Bolo Bomba

100 gr manteiga, 4 ovos,1 xíc de leite, 3 xíc de farinha, 1 colher de sopa de fermento, 1 xíc de chocolate em pó, 2 xíc de açúcar.4 claras em neve.
Bata bem a manteiga com as gemas e o açúcar na batedeira,fica um creme esbranquiçado.Junte a farinha peneirada com o chocolate,alternando com o leite fervente,misturando muito bem o fermento e por ultimo as claras em neve, só misturando.
Recheio;1 lata de leite condensado, 2 e 1/2 xíc de chá de leite, 3 gemas peneiradas, 4 colheres [sopa]de maisena, 200 gr creme de leite,gotas de baunilha
Dissolva a maisena no leite e junte o leite condensado,e as gemas leve ao fogo até ficar cremoso desligue o fogo logo que  ferver e ficar cremoso, deixe esfriar e junte o creme de leite, baunilha.
Cobertura;300 g de chocolate meio amargo picado,300 gr creme de leite, 2 colheres de rum.Misture o chocolate com o creme de leite leve ao fogo em banho maria até dissolver o chocolate, acrescente o rum e deixe esfriar.
Untar uma forma e polvilhar farinha,coloque metade da massa do bolo e espalhe com cuidado o recheio frio, cubra com o resto da massa e leve ao forno brando 180 graus pré aquecido por 30 a 35 minutos, quando estiver pronto retire e deixe esfriar cobrindo todo bolo com ganache e decore.

Marta Rocha [a verdadeira]

3 ovos, 60g de açúcar, 140g de farinha de trigo especial,1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (sopa) de chocolate em pó[nestlé]
Ovos moles; 300g de açúcar, 100ml de água, 12 gemas, 1 colher de cha de manteiga.
Recheio; 50g nozes picada, 1/2 de lata de pêssego em calda
Chantilly; 350g de nata, 5 colheres (sopa) de açúcar
Calda; 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água
1 disco de merengue, ou pequenos merengues prontos de boa qualidade
Merengue;2 xícaras de açúcar,1 xícara de clara de ovo
Bolo;Bata as claras com o açúcar até o ponto de neve.Acrescente as gemas e misture levemente.Junte a farinha e o fermento peneirados, misturando suavemente.Coloque a metade em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus.
Adicione à outra metade o chocolate em pó peneirado, misturando suavemente.Coloque em uma fôrma untada com margarina e farinha e levar ao forno preaquecido a 160 graus.
Doce de ovos; faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio,junte a manteiga e não mexa,deixa esfriar e junte as gemas peneiradas,leve ao fogo mexendo constantemente até adquirir consistência, reserve.
Para o chantilly; bata a nata com o açúcar até ficar firme. Reserve.
Para a calda; leve ao fogo o açúcar e água e deixe ferver por 5min. Reserve.
Para o merengue, leve ao fogo o açúcar e as claras, mexendo por 3min.Bata na batedeira até ponto de neve. Reserve.Umedeça o pão-de-ló branco com a calda.
Cubra com os ovos moles e as nozes picadas.Coloque o disco de merengue e por cima a nata batida.Coloque os pêssegos picados cubra com o pão-de-ló de chocolate.Umedeça com o restante da calda e cubra toda a torta com o merengue.Decore com os pêssegos e as nozes.

Banoffi Pie

4 ou 5 bananas prata ou caturra maduras[eu prefiro a prata que é menos doce] 350 gr. de nata batida[aqui no sul do Brasil temos a nata, que se bate com leite bem gelado e açucar e baunilha fazendo o chantilly, no final vou dar duas receitas, com nata e creme de leite, para quem não encontre a nata]8 colheres das de sopa de doce de leite de excelente qualidade[cozinhe a lata do leite condensado, não tem doce de leite mais gostoso, mas os mineiros se encontrar são ótimos]200 gr. Bolacha maisena ou leite (Escolha uma não muito doce a da marca famosa dos pacotes de 200 g ou 180 g nos mercados]100 gr. de Manteiga derretida sem sal.Use o liquidificador ou processador para moer a bolacha até que fique bem fina. Junte a manteiga derretida à bolacha moída e misture até formar uma massa.Use forma com fundo removível e nela molde a massa no fundo e na lateral.Coloque por cima da massa o doce de leite e espalhe bem. Corte a banana e espalhe no fundo todo.Por cima de tudo coloque a nata batida e com a ajuda de uma espátula alise bem.Coloque na geladeira por 3 horas para que firme.Desenforme com cuidado, polvilhe chocolate em pó e sirva. Tambem pode derreter 100 g chocolate meio amargo e fazer desenhos fica linda e saborosa.
Receita da nata batida; 350 g nata[fresca] 1/2 xíc de leite bem gelado, 4 colheres [sopa rasa] açúcar, gotas de baunilha [opcional], bater na batedeira tudo junto até ficar consistente, é importante não deixar passar do ponto[ vira manteiga]é só utilizar.
Para quem não acha para comprar a nata; 3 claras + 6 colheres de [sopa cheias]de açúcar, leve ao fogo baixo mexendo sem parar até amornar e desmanchar o açúcar, leve à batedeira bata 8 minutos, retire da batedeira e junte 1 caixa de creme de leite[eu uso o da nestlé]e misture levemente, é um bom "quebra galho".

