coloque o frango em uma travessa e, por cima, disponha as maçãs. Sirva a seguir.

Espaguete ao Pomodoro

400 g de espaguete; 250 g de mussarela de búfala;
Molho de tomate;4 dentes de alho picado;1 dúzia de tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos.Folhas de manjericão.Azeite, sal e pimenta.
20 g pinoli
Modo de Preparo: Refogue o alho e acrescente os tomates picados.Deixe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, sempre amassando de leve com uma colher.Coloque sal, pimenta e as folhas de manjericão.Cozinhe a massa em água fervente.
Quando estiver no ponto, acrescente a massa ao molho.Para servir, coloque a massa em um prato fundo, deixe por cima a mussarela de búfala (em temperatura ambiente), e para decorar, use as folhas de manjericão.

Chuchu com Gosto de Queijo

6 ovos, 3 colheres (sopa) de leite, 1 colher (chá) de fermento em pó, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola pequena picada, 2 chuchu cortado em rodelas. Sal e pimenta-do-reino a gosto, 200 g de mussarela em fatias. Bata bem os ovos com o leite. Misture o fermento em pó, o queijo ralado e a salsa. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola e o chuchu. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com as fatias de mussarela e, em seguida, junte a mistura dos ovos. Frite por sete minutos em fogo baixo, com a frigideira tampada. Vire a fritada com a ajuda de um prato e deixe-a por mais três minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.

Bolo Pé de Moleque

1 xícara (chá) de amendoim torrado, moído, sem pele e sem sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 6 de ovos, 1 copo de suco de laranja,3 xícara (chá) de açúcar, 3 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher rasa(sopa) de fermento químico em pó. Separe as claras e bata em ponto de neve firme. Bata as gemas com o caldo de laranja na batedeira junte o açúcar aos poucos e despeje tudo numa tigela misturando a farinha e bata o amendoim com as 2 colheres de açúcar no liquidificador até ficar uma farofa adicionando a farofa na massa junte as claras em neve misturando delicadamente por ultimo fermento, Coloque em fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio.
Recheio e cobertura, 3 xícaras (chá) de doce de leite, 300g de pé de moleque triturado grosseiramente. Corte o bolo formando dois discos. Passe um disco em um prato de servir e espalhe a metade do doce de leite. Polvilhe com metade do pé de moleque (150g) e cubra com o outro disco. Espalhe o restante na cobertura e o pé de moleque

Pudim de Maria Mole

1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite,2 caixinhas de maria mole sabor coco branco,2 latas de leite (usar como medida a lata de leite condensado) 2 copos americanos de açúcar refinado (para fazer a calda)100g de ameixas pretas (para enfeitar).Derreta o açúcar em fogo baixo, até estar em ponto de calda. Coloque em uma forma redonda própria para pudim (com furo no meio e de alumínio por causa da calda quente). No liquidificador, coloque o leite condensado e o creme de leite e reserve. Numa panela coloque as duas medidas de leite e as duas caixinhas de maria mole, mexa um pouco e leve ao fogo brando até dissolver a maria mole, sem deixar ferver. Depois, junte esta mistura com os outros ingredientes que estavam reservados no liquidificador e bata por alguns minutos. Despeje na forma caramelizada, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Na hora de servir decore com as ameixas pretas em calda.

Zwiebelkuchen [ torta de cebolas]

