2 colheres (sopa) de azeite, 2 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de açafrão, 2 xícaras (chá) de arroz, 4 xícaras (chá) de caldo de legumes,1 xícara (chá) de cogumelo fatiado, 2 colheres (sopa) de salsa picada. Em uma panela, aqueça o azeite e derreta a manteiga. Junte o açafrão, o arroz lavado e escorrido. Com uma colher de silicone, refogue o arroz mexendo até ficar bem sequinho. Adicione o caldo de legumes quente, deixe ferver, tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar. Ainda quente, solte com um garfo, tampe e espere alguns minutos antes de servir. Salpique salsa picada.
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