Bala Baiana

1 lata de leite condensado,4 gemas, 100g de coco ralado seco, 1 colher (chá) de margarina
Calda:2 xícaras (chá) de açúcar cristal, 1/2 xícara (chá) de água, 4 colheres (sopa) de vinagre branco. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque na geladeira até dar o ponto de enrolar. Faça as bolinhas e espete um palito de dente. Leve para a geladeira para secar por 1 hora.
Calda: Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa até dissolver o açúcar. Coloque a panela em fogo médio até ficar levemente dourada. Retire do fogo e coloque o vinagre. Volte para o fogo até dar o ponto, fica uma cor de caramelo claro [ou guaraná]. Quando a calda estiver em ponto,  passe uma a uma. Coloque em uma forma de alumínio ou em cima de um papel manteiga.Desculpem mas retirei para refazer ao digitar a receita ficou um tanto "embaralhada", mas nada compromete, apenas "esclarece".rs

Ovo com Linguiça

3 unidades de linguiça toscana, 1 cebola grande cortada em quadradinhos,2 colher de sopa de salsinha picada,3 ovos,2 colher de sopa de azeite,1 pitada de páprica picante.Sal.Use uma frigideira toda metálica
Aqueça o forno a 200 graus.Leve as linguiças à frigideira com um pouco de azeite e dê uma leve dourada de todos os lados. Tire-as da frigideira e deixe esfriar um pouco (assim na hora de fatiar, não se desfaz).
Corte as linguiças em rodelas de menos de 1 cm de espessura e coloque as fatias de volta à frigideira. Misture a cebola crua em quadrados.Por cima, quebre três ovos e mexa só um pouco. Salpique com a salsinha, sal e a pimenta.Leve tudo ao forno por quatro minutos.Quando levar a frigideira ao forno, coloque na grelha do forno umas 3 fatias de pão italiano com um pouco de azeite para esquentar enquanto o ovo fica pronto.

Penne com Camarão

300g de camarão pequeno limpo, 4 colheres (sopa) de suco de limão,1 dente de alho espremido, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino,4 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola pequena ralada, 300g de macarrão tipo penne,3 colheres (sopa) de alcaparras. Em uma tigela média. Coloque o camarão, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) do creme vegetal sabor manteiga, em fogo médio. Junte a cebola e o camarão. Refogue por 5 minutos ou até o camarão ficar macio. Reserve.Cozinhe o macarrão, conforme instruções da embalagem. Escorra e misture com o restante do creme vegetal sabor manteiga. Coloque em uma travessa, misture metade do camarão reservado e cubra com o restante. Polvilhe as alcaparras e sirva em seguida.

Arrumadinho com Atum

Arroz: 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1 colher (sopa) de azeite, 1 ½ xícara (chá) de arroz, ½ xícara (chá) de cachaça (100 ml) sal
Vinagrete: 2 tomates sem sementes cortados em cubinho (300 g)1 cebola roxa em cubinhos, 2 latas de Atum Ralado em Óleo (170 g cada), 4 colheres (sopa) de suco de limão. Sal e pimenta-do-reino, 2 ramos de salsinha picada
Farofa: ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (130 g)1 xícara (chá) de coco em flocos (70 g)½ pimenta dedo-de-moça picada
sal. Arroz: em uma panela, doure o alho e a folha de louro no azeite. Junte o arroz e refogue por 2 minutos, até que os grãos fiquem opacos. Adicione a cachaça e, quando evaporar por completo, acrescente 3 xícaras (chá) de água fervente e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada por cerca de 15 minutos, ou até que a água seque.Vinagrete: misture o tomate, a cebola e o atum ralado. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Polvilhe salsinha picada e reserve sob refrigeração.
Farofa: em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a farinha de mandioca e o coco em flocos e mexa por cerca de 2 minutos, ou até que a farinha de mandioca fique crocante. Junte a pimenta e tempere com sal.
Montagem: em uma travessa, arrume o arroz de um dos lados, o vinagrete no centro e a farofa do outro lado.

Pudim com Queijo Cottage

5 Gemas, 2 xícaras (chá) açúcar,80g de margarina light,2 colheres (sopa) de farinha de trigo,1 pote de queijo cottage (250g)Suco de limão a gosto,1 colher (chá) raspas de limão, 100g de uva-passa[opcional],1 colher (chá) de essência de baunilha,5 claras em neve. Unte e enfarinhe uma fôrma de pudim média. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Bata bem as gemas com o açúcar, até ficar cremoso. Junte os demais ingredientes e, por último, as claras misturando delicadamente. Coloque na fôrma e leve ao forno por 1 hora, ou até ficar firme.Regar com calda caramelizada, feita com açúcar light forno e fogão.