25 gramas fermento biológico fresco, 50 gramas de margarina culinaria [forno e fogão], 1 pitada boa de açúcar, 375 gramas de trigo mais ou menos, sal, 1 ovo , 250 ml leite
Recheio:250 gramas de bacon não muito gordo. Pimenta do reino preta ralar na hora.Um pouco de cominho em grãos, Um pouco nos-moscada, 500 grama de creme de leite fresco, 1 quilo de cebolas [de preferência roxa], 4 Ovos. Esfarelar o fermento no leite morno e acrescentar um pouco de açúcar e um pouco do trigo e misturar. Deixar a massa de lado por 10 minutos, num lugar sem ventilação e umidade, com um pano encima da tigela.Junte os ingredientes restantes  ao fermento  a pitada de sal, a margarina e o ovo a farinha e misturar bem até a massa se soltar da tigela. Colocar coberta por um pano, num lugar sem ventilação por 30 minutos.Esquentar o forno para a temperatura máxima. Cortar as cebolas em rodelas finas. Cortar o bacon em pequenos cubinhos. Juntar numa panela refogá-los, adicionando o cominho, pimenta e nos moscada a gosto.Colocar um pouco de margarina numa forma redonda (de pizza). Colocar a massa esticada encima e fazer uma borda. Colocar os cebolas.Misturar os ovos com a nata e colocar tudo em cima. Colocar a torta por aproximadamente 40 minutos no forno, até ficar marrom dourado.

Bolo de Batata Doce

2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 1/2 xícaras de chá de açúcar, 1 k de batata-doce cozida e amassada, 125 gramas de margarina cremosa meia embalagem de 250g, 1 e 1/2 xícaras de chá de coco fresco ralado, 4 ovos inteiros .
Para polvilhar:2 colheres de sopa de açúcar, 1 Colher de sobremesa de Canela em pó .
Para o bolo. Preaqueça o forno em temperatura média alta (200 ºC)Numa vasilha, junte a farinha de trigo, o açúcar, a batata-doce, a margarina e o coco ralado. Misture bem até obter uma massa homogênea. Acrescente os ovos e misture até incorporá-los à massa.Em um tabuleiro quadrado (24 cm x 24 cm) untado com margarina e polvilhado com farinha, espalhe a massa e leve para assar por 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da forma, ele saia limpo.Para polvilhar. Em outra vasilha, misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo ainda quente. Depois de frio, corte em losangos e sirva no lanche ou no café da manhã.

Biscoitos Amanteigados

1/2 xícara de chá de açúcar,1/2 xícara de chá manteiga, 3 Gemas, 2 xícaras de chá de farinha de trigo mais ou menos. Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC). Numa vasilha, misture o açúcar, a margarina, as raspas de limão e bata até obter um creme claro. Acrescente as gemas e misture bem.Junte a farinha de trigo e amasse com as mãos. Modele os biscoitos no formato que preferir e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.Em uma assadeira, arrume os biscoitos e leve para assar por 15 minutos ou até começar a dourar na base.

Virado A Paulista

½ quilo de feijão-mulatinho,2 folhas de louro, 100g de toucinho em cubinhos, 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, farinha de milho flocada, cebolinha verde à gosto. Cozinhar o feijão-mulatinho, com sal e as folhas de louro.. Separar a metade e a outra metade bata no liquidificador com a água do cozimento.
Misturar os dois e reserve.Em uma panela, fritar o toucinho até começar a dourar; juntar os alhos amassados, a cebola e deixe dourar.Acrescentar o feijão com o feijão em pasta e colocar a farinha até dar o ponto, que é uma consistência mais mole. Salpicar cebolinha picada por cima. Servir com arroz branco, bistequinha de porco, lingüiça calabresa, couve e ovo frito.

Arroz a Jato

4 xícaras de (chá) de arroz cozido, 100 gramas de azeitonas sem caroço, 200 gramas de ervilha cozida, 300 gramas de cenoura cozida, 200 gramas de milho cozido, 1 abobrinha passada na manteiga, 2 tabletes de caldo de legumes desmanchar em 1/2 xíc de agua quente, 1 punhado de cheiro verde, 2 ovos cozidos.Misture tudo com o arroz cozido, coloque em um refratário e sirva, com queijo parmesão ralado na hora