La Negra

Bolo; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó frades ou garoto, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 xícara (chá) de óleo, 2 ovos ligeiramente batidos. Peneire juntos a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato em uma vasilha. Junte o óleo, os ovos e por último duas xícaras (chá) de água fervente, misturando bem. Despeje a massa em uma forma redonda untada e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos.
Recheio; 300g de damasco seco,450ml de água, 2 xícaras (chá) de açúcar
Cobertura; 400g de chocolate meio-amargo picado, 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco. Numa panela, coloque o damasco, a água e o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o damasco amolecer. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e misture bem com o creme de leite.
Montagem. Corte o bolo em finas camadas. Arrume o primeiro disco sobre um prato e passe uma camada da geléia de damasco. Acomode outro disco de bolo e passe outra camada de geléia. Repita a operação e finalize com uma fina camada de geléia. Cubra todo o bolo com o chocolate derretido.Dica. Pode fazer a cobertura meio a meio chocolate cobertura meio amargo, e ao leite.

Patê de Fígado de Galinha

4 ovos, 4 colheres (sopa) de óleo de milho,3 cebolas picadas, 1/2 pimentão verde picado,500 g de fígado de galinha, sal e pimenta-do-reino branca. Coloque os ovos em uma panela com água fria. Cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, cubra com água fria e descasque-os. Numa frigideira com óleo, doure a cebola e o pimentão.Junte o fígado e frite por mais uns 5 minutos, mexendo de vez em quando (cuidado para não passar do ponto senão fica duro e seco). Corte o fígado em pedaços pequenos. Misture os ovos e o fígado com a cebola e o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Sirva o patê sobre folhas de endívia.

Bolo de Limão

200 g de Manteiga [Cremosa], 5 gemas, 1 ½ xíc (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de raspas de limão, 5 claras batidas em neve, 1 copo de iogurte natural firme,1 colher (sopa, rasa) de fermento
Para o glacê;3 xícaras (chá) de glaçúcar, leite fervente, 1 colher (sopa) de raspas de limão. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC)Na batedeira, coloque a manteiga, as gemas, o açúcar e bata até obter um creme liso. Desligue a batedeira, acrescente o suco e as raspas de limão e o iogurte, aos poucos a farinha de trigo. Incorpore delicadamente as claras em neve e por último o fermento.
Coloque a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
Glacê;Numa tigela, misture o açúcar com 4 colheres leite fervente misture bem se for preciso vá acrescentando aos poucos mais leite, até obter um creme liso e homogêneo. Junte as raspas de limão.Quando o bolo estiver frio, cubra-o com o creme.

Filé de Frango

500 gramas de filé de peito de frango,1 Colher de sobremesa de Sal,2 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de suco de limão. Pimenta-do-reino preta a gosto moída,2 colheres de sopa de margarina, 1 Cebola pequena picada, 500 gramas de Uva Itália sem sementes cortadas ao meio.Salsa picada.Tempere os filés de frango com o sal, o alho, o suco de limão e a pimenta. Aqueça a margarina numa frigideira e grelhe os filés dourando-os por igual. Passe-os para uma travessa e mantenha em local aquecido.Na mesma frigideira, (se for preciso junte mais ½ colher de margarina doure a cebola. Acrescente as uvas e misture delicadamente. Junte os filés de frango, salpique a salsa e aqueça por mais alguns minutos.

Macarrão ao Pesto

500 g de parafuso azeite de oliva extra virgem a frio 2 dentes de alho 100 g de queijo parmesão ralado 2 xícaras de manjericão fresco 1 xícara de nozes descascadas sal a gosto Modo de Preparo Cozinhar a massa normalmente. Enquanto cozinha, colocar no liquidificador os ingredientes secos e ir batendo acrescentando o azeite, como se fizesse uma maionese até transformar-se em uma pasta grossa. Escorrer a massa e acrescentar o molho.

Salada ColeSlaw

1 repolho verde cortado em tirinhas finas, 1 cebola fatiada fina ou ralada, 300 g cenouras descascadas e raladas ou em fios, 1 colher [sopa]de mostarda,200 g maionese industrial.sal e pimenta do reino moída na hora.Numa tigela misture o repolho e a cebola com sal, misture com as mãos e deixe descansar 20 minutos, escorra e aperte com as mãos para soltar todo liquido, juntar os demais ingredientes e temperar com mostarda, maionese, sal e pimenta

Pão Rápido de [Liquidificador]

½ litro de leite,3 ovos, 250 ml de óleo, 2 tabletes de fermento biológico fresco,1 xíc de açúcar,1 colher (sopa) de sal, 1 kg de farinha de trigo,1 gema para pincelar. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o  açúcar e o fermento,  sal até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos. Misture até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar até que dobre de volume. Em seguida, divida a massa em duas partes e coloque cada uma delas em fôrmas de pão de forma untadas e enfarinhadas. Pincele os pães com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Pastéis Assados

2 xícaras (chá) de farinha de trigo,½ xícara (chá) de gordura vegetal,1 pitada de sal, 1 ovo,4 colheres (sopa) de água morna, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, ½ cebola média ralada, 1 dente de alho amassado,300 g de peito de frango cozido e desfiado, 1 tomate sem pele e sem sementes picado, 4 colheres (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo,1 colher (café) de colorau, 3 colheres (sopa) de salsinha picada.Sal a gosto. Pimenta-do-reino a gosto,1 xícara (chá) de requeijão cremoso. Mode de Preparo; Bata em um processador a farinha de trigo, a gordura e o sal até que obtenha uma farofa. Acrescente, sem parar de bater, o ovo e, aos poucos, a água morna até que a massa fique homogênea e lisa. Embrulhe-a em um plástico filme e deixe-a descansar por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango, o tomate, a farinha de trigo dissolvida no leite, o colorau e deixe refogar por 15 minutos no fogo médio.Em seguida, acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte círculos com aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque no centro de cada círculo uma porção de recheio e uma porção de requeijão cremoso. Umedeça as bordas com água e feche o pastel. Faça o mesmo com o restante da massa e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

Bolinho de Bacalhau

500 g de bacalhau salgado desfiado, 600 g de batata, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 1 cebola picadinha, 2 ovos, Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3 claras, Óleo para fritar.Ponha o bacalhau de molho em água fria por uma hora. Troque a água uma vez durante esse tempo. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por três minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo.Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios. Ponha em uma tigela e junte a salsinha, o coentro. Reserve.Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Pão de Ló

4 ovos (claras e gemas separadas)1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de manteiga,2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó.Calda;1 xícara(chá)de açúcar, 1/2 xícara(chá)de água,1 xícara(café)de vinho do Porto
Massa;Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar. Junte a manteiga e bata até formar um creme fofo e liso. Acrescente a farinha misturada com o fermento e mexa até ficar uniforme. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa. Despeje-a em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido. Desenforme frio. Calda;Em uma panela, misture o açúcar com a água e mexa até dissolvê-lo o açúcar completamente. Leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio médio. Retire do fogo, espere amornar e adicione o vinho. Regue o bolo com a calda e deixe esfriar ompletamente até formar uma crosta na superfície do bolo. Corte frio.

Torta Holandesa

250g de chocolate meio-amargo, 250g de chocolate ao leite, 250g de chocolate branco, 1 pacote de gelatina em folhas incolor,400g de creme de leite fresco,3 ovos, 2 xícaras de açúcar,2 pacotes de biscoitos aveia e mel[nestlé], 100g de manteiga, 5 colheres (sopa) de água. Triture o biscoito no processador  junte a manteiga.Coloque a mistura em uma fôrma de aro removível e faça a crosta da torta.Leve para gelar.Esquente 200g de creme de leite e acrescente o chocolate meio amargo e o ao leite, mexendo até que derreta. Reserve.Bata as claras em neve, juntando, aos poucos, o açúcar.Misture o creme de chocolate às claras.Coloque a gelatina em água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.Coloque metade da gelatina no creme de chocolate negro e misture.Derrame a mistura obtida sobre a base de biscoito e coloque na geladeira por mais 30 min.Pique o chocolate branco e derreta em banho-maria. Retire do fogo e misture com 200g de creme de leite e o restante da gelatina.Derrame sobre a mistura à base de chocolate negro e deixe na geladeira por mais 30 min. Desenforme e decore.Cobertura;leve ao banho-maria meia lata de Creme de Leite, 1 colher (chá) de manteiga, 2 colheres (sopa) de açúcar e 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó [nestlé] até formar um creme homogêneo. Espere esfriar e cubra a torta.

Filé Mignon Assado

1 peça de filé mignon sem as pontas, 5 dentes de alho amassados,3 colheres (sopa) de azeite,1/2 xícara (chá) de vinho tinto,1 colher (sopa) de orégano, 20 tomates-cereja, 200 g de queijo fundido tipo gruyère ou emmenthal.Sal a gosto.
Farofa:4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua, 1 cebola bem picada,1 pimentão verde grande sem sementes picado,1 colher (sopa) de sal,1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada, 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada, 1/3 de xícara (chá) de água, 1/4 de xícara (chá) de vinagre, 1/4 de xícara (chá) de folhas de salsa, 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã.carne: Aqueça o forno a 200º c. Coloque a peça de filé na assadeira untada com o azeite. Tempere a carne com o sal, o alho e o azeite, banhe com o vinho e polvilhe com o orégano. Leve ao forno por 20 minutos. Vire o filé e coloque os tomates ao redor da peça. Asse por mais 20 minutos. Vire a carne novamente e, por cima, arrume as fatias de queijo fundido. Volte ao forno por cinco minutos ou até derreter o queijo. Verifique o sal. Transfira para uma assadeira. Reserve.
Farofa: Numa tigela, misture a farinha de mandioca com a cebola, o pimentão e o sal. Junte a azeitona, a pimenta e adicione a água misturada com o vinagre, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e granulosa. Acrescente a salsa e a hortelã e misture. Sirva como acompanhamento do assado.

Mandioca Gratinada

1 kg de mandioca, 3 colheres (sopa) de margarina, 3 ovos (claras e gemas separadas) 2 colheres (sopa) de oleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 3 tomates sem pele e sementes picados, 500 g de peito de frango, temperado, cozido e desfiado, Sal e pimenta a gosto, Salsa picada a gosto,1 copo de requeijão, 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Descasque a mandioca e cozinhe em água com um pouco de sal. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Misture a margarina e as gemas. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e misture na mandioca. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, o frango e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Em um refratário untado, coloque camada de mandioca, frango e requeijão. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar.