Moussaka

1/2 xíc (chá) de azeite, ½ quilo de batata (cortada de comprido e frita)1 pitada de noz-moscada moída,500 g carne moída de primeira, 3 tomates maduros picados, 1 pedaço de canela em pau, 2 cebolas médias picadas, 5 berinjelas médias, casca de uma laranja, 1 folha de louro, cravo
Creme Bechamel:1 xíc(chá) de queijo parmesão ralado na hora,1 xíc(chá) de farinha de trigo, 3 xíc(chá) de leite quente,1 xíc(chá) de manteiga,2 tabletes de caldo de galinha, noz-moscada moída, pimenta do reino,3 ovos batidos, sal
Berinjela:Lavá-las, cortá-las em fatias de comprido, e deixar 1 hora em água e sal (para sair o sabor amargo) em seguida, enxugar, enfarinhar e fritar em azeite quente até dourar. Reservar.
Carne Moída:Esquentar o azeite na panela, dourar a cebola, colocar a carne moída e mexer por 10 minutos. Adicionar os tomates picados, alho, sal, louro, pimenta do reino, cravo, canela em pau, e a casca de laranja. Deixar cozinhar por 30 minutos e retirar no final a canela e a casca de laranja. Reservar.
Creme Bechamel: Em fogo baixo, derreta a manteiga, em seguida colocar a farinha de trigo e mexer até dissolver. Adicionar o leite quente e mexer sem parar até que fique no ponto de pasta. Adicionar os ovos batidos com sal, pimenta do reino, noz moscada, caldo de galinha e continuar mexendo até ficar num ponto mais consistente. no final adicionar o queijo ralado e desligar o fogo. Reservar.
Montagem Final:Untar uma assadeira com manteiga nesta ordem: uma camada de berinjela, uma de batata frita, uma de carne, uma de berinjela, uma de batata, queijo ralado, cobrir com creme bechamel e queijo ralado por cima. Gratinar no forno.Deliciosa...

Spaghetti Puttanesca.

500g de espaguete, 1 latinha de anchovas em conserva, 200g de azeitonas pretas, 1 dente de alho, 1 colher de alcaparras, 1 punhado de salsinha picada, 1 copo de vinho tinto, 1 cebola, 1 vidro de tomates pelados,1 tablete de caldo de galinha. Comece preparando um molho de tomate. Se preferir usar um molho de tomate pronto, pule esta parte. São 200 gramas, em média, de molho de tomate. Para o molho de tomate bata no liquidificador a cebola cortada em pedaços com o vinho tinto, os tomates pelados e o tablete de caldo de carne. Leve a mistura para uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho fique bem vermelho e consistente.Com o molho pronto leve uma frigideira ou panela para o fogo e refogue as anchovas, com um pouco do óleo da conserva. Junte o dente de alho picado e misture. Uns minutinhos junte as azeitonas pretas e as alcaparras.Cozinhe a massa em água com um pouco de sal. Com a massa cozida, não deixe muito porque ela volta para a panela, misture o molho de tomate com o refogado de anchovas. Deixe abrir a fervura e acerte o ponto do molho com umas colheradas da água onde foi cozida a massa. O molho deve ficar consistente mas não muito grosso.Arrume a massa bem quente em um refratário ou prato fundo e cubra tudo com o molho. Enfeite com a salsinha e sirva em seguida.

Bolinhos de Chuva

1 colher de café de sal, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de leite, 3 ovos inteiros, 4 bananas picadas .
Para Fritar: 2 xícaras de chá de óleo.
Para Polvilhar: 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de Canela. Em uma tigela, peneire o sal, a farinha, o fermento e o açúcar. Junte o leite, os ovos e misture tudo até obter uma massa homogênea. Acrescente as bananas picadas e deixe descansar por 5 minutos.
Para Fritar; Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira e coloque colheradas de massa no óleo quente. Abaixe o fogo e frite até que dourem.
Para Polvilhar;Escorra os bolinhos em papel absorve e polvilhe açúcar com canela e sirva ainda quente.