Salada ColeSlaw

Molho;1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco, 1/4 de xícara (chá) de açúcar granulado,1 xícara (chá) de maionese,1 maçã verde passada em água e limão para não escurecer,2 colheres(chá)de raiz forte,sal e pimenta-do-reino moída na hora. Salada;6 xícaras (chá) de repolho verde picado,1 xícara (chá) de repolho roxo picado,1 xícara (chá) de cenouras raladas,sal e pimenta-do-reino moída na hora,1 colher (sopa) de cebolinha verde picada. Molho: misture o vinagre e o açúcar numa vasilha. Junte a maionese, e a raiz forte,mexendo sempre. Adicione sal e pimenta a gosto.Certifique-se de que o açúcar se dissolveu antes de servir. Salada: junte o repolho, cenouras e maçã numa vasilha grande com a quantidade desejada de
molho.Junte sal e pimenta a gosto.Coloque num prato para servir, salpicando cebolinhas.

Nhoque de Quinua

170 g de farinha de quinua,1 xícara de espinafre cozido e picado,1 xícara de parmesão ralado, 1 colher de azeite, 2 xícaras de água, sal marinho a gosto.Ferver a água com sal. Juntar a farinha de quinua, mexendo continuamente. Deixar cozinhar até que fique bem espessa. Retirar do fogo e adicionar o espinafre refogado em água e bem picado, misturar bem. Abrir a massa em 2 cm de largura sobre uma superfície lisa. Depois de fria, cortar em quadrados ou círculos, e forrar uma forma e levar para forno, polvilhando parmesão ralado e regando com azeite. Gratinar no formo bem quente.

Maionese de Soja

1 xícara de leite de soja, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 xícara de óleo de soja. Pimenta e sal a gosto. Bata o leite de soja com o sal e a pimenta no liquidificador, adicionando o óleo aos poucos. Por último, junte o limão. Deixe gelar por 1 hora antes de usar. Mantenha refrigerado. Use substituindo a maionese comum, para comer com pão, em saladas, etc. se quiser variar o sabor, adicione no preparo um dente de alho, mostarda ou azeitonas verdes.

Salada de Beterraba e Maçã

1 queijo fresco, 1 maçã, 1 beterraba pequena,1 cenoura, 1/2 pepino,1 colher de sopa de natas, sal e pimenta, vinagre balsâmico, azeite.Descasque os legumes. Num robot de cozinha rale no ralador mais grosseiro a maçã, o pepino, e a cenoura. Retire e reserve.Rale depois a beterraba e misture aos restantes legumes com cuidado para os legumes ficarem minimamente tingidos com a beterraba. Prepare o molho. Misture as natas com 2 colheres de sopa de azeite e com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Emulsione e tempere com sal e de pimenta.Regue sobre a salada, misture e distribua pelos pratos.Corte o queijinho fresco em cubos e salpique por cima da salada, temperando com um pouco de pimenta ralada na hora.

Salada de Rúcula com Tangerina

2 tangerinas ou laranjas,1/2 masso de rúcula,queijo parmesão,2 colheres de sopa de azeitonas em rodelas.Vinagre balsâmico, azeite,sumo de limão, sal, pimenta, alho, orégano fresco.Comece por preparar o molho. Num frasco com tampa coloque 3 partes de azeite para 1 de vinagre balsâmico e 1 de sumo de limão. Tempere com 1 colher de orégano fresco, flor de sal e pimenta a gosto e 1 ou 2 dentes de alho picadinhos. Feche o frasco e agite bem. Prepare a salada. Numa taça coloque a rúcula. Salpique com as azeitonas e com as tangerinas separadas em gomos. Com um descascador de legumes corte lascas de queijo parmesão sobre a salada. Antes de servir, agite bem o frasco com o molho e coloque sobre a salada.

Filés de Frango com Cebolas

2 colheres (sopa) de azeite 6 filés de frango (cerca de 900 g),2 de caldo de galinha em pó 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)1 colher (chá) de orégano, 1 pimentão verde grande cortado em tiras finas,1 cebola grande cortada em rodelas,2 tomates sem pele, cortados em rodelas.Unte uma assadeira com metade do azeite e reserve. Tempere os filés com o caldo , o shoyu e o orégano e acrescente 1/2 xícara (chá) vinho branco seco. Espalhe os filés na assadeira, reservando o tempero. Sobre cada filé coloque uma camada de pimentão, uma de cebola e uma de tomate. Despeje cuidadosamente o tempero reservado sobre os filés e regue com o restante do azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200 °C) por cerca de 15 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe assar até dourar e secar o excesso de líquido. Sirva a seguir.