Empadão de Frango com Catupiry

Massa: 1/2 lata de creme de leite 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 ovos, 100 g de margarina, Sal a gosto
Recheio; 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola grande picada, 2 tomates sem pele e sementes picados, 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g) 1 e 1/2 peito de frango cozido e desfiado, 400 g de requeijão tipo Catupiry. Sal e pimenta a gosto.Salsa picada a gosto. Gema para pincelar
Massa:Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 35 minutos,ou até dourar.

Sabores e Aromas Marcantes de Queijos

PROVOLONE
Pode ser maturado ou fresco e é encontrado em diversos tamanhos. Feito de leite de vaca ou de búfala, tem sabor forte, que varia do picante ao doce. Fica muito bom quando empanado com farinha de pão. Em fatias, pode ser servido em sanduíches e aperitivos.

PARMESÃO
Pode ser maturado ou fresco e é encontrado em diversos tamanhos. Feito de leite de vaca ou de búfala, tem sabor forte, que varia do picante ao doce. Fica muito bom quando empanado com farinha de pão. Em fatias, pode ser servido em sanduíches e aperitivos.

Sabores e Aromas Marcantes de Queijos

PRÓVOLA
Embora seja da família do provolone, esse italiano não é defumado ou maturado. Macio, tem sabor ligeiramente adocicado. Fica ótimo à parmiggiana ou gratinado no forno, coberto com molho de tomate.

EMMENTHAL
Suíço, de sabor levemente adocicado, é bem macio. Entra na preparação de fondues, sanduíches e saladas.

Sabores e Aromas Marcantes de Queijos

CAMEMBERT
Surgiu em 1920, na França, com a introdução, em câmaras de maturação, do fungo Penicillium candidum, responsável pelo mofo da casca. A massa é cremosa e de sabor marcante, porém suave. Pode ser utilizado em entradas, saladas e risotos.

BRIE
Cremoso e de sabor suave, o queijo francês de mofo branco mais antigo leva o nome de uma província na região de Ilê-de-France. É uma delícia em entradas, saladas, risotos, molhos e doces. Pode ser servido ainda com peras em calda, mel trufado ou geleia de frutas.

Sabores e Aromas Marcantes de Queijos

 GORGONZOLA

Italiano, leva o nome de um vilarejo próximo a Milão. Tem consistência cremosa e quebradiça e sabor e aroma intensos. As veias azuis são formadas por fungos Penicillium roqueforti. É ótimo em tortas, sopas, massas (com nozes), molhos, recheios e saladas (de endívia) ou para acompanhar algumas massinhas assadas, como focaccia e crostini.

QUEIJO DO REINONacional, de consistência firme e seca e sabor picante, tem casca vermelha. Acredita-se que tenha derivado do tipo edam holandês, apreciado pelos portugueses. Para ser consumido em sanduíches, aperitivos ou in natura, com pera, uva, maçã e cereja.

Bolo de Coco

250 gramas de creme de leite fresco [nata], 4 Gemas, 1 1/2 xícaras de chá de açúcar, gotas de baunilha, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 100 g de Coco ralado fresco ou,industrializado, 4 Claras em neve, 1 colher de [sopa rasa] de fermento em pó
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Na vasilha da batedeira, coloque a margarina, as gemas, o açúcar e bata até obter um creme liso. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e bata um pouco mais. Desligue a batedeira e junte o coco, as claras em neve e por último o fermento. Mexa delicadamente após cada adição. Numa forma redonda de furo central, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
Cobertura; 1/2 xicara chá de água, 1 e 1/2 xíc de açúcar, 2 claras, 100 g de coco fresco.
5 gotas de essencia de baunilha.Ferva a água e o açúcar até engrossar e formar uma calda em fio. Bata as claras em neve e adicione lentamente a calda quente, batendo sempre.Junte a essência de baunilha e misture até encorporar e utilize ainda quente,
cubra com coco ralado fresco ou seco.