Escondidinho Árabe

500 ml de caldo de carne, 400 gr de patinho ou acem, 250 ml de coalhada seca, 01 colher rasa de pimenta síria, 01 colher de amido de milho, 1/2 cebola cortada em fatias finas, 1/2 xícara de azeite, 02 colheres de hortelã picada, 100 gr de creme de batata e 150 gr de queijo coalho ralado.Modo de preparo
Coloque o patinho para cozinhar com o caldo de carne e em seguida, reserve-o. Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Coloque a carne e tempere com a pimenta síria e sal. Na preparação do molho, misture a coalhada seca com o caldo de carne e coloque o amido de milho. Quando engrossar, misture com a carne. Na tijela, faça uma camada profunda de carne, depois o creme de batata e o queijo coalho ralado. Leve ao forno numa temperatura de 180° e deixe por 10 minutos.

Frango com Gengibre

2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios, suco de 1 limão, sal e pimenta vermelha a gosto, 3 colheres (sopa)de azeite, ½ cebola picada,½colher (sopa) de gengibre ralado, 1/3 de xícara (chá) de café preparado, ½ vidro de leite de coco, 1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos,1 colher (sopa) de salsa picada,1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada.Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre. Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco.Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal. Na hora de servir, polvilhe a castanha-de-caju por cima do frango e sirva com a abobrinha.

Carne de Panela

1 k de colchão mole[ou o que tiver]3 colheres de azeite;1 cebola picadinha; 500 ml de caldo de carne;1/2 copo de vinho tinto seco;1 colher (sopa) rasa de sal; 3 dentes de alho;pimenta a gosto;1 folha de louro;3 colheres (sopa) de massa de tomate;600 g de batata descascada cortadas em 4,salsa. Coloque numa panela de pressão o óleo, o sal misturado com alho amassado, a cebola e deixe dourar. Coloque a carne cortada em pedaços e deixe dourar, acrescente o vinho deixe evaporar, junte o caldo de carne e os outros ingredientes (menos a batata)Quando levantar fervura, tampe a panela. Depois de 30 minutos abra a panela e coloque as batatas. Deixe mais 10 minutos. Sirva quente, com arroz branco.

Parafuso com Frango e Legumes

Ingredientes, 500 g de parafuso, 500g de filé de frango, em tirinhas, 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja, 4 dentes de alho, picados,10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, 2 folhas de louro,2 xícaras(chá)de mini cenouras, 5 buquês de brócolis, 1 abobrinha média, em cubos, 50g de queijo parmesão, ralado sal a gosto. Comece temperando o frango. Numa tigela média, junte o frango e tempere com sal e vinagre balsâmico. Numa panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio. Acerte o sal, retire as folhas de louro e reserve. Numa panela média, junte as mini cenouras, o brócolis, a abobrinha e deixa cozinhar em água com sal até ficarem macios, escorra e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Parafuso. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar por 7 a 9 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate com frango, os legumes e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

Carne com Legumes

2 colheres (sopa) de óleo,1 k de carne bovina (lagarto, coxão duro, patinho) em peça,3 cubos de caldo de picanha,1 xícara (chá) e meia de água fervente,2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 3 batatas descascadas e cortadas em cubos médios, 200 g de vagem.Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne de todos os lados por 10 minutos ou até dourar.Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente à panela.Junte o extrato de tomate, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão, ou até a carne ficar macia.Retire o vapor, abra a panela, junte as batatas, a couve e cozinhe por mais 25 minutos ou até ficarem macios. Corte a carne em fatias e transfira para uma travessa. Coloque os legumes em volta. Sirva em seguida.Para que a carne absorva os temperos, fure com um garfo de cozinha antes de dourar.

Robalo com Ervas

520 g Robalo, 250 g Talharim, 2 dente de alho, ½ cebola, 30 g alcaparras, 3 colheres de mesa azeite d'oliva, 4 tomates pelados. Sal e pimenta a gosto, 5 Azeitonas, 200ml vinho branco seco. Temperos verdes cebolinha, salsinha, salvia manjericão para decorar. Limpar o filé de Robalo. Cortar em postas de 260 g. e temperar com sal pimenta e uma colher de azeite.Amassar os dentes de alho e colocá-los em uma frigideira ate dourar, juntar a cebola cortada a julienne, as alcaparras e depois as azeitonas; e deixar cozinhar a fogo baixo por 2 minutos.Colocar o Robalo e o vinho branco e deixar cozinhar por 8-9 minutos virando-o duas ou três vezes. Quando estiver quase cozido colocar os temperos picados e os tomates pelados.Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos.Montar em um prato raso colocando os tomates primeiro e sobre eles o robalo. Juntar o molho com os temperos em cima e em volta do peixe. Sirva acompanhado com talharim branco cozidos em água e sal em ninho.

Geleia de Laranja

12 laranjas-da-baía cortadas em pedaços, 4 xícaras (720 g) de açúcar. Casca de 3 laranjas-pera raladas fino.Caldo de 1 limão. Numa panela, coloque todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até dar ponto de geleia (Para testar, coloque um pires vazio no freezer por alguns minutos. Retire um pouco da geleia e derrame no pires gelado. Leve novamente ao freezer por dois minutos. Ao inclinar o pires, a geleia não deverá escorrer). Deixe amornar e transfira para potes de vidros esterilizados e tampe bem.

Arroz com Cenouras

2 xícaras de arroz cozido,4 colheres de sopa de cebola ralada,3 colheres de sopa de azeite de oliva,2 cenouras pequenas raladas,1 colher de sopa de cheiro verde, 2 ovos cozidos e amassado,1 colher de sopa rasa de curry,2 colheres de pimentão vermelho em tirinhas, 1 colher de chá de gergelim tostado. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente a cenoura e mexa bem, até que ela comece a amolecer. Junte o arroz, o cheiro verde, o ovo e o curry acerte o sal. Deixe apurar, desligue o fogo e salpique o gergelim.

Peito com Molho de Azeitonas

1 kg de peito de frango sem osso, 1 cebola bem picada,½ xícara de vinho branco seco, 3 galhos de tomilho.Suco de 1 limão siciliano.Sal e pimenta-do-reino moída, 60g de azeitonas pretas sem caroço,1 dente de alho pequeno,2 colheres (sopa)de azeite,1 pé de alface roxa,1 maço de rúcula.Sal, sumo de limão e azeite.Tempere o peito de frango com a cebola, o vinho branco, o limão, o tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por 20 minutos.Ponha os peitos em uma assadeira, com a marinada, cubra com folha de alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos. Retire o alumínio e continue assando por mais 30 minutos, regando com o caldo da assadeira ou até dourar. Se necessário, acrescente água fervente para não secar o caldo.Retire do forno, transfira para uma travessa e deixe amornar antes de fatiar.No processador, bata a azeitona, o azeite e o alho até obter uma pasta. Leve para gelar.Fatie o peito e arrume em pratos individuais. Sirva com o molho e a salada temperada.Pode ser feito com peito de chester ou peru.

Pão de Leite

1 1/2 tabletes de fermento para pão, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de leite amornado, 2 ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de sal
600 g de farinha de trigo. Bater no liquidificador os seis primeiros ingredientes e despejar sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela. Misturar bem e faça pães do tamanho que preferir. Deixar crescer por volta de 30 minutos pincelar antes de ir ao forno, com 1 gema diluida em 2 colheres de leite, forno medio até dourar.

Pasta de Salmão Defumado

100 gramas de salmão defumado, 1 copo de requeijão.Passe o salmão no processador e depois junte com o requeijão. Sirva sobre fatias de baguete.

Batatas Assadas com Ervas

4 batatas grandes, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de orégano, 2 colheres de chá de alecrim. Salsinha a gosto e sal[eu prefiro usar o Fondor, e não sal].Batatas com cascas e bem lavadas, se preferir descasque corte em pedaços. Numa tigela, misture a margarina, o orégano, o alecrim e a salsinha. Cubra bem a batata com a pasta formada. Coloque em uma assadeira coberta com papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos. Sirva em seguida.

Peito Saboroso

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e doure 2 peitos de frango tempere ao seu gosto e leve por cerca de 15 minutos, virando algumas vezes para dourar por igual.Acrescente 1 xícara (chá) de água, 2 tomates em cubos, 2 cebolas em corte canoa, 1/2 colher (sopa) de sal e cozinhe por 15 minutos.Acerte o tempero com pimenta-do-reino recém-moída a gosto e 1/2 maço de cheiro-verde picado.Cozinhe legumes como batata, cenoura ou mandioquinha, e faça um purê para acompanhar.

Arroz com Presunto e Legumes

2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 xíc (chá) de cenoura em cubos pequenos,1 xíc (chá) de abobrinha ralada, 1 xíc (chá) de presunto em cubos pequenos,1  xíc (chá) de arroz lavado e escorrido,1 tabt de caldo para arroz branco,1 colher (sopa)de cebolinha verde picada.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cenoura. Junte a abobrinha, o presunto e o arroz, mexendo até refogar. Adicione duas xícaras (chá) de água fervente e o tablete de caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até o arroz secar. Retire a panela do fogo e deixe-a tampada por mais 10 minutos. Misture a cebolinha picada e sirva.

Bolo Peteleco

Calda; 6 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de chocolate em "pó dois frades", 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja, 1 colher (chá) de manteiga
Massa; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar,1 xícara (chá) de Chocolate em pó, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 xícara (chá) de óleo, 2 ovos ligeiramente batidos. Calda:Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo com meia xícara (chá) de água, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe ainda quente, sobre o bolo, assim que retirá-lo do forno.Massa:Peneire juntos a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato em uma vasilha. Junte o óleo, os ovos e por último duas xícaras (chá) de água fervente, misturando bem. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e asse em forno médio-alto por cerca de 25 minutos.

Lanche Delícia de Atum

2 colheres (sopa) de Temper Chees Ervas Finas, 200g de creme de leite light (Nata)1 lata de atum natural, 50g de queijo minas em cubinhos, 1 colher de sopa de margarina light, 1/2 pão de forma. Misture o atum com Temper Cheese e metade do creme de leite, formando uma pasta. Unte uma forma com margarina light e forre com uma camada de pão. Cubra com uma camada de creme de leite e uma da mistura.Prossiga montando as camadas na sequência: pão, creme de leite mistura e, por fim, queijo em cubos. Cubra com filme plástico leve à geladeira por duas horas. Consuma frio.
Acompanha salada verde.