Pão Simples e Gostoso

3 copos americano de leite morno,3 ovos,2 sachês de fermento biologico seco,1 pacotinho de 100g de queijo ralado parmesão,1 copo americano de oleo,1 colher de margarina, 1/2 copo americano de açúcar,1 k de trigo mais ou menos, sal, coloque o leite,ovos,queijo,óleo , açúcar e o sal no liquidificador. Bata bem,coloque a mistura do liquidificado numa vasilha e vá colocando aos poucos o trigo que deve ser misturada com os sachês de fermento, vá misturando o trigo, se for preciso junte mais leite, sove bem, deve ficar maleavel e soltar das mãos, deixe crescer 30 minutos e amasse bem e coloque nas formas, ou faça pãezinhos redondos pequenos recheados ao seu gosto, crescer novamente até dobrar de tamanho assar até ficar corado, em forno médio.

Mousse de Uva

1 lata de creme de leite com soro, 2 caixas de gelatina uva, 200 ml de água fervente, 100 ml água gelada ou suco de uva. Liquidifique a água quente e as gelatinas por 3 minutos na velocidade média.Passe para a velocidade máxima e junte a água gelada [ou o suco]até até misturar bem.Junte o creme de leite, bata apenas para misturar, coloque em um prato e leve para gelar.

Mousse de Chocolate no Liquidificador

2 tabletes de chocolate meio amargo, 4 folhas de gelatina branca, 1 lata de creme de leite, 10 colheres de açúcar, 4 ovos. Coloque o chocolate picado em banho-maria para derreter e junte o creme de leite. Dissolva a gelatina em meia xícara de água. Bata as gemas no liqüidificador com  5 colheres de açúcar. Adicione a gelatina, o chocolate dissolvido com o creme de leite, batendo até obter uma mistura homogênea. Bata as claras em neve junte 5 colheres de açúcar, misture tudo delicadamente e leve para gelar.

Selo que recebi

selinho

As regrinhas para terem os selinhos são:
postar os selinhos
postar o blog que enviou
passar para 8 blogs
escrever 8 características pessoais
3 coisas que mais gosta nos blogs
avisar blogs indicados.
Estou repassando para os seguintes blogs amigos:
donabimby
Aline Krüger 
Trofa tem cozinheira
 Jaqueline Amorim
Aline Kaneyassu
Anna
 Rachel
Kerolzinha
Recebi da Welze, obrigada querida amiga
Welze
3 coisas que mais gosto nos blogs
Não ter musica barulhenta
Não ser poluído"cheio de brilho"
Não ter caxa alta
Minhas  características, vão descobrir com o tempo...rsrsrs

Salada de Frutas Especial

2 mamões papaia pequenos, 1 laranja média, 5 bananas, 2 maçãs,5 morangos maduros,1 pêssego, 10 grãos de uva (qualquer variedade)1 caixa leite condensado, 10 cubos de gelo, 1/2 colher (sopa) canela em pó. Pique todos os ingredientes, a laranja em pedaços menores que as outras frutas, depois ela solta o caldo e a salada não fica tão ácida. Coloque tudo em um prato fundo e adicione o leite condensado, a canela em pó e o gelo, mexa por alguns segundos e leve a geladeira por 30 minutos

Camarão na Moranga

1kg de camarão médio sem casca, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 dentes de alho, 1 cebola grande,
5 tomates sem sementes, sal e pimenta-do-reino, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 copo de requeijão cremoso, 1 colher (sopa) maisena (opcional). Ferva rapidamente os camarões na água. Reserve.Recorte a moranga, fazendo uma tampa na parte superior. Retire as sementes.Lave e enrole em papel-alumínio.Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, e asse por 45min. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates picados, a pimenta e o sal. A seguir, agregue os camarões fervidos.Cozinhe por cerca de 5min. Se necessário, adicione 1 colher (sopa) de maisena para ficar mais cremoso. Acrescente o creme de leite sem soro, deixe ferver e reserve. Espalhe o requeijão na moranga reservada. Despeje o creme de camarão e leve ao forno para gratinar.Sirva com purê e arroz