Mousse de Queijo

250g de queijo minas, 250g creme de leite fresco(nata)800ml de caldo de legumes,1 vidro de palmito com o líquido, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de mostarda. Sal e pimenta a gosto, ½ colher de cafezinho de gengibre fresco ralado, 2 colher de sopa de conhaque, 2 envelopes de gelatina sem sabor. Hidrate a gelatina conforme as informações da embalagem.Coloque no liquidificador todos os demais ingredientes.Bata até formar um creme. Ainda com o liquidificador ligado, acrescente a gelatina já hidratada e bata por mais um minuto. Retire do liquidificador e coloque em forma de furo no meio ou própria para mousse untada.Deixe na geladeira por 5 a 6 horas e após desinforme.Se estiver fazendo a mousse com couve-flor decore com brócolis, ou o inverso.Opcionalmente, pode-se fazer esta mousse em pequenas formas e servir como entrada acompanhada de folhas de alface, rúcula e radicci.

Salpicão de Frango

2 peitos de frango cozido e desfiado, 2 cenouras cozida e picadas, 4 colheres (sopa) de uva passa preta, 1/4 de xícara de nozes picados, 2 maçãs verde cortada em cubinhos, 1 colher (sopa) de salsa picada, 100g de queijo minas
Molho;1 xícara de creme de leite light(Nata),2 colher (sopa)de mostarda,2 colheres (sopa) de maionese light
Misture todos os ingredientes com o molho.

Massa de Pizza

1 xícara (chá) de leite morno, 3 tabletes de fermento fresco para pão, 1 kg de farinha de trigo, ½ colher (sopa) de sal, 100 g de margarina forno e fogão,2 ovos, 1 colher (sopa) de azeite
Molho de tomate a gosto. Numa vasilha grande, coloque o leite morno e dissolva o fermento. Acrescente 1 xícara de chá de farinha de trigo e misture bem até obter uma massa mole, mas homogênea. Deixa descansar por 15 minutos em um local aquecido. Adicione o restante dos ingredientes e mexa até a massa ficar macia. Divida em 6 partes iguais e mantenha em local aquecido por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).Com ajuda de um rolo, abra cada parte de massa em um disco de aproximadamente 25 cm de diâmetro.Em uma forma redonda, acomode 1 disco de massa, espalhe um pouco de molho de tomate sobre toda a superfície e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e recheie cada disco com os ingredientes de sua preferência. Asse por mais 15 minutos e sirva em seguida.

Frango Dourado

1 k de sobrecoxa de frango sem pele, 2 colheres (sopa) de manteiga, 6[600 g] batatas médias, cortadas ao meio, 1 xícara (chá) de suco de laranja,seu tempero alho sal,pimenta[ou caldo de galinha em pó. Besunte o frango com a manteiga. Coloque-o com as batatas em uma assadeira. Regue com o suco de laranja, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio-alto (200 ºC) por cerca de 1 hora, regando o frango, de vez em quando, com o suco que se formou na assadeira. Retire o papel de alumínio e deixe por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire do forno, e sirva.

Pizza Margherita

15 g [tablete] de fermento para pão, 450 ml de água,1/2 colher (sopa rasa) de sal,120 ml de óleo, 500 g de farinha de trigo,500 g de farinha de sêmola.
Molho; 5 tomates picados, 5colheres (sopa) de azeite,  sal,
Recheio Margherita, 500g de mussarela,1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 6 rodelas de tomate,20 folhinhas de manjericão,3 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
Massa: Dissolva o fermento com o sal, junte a água, o óleo, a farinha e a sêmola. Amasse bem e deixe descansar por 30 minutos aproximadamente. Separe em bolinhas de mais ou menos 250 g cada
Molho; Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize.Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque a mussarela, o tomate, o manjericão, o parmesão e leve para assar aproximadamente 10 minutos em forma de alumínio.

Pudim de Laranja

1 copo (americano) de açúcar cristal, 1 copo (americano) de caldo de laranja,1 copo (americano) de leite,2 colheres (sopa) rasas de amido de milho,3 ovos.Caramelize uma forma para pudim pequena com 2 xícaras (chá) de açúcar cristal e reserve. Em seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador e passe em uma peneira fina, despeje na forma caramelizada e leve para assar em forno pré-aquecido em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Desenforme o pudim ainda morno. Para saber se o pudim esta cozido, introduza uma faca, se sair limpa, é porque está pronto.

Biscoitos de Gengibre

4 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de amido de milho,1 xícara (chá) de farinha de trigo,½ colher (chá) de bicarbonato de sódio,2 colheres (chá) de gengibre ralado,1 pitada de sal,100g de manteiga ,
1 clara,½ xícara (chá) de leite.Misture todos os ingredientes secos, em seguida, junte a manteiga em temperatura ambiente, a clara e o leite. Amasse até ficar uma massa lisa e consistente. Abra-a com um rolo e corte os biscoitos de acordo com sua preferência. Arrume-os na assadeira com certo espaço entre um e outro. Leve-os ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou, até que doure os biscoitos.